Knäckig rabarberpaj

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Knäckig rabarberpaj
10 portioner
200 g smör
0.25 dl grädde
2.5 dl strösocker 
0.75 dl råsocker
0.75 dl ljus sirap 
3.5 dl havregryn 
2 dl vetemjöl 
0.5 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1 krm salt
Fyllning:
600 g rabarber
1 msk potatismjöl 
2 msk florsocker
2 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader.  Smält smöret i en kastrull. Rör ner grädde, socker och sirap och låt koka till sockret har löst sig. Rör ner övriga ingredienser.

Dela rabarbern och blanda med potatismjöl, florsocker och kanel och lägg i botten av en pajform. Häll över smeten. Grädda i 30-50min tills pajen har fått fin färg.

Grillad persikosallad

Grillad persikosallad
6 portioner
6 persikor
3 gula tomater
3 röda tomater
2 schalottenlökar

3 burrata

färsk basilika
salt, peppar och olivolja

Klyfta och kärna ur persikorna. Skala schalottenlök. Skiva tomater och schalottenlök. Grilla persikorna. Lägg upp allt på tallrikar, öppna burratan och krydda med basilika, salt och peppar och ringla över lite olja.

Gahkku

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Gahkku

8 bröd

12 g jäst

75 g smör

5 dl vatten

0.5 dl sirap

1 tsk salt

ca 1.5 l vetemjöl

Smält smöret och häll i det kalla vattnet. Smula jästen i en bunke och rör blanda med övriga ingredienser och majoriteten av mjölet. Arbeta degen smidig och låt jäsa över natten. 

Om du har en baksten lägg in den i ugnen om inte sätt i en plåt. Sätt ugnen på 275 grader. Dela degen i 8 bitar och forma till bollar och låt jäsa i 10-15min. Kavla ut till 3-4mm tjockt och nagga. Grädda 2-3 min på varje sida. Låt svalna under bakduk. 

Pad Thai

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Pad Thai
4 portioner
180g torkade risnudlar 
1 flaska färdig Pad Thai-sås
500 g strimlad kyckling
300 g vitkål
1 morot
2 dl böngroddar
2 ägg
1 dl salta jordnötter
1 lime
olja

Strimla vitkål och morot, hacka jordnötterna och klyfta limen.

Koka upp vatten och lägg i nudlarna. Låt dem ligga 3min tills du häller av vattnet.

Fräs kycklingen i olja tills den har fått färg. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa några minuter. Rär ner ägget och rör medan du steker. Rör ner nudlar och hälften av såsen och blanda runt. Servera med jordnötter, lime och resten av såsen.

Lahmacun

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Lahmacun
5-6 portioner
Degen:
3 dl vatten
12 g färsk jäst
2 msk rapsolja
Ca 9 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 tsk socker
Fyllning:
600 g köttfärs
1 gul lök
1-2 paprikor
3 st tomater
1 liten bunt persilja
1.5 tsk tomatpuré
0.5 dl olja
Salt och peppar

Rör ut jästen i vattnet och blanda ner övriga ingredienser.. Täck över och låt jäsa i 90min. Du kan sen ställa in den i kylen över natten låt den bara värma upp sig till rumstemperatur innan du bakar ut pizzorna.

Sätt ugnen på 225 grader, lägg in en baksten om du har. Skala och finhacka lök. Finhacka paprikor, tomater och persilja. Blanda allt till fyllningen. Dela degen i 5-6 delar och forma till bollar. Låt vila i 15-20min.

Kavla ut degen så tunt det går. Bred på fyllningen nästan ända ut till kanten. Grädda i ca 10min. Pizzan ska ha fått fin färg både på över och undersidan.

Farmlodge

Farmlodge är ett mysigt ställe mellan Brastad och Lysekil. Man kan äta lunch där och titta på och klappa djur. 

Det finns flera barnvänliga rätter och andra mer vuxenvänliga som denna dekonstruerade räksmörgås. 

Det är massor av barn som vill klappa de gosigare djuren som katterna och kaninerna så man kan få vänta på sin tur innan man kan gosa med dem.

Farmlodge är ett jättebra besöksmål om du har mindre barn som gillar djur.

Blåbärsrutor med smuldeg

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Blåbärsrutor med smuldeg

deg:

400g smör

3.5dl strösocker 

10dl vetemjöl

2 dl havregryn

fyllning:

7dl blåbär

0.75dl syltsocker

1 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Klä en 30x40cm form med bakplåtspapper. Blanda smör, socker och vetemjöl till en deg. Tryck ut lite mer än hälften i botten av formen och grädda i ca 15min.

Blanda fyllningen och fördela över pajbotten. Blanda i havregrynen i resten av degen och smula över fyllningen. Grädda i ca 30min tills kakan fått fin färg.  Servera gärna med vispad grädde eller vaniljsås.