fredag 29 juli 2016

Snabb makaronipudding


Snabb makaronipudding
4 portioner
2 dl makaroner
1 purjolök
200 g rökt skinka
5 ägg
1.5 dl mjölk
2 dl riven ost
hackad persilja
smör

Koka makaronerna. Strimla purjolöken och skinkan. Fräs skinka och purjolök i smör i en stor stor stekpanna. Rör ner makaronerna. Vispa ihop ägg och mjölk med hälften av osten. Häll ner det i pannan och rör så det når botten. Strö över resten av osten och persiljan. Servera när pannan har stelnat.

Grönsakspaj


Grönsakspaj
4 portioner
pajdeg:
3.5 dl vetemjöl
0.25 dl dinkelmjöl
1 nypa salt
100g smör
0.5 dl mjölk
fyllning:
1 röd paprika
2 dl gröna ärtor
4 dl majskorn
1 purjolök
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en pajform. Grädda i 15min. Dela paprika och purjolök. Lägg paprika, ärtor, majskorn och purjolök i pajformen. Vispa ihop ägg och mjölk och häll över. Strö över riven ost. Grädda i 45min eller tills pajen stelnar.

Chilikyckling



Chilikyckling
4 portioner
1 hel kyckling 
2 vitlöksklyftor 
1 gul lök 
0.5 tsk chilipulver 
1 tsk spiskummin 
1 krm svartpeppar 
1 tsk salt 
1 msk råsocker 
1 msk soja 
2 msk tomatpure 
4 msk vatten

Mixa allt utom kycklingen. Marinera kycklingen i kryddblandningen i minst en timme. Lägg en lergryta i blöt i minst 30min. Lägg kycklingen i lergrytan, häll över marinaden och sätt in den i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Ös kycklingen då och då. Efter 1.5h är kycklingen klar. Spadet kan blandas med yoghurt till en sås.

måndag 11 juli 2016

Chokladknyten

Chokladknyten
ca 30 st
150g smör
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
75 g smör 
1 dl kokosflingor 
rivet skal av en halv citron 
100 g riven mörk choklad 
0.75 dl socker
1 äggvita 
garnering:
1 ägg
kokos

Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa. Blanda fyllningen

Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen till en fyrkant. Skär ut kvadrater med en sida på ca 7 cm. Lägg en klick fyllning i mitten på varje kvadrat. Vik in hörnen över fyllningen och tryck till. Låt jäsa.

Tryck till hörnen igen. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över kokos. Grädda i ca 5 min.

Hoisinkyckling

Hoisinkyckling
4 portioner
4 kycklinglår
6msk hoisinsås 
4msk soja 
4msk plommonsås 
1 tsk sambal oelek 
1 tsk olja 
1.5 dl vatten

Dela låren i två delar. Lägg dem i en skål och blanda med hoisinsås, soja, plommonsås och sambal oelek. Låt stå kallt i minst 1h. Hetta upp oljan och stek kycklingbitarna. Häll på resten av marinaden och vattnet. Låt koka ihop i 5min.

Grillade kycklingspett


Grillade kycklingspett
4 portioner
500 g kycklingfile 
marinad: 
2 msk tomatpure 
2 msk brun farin 
1 msk finriven färsk ingefära 
2 msk soja 
1 tsk finmalen spiskummin 
1 tsk finmalen torkad koriande 
2 msk sweet chilisås 
3 vitlöksklyftor 
3 dl kokosmjölk

Blanda alla marinadingredienser utom vitlök och kokosmjölk. Koka tills sockret löst sig. Pressa i vitlöken och häll i kokosmjölken. Koka upp. Spara hälften av marinade till dippsås. Skär kycklingen i strimlor och lägg i marinaden. Låt ligga i minst 3h i kylskåp. Trä kycklingen på spett och grilla i ca 10 min. Pensla med marinaden under grillningen.

Rabarberkladdkaka

Underbara Clara hade ett annorlunda recept på en efterrätt med rabarber som jag blev väldigt sugen på att testa.

Rabarberkladdkaka
6-8 portioner
150 gram smör
3.25 dl strösocker
1 msk hela kardemummakärnor
3 ägg
3.25  dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl hackad rabarber
100 gram vit choklad.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna och hacka chokladen. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner smör och ägg till en jämn smet. Skär rabarbern i slantar och lägg på botten av formen. Häll smeten ovanpå. Avsluta med den vita chokladen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Grillad fläskfilé med rökt sidfläsk och färsk salvia

Bara en kaka till hade ett lockande recept precis innan midsommar så det passade jag på att testa på mina gäster

Grillad fläskfilé med rökt sidfläsk och färsk salvia
13 portioner
4 fläskfiléer
500g sidfläsk
1 kruka salvia
salt och peppar

Ta bort svålen och skiva sidfläsket tunt. Snitta fläskfiléerna på längden och fyll med sidfläsk och salvia. Krydda med salt och peppar. Täck filéerna med resten av sidfläsket och bind dem med steksnöre. Börja med att grilla på indirekt värme och avsluta på direkt värme.

