torsdag 30 november 2017

Nougatrutor


Läckra nougatrutor
ca 50st
100g hasselnötter
250g smör 
7dl havregryn 
1 dl vetemjöl
1.5tsk bakpulver 
2.25 dl socker 
0.75 dl farinsocker
1 ägg 
250g nougat

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka nötterna. Smält smöret. Blanda havregryn och smör och låt svalna. Blanda ihop övriga torrvaror. Rör ner ägget i havregrynen. Rör i övriga ingredienser. Tryck ut massan ordentligt i en fyrkantig ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i ca 15min. Hyvla över nougaten och jämna ut den när den har smält. Låt stå och svalna och skär sen upp.

Mörlöv


Mörlöv
ca 100st
100g smör 
0.75 dl strösocker 
0.25 dl farinsocker
2 ägg 
5 dl vetemjöl 
1 tsk hjorthornssalt 
garnering: 
1 ägg 
100g hackad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. TIllsätt övriga ingredienser. Kavla degen tunnt. Tryck ut löv. Lägg dem på en plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandeln. Grädda i 10-12min.

Läckra potatismjölskakor


Läckra potatismjölskakor
ca 35st
100g smör 
1 dl socker 
1 ägg 
rivet skal av 1 citron 
25g hackad mandel 
3 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser. Trilla små bollar. Lägg på en plåt, tryck till dem lite. Grädda i ca 10min

söndag 26 november 2017

Mustig gulasch


Mustig gulasch
5 portioner
3 gula lökar 
2 vitlöksklyftor 
3 msk smör 
2 msk rökt paprikapulver 
600g grytbitar av nöt 
6 dl vatten 
2 dl rött vin 
2 köttbuljongtärningar 
4 lagerblad 
1 pkt krossade tomater 
2 msk tomatpure 
1 tsk socker 
1 chilifrukt 
2 paprikor

Skala och grovahacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Fräs löken i smöret. Tillsätt paprikapulvret och fräs ytterligare. Tillsätt köttet och bryn. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Häll på allt utom paprikorna och låt koka i minst 1h. Kärna ur och hacka paprikorna. Blanda i och låt koka 10min.

Vegansk kladdkaka


Vegansk kladdkaka
2.75 dl socker
1.5 dl rörsocker
1.25 dl kakao
1.5 dl olja
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3.5 dl vetemjöl
1.5 dl vatten
150g valnötter
150g hackad choklad
100g riven choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker, kakao och olja. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Rör ner vattnet. Vänd ner valnötter och hackad choklad. Häll ut i en form och strö över den rivna chokladen. Grädda i 20-25min.

Glutenfri kladdkaka


Glutenfri kladdkaka
3 ägg
1 dl farinsocker
1.5 dl strösocker
2 dl glutenfritt havremjöl
0.5 dl glutenfritt ströbröd
5 msk kakao
200 g smör
50 g mörk choklad
0.5 burk karamelliserad mjölk
flingsalt

Sätt ugnen på 150°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rör ihop ägg, farinsocker och socker i en bunke. Rör ner havremjöl, ströbröd och kakao i äggblandningen. Smält smör och choklad och rör ner i smeten.  Häll smeten i formen och ringla över hälften av den karamelliserade mjölken.  Strö över flingsalt och grädda mitt i ugnen ca 20 min. Ringla över resten av den karamelliserade mjölken vid servering.

söndag 19 november 2017

Malaysisk biffgryta


Malaysisk biffgryta
5 portioner
800 g utskuren biff 
2 dl grädde 
1 dl hackade hasselnötter 
marinad: 
0.75 dl olja 
1 finhackad lök 
3 vitlöksklyftor 
0.5 msk mald koriander 
0.5 msk gurkmeja 
0.5 msk chilipulver 
0.75 dl soja 
1 pressad citron 
0.5 msk farinsocker 
1 krm svartpeppar

Strimla köttet. Värm oljan i en panna. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt övriga marinad ingredienser en i taget och låt koka ihop. Häll över köttet. Låt stå över natten i kylskål.

