Pilgrimsmusslor med blomkålsmousse
4 portioner
5 dl blomkålsbuketter
1 dl creme fraiche
100 g smör
12 stora pilgrimsmusslor
tryffelolja
Salt & peppar
olja
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg blomkålen i ugnsform och salta lätt. Lägg smöret i bitar ovanpå och låt baka i ugnen i ca 45min till kålen är mjuk.
Mixa blomkålen slät med smöret och creme fraichen.
Stek pilgrimsmusslorna snabbt i olja.
Lägg upp tre musslor och några kluttar mousse. Dekorera med något grönt och droppa över lite tryffelolja.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar