söndag 28 oktober 2018

Sötsur sås med ananas


Sötsur sås med ananas
0.5 liter
10 chilis av sorten tjeckisk svart
1.5 dl vinäger
300g socker
1 ananas
1 msk maizena
2 msk vatten

Skala och tärna ananasen. Finhacka chilin. Lägg ananas, chili, vinäger och socker i en gryta och låt puttra i 10 minuter. Mixa. Blanda maizena och vatten och rör ner i såsen. Låt såsen koka upp igen och  häll sen upp den på flaskor eller burkar.


Räktacos

Jag var inte fullt så lyxig som feeders som gjorde sina tacos med hummer.

Räktacos
4 portioner
500g skalade räkor
2 avokado
2 chilis
1 färsk ananas
1 lime
1 rödlök
salt
sallad
tacoskal

Skala löken och strimla den fint. Strö över salt och låt stå och vila. Skala och tärna ananasen. Finhacka chilin. Riv skalet av limen och pressa den. Blanda ananas, lime och chili. Ta ur köttet ur avokadon och tärna det. Skölj av löken. Servera all allt i olika skålar och låt alla bygga sina egna tacos. Vill man ha det lite mildare är även creme fraiche gott att ha till.


Syltmunksmuffins


Syltmunksmuffins
10st
1 dl mjölk
0.75 dl matolja
2 ägg
0.5 tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl
1.5 dl socker
Fyllning:
1.5 dl jordgubbssylt
Garnering:
75g smör
2 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda ner oljan i äggblandningen. Blanda i mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken. Fyll muffinsformarna halvvägs, klicka i sylten och fyll på med resten av smeten. Grädda i ca 15min.

Smält smöret och doppa muffinsen först i smöret och sen i sockret och låt stå och svalna.

torsdag 25 oktober 2018

Kryddiga järpar


Kryddiga järpar
5 portioner
1 dl maizena 
500g köttfärs 
1 ägg 
1 tsk sambal oelek 
1 tsk spiskummin 
2 pressade vitlöksklyftor 
0.5 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
1 msk olja

Blanda färssmeten. Forma till små järpar och stek i oljan.

Förenklad lasagne


Förenklad lasagne
6 portioner
10 lasangeplattor 
Sås: 
2 gula lökar 
1 msk smör 
300 g köttfärs 
1 burk krossade tomater 
2 msk tomatpure 
2 buljongtärningar 
1 tsk oregano 
2 dl creme fraiche 
3 dl mjölk 
3 dl riven ost 
0.5 tsk salt 
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och hacka löken. Fräs lök och färs i smöret. Tillsätt krossade tomater, tomatpure och kryddor. Koka i några minuter. Blanda i creme fraiche och mjölk. Koka på svag värme i ett par minuter. Rör ner hälften av osten. Smaka av med salt och peppar.

Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten i 5 minuter. Varva sås och lasagneplattor i en ugnsfast form. Strö över resten av osten. Gratinera i mitten av ugnen i 20-25 min.

Tesprit

Den här drinken kommer från Feeders.

Tesprit
1 glas
1 cl mörk rom
2 cl passionsfruktlikör
1 cl brandy
1 dl starkt, sötat och kallt te
1  klyfta citron
1 halvcentimetertjock skiva citron
1 dl is

Lägg i isen i glaset och häll över spriten. Press i juicen från citronklyftan. Rör runt och fyll sen upp med te. Dekorera med citronskivan.


tisdag 23 oktober 2018

Mustig kycklinggryta


Mustig kycklinggryta
5 portioner
1 kyckling
0.5 dl vetemjöl
smör
200 g rökt fläsk
4 morötter
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 lagerblad
1 stjärnanis
2 dl rött vin 
4 dl kycklingbuljong 
salt och svartpeppar

Stycka upp kycklingen. Tärna fläsket. Slanta morötterna. Skala och hacka lök och vitlök. Stek fläsk, lök och vitlök i smöret tills löken i genomskinlig. Strö över mjölet och rör runt. Rör ner morötter, kryddor och rödvin. Lägg på kycklingen och häll på kycklingbuljongen.

Låt puttra i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Marmeladpaj


Marmeladpaj
10 bitar
4 dl vetemjöl
1.25 dl florsocker
1 krm bakpulver
150g rumsvarmt smör
3 äggulor
fyllning:
4 dl jordgubbsmarmelad

Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut två tredjedelar av degen i pajformen. Ställ pajformen och resten av degen i kylen i ca 15 minuter. Bred ut marmeladen över pajskalet. Kavla ut resten av degen och sporra ut remsor. Lägg remsorna som ett galler över pajen. Rulla ut resten av degen och lägg runt kanten av formen.

Gädda pajen i 30-35 och låt svalna till rumsvarmt innan servering. Servera gärna med vaniljglass.

