Chokladcheesecake i rice krispies form

Chokladcheesecake i rice krispies form

16 portioner

25g smör

150g minimarshmallows

7 dl rice krispies

100 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad

0.5 dl vispgrädde

300g cream cheese

0.75 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 dl vispgrädde

maränger eller vispgrädde till dekoration

Smält smöret or rör med marshmallows och rör tills de har smält. Vänd ner rice krispies. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Det ska vara tätt packat både i botten och runt kanterna. 

Bryt chokladen i bitar. Blanda choklad och den lilla mängden grädde och smält i micron. Rör cream cheese, socker och vaniljsocker till en slät smet. Rör ner chokladen. Vispa grädden och vänd ner i chokladen.

Häll smeten i formen och släta ut. Låt stå och stelna i kylen i 3h. Dekorera vid servering.

Aviation

Recept från Louise spis.

Aviation
3 cl gin

1 cl Maraschinolikör
1 cl Crème de Violette 
1 cl citronjuice
1 marashino-körsbär 

Is

Skaka gin, likörerna och citronjuice i en shaker full med is. Sila upp i ett martiniglas och dekorera med ett körsbär

Glöggoni

En smaskig cocktail från Feeders.

Glöggoni
3 cl glögg
2 cl gin
3 cl torr vermouth 
1 kanelstång
Ett par nävar is

Rör ihop glögg, gin och vermouth med is. Sila sen upp i ett old fashioned glas med is. Dekorera med en kanelstång.

Kastanjerisotto

Ett recept ursprungligen från Feeders. 

Kastanjerisotto

4 portioner

300g kastanjer

1 lagerblad

2 msk olja
1 schalottenlök
1 kvist libsticka
1 tsk rosmarin
200 g risottoris
1,5 dl rosevin
1,2 liter varm buljong, fasan eller kyckling
50 g smör
1 dl finriven parmesanost
Nymald svartpeppar efter smak

Skölj kastanjerna och skär ett kryss i toppen på dem. Koka kastanjerna med ett lagerblad. Låt dem småkoka i 20-30min. De ska ha blivit genommjuka. Lyft upp kastanjerna, några åt gången, och skala dem. Se till all få bort allt av de inre skinnet. Efter det här steget kan kastanjerna sparas i kylen ett par dagar.

Skala och hacka schalottenlöken. Hacka libstickan. Grovhacka kastanjerna. 

Skölj riset ordentligt tills vattnet blir klart. Stek lök och libsticka i oljan på låg temperatur tills löken är genomskinlig. Tillsätt lite mer olja och riset. Höj temperaturen och rör konstant under stekningen i ca 3-4 minuter tills riset ser mjölkvitt ut. Häll i vinet, sänk temperaturen och låt vinet koka bort. Tillsätt sen rosmarinen och lite av buljongen i taget. Fortsätt att tillsätta buljong lite i taget när riset börjar bli torrt. När riset har ett bra tuggmotstånd rör du ner smöret och kastanjerna och smakar av med peppar. Låt kastanjerna bli varma under några minuter. Rör sen ner osten och servera direkt. 

Fasanwok

Ett recept ursprungligen från Feeders. 

Fasanwok

5 portioner

4 fasanbröst (eller tre kycklingfiléer)

0.5 olja

6 vitlöksklyftor

2 msk msk hackad färsk ingefära

1 tsk sichuanpeppar

1 färsk chili

1 purjolök

2 dl jordnötter

Marinad:

2 msk ljus soja

1 msk shaoxingvin

1 msk vatten

Woksås:

2 msk ljus soja

2 msk mörk risvinäger

1 msk majsstärkelse eller potatismjöl

1 msk sesamolja

2 msk vatten

2 msk socker

Blanda marinaden. Strimla fasanbrösten. Lägg köttet i marinaden och låt stå i minst en timme. 

Klyv och kärna ur chilin. Strimla purjolöken. Skala och skiva purjolöken. Stek fasanen i oljan på hög temperatur i ett par minuter. Rör ner vitlök, ingefära, sichauanpeppar och chili. Stek på lägre temperatur några minuter. Rör ner purjolöken och stek tills den har mjuknat. Rör ihop woksåsen och häll över. Låt woksåsen tjockna. Trött över jordnötterna och servera. 

Ingefärstryffel

Ingefärstryffel

150g mörk choklad

100g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

2 msk hackad syltad ingefära

0.75 dl florsocker

1 msk ingefära

Bryt chokladen i bitar och smält i micron. Häll över grädden och rör till en jämn smet. Rör ner ingefäran. Häll upp i en form och ställ att stelna i kylen. Blanda ingefära och florsocker. Skär tryffeln i bitar och vänd i sockret. Förvara i kylen.

Makaronilåda

Makaronilåda

4 portioner

4 dl makaroner

1 gul lök

300g kassler

3 ägg

3 dl mjölk

0.5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl riven ost

Lägg ugnen på 200 grader. Koka makaronerna i rikligt med saltat vatten. Skala och hacka löken. Tärna kasslern. Stek lök och kassler tills löken är mjuk. Blanda makaroner med lök och kassler och häll upp i en form. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över formen. Strö över osten. Grädda i 20-30min.

Kolacheesecake

Kolacheesecake
10 portioner
2 pkt oreos
300 g cream cheese
1 burk karamelliserad mjölk
3 dl grädde

1 tsk vaniljsocker
minimaränger

Mixa Oreos och tryck ut i en springform. Rör cream cheese mjukt och blanda i den karamelliserade mjölken. Vispa grädden med vaniljsockret. Vispa ner ostkrämen. Häll ner i formen. Låt stå och stelna i minst en timme. Strö över maränger vid serveringen.

Tacokyckling

Tacokyckling
4 portioner
4 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
2 tsk rökt paprikapulver
2 msk torkad oregano
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk

Dela kycklingen och stek tillsammans med kryddorna. Rör ner creme fraiche and mjölk. Låt koka ihop och servera med ris och grönsaker.