Blåbärstårta

Ursprungligt recept från Louise´s Spis.

Blåbärstårta

10-12 bitar

Bottnar:

1 äggvita

2 ägg

1.75 dl socker

0.5 dl mjölk

25 g smör

1 msk vaniljsocker

1.75 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

1 krm salt

skal från 1 citron

Frosting:

500 g mascarpone

5 dl vispgrädde 

1.5 dl florsocker 

1 msk vaniljsocker

1 dl lemon curd

Fyllning: 

ca 2 dl blåbärssylt

Dekor:

färska blåbär

mini-maränger eller krossade maränger

citronmeliss 

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg smörgåspapper i en långpanna. Vispa äggvita, ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner smör och mjölk i äggen. Blanda de torra ingredienserna, blanda dem i smeten. Häll i långpannan. Grädda i 5 min. Låt svalna.

Vispa mascarponen och tillsätt lite vispgrädde i taget tills vispgrädden är inblandad. Blanda i resten av ingredienserna till frostingen och vispa fluffigt. 

Blanda hälften av frostingen med hälften av sylten och rör så att det blir marmorerat.

Dela botten på mitten. Lägg blåbärssylten på ena botten. Lägg den marmorerade frostingen ovanpå. Lägg på den andra botten och bred över resten av frostingen. Låt tårtan stå och sätta sig och dekorera precis innan servering.