Saffranskaka med citronfrosting

Ursprungligen är receptet från Underbara Clara.

Saffranskaka med citronfrosting
1 kuvert saffran
4 ägg
3 dl strösocker
1 dl filmjölk
4.5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
125 g smör
Citronfrosting:

100 g färskost

25 g mjukt smör

1 dl florsocker

1 citron 

Lingon

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Smält smöret tillsammans med saffranet. 

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Rör ner mjöl och bakpulver i äggsmeten. Vänd ner smör och filmjölk. 

Häll upp i sockerkaksformen och grädda i ca 40min.

Rör smör och socker till frostingen mjukt. Tillsätt florsocker och vispa fluffigt. Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Rör ner i frostingen. Häll över kakan när den har svalnat. Strö över lingonen.