måndag 30 november 2020

Citron- och lakritspepparkakor


Citron- och lakritspepparkakor
100-150 pepparkakor
200g smör
2.25 dl ljus sirap
3 dl strösocker
1 ägg
1 msk malda nejlikor
0.5 tsk mald kanel
1 msk mald ingefära
1 tsk stött kardemumma
0.5 tsk mald anis
1 msk bikarbonat
5 msk turkisk peppar, finkrossad
rivet skal från en citron
1 msk citronsaft
10 dl vetemjöl

 Rör ihop sirap, socker och smör. Rör ner ägget och citronsaft och skal. Blanda övriga ingredienser och rör i smeten. Lägg i en lufttät burk och ställ i kylen över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en del av degen till ett par millimeter. Grädda kakorna i 1-5 min beroende på storlek. Låt svalna på plåten.

Tjälknöl sousvide

Ett recept ursprungligen från Feeders

Tjälknöl sousvide
6-8 portioner
1-1.5 kg älgstek
smör
1 l vatten
1 dl salt
2 msk socker
1 tsk torkad timjan
7 enbär

Lägg det vakuumförpackade köttet i sous vide apparaten, köttet kan vara fruset. Sätt in den på 63 grader och låt köra i 5-6h. 

Koka ihop vatten, salt, socker, timjan och enbär till en lag och låt svalna. 

Ta ur köttet ur påsen och bryn ordentligt runt om. Lägg ner i lagen och häll över stekspadet. Låt stå i kylen 10-15h. 

Servera med en god potatisgratäng.


Saffranskaka med citronfrosting

Ursprungligen är receptet från Underbara Clara.

Saffranskaka med citronfrosting
1 kuvert saffran
4 ägg
3 dl strösocker
1 dl filmjölk
4.5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
125 g smör
Citronfrosting:
100 g färskost
25 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 citron 
Lingon

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Smält smöret tillsammans med saffranet. 

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner mjöl och bakpulver i äggsmeten. Vänd ner smör och filmjölk. 

Häll upp i sockerkaksformen och grädda i ca 40min.

Rör smör och socker till frostingen mjukt. Tillsätt florsocker och vispa fluffigt. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Rör ner i frostingen. Häll över kakan när den har svalnat. Strö över lingonen.

söndag 22 november 2020

Oreocheesecake

Oreocheesecake
8-10 portioner
2 paket oreokex
75 g smör
700g cream cheese
0.75 dl socker
2 msk vaniljsocker
2.5 dl mjölk
5 msk gelatinpulver

Dela kakorna och skrapa av krämen. Mixa kakorna. Smält smöret och blanda med två tredjedelar av kaksmulorna. Tryck ut i botten en en springform.

Rör ihop cream cheese med krämen från kexen och sockret. Vispa ihop mjölk och gelatinpulver och rör ner i cream cheesen. Låt koka upp under omrörning så gelatinet smälter och blandar sig ordentligt. Häll upp i formen och låt stelna. Sikta över resten av kaksmulorna. 


Fasancocktail

Feeders skriver om så många roliga drinkar som den här.


Fasancocktail
2 cl bourbon
2 cl fläderlikör, S:t Germain
2 cl outspädd rabarbersaft
2 cl citronjuice
Sodavatten
Is

Häll allt utom sodavattnet i en shaker och skaka med is. Sila upp i ett glas med is i. Fyll på med sodavatten.


Peruansk oxsvans

En smaskig ide från feeders.
Peruansk oxsvans
5 portioner
1 Oxsvans, ca 1kg
Olja till stekning
3 stora rödlökar
8 vitlöksklyftor
1 tsk flagor chili
2 tsk paprikapulver
1 krm spiskummin
1 liten kanelstång
2 stjärnanis
4 nejlikor
5 dl rött vin
3 msk hackad mörk choklad
Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttet runt om i oljan i en gryta och ta sen upp det. 
Stek löken på låg värme i grytan tills löken är genomskinlig. Tillsätt kryddorna och chilin och stek tills det börjar dofta gott. Lägg ner oxsvansen och häll över vinet. Späd med vatten om det behövs för att köttet ska täckas. Sätt på locket på grytan och ställ in i ugnen på 130 grader i ca 6h tills köttet lossnar lätt från benen.

