Bangkok kitchen

Senaste gången vi var ute med gänget blev det ett besök på Bangkok kitchen. Jag valde tre rättersmenyn. 

Först ut var två vegetariska vårrullar och en med kyckling. Speciellt vårrullen med kyckling var mycket god. 

Till varmrätt valde jag Pad Khing, en ingefärawok. Den var jättegod och lagom kryddstark för oss som är lite mesigt.

Sist ut var friterad banan. Det var den svagaste och mest förutsägbara rätten i menyn. Det hade varit roligare med något annat som inte serveras överallt.

Universeum

I slutet av jullovet spenderade vi en dag på Universeum. Det var nästan ingen där för skolan hade redan startat i Göteborg. 

Först gick vi igenom Sverige från fjällen till västkusten.

Sen gick vi runt bland akvariumen.

Sen var det dags för den tryckande värmen i regnskogen. De hade delat av regnskogen mera sen vi var där senast och det hade nog blivit ännu mera djur där.

Sen blev det lekdags. Det fanns mycket olika saker att testa men roligast tyckte barnen det var att bygga ett hus. 

Sen övertygade jag barnen om att anmäla oss till att göra kemiska experiment. Främst Sara var negativ men hon tyckte det var roligt när vi var där och gjorde marsrelaterade experiment. Tex så undersökte vi vad som ger mars sin färg och vad marsluften består av.

Pumpakaka

URsprungligen kommer receptet från Underbara Clara.


Pumpakaka
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk mald ingefära
1 dl pekannötter
1.5 dl olja
4 dl riven pumpa
Frosting:
50 g mjukt smör
150 g färskost
3 dl florsocker
Dekoration:
1 dl pekannötter

Sätt ugnen på 150 grader. Grovhacka pekannötterna. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser. Tillsätt sedan oljan och den rivna pumpan. Vänd ner nötterna.

Smöra och bröa en rund form och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 50 minuter.

Medan kakan svalnar rör ihop glasyren. Bred på glasyren vid servering och lägg på de sista nötterna.

Borås djurpark

På senhösten varje år ordnas en orienteringstävling på Borås djurpark. Man springer både inne på djurparken och i områdena bredvid. Efter tävligen kan man sen gå runt och titta på djuren. 

I år var tävlingen andra helgen i November och barnen ville gärna åka dit så det gjorde vi. Barnen gillade verkligen att springa runt i parken och sen att efteråt titta på djuren och leka på lekplatserna. Framförallt lekplatserna gjorde stor succé. 

Vi ska försöka få till att åka på tävlingen i år igen.

Lunch på Taco bar

På Göteborgs centralstation ligger Taco Bar. Vi har gått dit på lunch några gånger nu. Maten är god men portionerna är lite små och de är lite snåla på såserna ibland. Jag måste försöka komma ihåg och beställa extra sås nästa gång.  Ett av de bättre ställena för snabbmat på centralen.

River

En klar och kall vinterkväll gav vi oss ut till Eriksberg för en god middag. River är känd för sin fisk så klart att det skulle bli en del fisk under kvällen.

Först ut var en krämig jordärtskockssoppa.

Sen blev det hälleflundra med jordärtskockskräm, kantareller och massor av annat gott. 

Till varmrätt blev det rödtunga med spetskål, mandelpotatismos, en blåmusselsås. Maten var jättegod,  varmrätten var verkligen jättegod, nästan på nivån man ville slicka tallriken.

Till avslutning blev det morotskaka, vaniljglass, varma hjortron och mandelmaränger. Det var den svagaste rätten i samlingen.

Maten var god men personalen hade svårt att komma ihåg beställningar och det blev fel med allergier vid varje rätt. Något som inte ska förekomma vid en finkrog. Jag är mycket besviken på svårigheten att komma ihåg allergier och veta vad maten innehöll.

Citron- och marängpaj i portionsformar

Citron- och marängpaj i portionsformar
4 portioner
6 digestivekex 
250 g mascarponeost 
1 äggula 
0.5 dl vispgrädde 
1 tsk vaniljsocker 
1 msk lemon curd 
rivet skal av 1 citron 
0.5 dl socker 
3 msk pressad citron 
2 äggvitor 
1 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen lägg i botten av formarna. Vispa marcarpone, äggulan och vispgrädden. Tillsätt vaniljsocker, lemon curd, citronskal, socker och citronsaft. Fördela i formarna. Vispa äggvitorna med sockret. Lägg marängsmeten överst. Grädda i 10 min. Servera genast.