Ajvarkyckling

Underbara Clara hade tips på en hel del bufferätter, den här kycklingen var en av dem.

Ajvarkyckling
4 portioner
4 kycklingfiléer
marinad:
6 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk vitpeppar
2 msk olivolja
2 msk ajvar relish
1 tsk torkad timjan
2 tsk salt

Pressa vitlök och blanda med ingredienserna till marinaden. Skär kycklingen i mindre bitar och marinera i kylskåp över natten. Stek kycklingen tills den fått fin yta och koka klart i marinaden.

söndag 10 juli 2016

Bacon- och köttfärsmuffins

Inspiration kommer från ett inlägg på facebook

Bacon- och köttfärsmuffins
12st
500g köttfärs
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
0.5 tsk malen svartpeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
6 paket bacon
12 osttärningar
mjukost

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka löken. Blanda köttfärs, lök och kryddor. Täck en muffinsform med bacon på varje plats. fyll med köttfärsen. Gör et hål i mitten av köttfärsen. Fyll till hälften med mjukost och tryck sen i osttärningen. Vik över baconet så att muffinsen stängs ihop. Grädda i 15min.

Lökpaj

Underbara Clara hade tips på en hel del bufferätter, en lökpaj var en av dem.

Lökpaj
6 portioner
pajdeg:
3.25dl vetemjöl
0.5dl dinkelmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl mjölk eller filmjölk
100g mjukt smör
fyllning:
4-5 stora gula lökar
6 dl grovriven ost
3 ägg
1 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 kryddmått nymald svartpeppar
1 tesked sambal oelek
smör

Sätt ungen på 200 grader. Blanda bakpulver, mjöl,salt och finfördela smöret i blandningen. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt samman till en deg. Tryck ut den i en pajform och låt sen vila 15-20min i kylen. Grädda pajskalet i 10-15min.

Skala och skiva lök och stek den mjuk i smör. Lägg ungefär hälften av den rivna osten på botten av pajskalet och fördela löken ovanpå. Vispa samman ägg, mjölk, crème fraiche, salt, peppar och sambal oelek och rör ner resten av osten. Häll blandningen i pajskalet och grädda i 25 minuter.

Ingefärsgrillade kycklinglår


Ingefärsgrillade kycklinglår
4 portioner
1 kg kycklinglår 
1 dl hoisinsås 
1 dl chilisås (ketchuptyp) 
0.5 dl honung 
4 msk riven ingefära

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop hoisinsås, chilisås, honung, ingefära. Salta och peppra. Blanda kycklinglåren med såsen. Lägg i en ugnssäker form. Ställ i ugnen på mellersta fasen i 30-40 min tills kycklingen är klar.

Alfons Åbergs kulturhus

En regnig dag valde vi att gå till Alfons kulturhus för barnen ville det. Fyraåringen älskade varje stund med åttaåringen tröttnade snabbt, det var sista gången vi gick dit med båda barnen.

Gå gärna dit med barn som gillar att leka affär och liknande då det finns massor som är förberett för rollekar.



Det blev en magtröja...

Jag skulle testa avvikande ärmar och stryka på kronorna jag köpte för flera år sen men jag råkade göra tröjorna lite korta. Ärmarna på Saras tröja är i vävt tyg och från ett par byxor hon hade gjort sönder knänan på.

Rabarberlemonad

I Medeas värld kom det tips på något nytt att göra av rabarber, nämligen rabarberlemonad

Rabarberlemonad
1.5 liter
500 g rabarber 
2 lime
1 citron
sockerlag:
5 dl socker
2.5 dl råsocker 
1 l vatten
ett par skivor färsk ingefära 

Dela rabarbern i bitar. Klyfta citrusfrukterna. Koka upp ingefära, socker och vatten. Rör tills allt socker lösts upp och låt det hela koka ett par minuter. Slå den heta lagen över rabarbern och citrusfrukterna. Låt lagen stå och dra i minst 3h. Sila ifrån lemonaden. Späd 1-1 med vatten vid servering.

Rabarbermarmelad

Rabarbermarmelad
cirka 1 liter
500 g rabarber i bitar
1 ekologisk citron
500 g syltsocker
2 dl vatten


Riv och pressa citronen. Blanda samtliga ingredienser i en gryta och koka under omrörning i 4 minuter. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut och förvara svalt.