Stek köttet. Häll över marinaden som är kvar. Häll på grädden och lägg i nötterna. Låt puttra i 30 min. Servera med ris

Blue Ocean


Blue Ocean
1 glas
4 cl ljus rom
2 dl Bols blue
1 cl citronjuice
Is
sprite

Rör ihop rom, Bols blue och citronjuice tillsammans med is. Sila bort isen och häll upp i ett glas, fyll upp med sprite.


Ann-Charlottes renkrustader


Ann-Charlottes renkrustader
24st
24st små krustader
2 dl varmrökt renkött i bitar
1.5 dl riven västerbottenost
1 dl creme fraiche
salt och peppar

Rör ihop renkött, riven ost och creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Fyll krustaderna.

fredag 17 november 2017

Chips med kaviar


Chips med rom
5 portioner
1 påse lättsaltade naturchips
1 burk kaviar eller tångkaviar
1 dl gräddfil

Lägg ut chipsen på en tallrik och klicka ut kaviar/tångkaviar och gräddfil på dem.

Ostfyllda aprikoser


Ostfyllda aprikoser
ca 5 portioner
1 påse torkade aprikoser
en bit västerbottensost
chiliolja

Tärna osten och ringla over oljan. Stoppa in en oststärning i varje aprikos och servera.

Enoteca Maglia

Enoteca Maglia är en mysig italiens restaurang i Majorna. Maten och vinet är väldigt goda och det är även drinkarna. 

Efter att ha delat på en charktallrik så valde jag capesante som är halstrade pilgrimmsmusslor, bresola, hasselnötter och tryffelkräm. Den var helt fantastisk
 Näst på tur blev det vitello dvs kalvhögrev, parmesanpolenta, rotsaker och tryffelsky. Polentan var stabbig och hade lite tråkig smak men resten var jättegott och den behövdes inte för att bli mätt.
Sist ut valde vi efterrättsplanka, där små bitar av alla efterrätter serveras så man får njuta tillsammans. Den var lika god som den ser ut.

Hit går jag gärna igen när jag vill ha italienskt.

måndag 13 november 2017

Hallonkola


Hallonkola
30-40st
250g hallon
2 dl vispgrädde
25g smör
2.5 dl strösocker
1.25 dl sirap
0.5 dl vatten
100g vit choklad
0.5 dl frystorkade hallon

Mixa och sila hallonen. Blanda hallonpure, grädde och smör i en kastrull och värm på svag värme tills smöret har smält. Koka socker, sirap och vatten i en kastrull tills blandningen blir 160 grader. Rör ner hallonsmeten i omgångar och värm till 125 grader. Häll ut i en smord form och låt svalna.

Smält chokladen. Skär den svala kolan i bitar och doppa ena änden i chokladen och strö över de frystorkade hallonen. Låt stelna innan servering.

Fransk päronpaj


Underbara Clara hade ett pajrecept som lät gott som jag förenklade lite.

Fransk päronpaj
1 stor burk konserverade päron
150 gram mjukt smör
2 dl socker
4 äggulor
2 dl mald mandel
4 rivna bittermandlar
4 äggvitor
1 dl socker
1 pressad citron

Sätt ugnen på 175 grader. Dela päronen i klyftor och lägg i botten av en pajform. Rör smör och socker poröst och tillsätt en gula åt gången. Rör sen ner mandel och bittermandel. Vispa äggvitorna. Tillsätt socker och pressad citron och vispa mer. Vänd ner äggvitorna i mandelsmeten och bred ut över päronen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Den bästa nötbrownien


Underbara Clara hade ett brownierecept som lät gott...

