onsdag 25 november 2015

Äpplerosor

facebook hittade jag ett recept och en guide på hur man gör snygga äpplerosor.

Äpplerosor
12st
4 äpplen
3 ark smördeg
0.5 dl marmelad
1 msk vatten
kanel
1 citron

Sätt ugnen på 175-200 grader. Pressa citronen i en skål med vatten. Kärna ut äpplena, halvera och skiva tunt. Lägg äppleskivorna i skålen och micra i 3 minuter. Blanda marmeladen med matskeden vatten.  Kavla ut smördegen och dela den på längden. Bred på en tesked marmelad. Lägg på äppleskivorna omlott, strö över kanel. Vik över degen och rulla ihop. Ställ i en muffinsform. Upprepa tills alla är klara. Grädda 25-35min. Pudra över florsocker vid servering.




söndag 22 november 2015

Regnbågswook


Regnbågswook
5 portioner
500 g strimlat nötkött
olja
1 röd paprika
1 pkt minimajs
1 pkt sockerärtor
3 salladslökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
1 pressad apelsin
marinad:
6 msk hoisinsås
2 msk soja
1 msk honung
1 tsk sesamolja

Blanda marinaden. Marinera köttet i minst en timme. Skölj grönsakerna. Strimla paprikan. Dela minimajsen på längden. Skiva salladslöken. Skala och inhacka vitlöken. Hetta upp olja i en stekpanna. Ta upp köttet ur marinaden och försök få med så lite marinad som möjligt. Stek köttet snabbt på hög värme tills det är brynt runt om. Tillsätt paprika, minimajs vitlök och salladslök och woka dem i två minuter. Tillsätt sockerärtor, ingefäran och den pressade apelsinen, koka ihop i en minut och servera sen genast med nudlar.

Vininkokta fikon

Körsbärets kök hade varit på semester och fått goda vininbakade fikon med recept och allt, det har jag inspirerats av.

Vininkokta fikon
250 g strösocker
2 dl rött vin
1 vaniljstång
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
6-8 färska fikon i halvor

Sätt ugnen på 100 grader. Koka upp vin, socker och kryddor och låt småputtra i ca 10 minuter. Lägg i fikonen och koka dem tills fikonen är helt färgade av vinet. Lägg in fikonhalvorna på ett bakplåtspapper och släng in dem i ugnen i ca 1,5 timme. Loka ihop vinet tills sirapskonsistens. Lägg fikonen i en burk och häll över vinsirapen, förslut och ställ i kylen.

Servera gärna till ost eller glass.



onsdag 18 november 2015

Byxor, design by Sara

I somras ritade Sara mycket i ett designblock och designade lite kläder, nästan alla randiga. Jag köpte lite randigt tyg och sen pratade vi hur vi kunde förverkliga skisserna.



De skulle vara pösiga upptill och ha smala ben. De skulle ha resår i midjan och bara vara fållade nedtill. Sen skulle de ha små utanpåfickor.

Sara blev mycket nöjd över min tolkning.

Majsplättar


Majsplättar
4 portioner
200-300g majskorn
2 ägg 
1.5 dl creme fraiche 
1 dl polenta 
0.5 dl maizena 
1 vitlöksklyfta 
0.5 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
smör

Låt majskornen rinna av. Pressa vitlöken. Rör ihop alla ingredienser utom smöret. Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek plättarna i omgångar, ca en minut på varje sida. Beräkna  en halv deciliter smet per plätt.

lördag 14 november 2015

Dinner 22

Så var dags att gå ut med kollegorna igen, valet föll på Dinner 22.

Jag och två andra kollegor valde trerätters meny med vinpaket.
Löjrom med syrad rödlök, smetana och brioche var gott men lite tamt tyckte jag. Till det fick vi champagne.


Renytterfilé med potatis och palsternackskaka, enbärsås , smörstekt Karl-Johansvamp och lingon. Det var hur gott som helst speciellt med vinet Barbera d’alba, Piemonte, Pio Cesare vi fick till.


Crème brûlée, blåbärsparfait  och krossade drömmar. Det hade gärna fått vara större bitar av drömmarna, men allt var ju bara bisaker till den jättegoda crème brûléen.

