Hemgjord ketchup

Jag gillar inte köpt ketchup men den här gillar jag så den kommer jag göra fler år, receptet kommer ursprungligen från matgeek.

Hemgjord ketchup
ca 1 liter
1.5 kg tomater
1 lök
3 vitlöksklyftor

1 fänkål
1 färsk chili
5 dl vatten
100 g råströsocker
1 dl ättiksprit (12%-ig)
1 tsk salt
0.5 dl timjan
0.5 dl färsk basilika
1 msk olja

Skär lök, vitlök, fänkål och chili i små bitar. Stek försiktigt i oljan. Skär tomaterna i grova bitar och avlägsna den lilla, hårda stocken. Blanda i resten tillsamman med de stekta grönsakerna. Låt sjuda i 30min. Mixa och sila sen tillbaka det i grytan och låt koka ihop till önskad konsistens.