Det går som tåget: mars 2023

torsdag 9 mars 2023

Frasiga potatiskuber

Frasiga potatiskuber
5 portioner
1 kg potatis
1 liten burk ankfett

1 tsk salt
frityrolja

flingsalt

Sätt ugnen på 120 grader. Klä en limpform med bakplåtspapper. Skala och skiva potatisen tunt. Blanda med ankfettet och salt så att alla potatisskivor täcks. Lägg skivorna på varandra i limpformen. Täck med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 90min.

Ställen annan limpform på med tunga burkar eller liknande i. Ställ in i kylen och låt stå över natten.

Skär potatiskakan i lagom stora bitar, 2-5 cm långa sidor. Hetta upp frityroljan till 190 grader. Fritera kuberna tills de är gyllene och strö över flingsalt och servera omedelbart.

Takame

Jag har lunchat på Takame förut men nu var det dags för ett besök på middagen.

Jag började med en Sakura, en riktigt smaskig drink med passionsfrukt och fläder

Till förrätt valde jag Crispy rice nigiri och den var jättegod. Tänk om all sushi kunde vara såhär god.

Till varmrätt valde jag crispa chocken och även den var god.

Takame är en sushirestaurang i min smak så jag återvänder gärna hit om någon i sällskapet vill ha sushi

Lilla Hanoi

Jag har redan hunnit vara på Lilla Hanoi två gånger.

Båda gångerna har jag börjat med en Hanoi special, en smaskig drink med smak av litchi och jordgubb

Till förrätt valde jag första gången Ba La Lot, fläskkött rullat i vildbeteblad.

Andra gången blev det So diep nuong mo hanh, flamberade pilgrimsmusslor

Båda förrätterna var goda och det finns fler jag skulle vilja testa vid ett återbesök.

Första gången blev det Thit heo xien, grillade fläskspett

Andra gången valde jag Bo luc lac, wokad oxfilé

Spetten var strået vassare är oxfilen även om oxfilen var god.

Klart man behöver avsluta middagen med efterrätt. Första gången valde jag Friterad Bun med kolasås

Andra gången blev det Friterad bananvårullar.

De bananfyllda vårrullarna var det godare alternativet men hade gärna fått ha mer kolasås.

Till efterrätten behöver man ju en drink till. Första gången valde jag en Sapa och den var riktigt god

Andra gången blev det en Saigon by night och den var helt okej men inte lika bra som de andra två jag har provat.

Lilla Hanoi har många fler rätter jag vill prova så jag återbesöker. Att maten är så god märks på att restaurang nästan alltid är mer eller mindre full så det gäller att boka om man tänkte sig hit.

onsdag 8 mars 2023

Hemmagjorda snickers

Ursprungligt recept från Underbara Clara.

Hemmagjorda snickers
ca 60 stycken bitar
2 dl ljus sirap
350 g jordnötssmör med crunch
1 dl strösocker
3 dl cornflakes
4 dl puffat ris
1 dl salta jordnötter
150 gram mjölkchoklad
50 mörk choklad

Lägg bakplåtspapper i botten av en fyrkantig form.

Mosa cornflakes litegrann. Grovhacka jordnötterna. Värm sirap, jordnötssmör och socker i en kastrull tills sockret har smält.

Rör ner cornflakes, puffat ris och salta jordnötter och häll ner i formen, tryck ut vid behov. Låt stelna

Smält chokladen och bred ut den överst i formen. Låt kallna och skär i bitar. Förvara i kyl eller frys.

Biff dhansak

Ursprungligt recept från Feeders.

Biff dhansak

6 portioner

1 kg högrev
1 dl röda linser
1 burk kokta kikärtor
olja
4 gula lökar
2 msk riven ingefära
6 vitlöksklyftor
10 svartpepparkorn
0.5 tsk chilipulver
8 kardemummakapslar
1 msk spiskummin
1 msk koriander
1 msk gurkmeja
1.5 tsk salt
4 dl krossade tomater

4 dl vatten
2-3 dl fryst ananas i bitar
2 potatisar
2 msk tamarind pasta
1 tsk garam masala

Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Tärna högreven.

Hetta upp oljan bryn köttet runt om. Tillsätt löken och stek den mjuk. Tillsätt ingefära och vitlök och stek ett par minuter till. Tillsätt sen alla torra kryddor och stek under omrörning ett pr minuter. Skölj linserna och tillsätt dem, krossade tomater och vatten till grytan. Låt koka i 1.5h tills köttet är nästan klart.

Skala och dela potatisen i små bitar. Tillsätt ananas, potatis och kikärtor och koka i 30min. Rör ner tamarindpasta och garam masala. Låt koka upp och servera med tex ris.

Lunch på Zozaki

Zozaki ligger nära jobbet och nära centralen och Brunnsparken och har god Japansk mat och jag fick byta bort sushin. Jag går gärna dit igen och även och äter middag.

