tisdag 31 maj 2016

Tygmässan i Stockholm

Symässan var rolig men det fanns förvånansvärt mycket som inte var tyg på den, som garn och pärlor. Förutom tyg köpte jag ett BH-kit, strumpor, kalsonresår, knappar, pärlor och reflexplast att stryka på.

2m tjock grön ulltrikå
2.5m prickig velour
1.5m grönrandig trikå
2m blåranding trikå
1.5m orangerutig trikå
1m tunn rosa ulltrikå
3m regnbågar i trikå
1m ugglor i trikå
2m regnbågsrutor i trikå
1.5m grönmelerad trikå

Hallwylska museet

Hallwylska museet var ett trevligt och mysigt litet museum men många intressanta föremål. Passa på och besök det när du är i Stockholm.

Risotto med skinka


Risotto med skinka
4portioner
1 gul lök 
15g smör 
2 dl ris 
2.5 dl kycklingbuljong 
0.5 dl vitt vin 
0.5 dl finhackad svamp 
2 finhackade skivor rökt skinka 
1 bit mozzarella i bitar 
2 tsk persilja 
2 msk sesamfrön

Hacka löken och stek mjuk i smöret. Häll i riset och blanda det ordentligt med smöret. Häll på buljong och vin. Låt koka upp och koka i 10min. Rör ner svamp, skinka och mozzarella . Blanda ordentligt och låt stå och dra i 5 min. Rör ner sesamfröna och strö över persiljan.

tisdag 24 maj 2016

Källarkrogen

På alla hjärtans dag var vi ute och åt på Källarkrogen och sen gick vi på bio, mycket mysigt var det.




Det var en alla hjärtansdags meny som vi valde vinpaket till. Både maten och vinet var gott och lokalen var mysig men lite trång. Andra gäster fick sin mat flamberad vid bordet. 

Jag går gärna tillbaka någon dag det inte lika mycket rusning ut på restaurangerna så man verkligen kan njuta av källarvalven.

Semmelkladdkaka

Expressen hittade jag ett smaskig ersättning till vanliga semlor

Semmelkladdkaka
8 bitar
150 g smör
50 g mandelmassa
3.25 dl socker
2.5 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
4 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk kardemummakärnor
3 ägg
Topping:
75 g mandelflagor
2 dl vispgrädde
Florsocker
Smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mortla kardemummakärnorna. Rör samman alla ingredienser utom mandelmassan. Riv och rör ner mandelmassan när smeten är slät. Smörj en form med avtagbara kanter. Grädda i 25-30min.

Låt kakan svalna. Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Vispa grädden och bred ut över kakan. Strö över mandelflagorna och pudra över florsocker.

Pasta med köttfärs- och svampsås


Pasta med köttfärs- och svampsås
5 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
50 g champinjoner
400g köttfärs
400g krossade tomater
2 msk tomatpure
1 msk oregano
smör
salt & peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva svampen. Stek lök, vitlök och svamp mjukt i smöret. Tillsätt köttfärs och tomatpure och fräs till köttfärsen är stekt. Blanda i resten och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

söndag 22 maj 2016

Ålborgspepparkakor

Från Ekotarian kom ett annorlunda recept på pepparkakor.

Ålborgspepparkakor
175 g smör 
3 dl muscovadosocker
1 dl ljus sirap
1 msk kanel
2.5 tsk malen ingefära
2.5 tsk malen nejlika
1.5 tsk kardemumma
lite svartpeppar
50 g sukat 
50 g pomeransskal
50-75 g hela skållade mandlar
 rivet skal av 1 citron
2 tsk bikarbonat
9 dl vetemjöl

Smör, socker och sirap smälts samman i en gryta. När grytan tas från värmen, rör i bikarbonatet. Den jäser upp och sjunker sedan tillbaka lite. Rör i kryddor, mandlar, sukat, citronskal och pomerans. Ta en pepparkvarn och rör några varv och tillsätt mjölet lite i taget. Sluta hälla i mjöl när degen är tillräckligt fast för att kunna rullas till korvar i kylskåpet. Låt degen stå i kylskåp ett tag, gärna till nästa dag.
När degen vilat, skär den i så tunna skivor som möjligt och lägg på en plåt. Grädda på 170-190 grader i ca 5 minuter.

Potatispytt med äpplen

Potatispytt med äpplen
4 portioner
2 hackade gula lökar
2-3 msk curry 
2 msk olja 
3 tärnade syrliga äpplen 
12 tärnade potatisar 
salt 
peppar

Stek lök och potatis mjukt. Blanda i resten och låt eftersteka i 5 min.