Västafrikansk jordnötsgryta

Ännu ett recept där ursprunget är feeders. 

Västafrikansk jordnötsgryta
5 portioner
1 gul lök
2 paprikor
2 vitlöksklyftor
1 tsk fisksås
1 tsk ansjovispasta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
200g grönkål
1 dl jordnötssmör
olja
Salt och peppar efter smak

Skala och hacka löken. Tärna paprikan. Skala och skiva vitlöken. Stek löken, vitlöken och paprikan i olja tills löken är genomskinlig. Rör ner kryddorna och stek någon minut till. Skär bort de stora bladnerverna och strimla grönkålen. Rör ner grönkålen och de krossade tomaterna. Koka i 15 minuter. Rör ner jordnötssmöret och koka i några minuter till. Smaka av med salt och peppar.

Grönkålssnittar

Efter inspiration från Underbara Clara. 

Grönkålssnittar

4 portioner

4 trianglar polarkaka

1 påse rostade mandelspån
1 rödlök
75 g färsk grönkål
75 g färskost
50 g västerbottensost 
smör

Skala och finhacka löken. Dela grönkålen, skär bort de grova bladnerverna. Stek grönkål och lök i smöret tills löken är genomskinlig och kålen är mjuk. Rör ner färskost och mandelspån. Fördela på bröden och strö över osten. Servera genast.

Fryst jordgubbslemonad

Fryst jordgubbslemonad
2 glas
3 dl vitt vin
2 dl lemonad
3-4 dl frysta jordgubbar
0.5 dl rom

Frys in hälften av vinet som istärningar. Mixa alla ingredienser och servera omedelbart.

Kyckling yassa

Ett förenklat recept från feeders.

Kyckling yassa
4 portioner
1 styckad stor kyckling 
0.5 dl neutral matolja
4-5 gula ökar
2 citroner
0.5 dl vatten
1 lagerblad
4 vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skala och skiva löken och vitlöken. Pressa saften från citronerna. Blanda alla ingredienser och låt marinera i kylen i någon till några timmar. Lyft upp kycklingen och bryn dem. Koka ihop marinaden. Lägg sen i kycklingen och låt puttra tills kycklingen är genomlagad.

Choklad- och kaffekola med hasselnötter

Inspirationen kommer från underbara Clara.

Choklad- och kaffekola med hasselnötter
2 dl vispgrädde
150g smör
2 dl strösocker
0.5 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
0.5 dl riktigt starkt kaffe
2 dl rostade hasselnötter

Blanda alla ingredienser till kolan förutom hasselnötterna i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sen koka på svag värme tills smeten klarar kulprovet.

Rosta hasselnötterna och massera sen bort skalet. Grovhacka dem.

Täck en form med bakplåtspapper och häll i kolan. Strö över hasselnötterna. Låt stelna innan du delar den. Förvara svalt.

Knäckflarnsgodis

Ett recept från Underbara Clara.

Knäckflarnsgodis
2 dl rostad flagad mandel
150 g smör
1 dl grädde
2 dl  strösocker
1 dl  glykossirap

Sätt ugnen på 175 grader
Blanda smör, grädde, socker och glykossirap i en kastrull och låt koka upp så att det tjocknar, det tar några minuter. Tillsätt sedan mandeln och dra av spisen. Bred ut på ett bakplåtspapper. Grädda i ca 7 minuter. Låt svalna och bryt sen i bitar.

Jambalaya

Jambalaya
5 portioner
3 dl råris
1 gul lök
2 skinnfria kycklingbröst
350g hel rökt skinka
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 tsk paprikapulver
0.5 tsk torkad timjan
8 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
3 msk tomatpure
50g ärtor

Tärna kyckling och skinka. Skölj riset. Skala och hacka lök och vitlök. Tärna paprikan. Stek kyckling, skinka och lök tills den är brynt runt om. Blanda i kryddor, ris, buljongtärning och vatten och låt koka upp och puttra i 20 minuter. Tillsätt paprika och ärtor och låt koka i 20min till.

Churros med clementinsocker och glöggsirap

Ännu ett recept från feeders.