Jag går gärna hit igen även om det fanns lite brister i serveringen som tex att de glömde ge oss vatten. En fyra får de i betyg.


lördag 7 november 2015

Marockansk grönsaksgryta med russin


Marockansk grönsaksgryta med russin
6 portioner
2 palsternackor 
4 morötter 
4 potatisar 
2 gula lökar 
1 purjolök 
1 squash 
tomat- och kryddblandning: 
0.5 dl russin 
1 finhackad vitlöksklyfta 
2 msk finhackad ingefära 
2 burkar krossade tomater 
1 kanelstång 
1 tsk malen spiskummin 
1 tsk malen kanel 
1 tsk gurkmeja 
3 dl grädde

Sätt ugnen på 200 grader. Skär grönsakerna i stavar och hacka löken. Blanda om i en långpanna. Blanda tomat- och kryddblandningen. Häll den över grönsakerna. Grädda i 50 min tills grönsakerna är mjuka.

Mandelkladdkaka

Kladdkakans dag är det idag så då blev jag sugen att baka lite

Mandelkladdkaka
6 portioner
 4.5 dl strösocker
0.75 dl mandelmjöl
1.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker
1.5 krm salt 
3 ägg
150 g smält svalnat smör
smör
mandelmjöl
Tosca: 
30g smör 
1 dl socker
0.75 dl vispgrädde
0.5 dl sirap
1 dl hackad mandel

Sätt ugnen på 165 grader. Smörja och bröa en form med mandelmjöl, gärna en form med löstagbar kant. Smält smöret. Blanda torra ingredienser, varefter man rör ned ägg och smör.  Baka i 30 minuter. Under tiden du bakar kladdkakan kokar du ihop kokostoscan. Blanda smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt smeten sjuda ett par minuter under ständig omrörning. Passa så den inte bränner vid. Tillsätt den hackade mandeln och sjud ytterligare någon minut.  Ta ut kladdkakan ur ugnen. Bred försiktigt toscasmeten över kakan. Höj tempera turen på ugnen till 200 grader. Stoppa in kakan igen och grädda i ytterligare 10min. Låt kakan svala innan du skär upp.

Halloweenklänningar

I somras hittade jag ett fantastiskt spindelvävstyg på jofotex som naturligtvis fick bli halloweenklänningar till oss. Jag valde lila botten och en Alinjemodell till barnen och orange botten och avskuren modell till mig.



Linspastasås

Jag dekorerade min mat med lite strimlad purjolök för både smak och utseende.

Linspastasås
5 portioner
2 burkar krossade tomater 
2 gula lökar 
1 dl röda linser 
olja 
1 buljongtärning

Skala och hacka löken. Stek löken i oljan. Tillsätt övrigt och koka i 20min. Servera med pasta.

Klassisk potatissallad

Till de fina grillskivorna i älg som just kommit hem gjorde vi en potatissallad

Klassisk potatissallad
4 portioner
12 potatisar 
1.5 dl gräddfil 
0.5 dl majonäs 
3cm purjolök 
1 msk gräslök 
0.5 tsk äpplecidervinäger 
0.5 tsk senap

Koka potatisen. Finhacka purjolök och gräslök. Blanda med gräddfil, majonäs, vinäger och senap. Tärna potatisen. Häll över gräddfilsröran och blanda.

torsdag 5 november 2015

Pepparkakig pumpapaj

Underbara Clara hade ett recept på pumpapaj som lockade, speciellt såhär i halloweentider.

Pepparkakig pumpapaj
12 portioner
Pajdeg:
150 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
Fyllning:
En halv butternut squash
1.5 dl strösocker
2 ägg
1 msk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk nejlika
2 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör, socker och mjöl. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Skala och grovhacka pumpan. Koka i vatten ca 8 minuter tills den är mjuk. Häll bort vattnet och mosa pumpan. Blanda i socker, ägg och alla kryddor, avsluta med crème fraîche. Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Servera gärna ljummen med lättvispad grädde.

Snabb äpplepaj

Underbara Clara hade ett recept som lät både snabbt och gott så jag ville testa det men lite modifikationer.

Snabb äpplepaj
4 portioner
4 äpplen
200 gram smör
2 tsk mortlad kardemumma
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skär äpplena i klyftor och lägg på botten av en ugnsfast form. Smält smöret tillsammans med kardemumman i en kastrull. Blanda socker, vetemjöl och bakpulver i en skål och häll över smöret. Rör ihop till den deg. Platta ut den över äpplena och grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.

Potatismospaj


Potatismospaj
6 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
olja
500g köttfärs
1 buljongtärning
1 msk tomatpure
2 tsk worcestersås
400g krossade tomater
potatismos:
15 potatisar
1 tsk salt
0.5 dl mjölk
50g smör
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna lök och morot. Finhacka vitlöken. Värm olja och stek frsen tillsammans med lök och morötter tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda i 15min. Skala och koka potatisen. Häll av potatisen och mosa den med smöret. Tillsätt mjölken och hälften av osten. Lägg köttfärsen i botten av en ugnsfast form och täck med potatismoset, strö över resten av osten. Grädda tills den har fått fin färg i ca 20min.