Potatispannkaka

Potatispannkaka
4 potatisar 
4 ägg 
1 tsk salt 
2.5 dl vetemjöl 
6 dl mjölk

Skala och riv potatisen fint. Rör ihop salt och vetemjöl. Rör i två dl mjölk. Rör i äggen. Rör i resten av mjölken. Blanda i potatisen. Stek som tjocka pannkakor.

Gurkmejaris


Gurkmejaris
5 portioner
4 dl basmati- eller jasminris 
1 gul lök 
1 bit ingefära, ca 60g 
1/2 pepparfrukt 
1 tsk gurkmeja 
1 msk honung 
olja
8 dl vatten

Finhacka löken och fräs den och gurkmejan i oljan. Blanda blanda ner riset, pepparfrukten, den rivna ingefäran och honungen. Häll på vattnet och koka tills riset är klart.

lördag 21 maj 2016

Saffransbullar med vaniljfyllning

Jennys Matblogg hade ett recept på sockerbullar som lät underbart så jag kände jag var tvungen att testa, men med lite ändringar.

Saffransbullar med vaniljfyllning
ca 24 bullar
2 kuvert saffran
4 dl mjölk
50 g färsk jäst 
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 gr  smör
1 dl kesella
ca 13 dl vetemjöl 
1 ägg 
Vaniljkräm:
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
3 msk socker
0.75 dl maizena
50 gram mjukt smör
Topping:
Smält smör
socker


Börja med vaniljkrämen. Mät upp mjölken och grädden i en kastrull, dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg i mjölken tillsammans med stången. Låt koka upp tillsammans under omrörning, fiska upp stången. Vispa äggulor, socker och maizena fluffigt med en elvisp. Häll över den heta mjölkblandningen över äggsmeten under vispning. Och häll tillbaka allt i kastrullen igen, och värm försiktigt upp under tiden du vispar. Så fort krämen börjar tjockna häll upp den i en kall skål och ställ den kallt. Tillsätt smöret när vaniljkrämen är ljummen. Rör om då och då så ingen hinna bildas. Nu kan du börja med vetedegen.

Sätt ugnen på 225 grader. Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite av sockret. Smält smöret i en kastrull, tillsätt saffran och mjölk och värm upp till fingervarmt. Rör ut lite av degvätskan med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret, kesellan, salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl och knåda noga. Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 50 minuter.  När degen jäst klart bakar du ut dem till cirka 24 bullar. Använd spritsen och fyll bullarna med cirka 2 msk av vaniljkrämen. Låt jäsa i ytterligare 50 minuter under bakduk. Grädda sedan bullarna i cirka 10-12 minuter. Ta ut de färdiga bullarna och pensla med smält smör och doppa genast i strösocker.

fredag 13 maj 2016

Kikärtsmaränger

Jag såg ett tips from KIT om att göra veganska kikärtmaränger.

Kikärtsmaränger
1 dl spad från kikärtor
2 dl strösocker

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa kikärtsspadet med en elvisp tills det är fluffigt. Tillsätt socker och vispa tills du har en fast maräng. Klicka ut maränger på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i 60 minuter.

Potatissallad med solrosskott


Potatissallad med solrosskott
12-13 stora potatisar av fast sort 
0.5 rödlök 
2 msk vitvinvinäger 
3 msk vatten 
1 msk senap 
0.5 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1 knippa rädisor 
0.5 ask solrosskott

Koka potatisen med skal. Skala och hacka löken. Skala potatisen när den fortfarande är varm och skär den i bitar. Varva potatis och lök i en skål. Blanda vinäger, olja, vatten, senap, salt och peppar. Häll över potatisen och löken. Låt svalna. Skär rädisorna i bitar. Vänd ner dem solrosskotten i salladen.

Semmelmacarons

Iden om att variera de vanliga semlorna med macrons med samma smakspektrum kommer från Mina bakverk.

Semmelmacarons
ca 30st 
200 gram mandelmassa
4 äggvitor
215 gram florsocker
2 msk malen kardemumma
Vaniljsmörkräm:
200 gram smör
180 gram florsocker
1 vaniljstång, urskrapad
1 äggula

Sätt ugnen på 150 grader. Mät upp mandelmjöl samt florsocker, sikta genom en finmaskig sil och blanda i en skål. Riv mandelmassan och blanda med en av äggvitorna. Vispa äggvitorna. Vänd försiktigt i mandelmjölsblandingen. Rör ner mandelmassan försiktigt. Klicka ut till 5-7cm stora rundlar på en plåt. Grädda i ca 15min. 