Churros med clementinsocker och glöggsirap
6 portioner
1.5 dl mjölk
1.5 dl vatten
125 g smör
1 krm salt
0.5 tsk strösocker
3.5 dl vetemjöl
3 ägg
Neutral matolja till fritering
clementinsocker:
2 clementiner
2 dl socker
glöggsirap:
2 dl glögg
1.5 dl socker

Tvätta av clementinerna och riv skalet från dem. Mixa det rivna skalet med sockret.
Koka ihop glögg och socker på låg värme till en sirapskonsistens.
Koka upp vätska, smör, salt och socker i en tjockbottnad kastrull.
När det bubblar, sänk till medelvärme. Vispa i en dl mjöl. När mjölet är iblandat, tillsätt nästa dl och vispa i det. Byt sen till en slev och blanda i det resterande mjölet. Degen ska bli till en klump som inte längre kladdar fast i kastrullen.
Lägg över degen i en skål och vispa med elvispa i fem minuter. Och tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa.
Fyll en kraftig sprits. Spritsa ut och fritera i 180 gradig olja tills de är gyllene på alla sidor. Lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.
Strö över socker och ringla över sirapen vid servering.

Nyårsfirande på Lögnäs gård

Barnen tycker vårt traditionella nyårsfirande med våra vänner är lite trist när inga andra barn är där så vi bestämde oss för att göra lite annorlunda. Det bar av till Lögnäs gård för spa och skaldjursbuffe. Barnen fick bara vara i spat till kl 18 på kvällen men ända till 15 dagen därpå. 

Spat hade bubbelpool, utomhuspool, istunna, varmvattensbassäng och flera bastus. Det var riktigt trevligt och på nyårsdagen var det lugnt och skönt där.

Först ut på nyårsmiddagen var en god hummersoppa, sen skaldjursbuffe där de hade misslyckats med hummern men båda sorternas kräftor var jättebra. Efterrätterna var goda de med.

Vi spelade spel och tittade på rummet. Gick ut en stund och lekte på lekplatsen och sen skålade vi och tittade på fyrverkerierna vid 12-slaget. 

Tyvärr fick vi gå upp redan kl 9 för frukost och sen utcheckning men sen hade vi ju flera lugna timmar i spat innan hemresan.

Vi gör gärna om ett sådant här nyår.

Ostcurros

Efter förlaga från feeders gjorde jag dessa som mellanmål

Ostcurros
6 portioner
1.5 dl mjölk
1.5 dl vatten
125 g smör
1 krm chilisalt
1 krm mald spiskummin
0.5 tsk strösocker
3.5 dl vetemjöl
3 ägg
3 dl riven smakrik ost
Neutral matolja till fritering

Koka upp vätska, smör, salt, spiskummin och socker i en tjockbottnad kastrull.
När det bubblar, sänk till medelvärme. Vispa i en dl mjöl. När mjölet är iblandat, tillsätt nästa dl och vispa i det. Byt sen till en slev och blanda i det resterande mjölet. Degen ska bli till en klump som inte längre kladdar fast i kastrullen.
Lägg över degen i en skål och vispa med elvispa i fem minuter. Och tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa. När det är en slät fast smet blanda i osten.
Fyll en kraftig sprits. Spritsa ut och fritera i 180 gradig olja tills de är gyllene på alla sidor. Lyft upp dem och låt rinna av på hushållspapper.

Cafe Taube

När vi var på jul på Liseberg var det nästan helt omöjligt att hitta någonstans att äta och appen räknade platser på uteserveringen som lediga platser så man kunde inte ta hjälp av dem. Till slut fick vi ett bord på Cafe Taube. Jag valde kyckling med bbqsås och pommes och den var god och det var en väldigt stor portion kyckling. Ett helt okej ställe när man behöver få i sig mat men inte direkt mysigt.

Atelje Finne i Helsingfors

På kvällen på Finlandsbesöket gick vi till Atelje Finne och åt utomordentligt god mat. Jag återkommer gärna hit vid ett återbesök i Helsingfors.

Till och med smöret var vackert upplagt. 

Först ut var renkött i buljong. Enkelt och gott.

Den här vita fisken med äpplen med kaviar och gräddfil var verkligen inte riktigt min grej.

Varmrätten var väldigt gott men jag minns tyvärr inte vad det var just nu.

Crème brûlée med lakrits var helt fantastisk