Rör ner chokladen och smaka av med salt och peppar. Servera med tex pressad potatis, avokado, yoghurt och nachos. 

torsdag 19 november 2020

Kyckling och purjolökssoppa


Kyckling och purjolökssoppa
6-7 portioner
2 msk olja
5 kycklingfiléer
1 gul lök
2 purjolökar
1.5 liter vatten
1 buljongtärning
1.25 dl ris
salt och svartpeppar

Skala och hacka löken. Skiva purjolöken. Bryn kycklingfiléerna runt om i oljan. Lyft upp dem och stek lök och purjolök mjuka på låg värme. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt vatten, ris och buljong. Låt sjuda i 30 minuter. Ta upp kycklingen och tärna den. Lägg tillbaka kycklingen och smaka av med salt och peppar. 


måndag 16 november 2020

Grötbröd i långpanna

Recept är ursprungligen från Mina Bakverk.
Grötbröd i långpanna
4 dl havregryn
6+2 dl mjölk
25g jäst
50g smör
1 msk honung
1.5 tsk salt
11 dl vetemjöl special

Blanda havregryn och den större mängden mjölk en gryta och koka upp. Ställ åt sidan och rör ner smöret. Låt svalna.

Rör ut jästen i resten av mjölken. Blanda med gröten, honungen och saltet. Rör ner mjölet lite i taget tills det blir en ganska lös deg.

Ställ degen för jäsning övertäckt. Dra i degen en gång i halvtimmen under de tre timmar den jäser.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i bottnen på en långpanna. Ta upp degen och knåda på ett mjölat bakbord. Kavla ut till en rektangel och lägg i plåten. Skär i 16 rutor ända ner till botten. Strö över lite mjöl eller havregryn. Låt stå och jäsa övertäckt i en halvtimme.

Grädda i 20-25min tills brödet är minst 90 grader och har fått fin färg. 

Äpplemuffins med havregryn

Ursprungligt recept från Underbara Clara.

Äpplemuffins med havregryn
12st
Muffinssmet:
2.5 dl rivet äpple
1 dl äppelmos
2 ägg
1.5 dl grekisk yoghurt 
3 msk honung
2 msk neutral matolja
2.5 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm kardemumma
1 tsk vaniljpulver
Muffinssmul:
50 g smör
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
0.75 dl råsocker
1 msk ljus sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman alla ingredienserna till muffinsen och fördela i formarna. Blanda alla ingredienser till smulorna och fördela ovanpå muffinsen. Grädda i ca 20min.

söndag 15 november 2020

Ljuva 60-tal

 Redan några år innan hade jag valt 60-talstema till mitt 40-årskalas. Ett år innan festen började jag planera, det tar en stund om man ska sy sina kläder. Jag började samla inspiration på Pinterest.

Sen hittade jag att man kunde ladda ner ett mönster till en Mary Quant minidress från Victoria & Albert Museum. Jag köpte matchande tyg i olika färger på Kvibergs Symässa till mig och barnen och röd trikå till en polo till min man. 




Sara fick även prova en massa autentiska kläder som hennes mormor hade när det begav sig. Jag var inte helt nöjd så jag började leta efter andra modeller. Jag hittade en modell jag gillade men jag fick konstruera mitt eget mönster och så måste jag hitta nytt tyg.