Rör smöret mjukt och blanda i florsocker och vaniljsocker. Rör vitt och fluffigt och blanda sen i ägget. Lägg på mandelbottnarna när de har svalnat och lägg ihop dem två och två.

söndag 8 maj 2016

Chokladrulltårta

Chokladrulltårta
6 ägg 
2.25 dl socker 
1 dl kakao 
1 msk vetemjöl 
fyllning: 
250g choklad
1 dl grädde

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smörgåspapper i en långpanna. Rör äggulor och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna, blanda dem i äggsmeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner i smeten. Häll i långpannan. Grädda i 20 min.

Stjälp upp på sockrat smörgåspapper. Låt svalna lite. Dra av pappret försiktigt. Dela chokladen i bitar. Smält den tillsammans med grädden. Bred på rulltårtan och rulla ihop.

fredag 6 maj 2016

Fyllda halvmånar

Fyllda mandelmånar
ca 50st
2 dl vetemjöl 
150 g mandelmassa 
1 msk florsocker 
1 krm havssalt 
100 g smör 
1 st ägg 
1 äggula 
1 dl curd, tex citron eller rabarber

Sätt ugnen på 200°. Riv mandelmassan. Arbeta samman mjöl, mandelmassa, smör, socker och salt till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta samman till en deg. Kavla ut degen, ca 3 mm tjock. Stansa ut rundlar och dela dem på hälften. Pensla med äggula och pudra lite florsocker på varje halvmåne. Baka av i ugnen ca 8 minuter tills de får en gyllenbrun färg. Bred på curd mellan två halvmånar precis innan servering. Pudra lätt med florsocker.

Amerikanska kuvertbröd


Amerikanska kuvertbröd
15 st
25 g jäst 
50 g smör
2,5 dl mjölk 
1 tsk salt 
8 dl vetemjöl 
pensling: 
smör

Smula ner jästen i degbunken.Smält smöret, häll på mjölken och låt det bli fingervarmt. Häll över jästen och rör till den har löst sig. Tillsätt salt och arbeta in mjöl tills degen blir smidig. Knåda den i några minuter och låt jäsa i 20min. Kavla ut till en kaka. Sporra ut 4 cm breda remsor. Pensla med margarinet och lägg 5.6 st ovanpå varandra. Skär ut fyrkantiga bitar och ställ dem i muffinsformar. Låt bröden jäsa till dubbel storlek.

Grädda i 250 grader ugnsvärme ca 10 min.

Chokladgifflar

Chokladgifflar
24 st
150g smör
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
50 g smör 
30 g hackat syltat apelsinskal 
100 g riven mandelmassa 
50 g finhackad choklad 
1 ägg till pensling 
pärlsocker till garnering

Rör socker och smör poröst, blanda ner ägget. Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom en del av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop degen, låt jäsa i 20min. Knåda och kavla ut degen till tre runda plattor. Sporra ut 8 snibbar ur varje platta. Klicka på fyllningen. Rulla ihop snibbarna och forma dem till gifflar. Lägg gifflarna på en plåt och låt jäsa i ca 40 min.

Grädda i 250 grader i ca 5 min.

torsdag 5 maj 2016

Daimfudge

Tipset om att ha Daim i sin fudge kom från tidningen Hembakat.

Daimfudge
ca 40 bitar
200g mörk choklad
200g ljus choklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 dubbel-Daim

Lägg bakplåtspapper i botten på en form som är ca 25*30cm. Hacka daimen och strö ut en fjärdedel över botten i formen. Smält smöret och chokladen. Rör ner den kondenserade mjölken. Låt Blandningen svalna något och rör ner två tredjedelar av den kvarvarande dajmen. Häll ut över daimen i formen. Strö över resten av daimen. Låt stelna och skär sen i bitar.


Potatisklyftor med ost och bacon


Så gott med smält ost och bacon.

Potatisklyftor med ost och bacon
8 st
2 potatisar
1 paket bacon
8 bitar ost
grillkrydda

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela potatisarna i fyra klyftor. Koka dem precis mjuka. Krydda potatisarna med grillkrydda. Lägg ihop med en bit ost och rulla bacon runt. Grädda i ugnen tills baconet fått färg och osten börjat smälta.

Potatissallad med sparris


Potatissallad med sparris
4 portioner
14 potatisar 
1 rödlök
6 gröna sparrisar 
15 sockerärtor 
12 rädisor 
4 msk rapsolja 
1 tsk vit tryffelolja 
1 msk äpplecidervinäger

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen. Skiva potatisen i centimertjocka skivor och lägg på plåten. Sätt in i ugnen i 10min.

Skiva rödlöken och lägg den på plåten. Sätt in i ugnen i 10min.

Dela sparrisen i 5cm långa bitar. Lägg på plåten. Häll på oljan och rör om. Sätt in i ugnen i 10min

Skölj sockerärtorna och skölj och skiva rädisorna. Blanda med övrigt på plåten. Lägg upp i en skål. Blanda tryffelolja och vinäger, häll över och servera.