söndag 31 maj 2020

Chokladtårta


Chokladtårta
20 bitar
tårtbotten:
4 ägg
4 dl socker
4.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0.5 dl kakao
1.75 dl mjölk
fyllning:
7dl mjölk
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
250g choklad
120g hasselnöts- eller mandelmjöl
glaze:
75 smör
150g choklad
1 msk olja
dekoration:
3 paket cadbury chokladfingrar
maltesers
pärlemorströssel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker till tårtbottnen fluffigt. Vänd ner torrvarorna och rör ner mjölken. Häll i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna och dela sen i tre delar.

Värm chokladen tillsammans med sockret och blanda sen ner chokladen och rör tills det är en slät smet. Rör ner nötmjölet. Täck kakformen med aluminiumfolie så att fyllningen inte rinner ur. Lägg ner den översta tårtbotten och häll över hälften av fyllningen. Lägg på nästa kakbotten och häll på två tredjedelar av den kvarvarande fyllningen. Lägg på sista tårtbotten och häll över resten av fyllningen. Ställ i kylen minst 24h så tårtan hinner sätta sig.

Smält smöret och rör ner chokladen. När allt är smält rör ner oljan. Vänd upp tårtan på ett tårtfat och ta bort folien. Bred ut glazen över toppen och låt den rinna ner över sidorna. Tryck fast chokladfingrarna runt sidorna. Dekorera med maltesers och strössel ovanpå.

Potatis- och baconomelette


Potatis- och baconomelette
3 portioner
4 stora kokta potatisar
1 paket bacon
1 gul lök
7 ägg
1 tsk paprikapulver
1 krm muskot
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1.5 dl mjölk
smör

Skiva potatisarna i bitar och bryn dem på båda sidorna. Skala och hacka löken och klipp baconet i bitar. Blanda ner lök och bacon till potatisen och rör runt och stek tills löken är mjuk. Vispa ihop omelettesmeten och häll över. Lägg på ett lock och sänk temperaturen och tillaga tills omeletten har stelnat på ytan.

Potatis- och morotssoppa med kokosmjölk


Potatis- och morotssoppa med kokosmjölk
10 portioner
8 potatisar
4 morötter
2 palsternackor
1 gul lök
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 nypa chilipulver
1 citron
Servering:
250 g räkor utan skal
100g babyspenat
svartpeppar

Skala och dela rotfrukter och lök. Lägg grönsaker, vatten och buljongtärningar i en kastrull och koka i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Grovmixa grönsakerna. Blanda med kokosmjölk, chili och pressad citron. Låt koka upp.
Toppa soppan med räkor och babyspenat och dra några varm med pepparkvarnen vid servering.

måndag 25 maj 2020

Yoghurtlimpa



Yoghurtlimpa
1 st
5 dl rågmjöl
8 dl fullkornsvetemjöl
1 tsk bikarbonat 
1 tsk bakpulver 
2 tsk blandade brödkryddor 
6 dl yoghurt 
0.5 dl sirap

Blanda mjölsorterna, bikarbonat, bakpulvret och brödkryddorna. Tillsätt yoghurten och sirapen och blanda ihop degen. Forma den till en bulle eller limpa. Lägg den på en plåt och grädda den i 175 grader i ca 1 timme. Låt den kallna inlindad i en bakduk.

Ramslökssill


Vi är i slutet av säsongen för ramslök och jag kände jag behövde göra något eftersom den försöker ta över min kryddlåda.

Ramslökssill
1 paket 5min sill
2 dl cream fraiche
2 dl ramslök
1 citron

Mixa cream fraiche, ramslök och pressad citron. Blanda med sillen. Låt stå någon timme för att smakerna ska gifta sig.



Heaven 23

Nu när saker är som det är valde vi att liva upp det genom att ta en hotellnatt i stan. Vi bokade ett rum på Gothia Towers och valde då att äta på Heaven 23


Förrätten vi valde var löjrom med Västerbottensost, smörstekt toast, syrad grädde, picklad rödlök och citron. Det var en stor portion och den var mycket god.


Till varmrätt blev det 250g grillad ryggbiff med dragonvierge, hjärtsallad, picklad rabarber och persiljerot. Även denna rätt var väldigt god men hade vunnit på att finnas in mindre storlek för när man äter en trerätters. Servitrisen tyckte dessutom att den bara var med sallad och sa man kunde beställa potatis till. Något som var helt onödigt pga rotfrukterna.


