Krämig jordärtskockssoppa

Krämig jordärtskockssoppa
6 portioner
800g jordärtskockor
400g potatis
1 vitlöksklyfta
olja
1 liter mjölk
salt och peppar

Skrubba jordärtskockorna om du precis har skördat dem annars får du skala dem. Skala potatisen. Skiva ett par av jordärtskockorna tunt och fritera gyllene. Dela jordärtskockor och potatis i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Stek försiktigt i olja tills de har fått lite färg. Häll på mjölken och koka tills jordärtskockorna och potatisen är mjuk. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Servera med de friterade jordärtskockorna strödda över.

Pizzapaj

Ännu ett recept på feelgood mat från feeders.

Pizzapaj
7 portioner
Pizzadeg:
25g jäst
1.5 tsk salt
1 tsk socker
2 msk olja
2.5 dl vatten
6 dl vetemjöl special
0.5 dl majsmjöl
Fyllning:
600g riven ost
1 burk ananas i bitar
1 paprika
300g rökt skinka
150g champinjoner
1 paket kryddig korv
5 dl tomatsås

Rör ut jästen i vattnet. Rör i salt, socker och olja. Blanda ner mjölet och arbeta ihop. Stå och jästa under 3h och dra i degen regelbundet så att glutentrådarna utvecklas ordentligt.

Sätt ugnen på 225 grader.

Tryck ut degen i botten på en stor ugnsfast form, tryck upp den ända upp på väggarna i formen. Strö ut en tredjedel av osten i botten. Skiva champinjonerna, paprikan och korven. Tärna skinkan. Lägg fyllningen ovanpå osten. Lägg på hälften av den kvarvarande osten. Häll över tomatsåsen och strö över resten av osten.

Ställ in i ugnen och täck formen med något och grädda i 20minuter. Ta bort locket och grädda ytterligare 10 minuter. Låt pizzapajen vila i 10 minuter innan du skär upp den så den håller ihop.

Maskrosvin

Jag hittade ett recept hos feeders på hur man gör maskrosvin.

Maskrosvin

6 liter

3 liter rensade maskrosblommor

3 kg socker

vatten 

vinjäst

Plocka massor av maskrosblommor någonstans en bit ifrån vägar och där folk inte rastar sina hunder. Klipp sen av kronbladen från blombladet, det gör inget om några gröna foderblad följer med men inget av blombottnen får följa med.

Koka upp 7 liter vatten och häll över blommorna. Låt det stå i 12-24h i rumstemperatur.

Sila av blommorna. Koka sockerlag på 1kg socker och 1 liter vatten och blanda med det avsilade vattnet från blommorna. Låt svalna till rumstemperatur och rör i vinjästen. Häll vätskan i ett jäskärl och låt jäsa 3 dagar.

Koka sockerlag på 1.5 liter vatten och 2kg socker. Låt svalna tills kroppstemperatur innan du häller i det i jäskärlet. Låt vinet jäsa i en månad och tappa sen om det för att bli av med den döda jästen i botten av kärlet. Låt vinet jäsa tre månader till och tappa sen på flaskor. Lagra sen på flaskor i minst ett halvår, det blir bättre ju längre du lagrar det.

Hamburgsundskräftor

Detta för mig nya sätt att servera skaldjur kommer från feeders. 

Hamburgsundskräftor
4 portioner
1,5 kg havskräftor 
4 majskolvar
6-8 små potatisar
2 spetspaprikor
100g smör
Lag:
3 l vatten
2 msk salt
1 lime
2 stjälkar citrongräs
1 hel färsk vitlök
1 chili
2 dillkronor
1 tsk fänkål
1 tsk paprikapulver
3 lagerblad
2 tsk lökpulver
0.5 tsk cayennepeppar 
1 tsk timjan

Skrubba potatisen. Dela majsen i 2-3 bitar var. Skär paprikan i ringar.
Banka citrongräset så det krossar. Skär vitlöken på mitten. Snitta upp chilin.

