Snickersrutor

Snickersrutor
25-30st
350g jordnötssmör
1 dl socker
2 dl sirap
5 dl Rice Krispies
5 dl Cornflakes
100g mörk choklad
100g mjölkchoklad

Lägg bakplåtspapper i en form stor som en halv långpanna. Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull och smält under omrörning tills det blir flytande. Vänd ner Rice Krispies och Cornflakes. Häll upp i formen och tryck ut. Smält chokladen och bred ut ovanpå. Låt stelna i minst 30 och skär sen i bitar. 

Pupusas med kålsallad från El Salvador

Pupusas
6 portioner

500g fläskkarré

1 tsk salt

1 burk krossade tomater

1 paprika

1 lök

olja

1 liter majsmjöl

2 tsk salt

6 dl vatten

1 burk kidneybönor

3 dl riven mozarella

olja

Strimla fläskkarrén och stek i olja. Salt och se till att den blir ordentligt brynt. Dela löken och paprikan grovt. Mixa karré, krossade tomater, paprika och lök. Mosa bönorna. Blanda majsmjölet med salt och vatten. Forma till en ganska lös deg. Ta deg och platta ut till en handflatestor platta som är några millimeter tjock. Lägg ungefär en tesked var av fyllningarna. Forma till en boll och platta sen ut. Stek i olja tills den får fin färg, vänd då och stek tills andra sidan med får färg. 

Kålsallad
6 portioner
0.5 vitkålshuvud
0.5 lök
2 morötter
5 dl kokande vatten
1.5 dl äppelcidervinäger
2 tsk oregano
2 tsk salt

Strimla vitkålen, strimla löken tunt och riv morötterna grovt. Häll det kokande vattnet över. Låt stå i 10min. Häll av vattnet. Blanda med oregano och salt och häll över vinägern. Lägg i en burk och låt stå i kylen över natten. 

Servera pupusas med kålsalladen.

Chokladfondue

Chokladfondue

3 portioner
100g philadelfiaost 
100g hackad choklad 
1 dl vispgrädde 
1 msk smör 
1 msk likör eller konjak 

tillbehör:
2 bananer 
kex

marshmellows

mandelmassa

Vispa osten så att den blir mjuk ock krämig. Blanda ost, choklad, vispgrädde och smör i en gryta. Värm försiktigt och rör tills det är en jämn smet och all choklad har smält. Tillsätt likören, eller hoppa över den om du vill ha den helt alkoholfri. Skiva bananerna och mandelmassan i tjocka skivor. Häll upp fonduen i en skål och servera med tillbehören. Fonduen är även god som glassås.

Blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake
10-12 portioner
200 gram digestivekex
75 gram smör
Fyllning
200 gram blåbär
4 dl crème fraiche
3,5 dl kesella
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl majsstärkelse
1 krm salt
3 st ägg
100 gram vit choklad
silverströssel

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa kexen. Smält smöret. Blanda kexsmulor och smör och tryck ut i botten på en springform. Grädda i ca 6min.

Blanda creme fraiche och kesella. Rör ner socker, vaniljsocker, maizena och salt. Rör ner äggen. Rör ner blåbären. Häll ner i formen. Grädda i ca 75min, tills kakan har stannat. Låt den svalna. 

Lossa kakan från formen och hyvla choklad över och strö över strössel.

Saras toast skagen

Saras toast skagen
4 portioner
4 skivor rostbröd eller brioche

1 äggula
0.5 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
1 dl rapsolja

salt
1 dl creme fraiche
350g skalade räkor
2 msk hackad dill
1 citron

Vispa samman äggulan, senap och vinäger. Droppa ner oljan under vispning tills allt när invispat till en majonäs. Smaka av med salt. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda majonäs, creme fraiche, lök, räkor och dill. Skiva fyra tunna skivor av citronen och skär dem halvvägs igenom. Klicka upp skagenröran  på bröden och dekorera med citronskivorna.

Kolbulle

Kolbulle är inte bara gott utan även lätt att bära med sig och laga i fält

Kolbulle

4 portioner

300-400g fläsk eller bacon i bit

3 dl vetemjöl

1 dl grovt rågmjöl

0.5 tsk salt

7 dl vatten.

Om du bara ska ut över dagen förbered genom att tärna köttet. Ska du vara ute längre håller det bättre i bit. Hållbarheten är längre om köttet är ordentligt rökt.

Blanda mjöl och salt i en påse.

