söndag 24 oktober 2021

Mocca- och karamellmakrons


Mocca- och karamellmakrons
ca 20st
4 äggvitor
1.5 socker
3.5 dl florsocker
3 dl mandelmjöl
2 msk espressopulver
fyllning:
170g cream cheese
3.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kolasås

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggvitorna till mjuka toppar. Tillsätt strösockret lite i taget under vispning tills det blir fasta glansiga toppar. Sikta ner mandelmjöl, florsocker och espressopulver och vänd runt till en slät smet. 

Spritsa ut rundlar på plåtar med bakplåtspapper. Banka plåtarna några gånger i bordet så att lite luftbubblor går ur. Låt stå i rumstemperatur i ca 50min tills en hinna har bildats på rundlarna.
Grädda i ca 12min och låt sen svalna

Rör creame cheese och socker mjukt. Rör ner vaniljsocker och kolasås. Spritsa ut på hälften av kakorna och lägg ihop dem.

Noot

Noot ligger bra till nära brunnsparken. Lokalen är inte så mysig och man får bordsskivan allt för nära huvudet pga de relativt låga stolarna. Maten är väldigt god men matchningarna med vin var inte helt lyckade.

Först ut blev det krokett på lammnacke. Den var smakrik och tillbehören var goda.
 
Till varmrätt valde jag ryggbiff med bla blomkålspure och rostad lök. Det var god och köttet var riktigt bra kvalité men jag tycker att blomkål är lite överskattat.

Blommor, kolaglass och rökt havrekaka var riktigt gott även om jag inte är så förtjust i plommon.

Efteråt var jag mätt och lätt berusad när jag tog vagnen hem.




Puta Madre

Puta madre är en mysig restaurang som man främst går till för deras goda drinkar men de har även god mat om än i lite små portioner.


Jag började med en smaskig och lättdrucket Los para ti.


Till varmrätt valde jag Filete de res con salsa macha (Sotad ryggbiff, salsa macha, picklade druvor, sötpotatis, benmärg.)


För att inte bli allt för berusad valde jag en alkoholfri drink med bla ananas. Den var riktigt smaskig, minst lika god som en med alkohol.

Det är lite udda med pinnglass som efterrätt på en restaurang men jordgubbar med kondenserad mjölk var en riktigt god glass och det var inga problem att få den utan mynta.

Som avslutning valde jag silk stocking och den var verkligen som en andra efterrätt.

Jag återkommer gärna hit igen och testar fler av deras intressanta drinkar.






måndag 18 oktober 2021

Targaz


Efter en shoppinglunch med besök på SF-bokhandeln blev det lunch på Targaz. Jag valde Joje Kebab som var väldigt smaskig grillad kyckling med en god vitlökssås, eller egentligen masto mosir, till. Resten av familjen var även nöjda med sitt grillade kött.

Honey comb candy


Honey comb candy
2 dl socker
0.5 dl vatten
1 msk honung
2 msk sirap 
1 tsk bikarbonat

Klä en form på ca 10x20cm med bakplåtspapper. Sätt på ugnen på 100 grader. 
Koka alla ingredienser utom bikarbonaten tills sockerlösningen når en temperatur på 150 grader. Rör snabbt ner bikarbonaten och häll upp i formen. Ställ in i ugnen i ca en halvtimme tills godiset har stelnat. Låt sen svalan och bryt i eller krossa i bitar. Förvara lufttätt. 

Goyza


Goyza
ca 50st
500g fläskfärs
5 dl hackad kål
2.5 dl hackad kinesisk gräslök
3 shiitakesvampar
1 tsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 msk soja
1 msk sesamolja
1 msk sake
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 paket dumplingdeg, ca 50 rundlar
olja
redning:
1 msk vetemjöl
1 dl vatten

 Finhacka svampen. Skala och riv vitlöksklyftan. Blanda kål, svamp, gräslök, fläskfärs och kryddor. 

Lägg en matsked fyllning i mitten av en rundel. fukta kanten runt om med vatten. Vik den på mitten och börja vika från ena kanten.

Ställ dem tätt i stekpanna och bryn botten på dem i en stekpanna.  Blanda redningen och häll på lite vatten. Sänk värmen, lägg på locket och låt ångkoka i 7min. 

