lördag 30 september 2017

Korintsnittar

Korintsnitt
ca 30st
75g smör
1 dl socker 
2 ägg 
rivet skal av en halv citron 
1.25 dl vetemjöl 
korinter

Sätt ugnen på 200 grader. Rör margarin och socker pösigt. Tillsätt äggulorna. Rör ner river citronskal och mjöl. Vispa äggvitorna hårt. Blanda i dem och korinterna försiktigt. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt tills kakan är en halv centimeter tjock. Grädda i 5-10min tills kakan är gyllenbrun. Skär upp i bitar och låt svalna.

Färgglad cheesecaketårta


Färgglad cheesecaketårta
10 portioner
Digestivebotten:
1 paket digestivekex
100g smält smör
1 dl jordgubbssylt
röd hushållsfärg
Cheesecakelager:
250g cream cheese
100g smör
2.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl grädde
Blåbärslager:
2 pkt Jello
5 dl blåbär
blå hushållsfärg
Dekor:
2.5 dl grädde
1 msk vaniljsocker
blå, röd och silvrig strössel

Mixa kexen till smulor och blanda med smält smör, jordgubbssylt och röd färg. Tryck ut i botten av en form med löstagbara kanter. Ställ i kylen medan du gör nästa lager. Vispa grädden med vaniljsockret. Rör smör, cream cheese och florsocker fluffigt och vänd ihop med grädden. Bred ut på botten som nästa lager och ställ åter in i kylen. Gör jellon enligt anvisningar och blanda i blåbär och blå färg. Bred ut överst och ställ i kylen och låt stelna minst en timme. Innan servering vispa grädden med vaniljsocker till dekoren och bred ut ovanpå och strö över strössel.


Kasslersås

Kasslersås
4 portioner
700 g kassler 
Purjolök 
2,5 dl mjölk 
2,5 dl grädde 
3 dl riven ost 
3 dl majskorn 
Smör 
Salt & peppar

Skär purjolöken i bitar och stek i smöret. Strimla kasslerna. Blanda i resten tillsammans med purjolöken. Smaka av med salt och peppar. Låt koka medan du gör ris/pasta till.

Chokladbollsrulltårta


Chokladbollsrulltårta
ca 10 bitar
Chokladboll:
150g rumstempererat smör
1.5 dl strösocker
0.75 dl kakao
6 dl havregryn
0.5 dl starkt kaffe
1 tsk havssalt
Havreboll:
150 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
5 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
1 dl karamelliserad mjölk
Dekor:
Pärlsocker

Blanda alla ingredienser till chokladbollen i en bunke och alla ingredienser till havrebollen i en annan. Tryck ut chokladbollsmeten mellan två bakplåtspapper, gör samma sak med havrebollsmeten. Lägg arken på varandra och rulla försiktigt ihop, ta hjälp av bakplåtspappret. Rulla hela rullen i pärlsocker och lägg i kylen i minst en timme så att den blir kall och går att skiva.

Koreanska revben


Koreanska revbensspjäll
6 portioner
3 kg tunna revben 
5 pressade vitlöksklyftor 
1 msk hackad färsk ingefära 
1 dl soja 
0.5 dl vitt vin 
1.25 dl honung 
2 msk sesamolja 
4 msk chilipaste 
maizena

Blanda allt utom revben och maizena till marinaden. Marinera spjällen över natten.

Sätt ugnen på 150 grader. Stek revbenen på vardera sida i ca 45min. Eller grilla revbenen indirekt på grillen på ungefär halva tiden.

Koka upp marinaden, red av den med maizena så den blir simmig.

Hui Guo Rou


Hui Guo Rou
5 portioner
1 kg hel fläskkarre
1 tsk salt
1 stjärnanis
1 lagerblad
1 limeblad
1 liter vatten
5 cm ingefära 
1 grön paprika
3 dl majskorn
1 purjolök
olja
1 tsk sambal oelek
2 msk hoisinsås (eller söt bönpaste)
1 tsk fisksås
buljong

Lägg karrén i botten på en gryta och häll över kokande vatten. Lägg i salt, stjärnanis, lagerblad och limeblad. Koka i 1-2h. Skär köttet i lillfingerstora strimlor och spara buljongen.

Skala och strimla ingefära. Kärna ur och strimla paprikan och strimla purjolöken. Hetta upp oljan och stek kött och grönsaker i omgångar. Blanda ner övriga ingredienser och späd med buljongen till lagom konsistens.