Såhär såg hela familjen ut när det faktiskt blev dags för fest:


Under sommaren passade jag på att fråga mina föräldrar och Mattias farmor vad man åt och drack till vardag och fest på 60-talet. Jag fick många förslag:

Landgång
Crustrader

Blodpudding
Stekt salt sill
Korvkaka
Köttfärsås och spagetti
Stöndagsstek
Plommonspäckad fläskfilé
Janssons frestelse
Ängamat
Smörgåstårta
Köttfärslimpa
Levergryta
Grönsakssoppa
Ärtsoppa
Kassler med ananas 
Stuvade makaroner med falukorv
Pannbiff
Köttsoppa på köttben med klimp
Kokt makrill
Falukorv med pepparrotssås
Dillkött
Stuvad blomkål med falukorv

Varma smörgåsar med tex svampstuvning
Blåbärsgröt
Kalvdans
Rågmjölsgröt
Filbunke
Omelette med svampstuvning

Chokladpudding
Risgrynspudding
Bär eller kräm till efterrätt
Persikor på burk med vispad grädde
Äpplekaka

Mellanöl
Svagdricka
Mjölk
Saft

Bacardi
Explorer/Finlandia Vodka
Fruktsoda
Sockerdricka
Champis
Hallonsoda
Trocadero
Pommac
Cola
Bananlikör
Kakaolikör

Då gällde det att välja ut en bra meny och hitta passande dryck till. Det behövde även finnas glutenfria och vegetariska alternativ.


Landgång som förrätt blev ett självklart val eftersom det går lätt att förbereda och går att anpassa efter olika allergier. Bilden visar standardvarianten för de utan avvikande kost.


Landgång
35 portioner
35 landgångsbröd
400g majonäs
8-900g kallrökt lax i skivor
400g skalade räkor
8-9 kokta ägg 
800g skivad rostbiff
1kg rökt skinka
1kg ost
2 krukor sallad
2 gurkor
10 tomater
2 pkt vindruvor
5 citroner
5 apelsiner
5 paprikor
2 krukor dill
2 krukor persilja

Skiva ägg, grönsaker och frukt. Hyvla osten. Bred majonäs på bröden. Börja med att lägga ett blad sallad i ena änden, sen rostbiff, tomat, ost, paprika, skinka, gurka, ägg, apelsin, lax, räkor och citron. Dekorera med vindruvor, dill och persilja. Byt ut brödet mot glutenfritt vid behov. Vid andra allergier uteslut bara den ingrediensen och ta mer av någon annan. 

Till varmrätt blev det slottsstek med kokt potatis, kokta morötter, brun sås, gelé och pressgurka. Vegetarianerna fick färdig vegosnitzel med kokt potatis och kokta ärtor.


Slottsstek med tillbehör
30 portioner
7 kg fransyska
salt
peppar
16 rödlök, i bitar
2 kg morötter
30 kryddpepparkorn
5 lagerblad
2 burkar ansjovisfilér
2 dl tomatpuré
0.75 dl ättika
1.5 liter vatten
Sås:
2.5 liter vispgrädde
3 dl svartavinbärsgelé
0.5 dl maizena brun redning
Pressgurka:
3 gurkor
1.75dl strösocker
1 dl ättika
1 tsk vitpeppar
1 tsk salt
1 kruka persilja
Tillbehör:
6 kg potatis
6 dl svartavinbärsgelé

Skiva gurkan med osthyvel. Salta gurkan och låt den stå medan du blandar socker, ättika och vitpeppar. Krama ur gurkan och blanda ner i bunken. Låt stå i 2-3 timmar. Hacka persiljan och strö över.

Skala och dela lök och morötter. Salta och peppra köttet ordentligt runt om. Bryn köttet. Lägg lök och morötter runt om. Lägg i övriga ingredienser och häll över vatten tills det täcker. Låt puttra under lock på svag värme i ca 1.5 timme. Ta upp köttet och låt vila medan du gör såsen. 

Sila av spadet från grytan, spara morötterna. Reducera skyn till hälften. Rör ner grädde, gelé och redning. Låt koka upp.

Skiva upp köttet och servera med potatis, morötter, sås pressgurka och gelé.

