Fransk päronpaj

Underbara Clara hade ett pajrecept som lät gott som jag förenklade lite.

Fransk päronpaj
1 stor burk konserverade päron
150 gram mjukt smör
2 dl socker
4 äggulor
2 dl mald mandel
4 rivna bittermandlar
4 äggvitor
1 dl socker
1 pressad citron

Sätt ugnen på 175 grader. Dela päronen i klyftor och lägg i botten av en pajform. Rör smör och socker poröst och tillsätt en gula åt gången. Rör sen ner mandel och bittermandel. Vispa äggvitorna. Tillsätt socker och pressad citron och vispa mer. Vänd ner äggvitorna i mandelsmeten och bred ut över päronen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.