Den bästa nötbrownien
30-90 bitar
200 g mörk choklad
300 g mjukt smör
5 dl socker
7 ägg
300 g blandade nötter
3 dl vetemjöl
1 kryddmått bakpulver
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en långpanna med bakplåtspapper i botten. Smält chokladen. Rör smöret mjukt med sockret och addera äggen ett i taget och rör till en jämn smet. Rör ner chokladen. Grovhacka nötterna och rör ner. Blanda torrvarorna och rör sen ner dem. Häll ut i långpannan och grädda i 15-25min. Skör upp kakan i delar när den har svalnat. Servera med tex en klick grädde.


söndag 12 november 2017

Potatisfjäll


Potatisfjäll är ett gott alternativ till potatisgratäng

Potatisfjäll
5 portioner
15 potatisar
100g smör
1 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1 msk salt
5 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Smält smöret och rör ner vetemjölet. Späd med mjölken lite i taget tills allt är nerrört och det är en slät smet. Låt koka upp och rör ner osten. Ställ hälften av potatisen som ett lager, lite omlott, i botten och häll över hälften av såsen. Ställ resten av potatisen ovanpå som ett nytt lager och häll över resten av såsen. Ställ in i ugnen och låt tillagas i ugnen i 40-50min.

Afternoon tea på Tjolöholms slott

Tjolöholms slott är ett fantastiskt relativt nutida slott utanför Kungsbacka. Det ordnas diverse olika event förutom de vanliga guidade turerna. Ett av dessa är afternoon tea. Deras afternoon tea är snarare en ersättning för middag än ett mellanmål på eftermiddagen men är otroligt populär så det är svårt att få plats.

Snittarna är mycket goda och så även pajerna och allt annat. Det är stor variation och man blir mätt även om man skulle råka vara vegetarian. Det finns dessutom kaffe för de hädare som inte dricker te.







Rustik

Rustik är en mysig liten bistro som serverar både vacker och god mat. Jag började med bräserad oxkind och sen blev det choklad och nötter. Smakerna var väl avvägda och personalen både kunnig och trevlig. 



fredag 10 november 2017

Mac Brownies


Mac Brownies
ca 25st
200g mörk choklad
1.5 msk kallt kaffe
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1.25 dl farinsocker
1.25 dl strösocker
2 ägg
0.5 dl hackade hasselnötter
2.5 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
fyllning:
100g mörk choklad
1 dl grädde
1.5 dl florsocker
2 msk kakao 
1 msk vaniljsocker
75 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen och rör ner kaffe och vaniljsocker. Rör smör och socker fluffigt. Rör ner äggen ett i tagen. Blanda sen med chokladen och rör ner mjöl, kakao, bakpulver och salt. När smeten är slät rör ner hasselnötterna. Klicka ut i lika stora runda klickar på plåtar. Grädda i 8-10min och låt sen svalna.

Smält chokladen i grädden och låt svalna. Rör smör, socker och kakao fluffigt. Rör försiktigt ihop smörkrämen med den smälta chokladen. Bred på fyllningen på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två.



Mangorevben


Mangospjäll
3 portioner
1 kg revbensspjäll 
2 dl mangochuney 
1 msk tandoripasta
salt 
peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mangochutney och tandoripaste. Bred ut på revbenen, salta och peppra. Grilla i ca 45min.

Långpanneraggmunk med skinka



Långpanneraggmunk med skinka
4 portioner
4 ägg 
3.5 dl vetemjöl 
1.5 tsk salt 
9 dl mjölk 
12 medelstora råa potatisar 
500 g skinka

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa samman ägget och lite av mjölken, tillsätt mjöl och salt och vispa till en jämn smet. Späd sedan med resten av mjölken. Riv den skalade potatisen direkt i pannkakssmeten strax innan gräddningen, i annat fall blir den mörk. Tärna skinkan. Häll raggmunkssmeten i en smord långpanna. Strö ut skinkan ovanpå. Grädda i ca 40 minuter.

tisdag 7 november 2017

Enorm skumraket


Enorm skumraket
kladdkaka:
100 g smör
2.5 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
skum:
4.5 dl strösocker
0.75 dl florsocker
1 äggvita
1 dl kallt vatten
2 msk gelatinpulver
1.5 dl kokhett vatten 
2 msk gelatinpulver
chokladtäcke:
200 gram mörk choklad
1 msk kokosolja
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Smör en brödform och lägg i bakplåtspapper så det sticker upp över kanten.  Smält smöret. Rör ihop alla ingredienser till kladdkakan och häll ner i formen. Grädda i 12-14min och låt sen kallna.

