fredag 26 augusti 2016

Mesiga tryfflar

Mesiga tryfflar
30st
1 dl grädde
0.5 msk honung
2 msk messmör
100g ljus choklad
150g mörk choklad
skal:
150g ljus choklad

Värm grädde, honung och messmör tills det nästan kokar. Rör ner chokladen. Ställ i kylen i minst fem timmar så den stelnar. Smält chokladen till skalet i micron. Använd kuljärn och forma tryfflar. Doppa i den smälta chokladen och ställ på bakplåtspapper att stelna. Förvara svalt.

Kycklingsoppa med grön curry


Kycklingsoppa med grön curry
5 portioner
400 g kycklingfile 
1 msk olivolja 
3cm färsk ingefära 
2 vitlöksklyftor 
1 purjolök
2 tsk salt 
1 tsk socker 
2 tsk grön currypasta 
1 msk fisksås 
juicen från 0.5 citron 
0.5 dl vatten 
2 buljongtärningar 
4 dl kokosmjölk 
1 butk vattenkastanjer 
1 burk bambuskott 
100 g sockerärtor 

Skär kycklingen i tärningar. Fräs kycklingbitarna i oljan. Skala och hacka purjolök, ingefära och vitlök. Tillsätt det och kryddorna. Häll i fisksås och citronjuice. Tillsätt vatten och buljongtärningar, kokosmjölk, vattenkastanjer och bambuskott och låt koka i 3min. Tillsätt sockerärtorrna. Koka snabbt upp och servera

Köttgryta med frukt och mandel


Köttgryta med frukt och mandel
4 portioner
600 g nötkött i bitar
8 scharlottenlökar
2 msk smör
6 torkade aprikoser
6 torkade fikon
1 msk honung
2 lagerblad
3 kanelstänger
1 tsk spiskummin
1 krm svartpeppar
1-2 tsk salt
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl hackad sötmandel

Skala löken. Bryn kött och lök. med spiskumminen. Dela den torkade frukten.  Tillsätt övriga ingredienser förutom mandeln och låt koka 30-45min tills köttet är mört. Rör ner mandeln vid servering.

Äggost


Äggost
6-8 portioner
6 ägg
2.5 liter mjölk
5 dl grädde
5 dl filmjölk
1 dl socker

Vispa upp äggen och rör ner mjölk, grädde och filmjölk. Värm på medelvärme under ständig omrörning tills det skär sig. Vätskan ska bara sjuda och inte koka. Ta av grytan från värmen och ös upp ostmassan med hålslev och lägg i formen. Strö över socker mellan omgångarna ostmassa. Låt stå och rinna av över en bunke i några timmar. Vasslen som blir över är umärkt vid bakning.

Fläderkaka

Fläderkaka

2.75dl socker 
3 ägg 
3.75 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 dl koncentrerad flädersaft
50g smör
till formen: 
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samman allt. Häll i en smord och bröad form. Grädda i ca 40 min.

torsdag 25 augusti 2016

Kotlett med honungsrostade grönsaker och äpplevinägersky


Kotlett med honungsrostade grönsaker och äpplevinägersky
4 portioner
4st kotletter
1 stjärnanis
0.5 msk hel vitpeppar
1 tsk salt
smör
honungsrostade grönsaker:
2 morötter
2 palsernackor
vitkål
2 msk rapsolja
1 msk honung
äpplevinägersky:
2 msk socker
3 msk äpplecidervinäger
1 dl vitt vin
3 dl vatten
1 buljongtärning


Sätt ugnen på 200 grader. Mal eller krossa kryddorna fint. Krydda kotletterna och bryn dem i stekpanna. Ansa och skär grönsakerna i bitar. Vänd i olja och rosta i ugnen i 20min och ringla över honungen. Stäng av ugnen och lägg in kotletterna för att stekas klart på eftervärmen. Värm sockret i stekpannan tills det börjar karamelliseras. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop. Vid behov red med mjöl. Servera med kokt potatis.

Till den här rätten passar en pinot noir från Bellflower, USA (nr 6208 på systembolaget) utmärkt.

tisdag 23 augusti 2016

Kyckling med rotfruktspytt

Kyckling med rotfruktspytt
4 portioner
1 kyckling
0.5 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
10-12 potatis 
4 morötter 
1 rotselleri 
2 gula lökar 
smör 
0.5 tsk salt 
1 krm svartpeppar 

Sätt ugnen på 225 grader. Skär igenom ryggraden på kycklingen och vik upp den, salta och peppra.  Skala lök, potatis och rotfrukter och tärna dem. Lägg dem sen i en långpanna, salta och peppra och lägg smör ovanpå. Stek i mitten av ugnen i 20min eller tills kycklingen är klar, rör om i rotfrukterna efter halva tiden.