Lägg allt till lagen i en gryta och låt koka upp och koka i 10min. Lägg i majs och potatis och låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i kräftorna och paprikan och stäng av plattan.

Smält smöret. Duka fram bröd, tallrikar osv. Lägg upp kräftor, majs och potatis på ett fat och häll över smöret och ät omedelbart.

Hasselbacksoxfilé

Jag tycker det är ett himla bra och beskrivande namn feeders kom på till sitt recept.

Hasselbacksoxfilé
5 portioner
600g oxfile
2 mozzarellabollar
salt & peppar
färska örtkryddor

Tänd grillen. Salta och peppra oxfilén ordentligt runt om. Grilla oxfilén riktigt hett tills den får bra yta. Ta av den och slå in den i folie och låt värmen jämna ut sig.

Skiva mozzarellan och hacka örtkryddorna. Skär skåror i oxfilén och salta och peppra och tryck in örtkryddor och mozzarella.

Lätt tillbaka på grillen men nu med indirekt värme. Grilla tills osten har smält och köttet har runt 55 grader.

Arroz con leche

Arroz con leche
4 portioner
2 dl grötris 
1 l mjölk 
1 msk socker 
4 äggulor 
1 msk socker 
1 msk vaniljpulver 
1 msk kanel

Blanda ris, mjölk och socker. Koka upp och låt sjuda i 20-25min

Vispa ihop äggulor, socker och vaniljpulver. Blanda sakta ner i mjölkriset utan att ta det från plattan. Koka i en minut under omrörning.

Lägg uppriset på ett fat eller i en skål och strö över kanel. Låt svalna och servera.

Fläskkarré som Al Capone

Det här ganska komplicerade receptet kommer från Feeders, det går utmärkt att byta ut gnoccin mot klyftpotatis om du inte vill lägga så mycket tid på maten.

Fläskkarré som Al Capone
4 portioner
Grillad karré
4 skivor med benfri fläskkarré
2 bollar mozzarella
0,5 msk rivet citronskal
1 tsk nymortlade fänkålsfrön
salt och svartpeppar
Tomatsås
2 schalottenlökar
1 hel vitlök
0.5 dl olja
1 tsk chili flakes
5 sardellfiléer
0.5 dl tomatpuré
4 burkar coctailtomater
2 lagerblad
2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 msk socker
2 dl finhackad basilika
Gnocchi
1 kg mjölig potatis
2 ägg
ca 4 dl vetemjöl 
lite salt

Börja med tomatsåsen för den ska koka länge. Blir det tomatsås över vid middagen är det bara att frysa in och ha till pizzor eller lasagne.

Skala vitlöksklyftorna och skär dem på längden i fyra bitar. Finhacka schalottenlökarna. Stek vitlöken och löken mjuka i oljan. Lägg i chiliflingor, sardellfiléer och tomatpuré i stekpannan och fräs i ytterligare några minuter. Häll sedan ner tomaterna och alla andra ingredienser förutom basilikan. Låt puttra i några timmar, rör då och då så det inte bränner i botten. Rör ner basilikan i slutet.

Skala och koka potatisen. Pressa potatisen och blanda med ägg, salt och hälften av mjölen. Är degen fortfarande kladdig tillsätt mer mjöl tills degen är ganska fast. Rulla till långa fingertjocka korvar och skär i 2-3cm långa bitar. Tryck till utan med en gaffel. Koka några i taget i lättsaltat vattnet tills de kommer upp till ytan igen.

Banka ut köttskivorna försiktigt och salta sedan på insidan. Skiva mozarellan och lägg på ena halvan av skivorna. Riv över citronskalen och strö över fänkålen. Vik ihop köttet och fäst med tandpetare. Grilla några minuter på varje sidan.

Chokladhavreflarn

Detta recept på chokladhavreflarn kommer från UnderbarClara. 

Chokladhavreflarn

ca 30st

125 g smör
2 dl strösocker
2 dl havregryn
1.5 dl vetemjöl
2 msk kakao
0.5 dl mjölk
0.5 dl ljus sirap


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner i smöret till en klumpfri smet. Rör ner mjölk och sirap med.

