Tjälknöl sousvide

Ett recept ursprungligen från Feeders. 

Tjälknöl sousvide
6-8 portioner
1-1.5 kg älgstek
smör
1 l vatten
1 dl salt
2 msk socker
1 tsk torkad timjan
7 enbär

Lägg det vakuumförpackade köttet i sous vide apparaten, köttet kan vara fruset. Sätt in den på 63 grader och låt köra i 5-6h. 

Koka ihop vatten, salt, socker, timjan och enbär till en lag och låt svalna. 

Ta ur köttet ur påsen och bryn ordentligt runt om. Lägg ner i lagen och häll över stekspadet. Låt stå i kylen 10-15h. 

Servera med en god potatisgratäng.