Rabarbersaft


Underbara Clara påminde mig om hur gott det är med rabarbersaft.

Rabarbersaft
1.5 liter
1 kg rabarber
1 liter vatten
5 dl socker
Saften från 1 citron

Skär rabarberstjälkarna i centimeterstora bitar. Lägg i en stor gryta, pressa över citronen och slå över vattnet. Låt koka i 15-20 minuter tills rabarbern mjuknat och fallit i bitar. Sila av saften i en silduk. Häll sedan tillbaka saften i kastrullen och tillsätt sockret. Låt koka upp och häll över på väl rengjorda flaskor.

lördag 9 juli 2016

Miss Sophie

Vi var några kollegor som skulle gå till Miss Sophie men pga sjukdom och annat blev vi bara två som gick.


Vi började med var sin smaskig drink, jag vet tyvärr inte namnet på min.
Vi valde Sophies choice som varmrätt. Innan maten kom till bordet fick vi fantastisk hjälp att välja vin till maten, vi fick testa fyra olika sorter innan vi hittade rätt vin för oss.
Maten bestod av flera olika kötträtter med olika tillbehör och sås. Alltihop av jättegott.

Till efterrätt valde jag grillad ananas, kokosmousse, maränger och citrongrässorbet.  Det var jättegott och lagom mäktigt.

Till Miss Sophie går jag gärna tillbaka, de får en femma i betyg, mest pga personalen.

fredag 8 juli 2016

Presenter till fröknarna

Två av lillans fröknar skulle sluta och jag tyckte de behövde en present.

Den första fröken som slutade gillar att sy och pyssla och jag har träffat henne flera gånger på symässor. Hon fick en nåldyna att ha på armen.



Den andra fröken vet jag inte vad hon har för hobbies men hon är alltid praktiskt klädd och reser mycket så jag sydde en praktiskt väska till henne i tyg jag hade hemma.




Om ni undrar över delfintemat så beror det på att förskoleavdelningen heter Delfinen.

Parmalindad kyckling med balsamicosås

Bara en kaka till hade ett kycklingrecept som lät för gott för att inte prova.

Parmalindad kyckling med balsamicosås
4 portioner
3 kycklingfiléer
svartpeppar
4 paket parmaskinka
4 dl grädde
2 msk balsamvinäger
1 kycklingbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
250 g cocktailtomater
Några kvistar basilika

Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfileerna så de blir lika många bitar som skivorna parmaskinka
 Rulla in varje bit i en skiva parmaskinka, och lägg dem med skarven nedåt i en form. Skala och hacka vitlöken. Vispa ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök, och ta några varv med pepparkvarnen. Häll blandningen över kycklingrullarna, och sätt in formen i mitten av ugnen på 225C i ca 15 minuter. Halvera cocktailtomaterna och riv sönder basilikabladen med fingrarna. Strö över tomater och basilika precis före servering.

Fajitaspizza

Fajitaspizza
4 portioner
3 kycklingfileer 
2 gula paprikor 
2 röda paprikor 
2 gula lökar 
smör 
1 påse fajitaskryddmix 
2 dl creme fraiche 
1-2 dl riven ost
pizzadeg:
7g jäst
1 tsk salt
3 dl vatten
1 msk olivolja

6.5 dl vetemjöl special

Rör ihop pizzadegen och låt den jäsa under lock under dagen.

Sätt ugnen på 250grader. Strimla kyckling. Skala och hacka lök. Stek kyckling och lök i smöret. Krydda med fajitasmixen. Strimla paprikorna.

Fördela kycklingröran, paprika, creme fraiche och ost över pizzabottnarna. Grädda i ugnen till osten smält och allt fått en fin färg.

Servera med en sallad.

torsdag 7 juli 2016

Barkbröd

Jag såg en beskrivning på barkbröd och kände det vore roligt att testa. Det är mer eller mindre omöjligt att köpa barkmjöl så man får skörda sin egen (med markägarens tillstånd)

Barkbröd
8st
1.75 dl rågmjöl
0.75 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl special
0.75 dl barkmjöl
1 tsk salt
3 dl vatten

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop ingredienserna till en deg. Gör små runda och platta kakor av degen. Vänd dem under gräddningens gång i o m att fukten samlas under kakorna. Det tar minst 30 min för kakorna att gräddas färdigt. De är färdiga då du knackar på dem och känner att fukten har avdunstat.

