Greve Moltkes semla

Greve Moltkes semla
10 semlor
1 liten burk konserverade päron
100g mandelmassa
spad från päronen
2-3 dl grädde
0.5 tsk torkad ingefära
1 msk vaniljsocker
wienerdeg:
25g jäst
1.25dl mjölk
1 ägg
1 krm salt
1 msk socker
4 dl vetemjöl
150g smör
uppvispat ägg

Smula jästen och rör ut i mjölken. Rör i allt utom smöret. Låt jäsa i 15min. Kavla ut degen och hyvla smör över. Vik ihop degen i tre och kavla ut igen. Gör så tills smöret är slut. Forma degen till en rulle och skär i 10 delar och lägg på plåt. Låt jäsa svalt i 1h. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 8-10min.

Skiva päronen. Riv mandelmassan och rör med spadet. Vispa grädden med ingefära och vanilj. 

Skär av ett lock på bullarna, fördela mandelmassa, päron och grädde och lägg på locken igen. Servera omedelbart.

Knapriga mandelkakor

Knapriga mandelkakor
25st
2 dl mandelmjöl
0.5 dl hackad mandel
2 dl farinsocker
1 äggvita

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa upp äggvitan lätt. Blanda i övriga ingredienser. Klicka ut på en plåt och grädda ca 15min.

Gratinerad grönpepparfilé

Gratinerad grönpepparfilé
4 portioner
600g fläskfile
2 msk smör
salt och peppar
sås:
1 köttbuljongtärningar 
2 dl vatten
3 dl grädde
3 msk grönpeppar
2 msk redning
potatistoppar:
10 potatisar

salt
1 ägg
1 msk smör

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela potatisen och koka den. Häll av vattnet och mosa med ägg och smör. Spritsa ut runt kanterna i en form.

Skiva fläskfilen, krydda och stek den. Lägg i botten på formen. Vispa ur stekpannan med ingredienserna till såsen och låt koka upp. Häll över köttet.

Gratinera i 10-15min.

Lychee sour

Lychee sour
1 glas
2 cl hallonlikör
2 cl citronvodka
0.5 dl lycheejuice
2 cl citronjuice
hallon
is

Häll hallonlikören i botten på glaset. Skaka vodka och juice med is och häll försiktigt över. Dekorera med hallon

Alkoholfri lychee sour
1 glas
2 cl hallonsaft
0.5 dl sprite
0.5 dl lycheejuice
hallon
is

Häll hallonsaften i botten på glaset. Skaka sprite och juice med is och häll försiktigt över. Dekorera med hallon.

Three berry daiquiri

Three berry daiquiri
2 glas
3 cl rom
6 cl bärlikör
0.75 dl pressad citron
0.75 dl sockerlag
3 dl frysta bär

Alkoholfri three berry daiquiri
2 glas
6 cl saft
1 dl sprite
4 dl frysta bär

Mixa och servera genast. Ska båda varianterna göras gör den alkoholfria först så behöver du inte diska mixern emellan.

Mandelpannkakor med rabarber

Mandelpannkakor med rabarber
8st
50g rostade mandelspån
0.5 dl vetemjöl
1 krm salt
1 dl socker
2 äggulor
3 ägg
2.5 dl vispgrädde
rabarberkompott:
200g rabarber
2 dl socker
1 dl vatten
vaniljyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
2 dl vaniljyoghurt
1 tsk vaniljsocker

Mixa mandelspånen. Vispa ihop med övriga ingredienser till smeten. Ställ i kylen över natten. 

Sätt ugnen på 200 grader. Koka ihop rabarberkompotten och fördelar i portionsformar. Fördela pannkakssmeten över. Grädda i 10-15min. Låt svalna och klicka på vaniljsyoghurten vid servering.

Pannkakor med blåbärsgrädde

Pannkakor är gott men ibland tröttnar man på att bara ha sylt till 

Blåbärsgrädde

4 portioner

100 g naturell färskost

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

0.5 dl blåbärssylt 

blåbär

Vispa färskost, grädde och vaniljsocker. Rör ner blåbärssylt och blåbär. Servera en rejäl klick med varje pannkaka.

Rådjurskorv

 

Ursprungligt recept från Culina Vetus

Rådjurskorv

12 portioner
1.5kg rådjursfärs
500 g bacon
1 vitlök
1.5msk salt 
0.5 tsk vitpeppar 
0.5 tsk kryddpepper 
1 tsk ingefära 
1 dl kokt kall mjölk 
Svinfjälster

Hacka backen och skala och finhacka vitlöken. Blanda köttfärsen med mjölk, bacon och vitlök. Salta och krydda och arbeta igenom smeten väl. Stoppa smeten ganska löst i fjälster. Bind upp till lagom långa korvar. Varva korvarna med grovt salt. Låt stå över natten. Frys korvar styckvis.

South Indian restaurant

South Indian restaurant har funnits i några år men vi har inte kommit oss för att besöka den kvällstid förrän nu.  

Först ut blir det Sunset daiquiri, en riktigt smaskig drink

Vi börjar med lite förrätter, idly och samosas. Idly var gott men ganska start. Samosas var jättegott och krispigt och inte det minsta starkt.

'

Till varmrätt valde jag karaikudi lamb masala. Jag valde den mild och då hade såsen lite styrka men lagom för mig. Köttet var välkokt och föll i bitar.

Jag testar gärna fler rätter här igen och några av efterrätterna för denna gången var vi för mätta för efterrätter.