ca 40st
Botten:
500 g mandelmassa
2 st äggvitor
Smörkräm:
300 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
Täcke:
100 g choklad
Skiva avokadon. Vispa upp äggen med grädden, krydda med salt och peppar. Smält smör i en panna och häll i ägget. Lägg i tortillan. Vänd när ägget har stelnat. Strö över den rivna osten. Lägg på bacon och avokado och vik ihop. Vänd igen och stek så wrapen fastnar ihop. Servera medan den fortfarande är varm.
Värm vattnet. Blanda med mjöl och salt. Knåda till en rund boll. Pensla med olja. Låt vila i 20min.
Dela i 8 bitar och forma till runda bollar. Kavla ut tunt och pensla med olja och strö över lite mjöl. Vik ihop på mitten och pensla och strö över mjöl igen. Och fortsätt så tills det är en liten tårtbit kvar. Snurra ihop till en rund boll och låt vila i 5min.
Kavla ut tunt och grädda på båda sidor i en het oljad stekpanna.
Smula jästen. Smält smöret och ljumma med mjölken. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt resten av ingredienserna förutom lite av vetemjölet. Låt jäsa till dubbel storlek.
Knåda degen och rulla ut till en längd. Låt dem jäsa på en plåt till dubbel storlek.
Grädda i 225 grader i 15 min. Låt brödet svalna och skär i skivor. Rosta skorporna i 125 grader tills de är guldgula. Torka dem i eftervärmen.
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form, ca 20 cm i diameter.
Smält smör och choklad. Rör ner kaffet och blanda i kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget och avsluta med mjölet. Häll i smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter
Smält smör och rör ner övriga ingredienser till glasyren. Låt svalna. Bred ut glasyren på kakan och strö genast över kokos. Låt stå i kylskåp i 2 timmar före servering.
Den afganska restaurangen Kabul ligger i centrala Mölndal. Vi svängde in dit för lunch när vi var ute och letade inredning till vårt badrum. En del av lunchmenyn var välbekanta rätter som även finns i det indiska köket men andra var för mig okända. Jag valde en av mig okänd rätt, en lammgryta som serverades med ris och bröd. Maten var god men lite svår att äta eftersom köttet kom fortfarande sittande på benet. Min man valde en mer igenkänd maträtt och var nöjd med den han med.
Börja med att göra rönnbärssirapen. Koka upp rönnbär, socker och vatten i en kastrull. Låt puttra på svag värme i en halvtimme. Låt svalna i ytterligare en halvtimme och sila sen av.
Fyll ett glas med is och tillsätt alla ingredienser utom sodavatten och rönnbär och rör om. Häll på en lagom mängd sodavatten och dekorera med rönnbären.
Häll upp svartavinbärslikören i botten av ett martiniglas. Skala vodka och juice tillsammans med is. Häll ner i glasen. Trä en urkärnad litchi på en pinne och dekorera glaset med.
Du kan göra drinken alkoholfri genom att byta ut svartavinbärslikören mot svartavinbärssaft och vodkan mot sodavatten
Sätt ugnen på 175°.
Blanda samman degen och fördela i formarna. Dela jappen och tryck ner i mitten av varje form. Grädda i mitten av ugnen i 12-15min. Lägg en nobless på varje form direkt när de kommer ut. Låt svalna.
Skala och slanta morötterna. Skala och hacka schalottenlöken. Koka morötter och lök i 4-5min. Lägg i chilin och koka i 2min. Häll av vattnet
Skär bort stjälkar och kärna ur chilin. Skala vitlöken och pressa den.
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät sås. Späd med vatten om såsen är för trögflytande.
Häll upp på burkar med tättslutande lock.
Vi var ett gäng som gick till South Indian Restaurant för lunch för en hade det som favoritställe. Jag tyckte det var lite rörigt med serveringspersonalen och röran i min chicken dosa var lite torr. Men jag är beredd att ge stället en andra chans, men någon favorit blev det inte.
Ta loss kronbladen och borsta bort de överblommade blommorna. Olja in och salta solrosen. Grilla ca 10min med fröna nedåt. Servera med salt, smör eller ett kryddsmör omedelbart.
Man äter den genom att skrapa bort kärnorna med tex en sked.
Rör ihop fyllningen. Smält smöret och blanda med mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.
Trilla ut degen till små runda bullar, lägg dem på en plåt. Låt jäsa lite grann
Sätt ugnen på 250 grader. Gör en liten fördjupning i bullarna. Fyll med fyllning. Låt jäsa.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i ca 5 min. Låt svalna under bakduk.
Sätt på ugnen på 175˚C. Rör smör, socker och vaniljsocker mjukt och krämigt samt vispa i äggen – ett i taget. Riv mandelmassan och blanda den i smeten. Rör tills smeten är krämig. Blanda noga vetemjöl med bakpulver och sikta det därefter i smeten. Rör samman med mjölk. Fördela smeten i muffinsformarna, fördela de frysta bären i formarna. och baka i ugnen 20-25 min.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda bikarbonat med bakpulver och mjöl. Rör ner i ägget. Kärna ur äpplena och skiva dem tunt. Blanda äppleskivorna med kanel.