Till efterrätt valde jag rabarber- & jordgubbssorbet med yuzu, fläder och kokos. Även denna rätt god och välkomponerad.

Köket gjorde ett bra jobb hela kvällen något som inte riktigt kan sägas om servicen; bestick missades till en person när det dukades till extra, det kom ingen brödkorg, vinet till huvudrätten höll på att glömmas bort, fel saker fanns på notan. Dessutom fick vi kommentarer om att man ska unna sig när vi frågade om att få halva istället för hela glas vin. Den här mängden missar har ingen av oss varit med om förut när vi har varit ute och ätit när det gäller standardsaker.

Holy Cow

När vi äntligen kunde bryta isoleringen gick jag till Holy Cow.


Jag började med en smaskig tropisk drink som inte smakade det minsta alkohol, Sweet rum alabama. Tyvärr så använde de dock papperssugrör. 


Jag valde en drunken cow med coleslaw. Både och var jättegott men burgaren var enorm. Det hade varit trevligt om man hade kunnat välja en mindre storlek.

 

Som efterrätt fick det bli en smaskig jordgubbsshake med nutella. Den var mäktig så efteråt blev det matkoma.

Jag går gärna hit igen om jag är sugen på burgare.

Al Affandi


Stora dotterns kompis familj äger Al Affandi och hon har tjatat på att vi ska åka dit och äta. Portionerna var stora och maten god. Jag valde affandi special och portionen var så stor den hade räckt till två. Den friterade kycklingen var knaprig och god kryddad och coleslawen var bra. Jag återvänder gärna hit igen för mat när jag är riktigt hungrig.

Yum Pla Duk Foo

 Yum Pla Duk Foo är en annorlunda fiskrätt från Feeders


Yum Pla Duk Foo
3 portioner
300 g vit fiskfilé
1 msk ljus soja
olja för fritering
Mangosallad:
2 omogna mango
1 nypa chiliflingor
3 msk socker
saft från en lime
1 msk fisksås
0.5 dl gräslök

Dela fisken i bitar och blanda med sojan. Låt marinera någon timme.
Skala och strimla mangon. Blanda med chiliflingor, socker, limesaft och fisksås. Klipp gräslöken i bitar och blanda ner i mangosalladen vid servering.

Ångkoka fisken tills den är genomlagad. Mortla fisken i omgångar och fluffa till den med en gaffel.  Värm oljan till 200 grader. Klicka ner en fjärdedel till en sjättedel av fisken i taget. Vänta medan vattnet kokar bort och vik sen ihop två gånger. Lägg upp på hushållspapper och låt oljan rinna av. Servera med ris, grönsaker och mangosalladen.



måndag 18 maj 2020

Temums


Temums
ca 20st
3 dl hasselnötskärnor
2 tsk svart te
2 dl florsocker
2 äggvitor
1 dl hasselnötskärnor

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa hasselnötskärnorna och teet grovt. Blanda med blodsockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner hasselnötsmixen. Klicka upp på en plåt och tryck ner en hasselnöt i varje. Grädda i ca 12 minuter.

Chili con queso

Jag har utgått från ett recept från feeders. 


Chili con queso
6 portioner
Chili:
500g nötfärs
120 g bacon
olja
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 krm chilipulver
0.5 dl tomatpuré
Chipotle i adobosås efter smak (1tsk är lagom enligt mina barn)
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
0.5 msk mald spiskummin
1 msk bra paprikapulver
1 msk oregano, gärna mexikansk
1 burk konserverade tomater
0,25 dl ljus soja
1 burk kidneybönor 
Ostsås:
4dl färdig ostsås
200 g riven ost
Tillbehör:
sallad
en god salsa
inlagda jalapenos
tortillachips
nachos

Dela baconet och stek det knaprigt. Ta upp det och stek köttfärsen efteråt. Skala och hacka lök och vitlök. Stek i olja i en gryta tills löken är mjuk. Hacka paprikan. Blanda ner tomatpure, chilipulver och paprika till löken och stek några minuter. Blanda ner resten till chilin förutom bönorna. Låt koka samman. Värm ostsåsen och rör ner osten och rör tills den har smält. Rör ner bönorna i chilin och servera.


Vitt lantbröd

Vitt lantbröd
5 dl vatten 
25 g jäst 
0.5 dl olja 
2 tsk salt 
1.3 l vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner oljan, saltet och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 3h.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta in resten av mjölet och arbeta degen tills den känns riktigt seg. Forma till en slät limpa. Snitta några skåror i den med en vass kniv och låt limpan jäsa till dubbel storlek.