Lös upp gelatinet i det kokheta vattnet och blanda sen med det kalla vattnet. Blanda socker, äggvita och gelatinvattnet. Vispa till ett fast vitt skum, ca 10-15min. Häll ut över kladdkakan och låt stelna i kylen i 30min.

Smält chokladen och rör ner kokosoljan. Lyft kakan ur formen och ställ på ett galler. Häll chokladen över kakan och strö över kokosflingorna. Låt stelna.

Stora flickor med små fladdermöss


Hittade det här tyget i mina samlingar men hade tyvärr bara en meter så jag fick ta lila tyg jag redan hade till ärmarna. Barnen blev jätteglada fast tröjorna inte blev klara förrän efter halloween.

måndag 6 november 2017

Sesamkola

Sesamkola
50-60st
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk  smör
1.75 dl sirap
2 dl sesamfrön

Blanda allt utom sesamfrön i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp, rör om med träslev så allt blandar sig. Låt sedan kolan småkoka på låg värme. Under tiden rostar du sesamfröna. När kolan når 125 grader alternativt klarar kulprovet. Rör ner sesamfröna och bred ut i en smord form. Skär upp i bitar när kolan har svalnat.

Lätt glasstårta


Lätt glasstårta
5-6 portioner
7-8 sandwich-glassar
1 paket vaniljglass
1 paket jordgubbsglass
2 pkt oreokakor

Dela sandwich-glassarna i fjärdedelar och ställ runt kanten på en form med löstagbar kant. Mixa ett och ett halvt paket av oreokakorna. Häll ut hälften av kaksmulorna i botten. Bred ut vaniljglassen ovanpå, strö över resten av kaksmulorna och bred ut jordgubbsglassen ovanpå. Dekorera med de kvarvarande kexen.

Musselsoppa med bacon


Musselsoppa med bacon
4 portioner
1 nät blåmusslor
2 dl torrt vitt vin
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 citrongräs
1 tsk sambal oelek
2 dl grädde
3 potatisar
1 pkt bacon
1 liten bit färsk ingefära
2 kvisttomater
saften av en halv citron

Hacka tomaterna. Kolla att alla musslor lever och skrubba bort eventuellt sjögräs från dem. Skala och tärna potatis. Skala och hacka lök och vitlök. Dela baconet. Stek potatis, lök och bacon tills potatisen är mjuk.
Koka upp vin, vatten och buljongtärningen och lägg i musslorna och koka några minuter till musslorna har öppnat sig. Släng eventuella musslor som inte har öppnat sig. Lyft upp alla musslor och blanda ner grädden,den pressade citronen, det strimlade citrongräset, den rivna ingefäran och sambal oelek och koka upp.
Lägg musslorna i botten av en skål och häll över buljongen och strö över tomater, potatis, bacon och lök.

fredag 3 november 2017

Kims langos



Kims langos
6 portioner
2 kokta potatisar
3 dl mjölk
12g jäst
2 msk socker
3 msk olja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
5 dl frityrolja, tex rapsolja
fyllning:
300g räkor
3 dl finriven ost
2 dl creme fraiche
1 röd lök

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt socker, salt och olja. Riv potatisen fint och rör ner. Rör ner vetemjölet. Låt stå och jäsa i 3h, dra i degen med jämna mellanrum.

Skala och skiva löken tunt.

Dela degen i 8-9 bitar. Kavla ut tunna kakor på ett mjölat bakbord. Låt kakorna jäsa ca 10min.

Hetta upp oljan till 160-170 grader. Fritera langosen på båda sidorna tills den är gyllene. När langosen är färdig lägger du den antingen på ett galler eller på hushållspapper för avrinning.

Lägg på fyllningen och servera genast.