Kyckling med krämig baconsås


Kyckling med krämig baconsås
5-8 portioner
4 kycklingfileer
1 dl vetemjöl
1 dl finriven vällagrad ost
salt och peppar
smör
sås:
1 msk smör
750g bacon
2 lökar
9 vitlöksklyftor
7.5 dl grädde
2 dl riven vällagrad ost

Dela kycklingfilerna på tjockleken och salta och peppra. Blanda mjöl och riven ost och vänd fileerna i mjölblandningen. Stek kycklingen i smöret.
Skala och hacka löken och vitlöken. Dela baconet i små bitar. Stek lök, vitlök och bacon i smöret tills löken är mjuk. Blanda ner grädde och ost och låt koka upp. Lägg i kycklingfileerna och såsen och koka tills kycklingen är färdig.


Äpplepaj med mördegsbotten


Äpplepaj med mördegsbotten
12 portioner
5 äpplen
4 dl äpplemos
mördeg:
4.5 dl vetemjöl
0.5 dl mandelmjöl
0.5 tsk bakpulver
175 g smör
1 dl socker
1 ägg 
smuldeg:
175 g smör
3 dl vetemjöl
1.35 dl havregryn
1.5 dl socker
0.5 dl farinsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form. Blanda mördegen och tryck ut i botten av formen. Skala och tärna äpplena och blanda med äpplemoset. Bred ut äppleblandingen på mördegen. Blanda ihop smuldegen och smula ut över äppelblandningen. Grädda 35-45min.

Basilikarutor


Basilikarutor
16-25st
50 g smör
6 dl mjölk 
25 g jäst 
2 tsk salt 
2 msk basilika 
ca 1.2 l vetemjöl 
pensling: 
smält smör

Smält smöret och tillsätt mjölken. Häll lite av degspadet över jästen. Rör tills det löser sig. Slå på resten av degspadet. Tillsätt saltet, basilikan och mjölet. Arbeta degen, som är mycket lös, tills den blir slät och jämn. Täck bunken med bakduk. Dra i degen tre gånger med en halvtimmes mellanrum. Låt den sen vila i en timme till.

Häll ut degen i en smord långpanna. Platta ut den över hela ytan. Jäs ca 30 min.

Skåra den i bitar. Jäs i ytterligare 15 min.

Skär helt igenom i skårorna och pensla med smält smör. Täck bunken med bakduk. Dra i degen tre gånger med en halvtimmes mellanrum. Låt den sen vila i en timme till.Grädda i 225 graders ugnsvärme 12-15 min.

Kalvstek


Kalvstek
6-8 portioner
1.5kg kalvstek 
3msk smör 
2 tsk salt 
1 tsk vitpeppar 
2 klyftade gula lökar 
2 grovt skivade morötter 
2 lagerblad 
några kvistar persilja 
4dl vatten 
sås: 
4 msk kalvfond 
4 dl vispgrädde 
1 dl vetemjöl 
2 msk vinbärsgele 
2 tsk soja

Bryn steken i en stekgryta. Salta och peppra. Tillsätt övriga ingredienser och låt bräsera under lock i 1.5h. Låt steken vila i folie samtidigt som du gör såsen. Sila skyn och tillsätt övriga ingredienser. Låt såsen sjudai ca 5min. Smaka av med salt och peppar.

Muggkaka


Muggkaka
1 mugg
2.5 msk vetemjöl
2.5 msk socker
2 tsk kakao
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljpulver
2 msk mjölk
1 msk olja
Fyllning:
1 msk hackad choklad
1 msk kaksmulor
1 marshmallow
1.5 tsk strössel
1 msk jordgubbssylt
1 msk hackade nötter

Blanda de torra ingredienserna. Rör ner mjölk och olja. Blanda i två av fyllningsalternativen. Kör muggen i micron på full effekt i 1.5-2min. Låt svala lite innan du äter.

Baconlindad fläskfile med blomkålsmos


Baconlindad fläskfile med blomkålsmos
5 portioner
1 fläskfile
200g bacon
0.5 tsk svartpeppar
1 msk smör
1 msk olja
150g cream cheese
2 vitlöksklyftor
2 soltorkade tomater
2 msk färsk salvia
2 dl vispgrädde
Blomkålsmos:
1 vitlök
0.5 tsk flingsalt
1 tsk olja
500g blomkål
100g smör
salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skär av topparna på vitlöken. Strö över salt och ringla över olja. Låt baka i ugnen i ca 20min och låt sen svalna.

Sänk temperaturen till 175 grader. Skala vitlöksklyftorna. Mixa cream cheese, soltorkade tomater, vitlök och salvia.
Putsa fläskfilen och krydda med svartpeppar runt om. Skär en skår längs med hela fläskfilen. Fyll den med ungefär hälften av fyllngen och linda sen bacon runt om. Bryn den i oljan och smöret. Ställ sen in i ugnen och baka i ca 20 minuter.

