Jordgubbscheesecakeglass

Receptet kommer ursprungligen från Susannes Skafferi.

Jordgubbscheesecakeglass
8 portioner
3 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
200 g naturell färskost
2 dl jordgubbssylt 
5-10 digestivekex

Vispa grädde och kondenserad mjölk till en fast smet. Vispa ihop färskost och hälften av jordgubbssylten. Vänd ihop dem. Varva glassmet med sylt och kexsmulor. Ställ in i frysen och låt frysa i minst 5h. Låt tina lite innan servering.

Daimglasstårta

Daimglasstårta
8-10 portioner
Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 dl rårörsocker
3 dl havregryn
3 msk nutella
1 tsk vaniljsocker
1 dubbeldaim
Fyllning:
3 dl grädde
1 dl karamelliserad mjölk
2 dubbeldaim
Dekoration:
strössel
Nutella

Krossa daimen till botten. Blanda alla ingredienser till botten. Tryck ut i en springform. Krossa daimen till fyllningen. Vispa grädden. Blanda grädde, karamelliserad mjölk och daim. Häll i formen och släta till. Värm nutellan så den blir mer lättflytande och ringla över toppen. Strö över strössel.

Ställ i frysen i minst två timmar. Ta ut den en kvart innan servering.

Nutellasemifreddo

Tips från Mina Bakverk.

Nutellasemifreddo
10 bitar
100 gram mandelspån
180 gram lätt krossade maränger
6 dl vispgrädde
1 burk med sötad kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
200 gram nutella
Nutellaganache:
100 gram nutella
1 dl vispgrädde
Topping:
minimaränger
Center
Polly
Mini kexchoklad
Maltesers


Täck botten av en form med löstagbara kanter med hälften av marängkrosset. Vispa grädden med vaniljsockret och rör ner den kondenserade mjölken. Värm nutellan så den blir flytande. Ringla lite nutella över marängerna, strö över mandelspån och klicka ut gräddblandningen. Fortsätt varva så och avsluta med gräddblandingen. Ställ i frysen i minst 5h.

Blanda ihop nutella och grädde och bred ut över tårtan. Dekorera med godiset och minimarängerna.

Citrusglass

Ett recept från Feeders. 

Citrusglass
3 dl socker
3 msk majsstärkelse 
1 krm salt
2 ägg
1.5 dl saft från småcitrus
1.5 dl saft från citron
1 msk zest från småcitrus
2.5 dl vispgrädde 

Vispa socker, majsstärkelse, salt och ägg fluffigt. Vispa sen ner fruktsaften och zesten.
Värm försiktigt smeten under omrörning. Efter första bubblan låt smeten koka i 30s mer innan du tar av den från plattan för att svalna
Vispa grädden. Vänd försiktigt ihop smet och grädde och häll upp i en burk och frys den under minst 12h. Ta ut den från frysen i god tid innan du ska äta den.

Jordgubbsmjukglass

Jordgubbsmjukglass

4-6 portioner

1 liter frysta jordgubbar

2 dl socker

500g mascarpone

Mixa allt och servera genast, det gör inget om om det är jordgubbsbitar i.

Banoffe crunch

Banoffe crunch

4 portioner

5 dl kolaglass

1 banan

2 dl Vispgrädde

4 st havrekakor

Salt karamellsås

Vispa grädden, skiva bananen och krossa kakorna. Varva allt i glas och servera omedelbart.

Förkylningsglass

Förkylningsglass
2 ekologiska apelsiner
1 ekologisk citron
ca 1 cm ingefära
4 msk ekologisk honung

Skala apelsiner, citron och ingefära. Mixa alla ingredienser i en mixer. Sila mixen och häll upp i glassformar. Ställ i frysen i minst 3h innan servering.

Lätt glasstårta

Lätt glasstårta
5-6 portioner
7-8 sandwich-glassar
1 paket vaniljglass
1 paket jordgubbsglass
2 pkt oreokakor

Dela sandwich-glassarna i fjärdedelar och ställ runt kanten på en form med löstagbar kant. Mixa ett och ett halvt paket av oreokakorna. Häll ut hälften av kaksmulorna i botten. Bred ut vaniljglassen ovanpå, strö över resten av kaksmulorna och bred ut jordgubbsglassen ovanpå. Dekorera med de kvarvarande kexen.

Glasspinne med müsli

Att göra egna glasspinnar är väldigt smaskigt. Barnen blev förvånade men tyckte om att det var müsli i som bara en kaka till föreslog.


