Surt sa Räven

Drinken är skapad av Feeders. 

Surt sa Räven

1 drink
4 cl Southern Comfort
2 cl citronjuice
2 cl rönnbärssirap
Några stänk angostura bitter
2 cl sodavatten efter smak
Några rönnbär 

Is

Börja med att göra rönnbärssirapen. Koka upp rönnbär, socker och vatten i en kastrull. Låt puttra på svag värme i en halvtimme. Låt svalna i ytterligare en halvtimme och sila sen av.

Rönnbärssirap
1.5 dl socker
2 dl vatten
3 dl rönnbär

Fyll ett glas med is och tillsätt alla ingredienser utom sodavatten och rönnbär och rör om. Häll på en lagom mängd sodavatten och dekorera med rönnbären.

Litchimartini

Litchimartini

1 drink
Konserverad eller färsk litchi
3 cl vodka
6 cl litchijuice
1 cl svartavinbärslikör

is

Häll upp svartavinbärslikören i botten av ett martiniglas. Skala vodka och juice tillsammans med is. Häll ner i glasen. Trä en urkärnad litchi på en pinne och dekorera glaset med.

Du kan göra drinken alkoholfri genom att byta ut svartavinbärslikören mot svartavinbärssaft och vodkan mot sodavatten

Björnbärsrutor

Björnbärsrutor
ca 25 st
150g smör
4 dl socker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 bittermandlar
4 dl vetemjöl
7 dl björnbär
1 dl flagad mandel

Sätt ugnen på 200. Klä en ugnsfast form på ca 30x40cm med bakplåtspapper. Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Riv ner bittermandeln och rör ner vetemjöl och smör. Rör tills det är en slät smet. Bred ut i formen. Strö över bären och överst mandeln. Grädda i 20-25min.

Chokladgömmor med noblesse

Chokladgömmor med noblesse
17-18 st
Mördeg:
1.5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 dl socker
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk vaniljsocker
200 g smör
Fyllning:
1  dubbeljapp
Garnering:
Noblesse

Sätt ugnen på 175°.

Blanda samman degen och fördela i formarna. Dela jappen och tryck ner i mitten av varje form. Grädda i mitten av ugnen i 12-15min. Lägg en nobless på varje form direkt när de kommer ut. Låt svalna.

Fyra sorters chilisås

Har man några chiliplantor är det lätt hänt man får för mycket frukt...

Chilisås med mango är en gammal bekant men resten var nya test.

Chilisås med morot
2 morötter
1 schalottenlök
5 chili
Rivet skal och saft från 1 apelsin
1 vitlöksklyfta
0.5 dl olja
2 tsk sirap 
0.5 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt

Skala och slanta morötterna. Skala och hacka schalottenlöken. Koka morötter och lök i 4-5min. Lägg i chilin och koka i 2min. Häll av vattnet

Skär bort stjälkar och kärna ur chilin. Skala vitlöken och pressa den.

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät sås. Späd med vatten om såsen är för trögflytande.

Häll upp på burkar med tättslutande lock.

Chilisås med plommon
5 dl plommon
2 schalottenlökar
5 chili
Rivet skal och saft från 1 apelsin
3 vitlöksklyfta
2 msk olja
1 tsk sirap 
0.75 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt

1 krm kryddpeppar

0.5 tsk ingefära

Kärna ur plommonen. Kärna ur och ta bort stammen på chilin. Skala och hacka lök och vitlök. Koka ihop allt till chilisåsen och låt puttra i 10 minuter. Mixa och häll upp allt på flaska.

Chilisås med ananas
5 dl ananas i bitar
1 gul lök
5 chili
3 vitlöksklyfta
1 msk olja
0.75 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt

0.5 tsk kryddpeppar

0.5 tsk ingefära

Kärna ur och ta bort stammen på chilin. Skala och hacka lök och vitlök. Koka ihop allt till chilisåsen och låt puttra i 10 minuter. Mixa och häll upp allt på flaska.

lunch på South Indian Restaurant

Vi var ett gäng som gick till South Indian Restaurant för lunch för en hade det som favoritställe. Jag tyckte det var lite rörigt med serveringspersonalen och röran i min chicken dosa var lite torr. Men jag är beredd att ge stället en andra chans, men någon favorit blev det inte. 