Lägg allt utom en handfull av skivorna i botten av en smord form med löstagbar kant. Häll över smeten. Lägg på de sparade skivorna i ett fint mönster.
Sätt in i ugnen och sänk till 150 grader. Grädda i 30-45 min tills kakan inte längre är kladdig.
Skrubba potatisen ordentligt. Lägg den i en kastrull med vattnet och saltet. Låt småkoka under lock i 20-25min tills potatis är mjuk. Häll av vattnet och låt svalna något innan servering.
Sätt ugnen på 150 grader.
Separera kakorna från fyllningen. Krossa kakorna.
Vispa äggvitorna till mjuka toppar. Tillsätt strösockret lite i taget under vispning tills det blir fasta glansiga toppar. Sikta ner mandelmjöl, florsocker och de krossade kakorna och vänd runt till en slät smet. Vänd ner den svarta färgen.
Spritsa ut rundlar på plåtar med bakplåtspapper. Banka plåtarna några gånger i bordet så att lite luftbubblor går ur. Låt stå i rumstemperatur i ca 40min tills en hinna har bildats på rundlarna.
Grädda i ca 15min och låt sen svalna
Rör smör, creame cheese, kexfyllningen och socker mjukt. Rör ner vaniljsocker och mjölk. Spritsa ut på hälften av kakorna och lägg ihop dem.
Puta madre är en mysig restaurang som man främst går till för deras goda drinkar men de har även god mat om än i lite små portioner.
Efter en shoppinglunch med besök på SF-bokhandeln blev det lunch på Targaz. Jag valde Joje Kebab som var väldigt smaskig grillad kyckling med en god vitlökssås, eller egentligen masto mosir, till. Resten av familjen var även nöjda med sitt grillade kött.
Finhacka svampen. Skala och riv vitlöksklyftan. Blanda kål, svamp, gräslök, fläskfärs och kryddor.
Lägg en matsked fyllning i mitten av en rundel. fukta kanten runt om med vatten. Vik den på mitten och börja vika från ena kanten.
Ställ dem tätt i stekpanna och bryn botten på dem i en stekpanna. Blanda redningen och häll på lite vatten. Sänk värmen, lägg på locket och låt ångkoka i 7min.
Vänd upp dem på en tallrik och servera med soja och en sallad.
Strö saltet över kålen och krama kålen. Låt stå i 10min och låt kålen sen rinna av. Finhacka svampen. Finhacka salladslök. Blanda kål, svamp, salladslök, fläskfärs, sesamolja och kryddor.
Lägg en matsked fyllning i mitten av en rundel. fukta kanten runt om med vatten. Vik den på mitten och tryck till och vik in kanten mot mitten tre gånger på varje sida.
Bryn botten på dem i en stekpanna. Häll på lite vatten och sätt på ett lock. Sänk värmen och låt ångkoka i 7min.
Servera med soja och en sallad.
Vispa smör, socker och mest fluffigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Rör ner de torra ingredienserna. Forma till en rulle, 3-5cm i diameter och ställ in i kylen och låt vila i ca 20min.
Sätt ugnen på 200g. Skär 3-5mm tjocka kakor. Grädda i 6-8min.
När kakorna har svalnad bred en tesked fyllning på var och en av hälften av kakorna. Lägg ihop kakorna och och rulla i kokos.
Hetta upp vispgrädden. Rör ner chokladen i grädden och rör tills den smälter. Blanda med karamelliserad mjölk och flingsalt. Häll över nötbotten. Strö över hackade nötter och låt stelna i kylen i 3-4h.
Sätt ugnen på 225 grader. Dela fileerna i 2-3 bitar var och lägg i en ugnsfast form. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Hacka paprikan och dela tomaterna. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med färskosten, den riva osten och mjölken. Häll över kycklingen och gratinera i ugnen i ca 20min, tills kycklingen är genomstekt.
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisen. Blanda med kryddor och tryck ut i en pajform, ända upp på kanterna. Ställ in i ugnen och baka i 10min.
Klipp baconet i bitar och stek det. Vispa upp äggen och blanda med övriga ingredienser till omeletten. Häll omeletten i pajformen. Ställ in i ugnen, sänk till 150 grader och grädda i 15min.
Norrqvarn ligger mysigt vid Göta Kanal. Vi stannade till där på vägen hem efter vår semester. Jag valde långbakad fläskkarré och dottern varmrökt lax. Båda rätterna var goda och rikliga och det fanns dessutom kaffe och kaka att äta efteråt.
Det blir gärna ett återbesök hit när vi har vägarna förbi.
Forsby kvarn kafe ligger mitt ute på landet i en gammal kvarn.
När vi kommer till Gamla Uppsala börjar vi med att gå kring Uppsala Högar och läsa informationen på tavlorna.