Glasspinne med müsli
4st
2 dl grekisk yoghurt
1 tsk vaniljsocker
1 msk socker
1 dl hallon
0.5 dl granola

Tina och mosa hallonen. Mosa lite och blanda med sockret. Blanda yoghurten med vaniljsocker. Varva yoghurt, hallon och granola.

Hemmagjord glassandwich

På facebook kom tips om att göra egen sandwich och då det är en av favoritglassarna här hemma ville jag självklart testa.

Hemmagjord glassandwich 
10-15st
0.5 l vaniljglass, i kvadratisk förpackning
2.25dl vetemjöl
0.75dl kakao
1 tsk vaniljsocker
125g smör
1 dl socker
1 äggula

Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker i en bunke. Vispa smör och socker ljust och fluffigt i en annan bunke. Tillsätt äggulan och de torra ingredienserna i smöret. Arbeta ihop till en jämn deg.Dela degen i två lika stora delar, plasta in dem och låt dem vila i kylen i minst 30 minuter.
Ta ut en degbit ur kylen och kavla ut den till en rektangel, cirka 30 x 15 cm. Skär rektangeln i rutor, cirka 10 x 5 cm stora kakor, och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra degbiten och nagga sedan kakorna med gaffel.Grädda kakorna mitt i ugnen i 15–16 minuter, ta ut och låt dem svalna helt.
Skär glassrektangeln i 10 x 5 cm stora bitar. Lägg bitarna mellan två kakor vardera, slå in i papper och låt ligga i frysen tills det är dags att servera.

Glasskakor

På facebook kom det ett annorlunda recept på glass så det ville jag ju testa.

Glasskakor
8 st
100g fyrkantigt glasspaket
150g mörk choklad
1.5 dl puffat ris
kakdeg:
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2.5 dl havregryn
125 g smör
1.25 dl farinsocker
1.25 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100g hackad choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Täck botten på en form med bakplåtspapper. Rör smör och socker poröst. Blanda i havregryn, mjöl och bakpulver. Blanda i den hackade chokladen. Bred ut i formen. Grädda i 15-20min. Skär i 16 bitar när den kommer ut i ugnen. Låt svalna. Skär glassen i skivor. Lägg en bit kaka på varje sida och stoppa in i frysen. Smält chokladen och rör ner det puffade riset. Doppa glassen i och ät direkt.

Baconglass i churrosskålar

Lejonet & Björnen hade recept på baconglass och Tasty hade recept på churrosskålar och de tänkte jag kunde kombineras

Baconglass
10-20 portioner
3 dl grädde
Fettet från när du stekte bacon
2 dl socker
3 äggulor
Kolasås:
1 dl vispgrädde
25 g smör
0.5 dl ljust muscovadosocker
0.5 tsk flingsalt
Karamelliserad bacon:
1 paket bacon
2 msk lönnsirap

Koka ihop grädde, smör och muscovadosocker i kolasåsen i ca 10 min. Smula ner saltet. Låt svalna.

Skär upp bacon i centimeterstora bitar. Stek baconbitarna utan att bränna dem och häll lönnsirap/honung över baconet så det får en fin karamelliserad yta. De skall bli knaperstekta. Lägg din karamelliserade bacon på ett papper och låt dem svalna.

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden fluffig. Rör ner det avsvalnade baconfettet i äggsmeten, och rör sedan samman den med den vispade grädden.  Vänd försiktigt med kolasåsen och den karamelliserade baconen. Häll upp i frysbar form och låt stå i frysen i minst 5 timmar.

Churrosskålar
9 st
50 smör
2 msk muscovadosocker
0.5 tsk salt
1.5 dl vatten
2.5 dl vetemjöl
Dekoration:
kanel
socker

Koka ihop vatten, smör och socker. Rör ner vetemjöl och låt koka ihop till en gyllene seg massa. Låt svalna och rör sen ner 4 ägg. Spritsa smeten på baksidan av en oljad muffinsform.  Frys formarna och lossa dem sen försiktigt från muffinsformen. Fritera tills de är gyllene. Rulla sen i kanelsocker och servera genast.

Citronmarängglass

Louise spis hade ett glassrecept som lät gott och glass tillhör ju sommaren...

Citronmarängglass
glasssmet:
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
300 g cream cheese
1 tsk vaniljpulver
3 msk lemon curd
swirl:
8 krossade digestivekex
3 dl krossade maränger
3 msk lemon curd 

Vispa samman glasssmeten tills den tjocknar. Vänd ner hälften av de krossade digestivekexen och marängerna och lemon curden, de ska inte blandas helt. Lägg hälften av det kvarvarande krosset i botten på en form. Häll i glasssmeten och strö över resten av krosset. Täck med plastfolie eller ett lock och ställ i frysen i 4-6h.

