tisdag 29 maj 2018

Boktips för lågstadiet

Vi gör vårt bästa för att fostra två små bokmalar och då gäller det att hitta bra böcker. Vi har läst en hel del de senaste tre åren och har några tips att dela med oss av.

Högläsningsböcker

Böckerna har hamnat i den här kategorin antingen för att de är svårlästa, varit skrämmande eller har ett svårt ämne som de har varit bra att kunna prata lite om. 

När Hitler stal den skära kaninen - Judith Kerr
Narniaserien - C.S Lewis
Harry Potter - J.K Rowling
Katitzi - Katarina Taikon
Mio min Mio - Astrid Lindgren
Stora Emilboken - Astrid Lindgren
Om det kommer en Unugunu - Trina Korschunow
Slottet av is - Janina Kastevik
Sunnanäng - Astrid Lindgren
Godnattsagor för rebelltjejer - Elena Favilli & Francesca Cavallo

Kapitelböcker

Dessa böcker lämpar sig både för högläsning och att läsa själv. 

Nelly Rapp serien - Martin Widmark & Christina Alvner
Tim & jag - Anne Booth
Häxorna - Roald Dahl
Vargens år - Elisif Elvinsdotter
Lillebror och Karlsson på taket - Astrid Lindgren
Matilda - Roald Dahl
Den hemliga sjöjungfrun - Natalia Batista
Barnen på bråkmakaregatan - Astrid Lindgren
Sigge-böckerna - Hallberg & Nordqvist
Teddy-böckerna - Hallberg & Nordqvist
I kungens spår - Peter Arrhenius
Jag, Lilly och resten av världen - Maxeiner
Hugo/Josefin-böckerna - Maria Gripe
Sandvargen - Åsa Lind
Ronja Rövardotter - Astrid Lindgren
Ylvania - Ylva Hällen
Alla vi barn i bullerbyn - Astrid Lindgren
Nils Karlsson Pyssling - Astrid Lindgren
Julklappstjuven - Anna Jansson
LasseMajas detektivbyrå - Martin Widmark
Kompisboken - Lin Hallberg
Mästerdetektiven Blomkvist - Astrid Lindgren
Warriors-serien -  Erin Hunter

Lättlästa böcker

Häxkonster för praktiskt bruk - Malcolm Bird
Mitt vilda hår - Neil Gaiman & Dave McKean
Vi vill ha disko - Bross & Rönns
Det magiska svärdet - Ljunggren & Vänehem
Lilla Lollo - Margareta Nordqvist
Låna i smyg - Carin Wirsen & Karin Holmström
Sälsommar - Lin Hallberg

Kokböcker

Vi vill gärna att våra barn lär sig laga mat och tycka det är roligt med olika sorters mat så de har fått egen kokbok och kniv och fått välja och laga mat en dag i veckan redan från dagisåldern. Här är stora dotterns fyra kokböcker.

Minsta kokboken - Johanna Westman
Sveriges yngsta mästerkock
Laga: steg för steg - Clara Lidström & Annakarin Nyberg
Min första kokbok

Lite boktips vi har fått från andra:

En fantastisk upptäckt av Hugo Cabret - Brian Selznick
Kittyböckerna - Carolyn Keene
Det lilla huset på prärien - Laura Ingalls Wilder
Undret - R.J. Palacio
Tuck everlasting: en saga om evigt liv - Natalie Babbitt
Syrsan och tidningspojken - George Selden
Tonje Glimmerdal - Maria Parr 
Trilogin Vi far, Vi flyr och Vi flyger - Terry Pratchett
Handbok för superhjältar -  Elias Våhlund & Agnes Våhlund
Tam tiggarpojken - Jo Salmson
Sandvargen - Åsa Lind
Naturväktarserien - Malin Nilsson
Snack Parrows intergalaktiska rymdbyrå : nödrop från yttre rymden - Camilla Linde
Astra och rymdkakorna - Philip Reeve
Barden Beedles berättelser - J. K. Rowling
Hästdetektiverna - Catharina Hansson
Den magiska enhörningsön - Zanna Davidson
Leonora och Glasplaneten - Helen Johansson
Kalle och Chokladfabriken - Roald Dahl
Momo eller kampen om tiden - Michael Ende
Den oändliga historien - Michael Ende
Ninja Timmy - Henrik Tamm
Loranga - Barbro Lindgren
Kapten Kalsong - Dav Pilkey

