Blåbärssockerkaka

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Blåbärssockerkaka
32 bitar
325 g smör
6 ägg
4.5 dl strösocker
rivet skal av 1 ekologisk citron
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1.5 dl vispgrädde
250 g blåbär 
1 msk potatismjöl
täcke:
3 msk råsocker
150 g mandelspån

Sätt ugnen på 200°C.

Bryn smöret tills det är gyllene. Stäng av värmen och häll i grädden och låt svalna. 

Vispa ägg, vaniljsocker och socker fluffigt och rör ner citronskalet. Rör ner smörblandningen, vetemjöl och bakpulver. 

Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna. Bred ut smeten i den. Blanda blåbär med potatismjöl och strö över. Strö råsocker och mandelspån ovanpå. Grädda 15-20min.