Stek en fjärdedel av köttet och stek över elden. Blanda under tiden 1 dl mjölblandning med 1.75dl vatten. Häll över köttet när det är lagom stekt. Vänd när bullen precis har stelnat och stek på andra sidan. Stek några minuter till innan du serverar den omedelbart. 

Upprepa fyra gånger tills allt är slut. 

Nigeriansk gryta

Recept ursprungligen från Zeinas kitchen

Nigeriansk gryta
6 portioner

1 kg grytkött tex högrev.

3 röda paprikor

2 st färska chili

3 lökar

6 st vitlöksklyftor
800 g krossad tomat
2 msk riven ingefära

1 msk torkad timjan

2-3 st lagerblad

2 köttbuljongtärningar

1.5 dl olja

3-4 msk tomatpuré

2 tsk gul curry
Salt & peppar

matbanan

olja

Kärna ur paprikor och chili. Skala 2 lökar och vitlöken. Dela paprikor och lökar. Mixa tillsammans med krossade tomater. Tillsätt ingefäran och mixa lite till. 

Häll i tomatmixen i en gryta med höga kanter och låt puttra och reducera i ca 1h. Rör om regelbundet.

Skär köttet i grytbitar. Lägg i en gryta och fyll på vatten tills det precis täcker. Skumma av kokvattnet. Tillsätt timjan, lagerblad och buljongtärningar. Låt köttet koka under lock tills det är mört, räkna med 1-2h. 

Lyft upp köttet och låt rinna av. Stek i rikligt av olja i en gryta tills det får en fin stekyta runt om. Lyft sen upp. 

Skala och hacka löken. Lägg löken i grytan. Stek tills den får färg. Tillsätt tomatpuré och curry och stek tills det börjar dofta. Rör ner tomatsåsen och stek den några minuter under omrörning. Tillsätt 4dl av buljongen från köttkoket. Låt blandningen koka i 15-20min

Tillsätt köttet och smaka av med salt och peppar. Låt koka i 15-20min. Tillsätt mer buljong vid behov.

Skiva matbananen och fritera. Strö över salt när de är nyfriterade.

Servera med ris.

Brioche

Brioche
2 dl mjölk
0.5 pkt jäst
1 tsk salt
1 msk socker
4 ägg
3-6 dl mjöl
125g smör

Rör ut jästen i mjölken. Rör ner salt och socker. Vispa ner äggen ett i dagen och sist mjölet. Arbeta degen i minst 10 minuter och låt sen jäsa i minst en timme. Låt smöret under tiden stå och bli rumsvarmt. Rör ner smöret lite i taget. Häll upp degen i en smord brödform. Låt stå och jäsa i drygt en timme. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda i ca 45min.

Paj med ägg och ärtor

Paj med ägg och ärtor
6 portioner
2 morötter
100 g ärtor
1 buljongtärning
3 ägg
1 pkt krossade tomater
300g vegofärs
pajdeg:
5 dl vetemjöl
1 dl olja
0.5 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda pajdegen och tryck ut hälften i pajformen. Grädda i 10minuter. Koka äggen tills de är hårdkokta. Skala och skiva dem. Skiva morötterna och koka med ärtorna med krossade tomater och buljongtärningen i 10 minuter. Varva färs, grönsaker och ägg i pajformen. Kavla ut pajdegen och lägg den ovanpå. Skär hål i den så ångan kan komma ur. Grädda i 20 minuter tills pajen har fin färg på utsidan. 

Glöggbakad lök

Receptet kommer ursprungligen från Feeders.

Glöggbakad lök
4 portioner
450 g smålök
2 dl vinglögg
0.5 dl olja
2 lagerblad
Skal från en apelsin
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala lökarna och skär ett kryss i toppen. Ställ lökarna tätt i en ugnsform med krysset uppåt. Lägg i lagerblad och apelsinskal och häll över glögg och olja. Strö över salt och mald svartpeppar. Baka i ugnen i 30-45min tills löken är mjuk. Servera med tex kött och potatisgratäng.

Glöggkokt fläsk

Ursprungligt recept från Feeders. 

Glöggkokt fläsk
5 portioner
1,2 kg fläskkarré
1.5 tsk salt
3 dl vinglögg 
1 tsk hel svartpeppar 
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
5 lagerblad

olja

Skär köttet i stora bitar. Grovhacka löken. Stöt pepparn. Blanda köttet med alla ingredienser förutom oljan. Låt stå och marinera över natten eller iaf 3-4h.

Lyft upp köttet och låt det rinna av. Stek i oljan tills det har fått en fin yta. Lägg i en gryta och häll över marinaden. Koka ur stekpannan med lite vatten och häll i grytan. Låt småputtra i 1-1.5h tills köttet är lagom mört.