Till efterrätt fick det bli olika sorters kräm för det är både gott och lättlagat.


Äpplekräm
15-20 portioner
20 äpplen
1.5 liter vatten
1 dl socker
1 kanelstång
1 dl potatismjöl
2 dl vatten
1 msk socker

Skala och dela äpplena. Koka äpplena tillsammans med socker i kanelstång i den stora mängden vatten. Koka tills äpplena är mjuka, det tar ett par minuter. Lyft upp kanelstången. Vispa ihop potatismjöl och vatten och häll i grytan under omrörning. Värm till första bubblan kommer. Häll upp i en skål och strö över socker.


Jordgubbskräm
15-20 portioner
1.5kg frysta jordgubbar
2.5 dl strösocker
4 dl vatten
1 dl potatismjöl
1.5 dl vatten
1 msk socker

Koka jordgubbarna med sockret tills de är helt tinade. Blanda potatismjöl och vatten och häll i grytan under omrörning. Värm till första bubblan kommer. Häll upp i en skål och strö över socker.


Rabarberkräm
15-20 portioner
2 kg rabarber
6.5 dl vatten
4.5 dl strösocker
1.5 dl potatismjöl
2 dl vatten
1 msk socker

Dela rabarbern i bitar, Koka rabarbern med sockret tills de är mjuka och börjar falla i bitar. Blanda potatismjöl och vatten och häll i grytan under omrörning. Värm till första bubblan kommer. Häll upp i en skål och strö över socker.

Servera mjölk och grädde till krämen, räkna med 1-2 dl per portion.

Till maten serverades det mellanöl, julmust, Trocadero, Pommac, mjölk, saft och vatten. Och sen blev det kaffe som avslutning.

Men alla riktigt bra fester ska ju ha drinkar så såklart hade vi det med, tidstypiska drinkar. Det var ett hårt jobb att testa igenom dem alla.


Gröna Hissen
4 cl Gin
2 cl Grön Curaçao
12 cl Pommac
Russin
Is

Fyll ett highballglas med is. Tillsätt gin, grön curaçao och Pommac. Rör om lite lätt.
Släpp ner ett par russin i drinken. 

Bloody Mary
4 cl Vodka
12 cl Tomatjuice
2 cl Citronjuice
1 cl Sockerlag
2 droppar Tabasco
3 stänk Worcestershiresås
Sellerisalt
Svartpeppar
Selleri
Is

Häll vodka, tomatjuice, citronjuice och sockerlag i en shaker och tillsätt Tabasco och worcestershiresås. Smaka av med sellerisalt och peppar. Tillsätt salt och vänd shakern fram och tillbaka. Sila upp i ett isfyllt glas och garnera med en selleristjälk.


Tom Collins
5 cl Gin
2 cl Citronjuice
2 cl Sockerlag
5 cl Sodavatten
Citronskiva
Is

Häll ner gin, citronjuice och sockerlag i en shaker. Fyll shakern med is och skaka tills drinken är kall.
Sila upp drinken i ett isfyllt highball-glas. Toppa med sodavatten. Stoppa i sugrör och garnera med citron.

Whisky Sour
5 cl Bourbon whiskey 
2.5 cl Citronjuice
2 cl Sockerlag
2 cl Äggvita
2 stänk Angostura Bitters
Is

Lägg alla ingredienser utom isen i shaker. Skaka så att äggvitan skummar ordentligt. Fyll därefter upp shakern med is och skaka igen tills drinken blivit kall. Sila upp i ett glas 


Daiquiri
4.5 cl Ljus rom
2.5 cl Limejuice
1.5 cl Sockerlag
1 citronskiva
Is

Häll alla ingredienser i en shaker. Fyll shakern med is och skaka. Sila upp i ett cocktailglas och garnera. 

Cuba Libre
4 cl Ljus rom
2 cl Limejuice
Coca-Cola
limeklyfta
Is

Fyll ett glas med is.Tillsätt rom och limejuice.
Fyll upp glaset med Coca-Cola och rör om. Garnera med lime.


