Äggkakor

Äggkakor
6 kakor
6 ägg (två till smeten)
2 msk matolja
2 dl socker
50g smör
1 dl mjölk
2.75 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
några droppar karamellfärg

Gör försiktigt ett litet hål i den breda änden av äggen med tex en skruv. Pilla bort skal tills du får ett hål som är ca 1cm i diameter. Ta en grillpinne och vispa runt i ägget och häll sen ur ägget. Lägg äggskalen i lättsaltat vatten och skölj runt dem. Smörj sen äggskalen inuti med matoljan. Ställ äggen i kakformar.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen fluffigt med sockret. Smält smöret. Rör ner mjöl och smör och sen övriga ingredienser. Fyll äggskalen till ca två tredjedelar. Droppa i lite karamellfärg och rör runt. Grädda i 8-12 minuter.

 Blir det smet över grädda det gärna som muffins.