Fyllda urgröpta potatisar


Den här smaskiga plockaten kommer från feeders

Fyllda urgröpta potatisar
2-4 portioner
4 stora potatisar
1 dl riven ost
1 dl gräddfil
1 paket bacon
olja

Sätt ugnen på 225 grader. Picka hål i potatisarna och baka dem i ugnen i ca 45 minuter tills de är mjuka. Dela potatisarna på längden och gröp ur allt utom en halv centimeter närmast skalet. Salta potatisen lätt på insidan och fritera dem tills dem är gyllene.

Ställ på en plåt i ugnen och fyll med osten. Gratinera med baconen vid sidan av så det blir stekt. Klicka ut gräddfil i potatisarna och klipp över baconet.


Rosa och grön smoothie





Rosa smoothie
2 glas
1 banan
1.5 dl frysta hallon och blåbär
3 dl vaniljyoghurt

Grön smoothie
2 glas
1 banan
2 kiwi
3 dl vaniljyoghurt

Skala frukterna och mixa smoothien. Häll upp i två glas och servera med stora sugrör.

lördag 20 oktober 2018

Friterade kycklingvingar

Tipset kommer från Feeders.

Friterade kycklingvingar
4 portioner
20 kycklingvingar
4 dl kikärtsmjöl
1 tsk salt
olja
marinad:
2 dl yoghurt
1 pressad citron
6 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära
2 tsk curry,
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt

Pressa vitlöken och blanda marinaden. Lägg vingarna i marinaden och låt stå i kylen under natten.

Blanda mjölet med saltet och vänd vingarna i det. Fritera i medelvarm olja i 5-10 minuter. Testa med termometer och ta upp dem när de är över 82 grader och låt dem rinna av.


Friterad blomkål


Friterad blomkål
4 portioner
2 dl fint kikärtsmjöl 
2 dl vatten
1 tsk curry
0.5 tsk gurkmeja
0.5 tsk torrjäst
2 tsk bockhornsklöverfrön
Salt
1 blomkål

Vispa ihop kikärtsmjöl och vatten till en smet. Blanda i kryddor och jäst och låt stå och jäsa tills smeten börjar bubblar
Dela blomkålen i buketter och droppa i smeten.
Fritera blomkålen i het olja tills den är gyllene och servera som tillbehör till mat eller bara som snacks.


måndag 15 oktober 2018

Fruktsallad med mandel


Fruktsallad med mandel
5 portioner
2 bananer
2 äpplen
2 päron
2 kiwi
2 lime
2 tsk socker
1 dl mandel

Pressa limen och blanda med sockret. Skala och dela kiwin. Dela och kärna ur äpplen och päron och dela dem i mindre bitar. Skala och skiva bananerna. Lägg frukten i en bunke och häll över limejuicen. Grovhacka mandeln och strö över.

Kokoskyckling


Kokoskyckling 
5 portioner
1 kyckling
1 msk olja till stekning
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk salt
1 tsk socker
0.5 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
0.5 citron, rivet skal
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
2 msk kokosflingor

Stycka upp kycklingen men behåll benen för smaken. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan tillsammans med kryddorna. Lägg sen i kycklingbitarna och bryn dem. Blanda i resten förutom kokosflingorna och låt småkoka i en halvtimme. Strö över kokosflingorna vid servering.


Sconeskaka


Sconeskaka
8-12 bitar
4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
0.5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
75g smör
2.5 dl matlagningsyoghurt
1.5 dl frysta hallon och blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torrvaror. Blanda i smöret ordentligt med händerna. Rör ner yoghurten. Vänd ner bären. Häll upp på en plåt och forma till en rund kaka. Grädda i mitten av ugnen i 10-12min.


tisdag 9 oktober 2018

Svamprisotto

Feeders inspirerade till denna mycket mättande rätt.

Svamprisotto
4 portioner
1 msk olja
2 msk smör
4 finhackade schalottenlökar
1 liten bit rotselleri
1 l blandsvamp
3 dl risottoris
3 dl vitt vin
1 l grönsaksbuljong
50g rumsvarmt smör
1 dl finriven ost
5 dl färsk spenat
1 paket bacon
1 påse hasselnötter

Skölj riset ordentligt och låt rinna av. Skala och finhacka schalottenlökar och rotselleri. Stek tills löken är mjuk i oljan och smöret. Häll i riset och rosta det tills det ändrar färg lite. Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt buljongen lite i taget och rör regelbundet.

Rensa och dela svampen. Stek den torr i en stekpanna.

Sätt ugnen på 175 grader och lägg hasselnötterna på en plåt. Rosta dem i några minuter. Låt dem sen svalna och gnugga dem mot varandra inuti en handduk.

Sätt ugnen på 225 grader och stek baconet på en plåt i några minuter.