Espressoglass med rabarbersås

Bara en kaka till hade ett mumsigt recept på espressoglass och Heavenly cupcake hade ett lockande recept på rabarbersås, jag valde att kombinera dem.

Espressoglass
4 portioner
3 äggulor
1,75 dl råsocker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl bryggt, kallt starkt kaffe

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden fluffig ihop med vaniljpulvret. Rör ner det avsvalnade espressokaffet i äggsmeten, och rör sedan samman den med den vispade vaniljgrädden. Häll upp i frysbar form och låt stå i frysen i minst 5 timmar.

Rabarbersås
2 rabarberstjälkar
0.5 dl vatten
1 dl socker
2 bitar syltad ingefära

Skölj och hacka rabarbern fint. Hacka ingefäran fint. Lägg allt i en kastrull och låt koka i 15min. Mosa ihop såsen, tillsätt mer vatten om den är för tjock.

Jordgubbsglasstårta

Jordgubbsglasstårta
4 portioner
1 liter jordgubbar
1 ägg
2 dl socker
1 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
myntablad till garnering

Ta undan några jordgubbar till garnering.  Mixa resten av jordgubbarna med 1dl av sockret. Värm upp till första bubblan. Vispa äggvitan till ett fast skum och tillsätt 0.5 dl av sockret under omrörning. Rör ner jordgubbsmoussen när den har svalnat. Häll upp i en form och ställ i frysen. Vispa grädden med vaniljsockret. Vispa äggulan med det kvarvarande sockret. Blanda ägget med vispgrädden och häll ovanpå jordgubbsmoussen i formen och ställ tillbaka i frysen. Låt stå minst 3h innan servering.
Spola varmt vatten på formen tills glassen släppet och själv upp på fat. Garnera med de hela jordgubbarna och myntabladen.

Tre efterrätter i en

Till den här kombinationen serverade vi Ruffino Vinsanto Serelle.

Totalt blev det 8 portioner efterrätt. Över chokladfondanten har jag ringlat smörkola och sen la jag till några icke färdiga makronsmaränger, de är över från de makrons jag la ihop enligt det här receptet makrons med smörkola.

Chokladfondant
100 g mörk choklad
100 g smör
0.75 dl strösocker
2 ägg
3 äggulor
0.5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°. Smält chokladen i mikro (80% 50s var lagom för mig).  Vispa smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget och sist äggulorna. Rör i chokladen och mjölet. Klicka ner smeten i smorda portionsformar, tex muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen 9 min. 

Rabarbersorbet

5-6 dl skuren rabarber

1 dl vatten

1 dl socker

3 äggvitor

Koka rabarbern i sockret och vattnet tills den har delat sig i trådar. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Sätt en sil på ett litermått och häll rabarberblandningen i silen. När det har slutat rinna av sockerlag lägg rabarbermassan i en burk och ställ i frysen. Häll i sockerlagen i äggvitan under omvispning. Vispa tills massan är kall. Hämta rabarbern från frysen och vänd ner den i marängen. Lägg i en burk och frys in.

Karamellpannacotta
1 burk karamelliserad mjölk
4 dl grädde
3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Värm upp grädden i en kastrull på spisen Rör ner den karamelliserade mjölken precis när mjölken ska börja koka. Vispa tills all karamelliserad mjölk har löst sig. Rör ner gelatinbladen, och häll sedan upp i portionsformar som du ställer i kylen i minst 6 timmar, allra helst över en natt.

Glass med brynt smör

Glass är alltid smaskigt och brynt smör ger en god nötig smak. Iden med brynt smör i sin glass kommer från Bara en kaka till.

Glass på brynt smör
ca 1 liter
125 g smör
5 äggulor
1 äggvita
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
3 dl vispgrädde

Börja med att bryna smöret. När du ska bryna smöret börjar du med att dela smöret i bitar och lägga det i en kastrull på medelvärme. Låt smöret smälta, efter en stund börjar det bubbla och fräsa. Kort därefter kommer smöret att börja tystna, rör försiktigt då och då tills det har tystnat helt. Dra då av det från plattan så det inte bränns. Låt smöret svalna så det inte är varmare än fingervarmt, men det ska fortfarande vara flytande.

Separera äggen och vispa upp gulorna ihop med strösockret tills det blir ljust och fluffigt. Vispa upp äggvitan för sig i en egen bunke. Vispa grädden ihop med vaniljpulvret. Vispa ner det brynta smöret i äggsmeten. Rör ner grädden, och rör sist av allt i den uppvispade äggvitan. Frys smeten i minst 4 timmar före servering.

Vid servering kan du tex ringla över lite lönnsirap.