Irish Coffee
4 cl Irländsk Whiskey 
2 tsk Farinsocker 
Nybryggt starkt kaffe
1 dl Grädde 
Farinsocker

Förvärm glaset med varmt vatten.Vispa grädden lätt. Häll ut vattnet ur glaset och fyll på med whiskey och socker. Häll i kaffet men lämna en en fjärdedel av glasen tomt. Rör tills sockret löser sig. Skeda försiktigt på grädden så den stannar ovanpå kaffet. Strö över farinsocker och servera.



Manhattan
4 cl Whiskey
2 cl Söt Vermouth (Röd)
1 stänk Angostura Bitters
Is
maraschinokörsbär

Rör ihop alla ingredienser under ca 45s. Sila upp i ett cocktailglas och garnera med ett maraschinokörsbär.

Grasshopper
3 cl Grön Mintlikör 
3 cl Vit Kakaolikör 
3 cl Grädde
Kakao

Häll ner mintlikör, kakaolikör och grädde i en shaker. Fyll shakern med is.
Skaka tills drinken blivit kall och sila upp i ett kylt cocktailglas. Sikta över kakao över halva glaset.


Dry Martini
5 cl Gin
1 cl Torr Vermouth (Vit)
Grön oliv
Is

Skölj av oliven. Rör om spriten tillsammans med isen i ca 30-60 sekunder. Sila upp drinken i ett martiniglas och garnera oliven.

Old Fashioned
6 cl Whiskey
1 cl Sockerlag
4 cl Angostura Bitters
En bit apelsinskal
Is

Rör alla ingredienser i upp till en minut. Sila sen upp i ett isfyllt glas.Vrid apelsinskalet över drinken och lägg sedan i den.

En del av gästerna som kom och firade mig var utklädda de med


torsdag 5 november 2020

Min första BH


Nu är jag äntligen klar med min första BH, det är en Classic Bra från Pin-up Girls. Jag har köpt den och material från BWear.

Det har varit mycket modifierande efter många provningar med mina syvänner. BHn blev helt okej men kuporna blev lite små så jag föredrar ändå mina engelska BHar. Men det var ett skojigt projekt.

Jag skulle egentligen sytt mycket mer höstkläder men så blev det inte även om jag iaf hann börja på baddräkten.





onsdag 4 november 2020

Kycklingcurry I naanskålar

Kycklingcurry
9 portioner
1 msk salt
1 msk svartpeppar
1 msk spiskummin
1 msk rökt paprika
1 msk gurkmeja
1 msk koriander
1 tsk kardemumma
1 tsk senapspulver
0.5 tsk chilipulver
0.5 tsk malen kryddpeppar
1.2 kg kycklingfilé
2+2 msk turkisk yoghurt
4 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära
0.5 dl olja
3 morötter
1 gul lök
3 potatisar
5 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
5 dl kycklingbuljong
Naan:
1 dl vatten
2 msk socker
1 pkt jäst
2 dl turkisk yoghurt
2 dl mjölk
9 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk salt

Blanda salt och torra kryddor. Dela kycklingfilen i bitar. Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda kycklingfilen med hälften av kryddblandningen, vitlöken, ingefäran och yoghurten. Låt stå och marinera i kylen i minst en timme.

Blanda vatten, socker och jäst till brödet. Rör ner yoghurt och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Låt stå och jäsa i 1h.

Skala och hacka morötter, lök, potatis och vitlök. Stek kycklingen i omgångar i oljan. Ta sen upp och stek grönsakerna med resten av kryddblandningen. När löken är mjuk rör ner tomatpuré och stek ett par minuter till. Häll på krossade tomater och buljong och låt koka i en halvtimme. 

Knåda degen och dela i 16 bitar. Kavla ut tunt till runda kakor. Stek i stekpannan på hög temperatur tills de bubblar ordentligt och vänd då på dem och stek andra sidan med. Lägg och svalna mellan två skålar så de får rätt form.