Gyllene ringar

Gyllene ringar
ca 18 st
100g mandelmassa 
200g smör
1.2 dl socker 
2 äggulor 
2 dl vetemjöl 
1 dl mandelmjöl
till formarna: 
smör 
1 påse flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan. Blanda med smöret. Rör tills massan är smidig. Blanda i äggulorna en i taget. Blanda i sockret. Blanda i vetemjölet. Forma smeten till kransar i välsmorda mandelbeströdda kransformar (eller platta kakor i vanliga formar). Grädda i ca 18min

Isas sommarklänning


Isa förälskade sig i tyget direkt när hon såg det i tygaffären och ville ha en klänning i det. Småbitarna som blev över blev trosor till henne och Sara som båda älskar.

Klänningen är modifierad från en jag hade när jag var liten men den blev lite bred.

lördag 20 augusti 2016

Kantarelltoast

Kantarelltoast
5 portioner
5 skivor rostbröd
1 gul lök
1 paket bacon
5 dl torrstekt svamp
2 dl grädde
salt och peppar
hackad persilja

Skala och hacka löken. Klipp baconet i bitar. Stek lök och bacon till löken är mjuk. Tillsätt svamp och grädde. Låt koka ihop medan du rostar brödet. Smaka av med salt och peppar och dekorera med persilja

Lefser

Lefser är gott med en skiva kassler på eller något annat salt pålägg.

Lefser
7-8st
400g kall kokt potatis
1.5-3 dl vetemjöl
1 tsk salt
smör

Mosa potatisen och blanda med salt. Arbeta in lite mjöl i taget tills degenen är lagom kladdig. Kavla ut till kunna kakor och stek i smör.

Falukorv med salsa


Falukorv med salsa
5 portioner
600g falukorv
2 apelsiner
6 tomater
2 rödlökar
2 lime
2 tsk salt
2 krm kayennepeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär falukorven nästan helt igenom och lägg i en ugnsfast form. Skala apelsiner och rödlök. Klyfta apelsiner, rödlök och tomater, blanda ihop och lägg kring falukorven. Pressa limen över. Strö över kryddorna och ugnsbaka i ca 15min.

Limemarinerad lax med räksalsa


Limemarinerad lax med räksalsa
4 portioner
600g laxfile (frusen minst två dygn)
3 lime
2 tsk salt
Salsa:
1 rödlök
500g räkor
1 paprika
3 tomater
3 lime

Riv skalet av tre lime och pressa dem. Blanda skal och juice med salt. Häll över blandningen över laxen och låt stå kallt i 3-4h.
Finhacka löken. Ta ur kärnor ur paprika och tomater och tärna dem. Blanda lök, paprikor, tomater och räkor. Riv skalet av limen och pressa dem. Rör ner i räksalsan.
Häll av laxen och täck med räksalsan vid servering.

Vild korv stroganoff


Vild korv stroganoff
4 portioner
400g falukorv
1 gul lök
2 dl creme fraiche
2 msk svartavinbärsgelé
0.5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
3 krossade enbär
1 tsk timjan

Skala och hacka löken. Strimla falukorven. Fräs lök och korv i smöret. Tillsätt övriga ingredienser och låt det koka några minuter.

Svensk panna


Svensk panna
4 portioner
400g skinksnitzel
9-10 mandelpotatisar
4 morötter
1 msk smör
2 äpplen
3 rödlökar
400 rödkål
1 msk senap
2 tsk salt
1 tsk malen kryddpeppar
4 msk riven pepparrot

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla köttet. Skrubba och klyfta potatisen. Skölj och klyfta äpplena och skär ur kärnhuset. Skala och dela morötter och lök. Ta bort stocken och skär kålen i bitar. Lägg grönsakerna, förutom äpplena, och smöret i en långpanna och stoppa in i ugnen. Låt grädda i 15min. Lägg i äpplen och strö över kryddorna och rör runt. Grädda i 15min till.

Ananasburgare

Annanasburgare
4st
400g köttfärs
1 tsk curry
1 msk vatten
1.5 msk ströbröd
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm peppar
4 skivor ananas
tillbehör:
hamburgerbröd
tomat
sallad
gurka
rödlök
ketchup
hamburgerdressing

Blanda köttfärsen med kryddorna, vattnet och ströbrödet. Dela i åtta bitar och platta till. Klä in varje ananasring i två köttfärsbitar. Stek eller grilla biffarna ett par minuter på varje sida.


fredag 19 augusti 2016

Japansk kyckling

Japanska grillspett
4 portioner
1 kyckling
1.25 dl vitt vin 
1.25 dl soja 
0.5 dl sherry 
2 msk olja 
1 tsk hackad färsk ingefära 
1 tsk råsocker 
svartpeppar

Dela kycklingen. Blanda med resten av ingredienserna. Låt stå och dra i marinaden i minst 3h. Ugnsstek i 15-30min

tisdag 16 augusti 2016

Kyckling i citrussås


Kyckling i citrussås
4 portioner
4 kycklingfileer 
2 apelsiner 
2 citroner
2 buljontärning ar
3 dl vatten 
1.5 tsk dragon 
5 dl grädde 
persilja 
honung

Pressa apelsinerna och citronerna. Tillsätt vatten, buljong och kryddor. Dela kycklingfileerna i 2-3bitar var. Lägg dem i citrussåsen och låt koka i 15-20min. Tillsätt grädden. Låt koka i 3-4 min. Smaka av med honung.