Fruktkyckling

Fruktkyckling
4 portioner
1 stor kyckling 
6 vitlöksklyftor 
1 hackad chili 
salt & svartpeppar 
1 krm ingefära 
0.5 krm kanel 
0.5 krm gurkmeja 
fyllning: 
0.5 dl russin 
1 dl röda vinbär eller lingon

Blötlägg lergrytan i 30min. Fyll kycklingen med frukten och bären. Lägg den i lergrytan med bröstet uppåt. Salta och krydda på båda sidor. Lägg vitlöksklyftor och chili i grytan. Lägg på locket och ställ in lergrytan i ugnen. Sätt ugnen på 225 grader och låt den stå i 1.5h.

Chutneystekta kyckingbröst med kryddigt matvete


Chutneystekta kyckingbröst med kryddigt matvete
4 portioner
4 morötter 
3 dl matvete 
rivet skal från en apelsin 
1 tsk spiskummin 
salt, peppar 
4 kycklingbröst 
1 msk olja 
1 dl mangochutney 
gräddfil, mangochutney

Sätt ugnen på 200. Skala och dela morötterna i små bitar. Koka matvetet med morötterna enligt anvisningarna på paketet. Smaksätt matvetet med apelsinskal, spiskummin, salt och peppar. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn i oljan. Lägg i en ugnssäker form. Skeda på chutneyn och ställ i ugnen i ca 15min. Servera med matvetet, gräddfilen och chutneyn.

onsdag 6 juli 2016

Mexikanska Monarkin

När vi gick till Mexikanska Monarkin vi att äta efter en meny och dricka drinkar till. Det var stor variation på de olika taco-rätterna. De var goda och inte allt för starka allihopa. Drinkarna var jättesmaskiga och det fanns flera roliga alternativ.

En riktigt skönt ställe för kompishäng.






Buljongkokt kyckling

Buljongkokt kyckling
4 portioner
4 kycklingfileer 
5 dl buljong 
1 dl vitt vin 
5 kryddpepparkorn 
1 lagerblad 
2 morötter 
1 liten bit kålrot 
1 purjolök 
1 tsk salt

Skala och dela grönsakerna. Koka dem och kycklingen i buljongen och vinet i 12-15min. Servera med potatismos.

Istället för kycklingfiléerna kan man göra på hel kyckling och göra den i lergryta.

Svampbakad korv

Svampbakad korv
4 portioner
600 g falukorv 
1 gul lök 
100 g färsk svamp 
1 knippa persilja 
smör 
1 kall kokt potatis 
1-2 tsk dragon 
1 äggula 
1 dl riven lagrad ost 
ca 1/2 tsk salt 
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 225. Skala och hacka löken. Hacka svampen och persiljan. Fräs lök och svampen i smöret. Pressa potatisen. Blanda ner kryddorna, äggulan och osten. Dela korven i halvor på längden. Lägg delarna i ugnsfast form och täck med svampröran. Stek i 15 min.

tisdag 5 juli 2016

Legoland

I början av maj åkte vi till Legoland tillsammans med en annan familj med jämnåriga barn. Vi hyrde en stuga tillsammans och det funkade hur bra som helst. Barnen älskade både Legoland och Lalandia.

Vi valde att åka via Helsingborg-Helsingör från Göteborg för att få ett naturligt stopp men samtidigt en kort båttur då jag är rejält sjösjuk.










Det var inte bara de olika åklanden som uppskattades utan även alla legobyggen. Ninjagolandet är dock väldigt överskattat och barnen blev besvikna.

Har man ett barn som vill åka allt är det väldigt trist att vara 105cm då de häftiga åkturerna har gränser på 110 eller 120cm så vi har lovat att åka tillbaka.

Bräserad kyckling med honung och fem kryddor


Bräserad kyckling med honung och fem kryddor
4 portioner
6 kycklingben 
1 tsk sichuanpepparkorn 
1 tsk kinesisk fem krydda 
salt och peppar 
1-2 msk olivolja 
2 gula lökar 
1 msk riven färsk ingefära 
2 msk flytande honung 
4 dl kycklingbuljong 
Sallad:
Rödkål 
Några morrötter 
Sesamfrön 
Lime 
Mer olivolja

Rosta pepparkornen på hög värme i två minuter eller tills de doftar ljuvligt. Krossa till pulver i en mortel tillsammans med fem krydda och rejält med salt och peppar. Strö den över kycklingen och klappa in i köttet. Hacka löken fint och riv ingefäran. Hetta upp oljan i en gryta med höga kanter, lägg i kycklingen och sänk till medel. Låt köttet bryna i tre – fyra minuter. Lägg löken och ingefäran i pannan, kanske med mer olja, och fräs i sex – sju minuter. Tillsätt honung och kycklingbuljongen. Nu skall det bara puttra försiktigt under lock i 45 min.


Under tiden kokar du ris och gör en sallad med osthyvlad rödkål, rivna morrötter och lättrostade sesamfrön med en dressing av lime, olja och salt.