Rör ner yoghurt i grytan vid servering. Servera grytan och brödet med ris och yoghurt.



Fjällaområdet i Gullmarsskogen

I närheten av Lyse ligger Gullmarsskogens naturreservat och i det hittar man ett fint friluftsområde med bl a en balansbana för barn och Fjällastugan.

Barnen lekte länge på balansbanan men oss lockade vinskydden och den lilla sjön mer.




Vi gick runt och njöt av det fina vädret i den vackra naturen i flera timmar. Nästa gång vi kommer hit tar vi med oss korv och grillar.


Knaprig kycklingrulle


Knaprig kycklingrulle
7-8 portioner
1 paket bacon
1 gul lök
80g färsk spenat
4 kycklingfiléer
2 tsk salt
1 tsk peppar
6-7 skivor skinka
10-12 skivor ost
4 dl vetemjöl
5 ägg
6 dl skorpsmulor
ostsås:
3 msk smör
2 vitlöksklyftor
3 msk mjöl
5 dl mjölk
2 msk senap
2.5 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. 

Klipp baconet i bitar. Skala och strimla löken. Stek baconet tills det börjar bli knaprigt. Rör ner löken och sänk temperaturen. Stek tills löken är mjuk. Blanda ner spenaten och rör runt tills spenaten har mjuknat. Låt stå och svalna.

Lägg kycklingfiléerna mellan plastfolie och banka ut dem så att de blir platta. Lägg dem lite omlott på ett nytt stort plastfolieark. Salta och peppra. Lägg först skinka och sen ost ovanpå, se till att inte täcka de yttersta centimetrarna på långsidorna. Lägg på baconröran i mitten. Rulla ihop till en tajt rulle och vira plastfolien runt on. Lägg i kylen i minst en timme.

Lägg mjöl och skorpmjöl i var sin stor form och vispa upp ägg i ytterligare en. Ta ur kycklingrullen ur folien och rulla i mjölet. Vänd i ägget och rulla i skorpsmulorna. Vänd i ägget en gång till och täck med skorpsmulor. Lägg på en plåt och grädda i 40min.

Skala och hacka vitlöken. Stek löken mjuk i smöret. Rör ner mjölet i smöret. Tillsätt mjölken lite i taget. Rör ner senap och ost. Låt puttra tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

Mandelpepparkakor


Mandelpepparkakor
ca 150st
2.25 dl sirap
3 dl socker
200 g smör
1 ägg
1 msk nejlikor
1 msk ingefära
0.5 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 msk bikarbonat
1 dl mandelmjöl
1 liter vetemjöl
1 dl flagad mandel

Rör ihop sirap, socker och smör. Rör ner ägget. Blanda övriga ingredienser förutom den flagade mandeln och rör i smeten. Rör ner den flagade mandeln. Lägg i en lufttät burk och ställ i kylen över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en del av degen till ett par millimeter. Grädda kakorna i 2-5 min beroende på storlek. Låt svalna på plåten.¨


Grahamsskorpor


Grahamsskorpor
ca 50 st 
50 g smör
2 msk olja 
4 dl mjölk 
25 g jäst 
1 dl brun farin 
3.5 dl grahamsmjöl 
7 dl vetemjöl

Smält smöret. Häll i olja och mjölk. Smula jästen och rör ut i degvätskan. Tillsätt socker, grahamsmjöl samt hälften av vetemjölet. Låt jäsa övertäckt i en halvtimme. Rör degen och låt sen jäsa en halvtimme till.

Tillsätt sedan mer vetemjöl tills degen är lagom fast. Arbeta den smidig på bakbordet. Dela degen i bitar och forma till avlånga bullar. Jäs dem på en plåt.

Grädda dem i 225 grader i 10 min. Skär dem mitt itu när de kallnat. Rosta och eftertorka skorporna i ca 12h eller över natten.