Pepparkaksby med kristyr

I år gjorde vi inte ett pepparkakshus utan en helt liten pepparkaksby med invånare och allt. Vi köpte mini peppkakshus och pepparkaksfigurer från gille och en massa olika sorters strössel och karamellfärger. Sen vispade vi ihop en rejäl mängd kristyr. Vi vuxna byggde ihop husen och figurerna och alla dekorerade.

Fast kristyr

1 äggvita

4 dl florsocker

1 krm ättika

Vispa äggvita fluffigt. Tillsätt florsocker lite i taget medan du vispar. Vispa sist ner ättika. Vispa tills smeten är fast. Blanda i olika skålar och färga med karamellfärg. Spritsa sen ut när du bygger eller dekorerar. 

Soppa med rostade rotfrukter

Soppa med rostade rotfrukter

6 portioner

700 g potatis

2 morötter

2 gula lökar

2 dl vitt vin

7.5 dl vatten

0.5 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

salt och peppar

Skrubba och klyfta rotfrukterna. Olja rotfrukterna rosta dem i ugnen på 200g i 30min. Istället för detta steg kan du använda samma mängd redan rostade rotfrukter.

Mixa rotfrukterna med vinet. Blanda med övriga ingredienser i en kastrull och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

• 
  

Kladdkakecupcakes med vit chokladfrosting

Kladdkakecupcakes med vit chokladfrosting
Cirka 15 cupcakes 
3 ägg 
3 dl socker 
2 tsk vaniljsocker 
2.5 dl vetemjöl 
1 tsk bikarbonat 

0.5 dl kakao
1 nypa salt 
150 g mörk choklad 
100 g smör 
2 msk starkt kaffe 

Vit chokladfrosting 

100 g vit choklad 
150 g mjukt smör 
150 g philadelphiaost 
250 g florsocker 
Dekoration 
guldströssel

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål. Smält smöret, rör ner chokladen och kaffet. Vänd försiktigt samman samtliga ingredienser med luftiga tag. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. De ska sjunka ner i mitten efter att man har tagit ut dem. Låt svalna.

Smält chokladen över ett vattenbad och låt den sedan svalna något. Vispa upp smöret riktigt krämigt och tillsätt chokladen och fortsätt vispa. Väg upp florsocker och tillsätt det tillsammans med philadelphiaosten och vispa det ganska länge tills att frostingen blir fluffig och len. Spritsa frostingen på cupcakesen och dekorera med strössel.

Långskorpor

Långskorpor
ca 150 st 
150 g smör
5 dl mjölk 
50 g jäst 
1 tsk salt 
1 dl socker 
3 tsk kardemumma 
1 ägg 
15 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Smula jästen och rör ut i degvätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägget samt vetemjölet. Låt jäsa övertäckt i ca 1.5h.

Sätt ugnen på 200 grader. Tillsätt sedan mer vetemjöl tills degen är lagom fast. Arbeta den smidig på bakbordet. Dela degen i 4-6 bitar och forma till avlånga längder. Jäs dem på en plåt.

Grädda i 15 min. Skär dem i skivor när de kallnat. Rosta och eftertorka skorporna i 75 grader ca 2h eller över natten.

Jellyfish

Jellyfish
30ml creme de cacao
10ml amaretto
15ml Baileys
5ml grenadin 

Häll ner creme de cacao, skeda försiktigt på amaretto så det skiktar sig. Häll baileysen över med hjälp av en sked så det inte blandar sig. Droppa grenadinen ner i glaset för den fina effekten. 

Snabbhavrekakor

Snabbhavrekakor

ca 20 st 

2 dl socker 

3.5 dl havregryn 

150g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda socker och havregryn. Blanda ner det smälta smöret. Klicka ut kakor långt isär för de smälter ut. Grädda i 5 minuter.

Vänd ananaskaka

Vänd ananaskaka
1 färsk ananas
100g smör
2.5 dl ljus muscovadosocker
smet:
225g smör
2.5 dl råsocker
4 ägg
0.5 dl guldrom
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Skala, skiva och skär stocken ur ananasen. Smält smöret och rör ner sockret. Låt blandingen bubbla tills sockret har smält. Häll ut det i en kakform och snurra den runt så att hela insidan täcks av karamellsmet. Lägg i ananasskivor så att botten och delar av sidorna täcks. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner romen. Vänd ner vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Häll upp i formen och grädda i ca 40min tills kakan är gyllene. Låt svalna något och stjälp sen upp på ett fat.