Använd en tesked och klicka ut smeten glest på ett bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 5-6 minuter

Friterad sockerkaka

Jag tyckte Feeders recept gav allt för mycket spritsmak så jag gjorde min egen variant.

Friterad sockerkaka
1 portion
1 bit sockerkaka
0.5 dl rom
0.5 dl outspädd saft
Färska bär
Vispad grädde

Skär sockerkakan i kuber, ca 3x3cm. Häll över saft och rom att blöta upp i. Fritera dem gyllenbruna och servera omedelbart.

Rökbakad potatis

För mig funkar detta tillbehör till nästan vad som helst, resten av familjen var dock inte lika förtjusta i denna rätt från feeders.

Rökbakad potatis
4 portioner
1 påse delikatesspotatis
2 kokta ägg
50g smör
färsk pepparrot
gräslök
salt och peppar

Skrubba och picka potatisen. Salta och peppra dem. Lägg potatisen på grillgallret i motsatt ände från kolen. Lägg rökspån på kolen och se till att det ryker hela tiden du grillar, räkna med en halvtimme. Potatisen är klar när den är mjuk rakt igenom.

Under tiden smälter du smöret, mosar äggen, river pepparroten och klipper gräslöken. Blanda ihop allt.

Skär ett kryss i toppen av potatisarna och tryck ut dem som en blomma. Häll över blandningen, krydda med salt och peppar och servera direkt.

Burrata med jordgubbar, fläder och citron

Både smaskigt och snabblagat är denna rätt från feeders som funkar som både förrätt och efterrätt. 

Burrata med jordgubbar, fläder och citron
4 portioner
2 burrata
Några dl mjölk till blötläggning
1 liter söta jordgubbar
1 citron
1 msk flädersaft

Värm mjölken fingervarm och låt burratan bli varm i mjölken. Lägg upp burratan på ett fat. Riv citronskal över och ringla flädersaft över. Lägg jordgubbarna runt om.

Mu

En riktigt somrig drink från feeders men jag förenklade den lite.

Mu
2 cl gin
1 cl baijiu
1 dl frysta hallon
1 cl sockerlag med sichuanpeppar
1 cm ingefära
1 äggvita

Sockerlag med sichuanpeppar
0.5 dl sichuanpeppar 
1 dl vatten
1 dl socker

Koka upp ingredienserna till sockerlagen. Stäng av värmen och låt stå och svalan. Sila av pepparkornen.

Riv ingefäran. Pressa ur juicen ur den ner i en mixer tillsammans med övriga ingredienser. Mixa tills det blir ordentligt skummigt. Servera omedelbart.

Halstrad lövbiff

Halstrad lövbiff
4 portioner
8 skivor lövbiff
50g brynt smör
1 tsk dijonsenap
1 tsk torkad dragon
salt och peppar
1 matsked wasabi

Skala och koka potatis. Bryn smöret. Rör ner senap och dragon. Pensla lövbiffarna med smöret och krydda med salt och peppar. Stek lövbiffarna och servera dem omedelbart med sallad,  kokt potatis, resten av smöret och små klickar wasabi

Nyponros

Ännu ett drinktips från Feeders.

Nyponros

2 cl nyponlikör

1 cl konjak

1 cl amaretto

Sodavatten

Is

Häll upp ingredienserna i ett glas med is och rör om försiktigt. 

Rödkokt fläsk

Rödkokt fläsk
4 portioner
1kg fläskstek
3 dl vatten
2 cm färsk ingefära
0.5 dl soja
0.5 dl vitt vin
0.5 msk rödvinsvinäger
3 msk socker

Skala och skiva ingefäran. Skär köttet i ca 3cm stora kuber. Skålla köttet genom att lägga det i kokande vatten. Skölj sen av i kallt vatten. Lägg köttet tillsammans med övriga ingredienser i en gryta och koka upp. Skumma av vid behov och låt puttra i en timme, ju längre desto godare.