Kyckling i asiatiskbuljong



Kyckling i asiatiskbuljong
4 portioner
4-6 kycklinglår 
1 gul lök 
olja 
1 hönsbuljongtärning 
1 grönsaksbuljongtärning 
7 dl vatten 
saft av 1 citron 
0.5 dl soya 
0.5 dl socker 
8 morötter 
6 salladslökar 
70 g nudlar

Skala och finhacka löken. Fräs den i olja. Tillsätt buljongtärningarna, vatten, citronsaft, soya och socker. Lägg i kycklingen och låt koka på svag värme under lock i ca 20 min.  Skala morrötterna. FInstrimla dem och salladslökarna. Lägg i grönsakerna och koka i ytterligare 6 min. Lägg i nudlarna och låt koka i ytterligare 4 min.

Kycklinggryta med thaismak


Kycklinggryta med thaismak
5 portioner
1 zucchini 
4 morötter 
1 purjolök 
2 paprikor
2 msk rapsolja 
1 tsk röd currypasta 
1 burk kokosmjölk 
1 grönsaksbuljongtärning 
2dl vatten 
2 msk fisksås 
400g kycklingfileer i bitar

Skär zucchinin i halvmånar. Skala och dela morötterna. Strimla purjolök. Kärna ur och finhacka paprikorna. Hetta upp oljan i en stor panna. Fräs grönsakerna lätt. Rör ner currypastan, lägg i kycklingen och häll på kokosmjölken. Låt sjuda i 5min. Tillsätt övrigt och koka tills kycklingen är genomkokt.

måndag 15 augusti 2016

Morotsmuffins


Morotmuffins
12 st
3 st ägg
2.5 dl strösocker
0.5 dl brun farin
175 g smör
4 morötter
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2.5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
0.5 tsk kardemumma, mortlad
0.5 tsk ingefära
1 dl mjölk
Frosting
100 g smör
175 g cream cheese
1.5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
275 g florsocker
citronmeliss

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör. SKala och finriv morötterna. Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt. Tillsätt smör och morötter, blanda ihop med en slickepott. Blanda samman vetemjöl, kryddor, vaniljsocker, bakpulver i en annan skål. Sila ner mjölblandningen och rör om tills allt precis blandat sig. Späd med mjölken. Fördela i 12 muffinsformar och grädda i 30min.

Låt smöret till frostingen och cream cheesen bli rumsvarm. Vispa först smöret tills det blir vitt och krämigt. Tillsätt cream cheese och fortsätt att vispa till en jämn kräm. Tillsätt florsockret och vaniljsockret och vispa ihop försiktigt, annars blåser florsockret bara upp. Tillsätt lite grädde i taget och vispa till en fluffig frosting. Bred ett rejält lager med frosting på varje muffins

Fullkornsvåfflor med hallonkesella


Fullkornsvåfflor
8st
100 g smör 
 3.5 dl vetemjöl
0.5 dl grahamsmjöl
 0.5 tsk salt
 1 tsk bakpulver
 5 dl mjölk
 2 ägg
smör till gräddning
2dl hallonkesella till servering

Smält smöret. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör ner resten av mjölken, äggen och smöret

Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen väl med smält smör till första omgången, och vid behov senare. Lägg på 3/4-1 dl smet. Bred ut den något och grädda våfflorna gyllenbruna. Lägg dem var för sig på ett galler.

Hotell Opalen resturang


Vi valde att äta på Hotell Opalen innan bion. Jag valde veckans långkok, oxkind. Maten saknade salt och andra kryddor och var inte kokt tillräckligt länge för att falla sönder och potatismoset var segt. Det enda positiva med matupplevelsen var att vi satt mellan två pokestop och kunde spela pokemonGO.

fredag 12 augusti 2016

Chinggis Khan Mongolian Restaurant

På Chinggis Khan Mongolian Restaurant åt jag Shorlog, mongoliska grillspett av lamm och nöt. Det var mycket gott, något av det bättre vi åt i hela Värmland.

Nobelmuseet i Karlskoga

Speciellt fiffiga huset på Nobelmuseet var roligt tyckte barnen, vi vuxna tyckte de andra delarna av museet var roligare men den guidade turen i huset var mest rörig då guiden hade svårt att hålla den röda tråden.






Bjurbäckens slussar

Bjurbäckens slussar var en mysig liten slussningsplats med ett cafe. Vi njöt av att titta på båtar och äta våfflor och glass en eftermiddag.








lördag 6 augusti 2016

Långbans gruvby

Vi semestrade i Värmland i år och då valde vi bland annat att besöka Långbans gruvby i närheten av Filipstad.

För att roa barnen lite mer så fick de gå på skattjakt och följa ledtrådar genom gruvbyn. Lillan tyckte att masugnen var läskigt mörk men annars gillade de besöket.  Speciellt roligt var det att gå till slagghögarna och knappa fram egna skatter från stenhögen.

Vi köpte kristaller att odla själva hemma och en guidebok som souvenirer.