onsdag 29 juli 2020

Buffalokyckling pizzabåtar



Buffalokyckling pizzabåtar
6 portioner
2 pkt stor pizzadeg
600g tillagat kycklingkött
50g smör
1 msk vinäger
0.5 tsk salt
1 dl chilisås av ketchuptyp
1 purjolök
12 dl riven mozarella
12 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingen i småbitar. Smält smöret. Blanda kycklingen med smör, vinäger, salt och chilisås. Skiva purjolöken och blanda med kycklingen. Dela pizzadegarna i fyra delar var. Lägg ungefär hälften av den rivna osten, av båda sorterna, runt kanten av degbitarna. Vik över degen över osten och forma pizzorna som båtar. Fördela kycklingfyllningen över pizzorna. Strö över resten av osten. Grädda i ca 20minuter tills osten har smält och fått fin färg.  

Pinnbrödssemla



Pinnbrödssemla
8 portioner
5 dl mjöl
2.5 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl socker
2.5 dl vatten
tillbehör:
2 dl grädde
200 g mandelmassa

Mortla kardemumman. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner vattnet. Knåda ihop till en deg. Lägg i en zip-lockpåse och ta med ut. Packa även ner en 4-5 dl stor plastburk, grädden, mandelmassan och ett rivjärn. 

Ta en lagom bit deg och forma runt grillpinnen och grilla tills den är vackert brun på utsidan och tillagad i mitten. Skaka grädden i platsburken tills den är lagom vispad. Ös upp lagom mycket grädde i din kåsa, riv över mandelmassa. Doppa pinnbrödet och njut.

Kassler i ugn



Kassler i ugn
5 portioner
1 gul lök
1 msk smör
2.5 dl ris
5 dl vatten
1 buljongtärning
500 g kassler
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i smöret. Tillsätt ris, vatten och buljongtärning. Låt koka upp och sjud på svag värme i 10 minuter. Strimla kasslern. Lägg riset i botten av en ugnsfast form. Fördela kasslern ovanpå. Strö över osten och gratinera i 5 min. 

fredag 24 juli 2020

Smultronspritz med grapefruit



Smultronspritz med grapefruit
3 cl Red Gold Smultron
2 cl Aprikoslikör
2 cl Limejuice
1 cl Sockerlag
Is
Grapefruitsoda

Häll vinet, aprikoslikör, lime och sockerlag i ett vinglas, fyll på med is & toppa med sodan. Rör runt.

Godispannacotta



Godispannacotta
7 portioner
180g gelégodis i två olika färger.
10 dl grädde

Börja med att smälta den ena färgen i en kastrull med lite av grädden under omrörning. Tillsätt sen mer grädde tills hälften av grädden är använd. Ställ glasen snett tex i en äggkartong. Låt stå och stelna i minst en timme i kylen. Gör samma med den andra färgens godis. Ställ glasen raka och häll på smeten och låt stelna innan servering.

Marängformar med lemoncurd



Marängformar med lemoncurd
ca 30st
3 äggvitor
1 dl strösocker
1.5 dl lemoncurd

Vispa äggvitorna fluffigt. Vispa ner sockret med en tredjedel i taget och vispa sen till smeten är blank. Spritsa ut till små formar på tallrikar. Grädda i micron på 75% effekt i två minuter. Låt svalna och grädda sen på 1 minut på 100% effekt. Fyll med en liten klick lemoncurd i varje. 

onsdag 22 juli 2020

Saras plättar



Saras plättar
3 portioner
3 ägg
2.25 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1 krm salt
2 msk smör

Rör vetemjöl och salt till en slät smet med hälften av mjölet. Rör ner äggen. Rör i resten av mjölken. Stek i en plättlagg med smör i.

Servera med vispad grädde, sirap och sylt.

Saffranbiscotti



Saffranbiscotti
40-50st
150g sötmandel
4 ägg
3 dl socker
1 pkt saffran
0.5 tsk salt
1 citron
100g smör
2 bittermandlar
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 dl mandelmjöl

Rosta och grovhacka mandeln. Sätt ugnen på 175 grader. Rör äggulor, socker och saffran fluffigt. Vispa äggvitor och salt till ett fast skum. Riv skalet från citronen. Vänd ner citronskal och äggvitefluff i äggulesmeten. Riv bittermandlarna och vänd ner dem och bakpulvret. Rör ner mjölet. Smält smöret och rör ner det med. Vänd ner den hackade mandeln. Forma till tre längder och grädda i ca 15 min. Skär i sneda bitar och ställ någon centimeter isär på plåten. Ställ in i ugnen igen och låt rosta på sidorna i ca 5min. Stäng av värmen och öppna ugnsluckan och låt biscottin eftertorka på eftervärmen i minst en halvtimme.

