Gammelfarmors revben

Revben är vår traditionella juldagsmiddag

Gammelfarmors revben

6-8 portioner

3 kilo tjocka revben

200g katrinplommon

1 dl soya

1 dl koncentrerad svartvinbärssaft

0.5 dl honung

2 vitlöksklyftor

1 tsk mald ingefära

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk vitpeppar

2 tsk salt

Sätt ugnen på 100 grader. Späcka revbenen med katrinplommonen och lägg i en stor ugnsfast form. Pressa vitlöken och blanda med övriga ingredienser och häll över revbenen. Stek i ugn ca 3 timmar, vänd och ös revbenen 1-2 gånger per timme. Revbenen är klara när de når 73-74 grader. 

Stekskyn kan kokas ihop med grädde till en god sås.