Potatissoppa med topping

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Potatissoppa med topping
4 portioner
1 kg potatis
1 purjolök
7 liter vatten
3 dl grädde
2 buljongtärningar
Salt & peppar
Smör till stekning

Topping:

Riven ost

bacon

purjolök

Skölj och skär purjolöken i små bitar, lägg undan 1 dl till serveringen. Skala och tärna potatisarna i bitar. Bryn purjolöken i smöret tills den blir mjuk. Vänd sedan i potatis och stek lite till under omrörning. Häll över vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka under lock i ca 20-30 min till potatisen är mjuk.

Stek och smula baconet.

Mosa sönder potatisarna och häll i grädden och smaka av med salt och peppar. Koka upp och låt puttra i 10 min. Lägg upp soppa i skålar och toppa med toppingen. Servera och njut!

Kikärtsplättar

Ursprungligt recept från Culina vetus

Kikärtsplättar
4 portioner
1 burk kikärtor
1 msk socker

1 tsk mald ingefära
2 dl vetemjöl
4 dl vatten

Mixa kikärtorna och blanda med övrigs ingredienser. Grädda som vanliga plättar. Servera med honung.

Potatistårta

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Potatistårta
9 portioner
1 kg mjölig potatis
1 purjolök
200 g riven ost
4 dl grädde
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Topping:
Ca 1 dl crème fraiche
gräslök

Värm ugnen till 200°, över och undervärme. Klä en springform med dubbla bakplåtspapper, ända upp till kanten. Skiva purjolök och potatis tunt. Varva potatis, purjolök och riven ost i formen. Krydda med salt och peppar på varje lager. Avsluta med potatis, svartpeppar och riven ost. Häll grädde över och lägg formen på plåt (det finns risk den läcker).

Grädda i mitten av ugnen i ca 1h, tills gratängen stelnar och potatisskivorna mjuknar. Ta ut från ugnen och låt gratängen svalna tills den är ljummen innan du öppnar formen. Toppa med creme fraiche och klipp över gräslök.

tisdag 7 mars 2023

Lunch på House of Vietnam

Vid jobbet ligger en vietnamesisk restaurang som har bytt ägare och namn från Vietnamhaket till House of Vietnam men inte verkar ha bytt personal eller mat.

Maten är okej, vissa rätter är bra medan andra är sämre, men sämst är ändå servicen. Maten kommer ut lite hipp som app och personalen frågar vem som ska ha mat. Det kan dröja 20min tills alla i sällskapet har fått mat. Jag kommer inte gå tillbaka hit igen.

John Scotts i Brunnsparken

Innan vi gick och såg fantastiska Cabaret på Göteborgs Operan så åt vi på John Scotts i Brunnsparken.

Maten kom snabbt och var helt okej men ljudnivån var ganska hög fast det var tidigt på en tisdagkväll. Det hade behövts någon ljudabsorption mellan de olika områdena.

måndag 6 mars 2023

Holy Moly

Vi var inte så många som skulle gå ut ihop så vi vågade satsa på Holy Moly som inte tar bordsbokning

Nachosen var goda men svårätna då de satt fast i den smältna osten.

Tacosen var goda, speciellt den med kyckling men de var inte fantastiska dock väldigt prisvärda.

Jag kan tänka mig ett återbesök om jag har vägarna förbi Andra Långgatan.

Kokosbullar

Kokosbullar
ca 32 st
150g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl socker
ca 1 l vetemjöl
1 ägg
fyllning:
50 g smör
0.5 dl socker
0.5 dl kokosflingor
rivet skal av en halv citron
1 dl russin
1 ägg till pensling

Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.

Trilla ut degen till små runda bullar, lägg dem på en plåt. Låt jäsa lite grann

Lägg ungen på 250 grader. Gör en liten fördjupning i bullarna. Fyll med fyllning. Låt jäsa.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, om strö över kokos om du vill. Grädda i ca 5 min. Låt svalna under bakduk.

Mjuk kryddkaka med havre och kokos

Mjuk kryddkaka med havre och kokos
100 g margarin
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1.5 dl kokos
1.5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2.5 msk kakao
1 tsk malda nejlikor
1 tsk mald kardemumma
0.75 dl vatten
till formen:
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form på ca 1.2 l. Koka upp vattnet, smält matfettet i vattnet. Rör socker och ägg pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Blanda samman. Blanda i vatten och smörblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 30 min.

Orsa Grönklitt

Vi valde att åka till Orsa Grönklitt söndag till torsdag på sportlovet för att åka längdskidor.

Det fanns många välpreparerade spår att välja på och de var tydligt uppmärkta med svårighets- och ansträngningsgrad.

Det tog oss lång tid att hyra skidor första dagen så vi började med Nallerundan på 1,9km och sen så tog vi Rädsjön runt och stannade för lunch i början av den.