Amundön

En solig dag beslutade vi att besöka Stora Amundön. Vi valde att gå naturstigen åt vänster först. Vi stannar en stund på en klippa för lunch. Sen bär det av ned till vattnet som vi sen följer runt om till badplatserna. Vikarna runt naturstigarna är dock minst lika fina att bada vid som på badplatserna. Vi återkommer gärna hit för den omväxlande naturen och de nästan privata stränderna.



















söndag 19 juli 2020

Badholmarna



I Bovallsstrand ligger Badholmarna. Det är små trevliga öar förbundna med bryggor. Det finns hopptorn och badstegar och annat som tillhör ett bra bad. Vi besökte badholmarna en solig men inte så varm dag så det blev bara ett snabbt dopp och lite solande. Vi gör gärna ett återbesök när vattnet är varmare.





Saras crème brûlée



Saras crème brûlée
12 portioner
1.5  tsk vaniljpulver
5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
1.25 dl socker
8 äggulor
garnering:
2 msk socker

Sätt ugnen på 150 grader. 
Blanda vaniljpulver, vispgrädde, mjölk och hälften av sockret i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta sen av från plattan. Vispa äggulorna och sockret vitt och pösigt. Vispa ner gräddmjölken. Häll blandningen i formarna och grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen i ca 50min tills brûléen har stannat. Strö socker över formarna och bränn ytan med en brännare.

Annorlunda äpplepaj



Annorlunda äpplepaj
10 portioner
1 paket smördeg
5 äpplen
råsocker
äggsmet:
4 ägg
1.5 dl mjölk
2 dl creme fraiche
0.75 dl mjöl
1.25 dl socker
25g smör
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut smördegen i botten av en ugnsfast form. Skala, halvera och kärna ur äpplena. Skiva äpplena och lägg dem i formen. Smält smöret. Blanda äggsmeten och häll över äpplena. Strö över råsockret. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 150 grader. Grädda i ca 25 minuter. 

torsdag 9 juli 2020

Japansk cheesecake


En japansk cheesecake är som en korsning mellan cheesecake och sufflé.

Japansk cheesecake
10-15 portioner
Till formen:
Smält smör
Florsocker
Ostsmet:
275 g färskost
3 dl vispgrädde
7 äggulor
1 dl potatismjöl
1 pressad citron
Maräng:
7 äggvitor
1.5 dl strösocker


Sätt ugnen på 180 grader. Kläm fram bakplåtspapper mellan botten och kanterna så den sticker upp minst 5cm över kanten på bakformen. Smörj formen och bakplåtspappret och strö över florsocker. Ställ formen i en lite större hel form för att hindra vatten från att rinna in. Koka upp vatten till vattenbadet. 

Värm upp färskost och grädde ihop tills färskosten smälter vid ca 60 grader. Rör ner potatismjölet. Vispa ner äggulorna. Blanda sist ner citronjuicen. 

Vispa äggvitan till ett fast skum tar ca 2 minuter. Blanda ner en tredjedel av och vispa någon minut. Blanda ner nästa tredjedel och vispa igen. Blanda ner resten av sockret och vispa till en fast marängsmet, det tar ca 3min. 

Sila ner ostsmeten i marängen och vänd försiktigt ihop den så att smeten blir jämn. Häll upp i formen och släta ut toppen. 

Ställ formarna i vattenbadet och in i mitten av ugnen. Sänk temperaturen till 150 grader och grädda i 20minuter. Sänk värmen till 125 grader och grädda i 40min. Sänk till 100 grader och grädda ytterligare 20 grader. Stäng av värmen och låt kakan stå kvar i en halvtimme. 

Servera kakan medan den är ljummen ställ den annars lufttätt i kylen och den håller ett par dagar men det är som fluffigast nylagad.


Super rullband sushi

På sin födelsedag fick den nyblivna 12-åringen självklart välja vad vi skulle äta till middag. Hon valde sushi. Vi sökte runt lite och hittade Suport rullband sushi. Det var en fredagkväll så allt på rullbandet, en mindre buffé blandad asiatisk mat och glass ingick.  Maten var god och det var väldigt billigt utifrån vad man fick. Utbudet av olika sorters sushi var inte så stort men det var inte så konstigt för det var inte så många gäster men vi blev nöjda iaf. 