Koka blomkålen mjuk. Skala den bakade vitlöken. Häll av vattnet och mixa med smör och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

Mixa stekspadet med resten av fyllningen och låt koka upp. Servera sen som sås tillsammans med moset och köttet.






Knäckig björnbärspaj


Knäckig björnbärspaj
6 portioner
Pajdeg:
175 g smör
2 dl strösocker
0.5 dl farinsocker
0.75 dl ljus sirap
1.25 dl vispgrädde
2.5 dl havregryn
1.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
Fyllning:
300 g björnbär
2 msk strösocker
0.5 msk maizena

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda björnbären med socker och maizena. Smält smöret i en kastrull tillsammans med strösocker, sirap och vispgrädde och låt koka upp.
 Blanda ner havregryn och vetemjöl blandat med bakpulver och salt och rör till en jämn smet. Häll smeten över björnbären. Grädda i 20-25min.

torsdag 28 september 2017

Charsiu


Charsiu
4 portioner
600g-1kg benfritt fläskkött, tex ytterfile
honung
marinad:
4-5cm bit färsk ingefära
4-6 vitlöksklyftor
0.5 dl hoisinsås
2 msk sherry
1 dl soja
0.5 dl socker
2 krm kanel
2 krm kryddnejlika
1 stjärnanis
1 krm chilipulver
1 krm szechuanpeppar
1 tsk fänkålsfrön
0.5 dl kycklingbuljong

Skala och finhacka ingefära och vitlök. Blanda ingredienserna till marinaden. Dela köttet i 2-3 delar på längden och lägg i marinaden över natten. Grilla köttet i ugnen i 20-30min. Pensla med honung de sista fem minuterna. Koka under tiden ihop marinaden till sås.



Nudelsoppa med pak soi och tomat


Nudelsoppa med pak soi och tomat
4 portioner
2 kycklingbuljontärningar
1 liter vatten
300 g pak soi
1 dl sherry
3-4 tomater
250 g äggnudlar
1 dl tillagat kycklingkött i bitar
salt och peppar

Strimla pak soi. Tärna tomaterna. Koka upp vatten, buljong och sherry. Tillsätt pak soi och koka den nästan mjuk. Tillsätt övrig och sjud till nudlarna är färdiga.

Baconlindad ost


Baconlindad ost
4 portioner
3 pkt bacon
1 bit brie

Dela osten i lika många delar som det finns bitar bacon. Linda varje en bit bacon runt varje bit ost och grilla tills baconet har fått fin färg.

tisdag 26 september 2017

Hakka-nudlar


Hakka-nudlar
4 portioner
500g äggnudlar
4 vitlöksklyftor
1 purjolök
400g nötfärs
1 msk hackad ingefära
4 msk ostronsås
3 msk soja
1 msk sherry
400g böngroddar
salt och peppar


Skala och hacka vitlöksklyftorna. Skölj och strimla purjolöken. Koka nudlarna. Stek köttfärsen med vitlök, ingefära och purjolök. Blanda ner ostronsås, soja och sherry. Blanda ner böngroddarna och smaka av med salt och peppar.

Sockerkaka med fyllning


Sockerkaka med fyllning
10-15 portioner
sockerkaka:
75g smör
1.5dl socker
2 ägg
2.5dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal av en citron
0.5 dl mjölk
fyllning:
250 g cream cheese
2 dl jordgubbssylt
dekoration:
2 dl krossade kex
2 dl vispgrädde
färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner äggen ett i tagen. Blanda ner de torra ingredienserna och sen mjölk och citronskal. Grädda i 20-25min.
Rör cream cheese mjukt och blanda sen med jordgubbssylten.
Tryck massor av hål i kakan med tex ett skedskaft och häll sen fyllningen över. Låt kakan kallna och vispa grädden under tiden. Bred ut grädde, strö över krossade kex och placera ut jordgubbar.

Hipp frukost eller mellis


Hipp frukost
4 portioner
2-4 dl granola
chiapudding:
4 msk chiafrön
4 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
Rivet skal av en lime
smoothie:
1 fryst banan i bitar
ca 3 dl jordgubbar
1 msk jordnötssmör
3 dl vaniljyoughurt


Blanda chiapuddingen och låt stå över natten. Mixa smoothien. Lägg chiapudding i botten, smoothie ovanpå och toppa med granola.


söndag 24 september 2017

Snabbpizza


Snabbpizza
4 portioner
8 tortillas
2 dl ketchup
16 skivor rökt skinka
4 skivade tomater
2-3 dl skivad svamp
5-10 dl riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Bred ketchupen på tortillasen och lägg på skinka, tomater, svamp och ost. Grädda i ugnen tills osten har smält och börjar få färg.



