torsdag 5 augusti 2021

Borani

Ursprungligt recept från Feeders

Borani
4 portioner
Ca 6 dl blad av färsk målla
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
0.5 tsk salt
olja till stekning
2-3 dl matlagningsyoghurt
Svartpeppar efter smak

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och strimla mållan. Stek löken tills den är mjuk och rör sen ner mållan och låt den mjukna. Salta och peppra och låt svalna. Blanda med yoghurten och servera med tex grillat.

Apelsinkyckling

Ursprungligt recept from Zeinas kitchen. 

Apelsinkyckling
4 portioner
600 g kycklingfilé
olja till stekning
Marinad:
3 cm färsk ingefära
1 apelsin
0.5 dl japansk soja
Sås:
3 apelsiner
1 msk majsstärkelse
0.5 dl hoisinsås
0.5 dl risvinäger
3 vitlöksklyftor
Garnering:
rostade sesamfrön


Skala och riv ingefäran. Riv av skalet från apelsinen och pressa apelsinen. Blanda ingefära, apelsin och soja till marinaden. Dela kycklingen och lägg i marinaden och låt marinera i minst 15min.

Riv skalet från apelsinerna och pressa dem. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med övriga ingredienser till såsen. 

Bryn kycklingen och häll över såsen och låt puttra i ca 15min. Strö över sesamfrön vid servering.

onsdag 4 augusti 2021

Cheri-Lee


Vi gick på bio på första gången på 1.5 år och efter ville vi ha något gott att äta. Vi vandrade längs Avenyn och Cheri-lee var den första vi kunde enas om. Vi valde dagens som var honungsbakad fläskkarré, det var väldigt gott och bara en gnutta starkt. Jag hittar gärna tillbaka hit en annan gång.

tisdag 3 augusti 2021

Lunch på Baribicu


En fredag träffade jag en kollega för lunch på Baribicus uteservering. Vi valde både deras burgare, den var både stor och god och vi lyckades inte ta oss igenom både den och pommesen. 

Uteserveringen var trevlig, inne i lokalen var ljudnivån för hög, mest pga musiken. Under sommaren gör jag gärna ett återbesök, de har även en drinklistan som jag gärna botaniserar i.

Minimunkar

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.


Minimunkar
55-60st
25 g jäst 
4 dl mjölk 
1 ägg 
0.75 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker 
100 g rumsvarmt smör 
Ca 10 dl vetemjöl
Frityrolja
Socker till garnering

Smula jästen och rör ut i mjölken. Rör ner ägg, socker och vaniljsocker. Rör ner majoriteten av mjölet till en slät smet. Rör ner smöret och till sist återstoden av mjölet till en smidig deg. Knåda i 15min. Låt jäsa i 45min min. Knåda degen ordentligt och låt jäsa en halvtimme till.

Kavla ut degen och stansa ut rundlar och tryck ut hålen i mitten, gör munkarna ca 5-7cm i diameter. Fritera munkarna på medelvärme, 180 grader, i ca 3min på varje sida. Låt dem rinna av på papper och vänd sen i strösockret.


Turkisk gryta

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.


Turkisk gryta 
6 portioner
800 g högrev 
2 tsk torkad timjan
2 tsk paprikapulver
1 tsk sjukryddor
0.5 dl tomatpuré
0.5 dl olja
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
Salt & peppar
Grönsaker:
2 st gula lökar
6 st vitlöksklyftor
1 aubergine
3 paprikor
4-5  potatisar
2-3 morötter

Skala morötter, lök, vitlök och potatis. Skär alla grönsaker i bitar. Tärna köttet. Bryn kött och grönsaker i oljan tillsammans med kryddorna. Blanda i övriga ingredienser och låt puttra i ca 2h tills köttet är mört.


söndag 1 augusti 2021

Blåbärstårta

Ursprungligt recept från Louise´s Spis.

Blåbärstårta
10-12 bitar
Bottnar:
1 äggvita
2 ägg
1.75 dl socker
0.5 dl mjölk
25 g smör
1 msk vaniljsocker
1.75 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 krm salt
skal från 1 citron
Frosting:
500 g mascarpone
5 dl vispgrädde 
1.5 dl florsocker 
1 msk vaniljsocker
1 dl lemon curd
Fyllning: 
ca 2 dl blåbärssylt
Dekor:
färska blåbär
mini-maränger eller krossade maränger
citronmeliss 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg smörgåspapper i en långpanna. Vispa äggvita, ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner smör och mjölk i äggen. Blanda de torra ingredienserna, blanda dem i smeten. Häll i långpannan. Grädda i 5 min. Låt svalna.

Vispa mascarponen och tillsätt lite vispgrädde i taget tills vispgrädden är inblandad. Blanda i resten av ingredienserna till frostingen och vispa fluffigt. 

Blanda hälften av frostingen med hälften av sylten och rör så att det blir marmorerat.

Dela botten på mitten. Lägg blåbärssylten på ena botten. Lägg den marmorerade frostingen ovanpå. Lägg på den andra botten och bred över resten av frostingen. Låt tårtan stå och sätta sig och dekorera precis innan servering.


Fläderdrömmar


Fläderdrömmar
60-70st 
125g smör
2.5 dl socker 
0.5 dl olja 
2 tsk vaniljsocker 
1 tsk hjorthornssalt 
3.5 dl vetemjöl
2 dl repade fläderblommor 

Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör och socker vitt och poröst. Blanda oljan. Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt. Blanda i och rör till en slät smet. Rör ner blommorna. Forma till små bollar och lägg på en plåt. Tryck till dem lite. Grädda i ca 19min.


Gratinerade köttbullssmörgåsar

Ursprungligt recept från Feeders.

Gratinerade köttbullssmörgåsar
5 portioner
5 baguetter
Färdig tomatsås
3 bollar mozzarella
2 dl grovt riven ost
smör eller olja
Köttbullar:
0.5 dl ströbröd 
450 g köttfärs 
0.75 dl mjölk
1 ägg
2 vitlöksklyftor
0.5 dl riven parmesan
0.5 dl hackad bladpersilja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm fänkålsfrön 
1 krm chili flakes
0.5 tsk timjan 

Pressa vitlöksklyftorna och mortla kryddorna. Blanda med övriga ingredienser till köttbullarna. Låt stå och svälla i 15min. 

Forma till ca 25 köttbullar och stek tills de har fått fin färg.

Sätt ugnen på 225 grader.

Bred ut tomatsås inuti baguetterna. Dela mozzarellan och fördela i baguetterna. Lägg i köttbullarna och lägg smörgåsarna i en ugnsfast form. Fördela mer tomatsås over och strö över den rivna osten. 

Gratinera smörgåsarna tills osten har fått fin färg.