Grillad solros

Skörda solrosen när de gula kronbladen börjar vissna, då ska fröna ha bildats men skalet inte blivit hårt än.

Grillad solros

1 portion
1 mellanstor solros
olja salt

Ta loss kronbladen och borsta bort de överblommade blommorna. Olja in och salta solrosen. Grilla ca 10min med fröna nedåt. Servera med salt, smör eller ett kryddsmör omedelbart. 

Man äter den genom att skrapa bort kärnorna med tex en sked.

Kaffebullar

Kaffebullar
ca 32 st 
150g smör
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
1 msk smör
50 g mandelmassa 
2 tsk snabbkaffe 
1 ägg till pensling

Rör ihop fyllningen. Smält smöret och blanda med mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.

Trilla ut degen till små runda bullar, lägg dem på en plåt. Låt jäsa lite grann

Sätt ugnen på 250 grader. Gör en liten fördjupning i bullarna. Fyll med fyllning. Låt jäsa.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i ca 5 min. Låt svalna under bakduk.

Mandelmassemuffins

Mandelmassemuffins
ca 20st 
125 g mjukt smör 
1.5 dl socker 
1 msk vaniljsocker 
2 stora ägg 
175 g Mandelmassa 
2 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
1.25 dl mjölk 
3dl frysta bär

Sätt på ugnen på 175˚C. Rör smör, socker och vaniljsocker mjukt och krämigt samt vispa i äggen – ett i taget. Riv mandelmassan och blanda den i smeten. Rör tills smeten är krämig. Blanda noga vetemjöl med bakpulver och sikta det därefter i smeten. Rör samman med mjölk. Fördela smeten i muffinsformarna, fördela de frysta bären i formarna. och baka i ugnen 20-25 min.

Azerbadjansk äpplekaka

Azerbadjansk äpplekaka
8 portioner
1 kg äpplen
4 ägg
2.5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver

kanel

smör

Sätt ugnen på 175 grader. 

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda bikarbonat med bakpulver och mjöl. Rör ner i ägget. Kärna ur äpplena och skiva dem tunt. Blanda äppleskivorna med kanel. 

Lägg allt utom en handfull av skivorna i botten av en smord form med löstagbar kant. Häll över smeten. Lägg på de sparade skivorna i ett fint mönster.

Sätt in i ugnen och sänk till 150 grader. Grädda i 30-45 min tills kakan inte längre är kladdig.

Kanarisk potatis

Kanarisk potatis
5 portioner
1 kg delikatesspotatis
2 liter vatten
0.75 dl salt

Skrubba potatisen ordentligt. Lägg den i en kastrull med vattnet och saltet. Låt småkoka under lock i 20-25min tills potatis är mjuk. Häll av vattnet och låt svalna något innan servering.

Cookies & cream makrons

Cookies & cream makrons
ca 30st
4 äggvitor
1.25 socker
3 dl florsocker
2.5 dl mandelmjöl
1 paket oreokakor
2 msk kakao
0.5 tsk svart hushållsfärg
fyllning:
4 dl florsocker
125 g smör
75 g cream cheese
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk

Sätt ugnen på 150 grader.

Separera kakorna från fyllningen. Krossa kakorna. 

Vispa äggvitorna till mjuka toppar. Tillsätt strösockret lite i taget under vispning tills det blir fasta glansiga toppar. Sikta ner mandelmjöl, florsocker och de krossade kakorna och vänd runt till en slät smet. Vänd ner den svarta färgen.

Spritsa ut rundlar på plåtar med bakplåtspapper. Banka plåtarna några gånger i bordet så att lite luftbubblor går ur. Låt stå i rumstemperatur i ca 40min tills en hinna har bildats på rundlarna.

Grädda i ca 15min och låt sen svalna

Rör smör, creame cheese, kexfyllningen och socker mjukt. Rör ner vaniljsocker och mjölk. Spritsa ut på hälften av kakorna och lägg ihop dem.