Grädda i ca 30 minuter.


fredag 15 maj 2020

Jordnötscrunch


Jordnötscrunch
300g vit choklad
4 msk jordnötssmör
7dl rice krispies
4 dl mini mashmellows
2 dl mjölkchokladknappar

Hacka den vita chokladen och lägg i en skål med jordnötssmöret. Micra i 50s. Rör till en slät smet. Blanda med rice krispies. Låt svalna till rumstemperatur. Rör ner mashmellows och chokladknappar. Tryck ut i en bakplåtsklädd form ca 15*25cm. Ställ i kylen för att stelna och skär sen upp i bitar.

Stekta maskrosknoppar


Stekta maskrosknoppar
2 portioner
3 dl maskrosknoppar
smör
salt och peppar

Klipp av stjälk och halva blombotten. Stek i rikligt med smör tills de börjar få färg. Salta och peppra. Ät tex på knäckebröd.

Maskrossaft


Maskrossaft
1 liter
1 liter maskrosblommor
0.75 liter vatten
7 dl socker
1 ekologisk citron
10 g citronsyra

Klipp av stjälk och blombottnar. Skölj och skiva citronen. Koka upp vatten, socker och citronsyra och rör tills allt har löst upp sig. Häll den varma sockerlagen över blombladen och citronskivorna. Täck skålen och ställ svalt i 3-4 dagar. Sila av och häll upp på rena flaskor. I kylen håller saften ca 6 månader.
Späd saften med iskallt vatten när du ska dricka den.

måndag 11 maj 2020

Nutellasemifreddo

Tips från Mina Bakverk.

Nutellasemifreddo
10 bitar
100 gram mandelspån
180 gram lätt krossade maränger
6 dl vispgrädde
1 burk med sötad kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
200 gram nutella
Nutellaganache:
100 gram nutella
1 dl vispgrädde
Topping:
minimaränger
Center
Polly
Mini kexchoklad
Maltesers


Täck botten av en form med löstagbara kanter med hälften av marängkrosset. Vispa grädden med vaniljsockret och rör ner den kondenserade mjölken. Värm nutellan så den blir flytande. Ringla lite nutella över marängerna, strö över mandelspån och klicka ut gräddblandningen. Fortsätt varva så och avsluta med gräddblandingen. Ställ i frysen i minst 5h.

Blanda ihop nutella och grädde och bred ut över tårtan. Dekorera med godiset och minimarängerna.


Ost- och skinkgifflar

Ett tips från UnderbaraClara.

Ost- och skinkgifflar
16st
12 g jäst
4 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
25 gram mjukt smör
7-8 dl vetemjöl
Fyllning:
300 g riven lagrad ost
300g rökt skinka
Topping:
1 ägg
Vallmo- och sesamfrön

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt ägg, salt, smör och blanda ihop. Addera mjöl och rör ihop till en ganska lös deg. Låt jäsa i tre timmar men dra i degen då och då under tiden.

Strimla skinkan. Dela degen i fyra bitar. Kavla ut varje bit till en cirkel. Dela cirkeln i fyra bitar. Lägg ost och skinka i basen av triangeln och rulla ihop. Rulla ändarna lite extra så osten inte rinner ut.

Sätt ugnen på 225 grader. Jäs i en halvtimme. Pensla med ett uppvispat ägg innan gräddning och strö över frön. Grädda i ca 8 minuter mitt i ugnen, tills gifflarna blivit gyllenbruna.

Örtrisotto


Örtrisotto
5 portioner
1 schalottenlök
2 msk smör
4 dl risottoris
2 dl vitt vin
8 dl buljong
50 g smör
50 g riven ost
5 dl färska örter

Hacka örterna
Häll buljongen i en gryta och låt puttra.
Skölj riset tills vattnet är helt klart när du rör runt. Det tar många gånger.
Skala och finhacka löken.
Stek löken i smöret på medeltemperatur tills löken blir genomskinlig. Höj temperaturen och häll i riset. Rör hela tiden och stek tills riset slutar fastna ihop och fastna i botten, det tar några minuter. Häll på vinet och sänk temperaturen. När vinet är borta häll på buljong tills det täcker riset. Rör riset nästan hela tiden och tillsätt mer buljong när det behövs. När all buljong är tillsatt stäng av plattan och rör ner örter, smör och ost och servera genast.