Lins- och korngrynssoppa


Lins- och korngrynssoppa
4 portioner
3 dl gröna linser 
1 dl korngryn 
1.5 tsk curry 
2 skivade morötter 
1 strimlad purjolök 
2 msk olja 
1.5 liter vatten 
3 bujongtärningar 
1 tsk senap 
salt

Fräs linser, gryn, curry och grönsaker i oljan ett par minuter. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Koka under lock i ca 40min. Smaka av med senap och salt.

Tygshopping på Goldhawk road


Det fanns massor av fantastiska tyger på Goldhawk road men tyvärr har de planerat att riva allt och bygga bostäder för medelklassen istället.

Jag satsade på några fina tyger i naturmaterial. Det blev 4m grönaktigt kostymylle, 3m turkos ulltrikå, 3m tunn petroliumgrön indisk bomull och 6m petroliumgrön viskos.

fredag 30 oktober 2015

Äpplepaj med björnbär

Tipset om att ha björnbär i sin äpplepaj kommer från Bara en kaka till.

Äpplepaj med björnbär
6 portioner
4-5 äpplen
3 dl björnbär
kanel
1 msk socker
Smuldeg:
150 g smör
2 dl socker
1.5 dl mjöl
2 dl havregryn
1 nypa flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva äpplena och lägg dem i formen. Strö på kanelen. Strö över björnbären och sockret. Blanda ihop smuldegen och strö över bären. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 min tills den fått en fin, gyllene färg.

Familjen, ännu ett besök

När en vän fyllde 40 överraskade vi henne genom att bjuda ut henne på resturang, det blev ett besök hos Familjen. I väntan på henne satt jag och barnen och drack goda alkoholfria drinkar.

Jag valde ett färdigt menyförslag

Först ut en god kronärtskockssoppa med räkor. Fast räkorna var rätt onödiga.

Sen var det kalvkött med kokta morötter, potatismos och pepparrot. Det var enkelt men väldigt gott.


Till efterrätt var det glass, chokaldmousse och päron. Chokladmoussen allt för bitter för mig.

Maten var god men inte så fantastisk den har varit flera gånger förut. Vi hade en väldigt trevlig kväll.

Thali

Thali är en vegitarisk indisk resturang med det lilla extra i mottagandet, tex fick vi en välkomstsoppa i väntan på maten.

Vi drack mangolassie till maten, det är ju ett måste till indiskt

Till förrätt valde jag paneer tikki som var jättegod trots jag inte gillar mynta.
Till varmrätt kunde jag inte låta bli att välja en thali, jag valde den från norra Indien eftersom den var mildare. Det var jättegod och det var massor med mat, speciellt eftersom vi hade vitlöksnaan till.

Efterrätterna lockade så mycket så det var bara att äta så magen stod i fyra hörn. Jag valde Gulab Jamun och det var gott och krämigt men inte överväldigande mättande.

Jag tycker att alla ni som inte tycker att kött är ett måste borde gå hit. Billigt, gott och en fröjd för ögat.

Köttfärssås med svamp

Såhär i hösttid är det lätt hänt man får med sig lite svamp hem som man behöver laga något av

Köttfärssås med svamp
6 portioner
400 g köttfärs
1 lök
2 vitlöksklyftor
8 dl rensad blandad svamp
3 dl grädde
1 dl lingon
smör
salt och peppar

Stek svampen i delar tills pannan blir torr och svampen inte vätskar sig. Ta ut den ur pannan. Skala och hacka löken. Stek köttfärs och lök i smöret. Krydda med salt och peppar under stekningen. Blanda ner grädde och svamp och låt koka ihop medan du kokar pastan. Rör ner lingonen precis innan servering.



Sylan


För en månad sen var det sylan i Borensberg för oss som är med i sy garderoben med en plan. Bilden på den snygga lampan kommer från en av toaletterna.

Det var helpension och vi delade rum två och två. Det var hur mysigt som helst. Förutom en massa sömnad blev det lite shopping när en lokal tygbutik, Tusensköna tyger, kom på besök.


Det blev 2m smalrandig röd manchester och 2m blåaktig viskostrikå och sen lite blandade resårer.


Jag fick sytt två toppar och ett par byxor under helgen. Byxorna behöver dock tas in lite.

onsdag 28 oktober 2015

Afternoon tea


Förutom att äta etiopiskt och shoppa så var vi sugna på afternoon tea när vi var i London. Vi valde att äta på en resturang nära hotellet på en innegård full med rosor. En hel del av rosorna blommade fortfarande i slutet av september. Smörgåsarna med ost, lax och kyckling var goda, sconesen var fantastiska och de små kakorna var goda. Teet var gott men jag saknade smaksatt te.

