Saffranskrans med mandel och äpple

 

Saffranskrans med mandel och äpple
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1g saffran
1 dl strösocker
0.5 tsk salt
1.4 l mjöl
fyllning:
1 äpple
100 g rumsvarmt smör
200 g riven mandelmassa
ägg till pensling
pärlsocker och mandelspån till garnering

Smula jästen och lös upp i mjölken. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa i  ca 1h.

Sätt ugnen på 175°C. Kärna ur och finhacka äpplet. Riv mandelmassan. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smöret, strö över äpplen och mandelmassa. Rulla ihop och forma till en krans. Klipp flikar och vik upp. Låt jäsa i 30min.

Pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda i ca 30min.