Rör ner svampen, smöret och osten i risotton och rör tills smöret har smält. Vänd ner spenaten innan servering.

Servera med hasselnötter och bacon ovanpå.


Zaffran


Zaffran är ett bra alternativ på kvällen om du vill ha relativt billig mat i stora portioner centralt. Menyn på kvällen är ungefär den samma som på lunch.

Ogbg

Ogbg är en trevlig restaurang med förvånansvärt låg ljudvolym även när det börjar bli ganska många sällskap. Gå gärna hit om du vill kunna föra ett samtal med ditt middagssällskap. 


Jag börjar med en Mai Chai, en riktigt smaskig drink i ett konstigt glas. 


Sen väljer de flesta av oss gua bao med långbakad fläsksida. Den är lagom stor och god, om är inte fantastisk.


Sen väljer jag Chole Tikka, en god kikärträtt som har många smaker som passar ihop men var lite väl stark. 


Till efterrätt blev det Gulab Jamun, den friterade munken hade jag kunnat vara utan med sesamglassen var god.

lördag 6 oktober 2018

Mexikansk fläskgryta

Om det inte hade varit för feeders hade jag aldrig kommit på iden att ha physalis i en gryta.

Mexikansk fläskgryta
6 portioner
1 kg fläskgrytbitar
1 tsk salt
1 msk svartpeppar
3 msk matolja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 färsk chili
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 kanelstång
1 tsk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 tsk mejram
1 msk oregano
3-4 dl vatten
1 ask physalis
salt, svartpeppar och limesaft för avsmakning

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Bryn köttet och stek löken och chilin mjuk med det. Blanda ner kryddorna och vattnet och låt köttet puttra i en halvtimme. Halvera physalisarna och låt koka några minuter i grytan. Smaka av grytan och servera gärna med ris och yoghurt.

Beef Jerky


Idén med Beef Jerky kommer från Feeders.

Beef Jerky
1 kg välputsad fransyska 
marinad:
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 dl sweet chilisås
1 dl chilisås 
0.5 dl ljus soja 
0.5 dl asiatisk fisksås
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad ingefära
0.5 dl socker 

Skär köttet i ganska breda men väldigt tunna skivor längst med fibrerna. Koka upp marinaden och koka ihop den till halva volymen. Låt svalan och blanda med köttet. Låt köttet marinera över natten. Häng upp köttet över ett ugnsgaller och ställ in det i ugnen med en plåt under och torka köttet över natten på 50 grader med luckan lite på glänt. 


Höstsytt


Jag hade storslagna planer när jag gjorde planen inför höstens sömnad men sen kom verkligheten... 


Jag sydde Pearl från Ottobre nr2 2012 i linnetrikå och är väldigt nöjde med den förutom att jag nog gör ärmarna längre nästa gång. 


Jag sydde Kimono style Ottobre nr2 2015 i linnetrikå. Jag är inte riktigt nöjd med den för den är så himla stor och oformlig. Den är skön att ha på sig men är inte så mycket att se på.

måndag 1 oktober 2018

Miniraggmunkar


Miniraggmunkar
10-11st
600g potatis
2 äggulor
0.5 dl vetemjöl
0.5 dl mjölk
1.5 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör
topping:
1 dl crème fraîche
0.5 dl stekt svamp
eller
0.5 dl riven ost

Skala och riv potatisen. Blanda med äggulorna. Rör ner mjöl, mjölk och kryddor. Låt stå några minuter och svälla. Stek små raggmunkar, ungefär en halv deciliter per raggmunk tills de är genomstekta och gyllene. Klicka ut crème fraîche och strö över svamp eller ost vid servering.

Snabblagad kycklingpasta


Snabblagad kycklingpasta
5 portioner
500g kycklingfilé
1 gul lök
smör
2.5 dl grädde
200g färskost vitlök och örter
2 paprikor
4 dl färsk spenat
salt & peppar

Strimla kycklingen. Skala och hacka löken. Stek kyckling och lök tills kycklingen är klar och löken mjuk. Blanda ner grädde och färskost. Hacka paprikorna och blanda ner. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Rör ner spenaten vid servering.

Potatis med bockhornsklöver

Feeders fick mig att använda min burk med bockhornklöverfrö.

Potatis med bockhornsklöver
5 portioner
1 kg kokt potatis
0.5 dl neutral matolja
1 stor lök
1 tsk vitlök
1 tsk ingefära
1 krm chilipulver
1 tsk bockhornklöverfrö
1 tsk spiskummin
2 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 dl vatten
3 dl färsk spenat
Salt

Dela potatisen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och kryddorna i olja tills löken är mjuk. Häll på vattnet, lägg i potatisen och låt vattnet koka in. Blanda i spenaten precis vid servering. Smaka av med salt.