Restaurangen tillhörde hotellet London Elizabeth hotel, gå gärna dit om ni är sugna på afternoon tea. Du kan boka bord online!


Smarta personliga tekannor som stod på koppen hade de med.

måndag 26 oktober 2015

Flamingo restaurant


Jag och en kollega tillbringade en helg i London innan vår tjänsteresa i England. Så som tygtokiga var Goldhawk road i Shepard's Bush ett måste. Det var även där vi hittade lördagkvällens middag på en liten etiopisk restaurang som heter Flamingo Restaurant. Det var flera barnfamiljer där och åt när vi kom, innan vi gick hade gästerna bytts ut mot ungdomar som hade förfest.

Vi valde ett par olika kötträtter och fyra grönsakstillbehör som serverades på injera. Mer av grytorna serverades vid sidan av och så även rullar av injera. Maten var god och inte särskilt stark. Det var mycket mat och man blev ordentligt mätt. Det var stundtals svårt att få uppmärksamhet från serveringspersonalen och vi fick gå till baren och betala men annars var det en bra upplevelse.

Jag rekommenderar att äta här efter tygshoppingen, det är lugnt tidigt på kvällen och då har serveringspersonalen tid med alla gästerna.

Italiensk tomatsås


Italiensk tomatsås
4 portioner
800g krossade tomater 
2 scharlottenlökar 
1 vitlöksklyfa 
2 msk olja 
3 msk tomatpure 
0.5 tsk socker 
0.5 dl strimlad basilika 
riven ost 
salt, svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i oljan tills löken är blank. Häll på de krossade tomaterna och tomatpuren. Smaka av med kryddorna. Rör ner basilikan precis innan servering och servera med osten till.

Indisk linsröra

Indisk linsröra
3 portioner
1 tsk spiskummin 
0.5 tsk gurkmeja 
1 tsk salt 
3 msk olja 
2 dl röda linser 
2 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger

Fräs spiskummin och gurkmeja i olja. Tillsätt salt och rör ner linserna. Tillsätt vatten och vinägern, och låt koka i 8-10min. Servera gärna med en klick yoghurt till.

Jordärtskockssoppa med potatis


Jordärtkockssoppa med potatis
4 portioner
8 jordärtskockor
4+8 potatisar
1 liter kycklingbuljong
200g rökt sidfläsk

Skala jordärtskockorna och fyra av potatisarna och koka i hälften av buljongen. Mixa blandningen slät. Tillsätt resten av buljongen och resten av potatisarna skrubbade eller skalade och delade i portionsbitar. Koka mjuka. Tärna och stek sidfläsket under tiden. Strössla sidfläsket över vid servering.

Bacon- och ostbröd


Bacon- och ostbröd
25g jäst
1.5 dl vatten
1.5 dl mjölk
1.5 tsk salt
1 tsk socker
7 dl vetemjöl
1 pkt bacon
1.5 dl riven ost

Smula jästen och rör ut i vattnet och blanda mjölken, sockret och saltet. Rör ner vetemjölet. Strimla baconet. Rör ner osten och baconet i degen. Täck bunken och låt jäsa över natten. Smörj en brödform. Forma degen och lägg i formen. Låt jäsa i en timme.  Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i 25 minuter, sänk temperaturen om brödet blir för mörkt.


onsdag 14 oktober 2015

Flatpalt


Flatpalt
5 portioner
1kg potatis
6 dl vetemjöl
1 tsk salt
tillbehör:
400g rökt skinka
1 purjolök
1 gul lök
smör

Skala potatisen och riv den fint. Låt potatisen riva av. Blanda med vetemjöl och salt. Forma till 10-15 runda bullar. Koka dem i lättsaltat vatten. Lägg i dem en i taget och låt dem flyta upp innan du lägger in nästa. När grytan är full koka i 20-25 minuter.

Tärna skinkan. Skala löken. Hacka löken och purjolöken. Stek skinkan, löken och purjolöken i smör tills löken blir mjuk.

Servera med lingonsylt, svamp och grönsaker.

Renskavsgryta


Renskavsgryta
4 portioner
1 pkt renskav
4 dl kantareller
2 gula lökar
smör
4 morötter
1 zucchini 
4 dl rött vin
1 buljongtärning
1 msk soja
1 dl lingon
salt och peppar

Skala och hacka löken. Dela svampen. Stek renskav, kantareller och lök i smöret. Skala morötter. Dela morötter och zucchini och stek med renskavsröran. Tillsätt övrigt och låt koka ihop några minuter. Servera med potatismos.