Vänd upp dem på en tallrik och servera med soja och en sallad.

torsdag 14 oktober 2021

Guotie


Guotie
ca 50st
2.5 dl hackad salladskål
1 tsk salt
3 shiitakesvampar
3 salladslökar
500g fläskfärs
2 msk sesamolja
1 msk riven ingefära
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 paket dumplingdeg, ca 50 rundlar
olja

Strö saltet över kålen och krama kålen. Låt stå i 10min och låt kålen sen rinna av. Finhacka svampen. Finhacka salladslök. Blanda kål, svamp, salladslök, fläskfärs, sesamolja och kryddor. 

Lägg en matsked fyllning i mitten av en rundel. fukta kanten runt om med vatten. Vik den på mitten och tryck till och vik in kanten mot mitten tre gånger på varje sida.

Bryn botten på dem i en stekpanna. Häll på lite vatten och sätt på ett lock. Sänk värmen och låt ångkoka i 7min.

Servera med soja och en sallad.

måndag 11 oktober 2021

Alfajores, mördegskakor med dulce de leche

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.


Alfajores
Ca 30 st kakor
Degen:
200 g smör
1 dl socker
3 äggulor
zest från 1 citron
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2.5 dl maizena
Fyllning:
1 burk karamelliserad mjölk
Garnering:
0.5 dl riven kokos

Vispa smör, socker och mest fluffigt. Tillsätt äggulorna en i taget. Rör ner de torra ingredienserna. Forma till en rulle, 3-5cm i diameter och ställ in i kylen och låt vila i ca 20min. 

Sätt ugnen på 200g. Skär 3-5mm tjocka kakor. Grädda i 6-8min.

När kakorna har svalnad bred en tesked fyllning på var och en av hälften av kakorna. Lägg ihop kakorna och och rulla i kokos. 


Långkokt lamm med apelsin

Receptet kommer ursprungligen från Underbara Clara

Långkokt lamm med apelsin
8 portioner
2 kg lammkött med ben
4 apelsiner 
1 citron
10 vitlöksklyftor
2 kanelstänger
Ett knippe rosmarin
En bukett färsk timjan
Salt och svartpeppar
4-6 dl olja 

 
Sätt ugnen på 125 grader. Putsa köttet och lägg ner det i grytan. Tvätta och skiva citrusfrukterna. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Lägg alla ingredienser ovanpå köttet och häll oljan över. Ugnsbaka i 5-6h.


söndag 10 oktober 2021

Filippinska vårrullar med sweet chilisås

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen

Fillipinska vårrullar med sweet chilisås
4 portioner
450 g nötfärs 
2 morötter
1 stånd mangold
3 st vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära
1 msk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
20 vårulleark i mellanstorlek
olja
Sweet chilisås:
3-5 chilifrukter
5 st vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära
1 tsk tomatpuré
olja
1 tsk salt
0.75 dl risvinäger
0.75 dl socker
3 dl vatten
1 msk maizena
2 msk vatten



Sätt ugnen på 225 grader. Skala och grovriv morötterna och strimla mangolden. Skala och finhacka vitlöken och ingefäran. Stek färsen och krydda med salt och peppar. Tillsätt resten ingredienserna till vårrullarna och stek tills grönsakerna är mjuka. 

Lägg 2-3 msk fyllning på varje vårrulleark och vik in sidorna och rulla ihop. Lägg med skarven nedåt på en plåt. Pensla med olja och grädda i ca 10-15 min.

Skala och hacka ingefära och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs chili, ingefära, vitlök och tomatpure på mediumvärme ett par minuter. Tillsätt vinäger, socker, salt och vatten. Låt koka upp och koka ca 10min. Rör ihop vatten och maizena och rör ner i såsen. Låt såsen puttra i ett par minuter tills den tjocknar. 

Kolatryffeltårta



Kolatryffeltårta
12 portioner
Nötbotten:
4 dl mandel
0.5 dl vetemjöl
50 g smör
0.5 dl ljus sirap
1.5 dl socker
0.5 tsk salt.
1 ägg
Kolatryffel:
200g mjölkchoklad
100g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk
0.5 tsk flingsalt
Garnering:
valfria hackade nötter


Sätt ugnen på 150 grader. Mixa mandeln grovt. Smält smöret. Rör ihop smör, socker, sirap, salt och mjöl. Rör ner ägget och vänd ner mandeln. Bred ut i en smord springform och grädda i ca 20min. 