Grillkyckling


Grillkyckling
3 portioner
6 kycklingklubbor
marinad:
2 msk ketchup
1 pressad apelsin
1 msk solrosolja
3 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk senap

Blanda marinaden. Skär skåror i den tjocka delen av klubban. Lägg kycklingen i marinaden och låt marinera minst en timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Tillaga kycklingen i en ugnsfast form med marinaden i botten i 15-20min.

Vegoburgare med grillad sallad


Vegoburgare med grillad sallad
4 portioner
4 hamburgerbröd
sallad
gurka
tomat
dressing 
ketchup
friterad sötpotatis
vegobiffar:
1 msk olja
1 lök
2 vitlöksklyftor
600 g vegofärs
4 st dadlar, finhackade
2 msk soja
3 msk barbecuesås
1 stor rödbeta
1 msk riven ingefära
3 msk potatismjöl

1,5 dl havregryn
salt & peppar
grillad sallad:
2 huvuden romansallad
majonäs
dukkah
olja

Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Stek lök, vitlök i oljan. Skala och finriv rödbetan. Blanda allt till biffar och låt vila innan grillningen.
Klyv salladen på länden och olja skärytorna. Grilla skärytorna. Ringla över majonäs och strö över dukkah vid servering.
Servera biffarna med alla tillbehör så att alla kan lägga ihop sina burgare.


onsdag 13 september 2017

Chokladpasta med karamellsås


Chokladpasta med karamellsås
6 portioner
5 dl specialvetemjöl
1 dl kakao
4 ägg
1 krm salt
karamellsås:
125 g smör
2.25 dl vispgrädde
1.5 dl farinsocker
1 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk flingssalt

Blanda torrvarorna till pastan och rör sen ner äggen försiktigt. Knåda ihop till en deg och låt sen vila i en halvtimme i kylen. Kavla ut tunt och skär i smala band eller använd en pastamaskin.

Smält och bryn smöret till karamellsåsen och tillsätt övrig ingredienser. Låt koka ihop medan du kokar pastan i lättsaltat vatten i 4-6 minuter.

Blanda pastan med karamellsåsen och servera med vaniljglass.

Bacontårta

Det är egentligen  ingen tårta utan snarare en paj i lager

Bacontårta
4 portioner
5 pkt bacon
1 stor sötpotatis
6 dl riven ost
salt & peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva sötpotatisen tunt. Lägg ut baconet som solstrålar från centrum på en ugnsfast form eller stekpanna. Varva sötpotatis och ost och salta och peppra på sötpotatislagren. Avsluta med ost och vik över baconet igen. Grädda i ugnen i 30-45min. Servera med klyftpotatis och en sallad.

Teos italienska kök

Vi gick iväg ett helt gäng och åt på Teos italienska kök. Jag åt lufttorkad skinka med färskost till förrätt, det var smaskigt men färskosten tog över lite väl mycket. Till varmrätt blev det Tagliatelle al filetto, det var gott och väldigt mättande men inte fantastiskt. Till efterrätt blev det pannacotta med kaffekaramell, det var jättegott.




måndag 11 september 2017

Jordgubbs- och citrongrottor


Matgeek gav mig den lite udda iden att ha skrädmjöl i kakdegen.

Jordgubbs- och citrongrottor
16-20st
4 dl vetemjöl
0.5 dl skrädmjöl
1 tsk bakpulver
175 g smör
1 dl socker
1 ägg 
1 dl fyllning, tex jordgubbssylt eller lemoncurd

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda torrvarorna i en skål. Blanda i rumsvarmt smör och blanda till en smuldeg. Rör ner ägget till en jämn deg.  Dela degen i 16-20 delar och lägg i bakformar och tryck ut runt kanten. Lägg ner en tesked i mitten. Grädda i ca 15min

Burgersson


Burgersson valde jag en Bacon & Cheese till varmrätt och den var god men väldigt mäktig. Sötpotatis frittarna var goda till.

Till efterrätt blev det en Sea Salted Caramel som var väldigt smaskig och lagom söt.


Väntan på maten var lite lång men maten var god och lokalen helt okej. Maten var god och väldigt mättande. Det var ett mycket trevligt finburgarställe helt enkelt.

Danilo

 

Jag valde en Woody Allan på Danilo och visst var maten god men den är lite dåligt sammanhållen. Samma såser till flera rätter och knappt någon sallad.  Fast alla tråkigast är att de aldrig byter meny, annars hade jag gärna gått hit innan bion oftare.