Smokey Taco Food Truck



Jag träffade lite vänner vid Kungstorget för att köpa lunch i en food truck. Jag valde tre tacos från Smokey Taco.  Det blev två med svenskt fläsk och en med bönröra. De var goda och kladdiga men det var lite lite mat så nästa gång lägger jag nog till en till. 

måndag 6 juli 2020

Vild saft


Jag plockade lite vilda/förvildade ingredienser och gjorde lite saft...

Fläder- och rossaft
1.5 liter
25 doftande rosor
15 blomklasar fläder
1 stjälk rabarber
2 dl citronsaft
1 kg socker
1 liter vatten

Koka upp socker och vatten. Lägg blommorna i en bunke. Skiva rabarbern och lägg över. Häll över citronsaften. Häll över det kokande sockervattnet. Sätt på ett lock och ställ svalt i 3-4 dagar. Sila och tappa upp på flaskor. 

Saften håller sig 2-4 veckor i kylen.


Rallarrossaft
2 liter
30 rallarros blomställningar.
3 skivade citroner
3 dl pressad citron
1.5 kg socker
1.5 l vatten

Koka upp socker och vatten. Lägg blommorna i en bunke. Skiva citronerna och lägg över. Häll över citronsaften. Häll över det kokande sockervattnet. Sätt på ett lock och ställ svalt i 4-5 dagar. Sila och tappa upp på flaskor. 



Smördagshalvmånar med äpple



Smördagshalvmånar med äpple
ca 15st 
175g smör
0.5 dl socker
4.5 dl vetemjöl 
1 ägg
2 msk vispgrädde 
3 äpplen 
socker 
kanel

Blanda smöret, sockret och vetemjölet till en smuldeg. Tillsätt ägget och grädden och arbeta ihop. Ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader. Riv äpplena. Kavla ut degen ca 3mm tjockt. Tryck ut rundlar som är 10cm i diameter. Fördela de rivna äpplena. Strö över socker och kanel. Vikihop och tryck ihop kanterna ordentligt. Lägg dem på plåtar och låt vila i 10min.

Grädda kakorna i 15min tills de fått fin färg. Doppa dem i socker så fort de kommer ut.

Kardemummakaka



Kardemummakaka
150 g smör
3 ägg 
2 dl socker 
4.5 dl vetemjöl 
3 tsk bakpulver 
1 msk kardemumma 
0.75 dl mjölk 
till formen: 
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet. Rör socker och ägg pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samman. Blanda i mjölken. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 45min.

söndag 5 juli 2020

Honungsgifflar



Honungsgifflar
24 st 
150g smör
3 dl mjölk 
25 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
75 g smör 
0.5 dl honung 
1 dl hasselnötsmassa
0.5 dl hasselnötsmjöl
1 ägg till pensling 

Rör socker och smör poröst, blanda ner ägget. Rör ner mjölken och smula i jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom en del av vetemjölet. Arbeta snabbt ihop degen och låt jäsa i 1h. Knåda och kavla ut degen till tre runda plattor. Sporra ut 8 snibbar ur varje platta. Klicka på fyllningen. Rulla ihop snibbarna och forma dem till gifflar. Lägg gifflarna på en plåt och låt jäsa i ca 40 min.

Grädda i 250 grader i ca 5 min.

Hallonfluff



Hallonfluff
8 portioner
1 lime
3 dl hallon
250g kesella
2 äggvitor
1 dl socker
dekoration:
2 dl färska bär
minimaränger
strössel

Tina bären om du använder frysta bär. Tvätta limen och riv skalet från halva limen. Blanda limeskal, bär och kesella i en bunke. Vispa äggvitorna fluffiga i en par minuter. Häll i sockret och vispa i två minuter till tills det blir en fast maräng. Vänd försiktigt ner bärsmeten i marängen. Se till smeten blir jämn. Fördela i åtta glas. Ställ i kylen minst en timme och dekorera innan servering.

Sommartoppar



Det här tyget valde Isa på symässan på Kviberg för över ett år sen. Jag minns inte längre vem som sålde det men båda barnen gillade det. Jag hade bara 1.5m av tyget så det fick bli toppar. Sara ville ha en halternecktop med knytband så det fick jag fixat till ett mönster till för något sådant mönster hade jag inte. Isa fick ett linne för hon är inte så bra på att knyta än.