torsdag 30 april 2020

Fylld kladdkaka med kokos och pekan



Fylld kladdkaka med kokos och pekan
16 portioner
200g pekannötter
200g kokos
kladdkakssmeten:
100 g smält smör
2 st ägg
3 dl socker
1.75 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
fyllning:
50g smör
100g färskost
5 fl florsocker

Grovhacka pekannötterna. Sätt ugnen på 150 grader. Strö över hälften av nötterna och koksen i botten av formen. Rör ihop kladdkakssmeten. Klicka ut hälften av den i formen. Vispa ihop fyllningen och klicka sen ur den. Avsluta med att klicka ut resten av kladdkakesmeten och strö över nötter och kokos. Grädda i 30-45 minuter tills kakan knappt har stelnat.

Vegansk kokoskola


Vegansk kokoskola
200g vegansk kolatopping
0.75 dl socker
0.75 dl hackad mandel

Koka ihop kolatopping med socker tills den klarar kulprovet. Häll ut på bakplåtspapper och strö över mandeln. Låt stelna och klipp i bitar. Förvara i kylen.


Delsjöbäcken


Vi parkerade Birkagatan och gick sen ner mot Delsjöbäcken vid Welandergatans spårvagnshållplats. Sen följde vi Delsjöbäcken ner mot Sankt Sigfrids plan och såg vårblommor, råddjur och många fåglar. Sen tog vi spårvagnen tillbaka efter får promenad, vi gick dock av på Töpelsgatan för att gå den finaste delen av bäcken igen.









onsdag 8 april 2020

Citron- och limekaka


Citron- och limekaka
175 g mjuk smör
2 dl socker
4 ägg
1 citron
1 lime
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk valmofrön
glasyr:
limesaft
2 dl florsocker
2 msk valmofrön

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner äggen ett i taget. Riv skalet av citron och lime och rör ner det. Pressa citronen och rör ner citronsaften. Rör ner vetemjöl och bakpulver och till sist valmofröna. Häll upp i en smord form och grädda i ca 30 minuter.
Pressa limen och rör ihop med florsockret. Häll glasyren över kakan när den kommit ut ur ugnen och strö över valmofröna.

Promenad vid Lilla Delsjön



Vi körde mot delsjökärrsvägen och parkerade när vägen övergick i cykelväg och gick den sista biten fram mot sjön och sen längs med sjön tills vi hittade en fin plats att fika på. Vinden var kall i byarna så vi stannade inte så länge innan vi vände hemåt igen. Det var mycket fler folk ute här men vi hade vår plats för oss själva.







Promenad vid Aspen


Vi parkerade nere vid järnvägsstationen och gick sen upp mot herrgården och vidare förbi Humlebadet längst med Bohusleden. Vi gick en stund tills vi hittade en egen klippa när leden vek av från sjön. Vi dukade upp till picknick och kände på vattnet, yngsta dottern badade tom, fast delvis av misstag. Efter några timmar i solen på klippan gick vi tillbaka, den här gången bredvid kanalen istället för via herrgården. 










tisdag 7 april 2020

Blåbärscheesecake i glas



Blåbärscheesecake i glas
4-5 portioner
2 dl vispgrädde
200 g naturell cream cheese
0.75 dl socker
2.5 dl frysta blåbär
5-6 digestivekex

Vispa grädden tills den är fast. Rör cream cheese och socker mjukt. Blanda ihop till en slät smet. Tina och mosa två dl av blåbären. Blanda ner dem i smeten. Krossa kexen. Varva kex och smet i glasen. Dekorera med de sista blåbären på toppen.

Havreformar med aprikos



Havreformar med aprikos
15-20st
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl socker
150 g smör
fyllning:
5 färska aprikoser
1 msk socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman degen och fördela i formarna. Klyfta aprikoserna och blanda med kanel och socker. Tryck ner ett par aprikosklyftor i varje form. Grädda i 12-15 minuter.


Citronpaj

Citronpaj
12 portioner
Pajskal: 
100g smör 
1 ägg 
3dl vetemjöl 
0.5 tsk bakpulver 
2 msk socker 
Fyllning: 
4 äggulor 
1 ägg 
125g smör 
2.5dl socker 
2dl pressad citron 
rivet skal av 3 citroner

Smält smöret och låt det svala. Vispa ägget. Blanda torrvarorna i en skål. Tillsätt smöret och ägget. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Ställ i kylen.Värm ugnen till 225 grader. Grädda pajskalet i ca 10min.

Vispa ihop äggulor med ägget. Smält smör i en kastrull, tillsätt sockret och blanda väl. Häll i äggblandningen, citronsaften och citronskalet och vispa ihop. Sjud på låg värme medan du vispar tills krämen tjocknat. Bred citronkrämen i pajskalet och låt svalna.

måndag 6 april 2020

Jordnötsfudge

Recept från Mina bakverk.

Jordnötsfudge
ca 50st
175 g florsocker
1 tsk vaniljpulver
75 g smör
0.5 dl vispgrädde
175 g jordnötssmör, gärna crunchy

Klä en form, 10 x 15 cm, med bakplåtspapper. Blanda florsocker med vaniljpulver.
Smält smöret. Rör i grädde och jordnötssmör och värm under omrörning tills det blir en jämn smet och första bubblan syns. Stäng av värmen rör rör ner sockret.
Häll upp smeten i formen och låt stelna innan du skär den i små bitar.

Frukt- och nötkavring

Idé från Mina bakverk.

Frukt- och nötkavring
4 dl vetemjöl
3 dl grovt rågmjöl
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
3.5 dl naturell yoghurt
2 dl mörk sirap
0.5 tsk brödkryddor
1 dl blandade nötter
1.5 dl torkade aprikoser

Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop allt utom nötter och aprikoser tills det blir en slät smet. Grovhacka nötter och aprikoser och rör i. Häll upp i formen och grädda i 1h.

Saffranssnittar

Idé från Mina bakverk.


Saffranssnittar
30-40st
150 gram smör
1 gram saffran
2.25 dl strösocker
0.5 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4.75 dl vetemjöl
Garnering:
Mandelspån
Glasyr:
180 gram florsocker
30 gram äggvita

Sätt ugnen på 200 grader. Värm smöret tillsammans med saffranet tills smöret är halvsmält. Rör ihop alla ingredienser. Dela degen i tre till fyra bitar och rulla till längder. Lägg på plåtar och platta till. Strö över mandelspån och tryck till. Sätt in plåtarna i ugnen och sänk värmen till 175 grader. Trädda i 12-15 minuter.

Rör ihop äggvitan och florsockret och ringla över kakorna när de kommer ut ur ugnen. Skär kakorna i snittar.