Mäjens glass, Grästorp

På eftermiddagen blev det dags för glasspaus och då stannade vi på Mäjens som vi hade hört gott om. Visst var glassen god men smakerna var inte så lockande och rånet var ganska tråkigt. Råkar man passera är det en bra ide att stanna här för glass men jag tycker inte det är värt en längre omväg.

Pizzeria Milano, Otterbäcken

På vägen hem stannade vi av en slump till i Otterbäcken och det blev lunch på Pizzeria Milano och de visade sig ha bland de bästa pizzor jag någonsin ätit. Vi valde en med mycket fyllning och ostfyllda kanter, den var så mättande att vi ens med halva var.

Grythyttan

Grythyttan är ett litet samhälle som är mest känd för sitt gästgiveri med mysiga hotellrum och förstklassig mat. Vi valde att avsluta vår semester med ett besök här. Tyvärr var vi lite sena efter vårt besök på Sala silvergruva så det blir en snabb dusch och byte av kläder innan middagen istället för att njuta av rummet eller den gemensamma bastun.

Först ut fick vi en välkomst sked var, mycket snyggt gjort men varken jag eller Isa gillade den starka dillsmaken. Isa valde sen att gå på köttbullar med potatispuré och hon älskade varje tugga.

Min förrätt var röding med gurka, forellrom och soja och det var väldigt god även om det var lite väl mycket dillsmak här med.

Varmrätten var grillad ryggbiff som serverades i ett rökmoln med rotselleri, svart vitlök och riven ost. Det här var fantastiskt gott. 

Isa orkade bara smaka på sin efterrätt så jag fick nästan två hela. Tonkaglass, flädermousse, jordgubbspannacotta, rostad mandel och vit chokladkräm var helt fantastiskt alltihopa.

Sala Silvergruva

Efter en lugn morgon på Kolarbyn åker vi till Sala Silvergruva, det blir lunch där i väntan på guidningen men den var inget att hänga i julgranen. Jag tyckte mycket om de gamla byggnaderna och Isa gillade den uppbyggda modellen i museet. Isa valde att vi skulle ta den minsta guidade turen för hon ville åka hiss både upp och ner. Hon älskade guidningen och tyckte den var jättespännande, det blev inte sämre för hon fick köpa tio fina mineraler till sin stensamling efteråt. En annan gång vill Isa bo i hotellrummet som de har byggt nere i gruvan. 

Kolarbyn

Vi valde att sova en natt i Kolarbyn för jag tyckte det verkade så mysigt och då valde Isa att vi skulle sova i ett tält som hängde i träden. Vandrarhemmet saknar elektricitet men har fantastisk natur. Man bor antingen i en kolarhydda eller i hängande tält, frukost ingår men man får laga den själv från ingredienser som finns i ett skafferi. Man kan även beställa matpaket för lunch eller middag. Vi bokade även till en badtunna som vi låg och myste i efter maten, föredrar man bastu kan man använda den gemensamma bastun eller boka den för egen tid. Vatten hämtar man en en kallkälla och på väg till den har de byggt upp en liten scen för småfolket. 

Det var hur mysigt som helst men vi skulle haft lite mer tid på oss på kvällen, det blev lite stökigt att checka in, tända eld och laga mat innan vi kunde äta. 

Västerås historiska skeppsmuseum

När vi kom fram till Västerås historiska skeppsmuseum visade det sig att de inte öppnade förrän kl 12 så vi åkte och fikade på golfklubben bredvid. När vi kom tillbaka gick vi runt och tittade på båtarna. Isa sköt pilbåge, och hon sköt riktigt bra, och sen åt vi glass, god hemmagjord glass. 

Det var mysigt att gå runt där några timmar men det är synd att de inte öppnade lite tidigare och att deras hemsida suger. Men har du några timmar över runt Västerås på sommaren och det är fint väder tycker jag du ska ta dig en avstickare hit.