Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.
Köttfärspiroger
15-20st
deg:
25 g jäst
2 dl mjölk
3 dl vatten
50 g smör
2 tsk salt
0.5 tsk socker
Ca 12 dl vetemjöl special
fyllning:
1kg färs
3 st röda mogna tomater
2 gula lök
2 röda paprika
1 knippe persilja
4 msk granatäppelsirap
2 msk paprikapulver
2 tsk salt
0.5 tsk mald svartpeppar
pensling:
ägg
sesamfrön
15-20st
deg:
25 g jäst
2 dl mjölk
3 dl vatten
50 g smör
2 tsk salt
0.5 tsk socker
Ca 12 dl vetemjöl special
fyllning:
1kg färs
3 st röda mogna tomater
2 gula lök
2 röda paprika
1 knippe persilja
4 msk granatäppelsirap
2 msk paprikapulver
2 tsk salt
0.5 tsk mald svartpeppar
pensling:
ägg
sesamfrön
Rör ut jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser förutom 1-2 dl av mjölet. Rör till en smidig deg och arbeta degen i ytterligare fem minuter. Tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa 1h.
Skala och hacka lök. Hacka paprika och persilja. Ta ur innandömet ur tomaterna och hacka dem. Blanda fyllningen.
Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 15-20 bitar och forma till runda bollar. Kavla ut och fyll. Vik ihop och låt jäsa 30min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda 15-20min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar