Kycklingrulle med yoghurtsås

Receptet kommer från systembolaget via feeders.

Kycklingrulle med yoghurtsås
5 portioner
800 g benfria kycklingdelar 
1 kruka persilja
0.5 kruka dragon
finrivet citronskal från en halv citron
salt och svartpeppar
Yoghurtsås
1 schalottenlök
1 dl vitt vin
1 kycklingbuljongtärning
2 dl grädde
2 msk citronjuice
0.5 kruka dragon
2 msk smör
2 dl matlagningsyoghurt
salt och svartpeppar

Ta bladen från persilja och dragon och finhacka dem. Strimla kycklingen. Lägg ut kycklingstrimlorna på aluminiumfolie i ett tunt men tätt lager. Sprid över persilja, dragon och citronskal. Salta och peppra.
Rulla ihop och vrid åt så att rullen blir hårt packad. Låt ligga i kylen minst en timme så att kycklingstrimlorna fastnar ihop.
Sätt ugnen på 100 grader och baka kycklingrullen tills innertemperaturen är 68 grader.

Skala och finhacka schalottenlöken. Stek den i smöret. Häll på vin och reducera ner tills nästan ingen återstår. Tillsätt grädde, citronjuice, buljongtärning och dragonblad och låt såsen puttra i fem minuter. Vispa ner smör och yoghurt och smaka av med salt och peppar.

Skär upp kycklingen med en vass kniv innan servering annars riskerar den att falla sönder.