Hetta upp vispgrädden. Rör ner chokladen i grädden och rör tills den smälter. Blanda med karamelliserad mjölk och flingsalt. Häll över nötbotten. Strö över hackade nötter och låt stelna i kylen i 3-4h.

Kyckling med osttäcke

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.


Kyckling med osttäcke
5 portioner
1 kg kycklingfiléer
1 tsk paprikapulver
Salt & svartpeppar
1 röd paprika
1 burk körsbärstomater 
2 vitlöksklyftor
200 g färskost
2 dl riven ost
0.5 dl riven parmesanost
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Dela fileerna i 2-3 bitar var och lägg i en ugnsfast form. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Hacka paprikan och dela tomaterna. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med färskosten, den riva osten och mjölken. Häll över kycklingen och gratinera i ugnen i ca 20min, tills kycklingen är genomstekt. 


fredag 8 oktober 2021

Fylld råraka


Fylld råraka
4 portioner
6-7 stora potatisar
1 tsk salt
0.5 tsk peppar
0.5 tsk paprikapulver
omelettsmet:
1 pkt bacon
7 ägg
0.75 dl mjölk
2.5 dl riven ost
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv potatisen. Blanda med kryddor och tryck ut i en pajform, ända upp på kanterna. Ställ in i ugnen och baka i 10min.

Klipp baconet i bitar och stek det. Vispa upp äggen och blanda med övriga ingredienser till omeletten. Häll omeletten i pajformen. Ställ in i ugnen, sänk till 150 grader och grädda i 15min.

Kato Sushi

Kato Sushi är den sämsta sushiställe jag någonsin har handlat från. Sushin dömdes ut som stark av dottern.  Jag valde en Niku Beef Poke och den var ännu sämre, det var ingen sås till köttet som var smaklöst och av dålig kvalitet och den skulle innehålla exotisk frukt och det närmaste man kom det var övermogen vattenmelon. Med sådana här kvalitetsbrister är jag förvånad de får några återvändande kunder.




Lunch på Norrqvarn


Norrqvarn ligger mysigt vid Göta Kanal. Vi stannade till där på vägen hem efter vår semester. Jag valde långbakad fläskkarré och dottern varmrökt lax. Båda rätterna var goda och rikliga och det fanns dessutom kaffe och kaka att äta efteråt. 

Det blir gärna ett återbesök hit när vi har vägarna förbi.


lördag 2 oktober 2021

Forsby kvarn kafe

 Forsby kvarn kafe ligger mitt ute på landet i en gammal kvarn. 




Omgivningarna är fina, smörgåsarna goda och fikat fantastiskt.



De prisbelönta citronbullarna


Det är klart ni ska stanna här och fika om ni har vägarna förbi.




Gamla Uppsala

När vi kommer till Gamla Uppsala börjar vi med att gå kring Uppsala Högar och läsa informationen på tavlorna.




Sen går vi till kyrkan och tittar runt där innan vi beger oss till museumet. 






Tzatziki

Tzatziki ligger i centrala Uppsala precis vid Fyrisån och har uteservering precis vid älvkanten. 
Jag valde Fileto rollo gemisto, fläskfilérullader, och dottern valde Pikilia, mixgrilltallrik. Maten var god och riklig, speciellt lammkotletterna uppskattades. Jag äter gärna middag här igen om jag är i Uppsala. 


Helga Trefaldighets kyrka

Jag tycker att Helga Trefaldighets kyrka var mycket mer intressant och finare än Domkyrkan med sina lite lägre valv och många medeltida målningar. I Domkyrkan var det dessutom fotoförbud...






Linneträdgården


Linneträdgården var inte särskilt imponerande efter att ha varit på den botaniska trädgården men den var fortfarande rolig att titta på.

Museumet var desto mer intressant med många vecka saker att titta på och intressanta berättelser. 






Lunch på Sushi Fu

När vi gick ner på stan smet vi in för lunch på Sushi Fu på saluhallen. Poke Bowlen Locked out of heaven med bl.a. kyckling och friterade nudlar var riktigt god och inte så stark.