måndag 28 maj 2018

Chokladformar med rabarber och färskostkräm


Chokladformar med rabarber och färskostkräm
10-15st
200g choklad
3 rabarberstänger
0.5 dl socker
0.5 dl vatten
200g cream cheese
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Frys 10-15 stora isbitar med en tandpetare eller liknande stickande upp ur. Lägg ut ett bakplåtspapper.  Smält chokladen och doppa isbitarna i och ställ på bakplåtspappret. Chokladen stelnar snabbt och du kan lyfta ur isbiten och stoppa in i frysen för senare återanvändning. Ställ i kylen medan du gör resten.

Dela rabarber och koka mjuk med socker och vatten och låt sen svalna. Vispa cream cheese, vispgrädde och vaniljsocker. Fördela rabarber i formarna och spritsa över färskostkrämen. Servera så snart som möjligt.

Fyllda chokladpraliner


Fyllda chokladpraliner
10st
100g choklad
1 dl fyllning tex nötmassa

Smält chokladen och häll runt i silikonformar så att det kommer på alla sidor. Ställ i frysen så den stelnar snabbt. Lägg i fyllningen. Ställ i frysen igen tills den är fast. Häll på mer smält choklad så det täcker och ställ och stelna, den här gången i kylen. Tryck sen ur formarna försiktigt.

Biff- och hoisinwok


Biff- och hoisinwok
5 portioner
500g  lövbiff
600 g frysta wokgrönsaker
1 gul lök
2 dl hoisinsås
0.5 dl chilisås 
0.5 dl ketchup
2 tsk färskriven ingefära
sesamfrön
olja till stekning
salt och peppar

Strimla lövbiffen. Skala och skiva löken. Woka biff och lök i oljan. Ta upp när den har fått färg och woka grönsakerna tills de är varma. Blanda ner biffen och löken i grönsakerna. Rör ner hoisinsås, chilisås, ketchup och färsk ingefära. Låt koka i några minuter. Strö över sesamfrön och servera.

fredag 25 maj 2018

Asiatisk köttfärssås



Asiatisk köttfärssås
4 portioner
400 g köttfärs 
2 gula lökar 
olja 
1 burk krossade tomater 
2 msk tomatpure 
1 dl vatten 
1 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
ca 40 g färsk ingefära 
3 vitlöksklyftor 
1 rödlök 
2 morötter 
2 msk sesamolja 
cayennepeppar

Skala och hacka den gula löken. Stek löken och köttfärsen. Tillsätt krossade tomater, tomatpure, vatten och kryddor och låt koka i 5-10 min. Skala och finhacka ingefäran, rödlöken och vitlöken. Skala och strimla morötterna. Blanda ner grönsakerna och tillsätt oljan och cayennepepparen. Låt koka i 5-10 min. Servera med tex nudlar.

Kokospaj

Den här pajen är ett tips från underbara Clara.

Kokospaj:
6-10 portioner
Pajbotten
150 gram smör
3.5 dl vetemjöl
0.75 dl strösocker
0.5 tsk bakpulver
1 ägg
Fyllning
150 gram smör
4 dl kokosflingor
1.5 dl vetemjöl
3 ägg
3 dl strösocker
Dekor:
jordgubbar

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna och häll ner. Knåda hastigt ihop med ägget. Tryck ut i en smörad och mjölad springform. Grädda i ugnen i 4 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

Smält smöret till fyllningen. Blanda kokosflingor och vetemjöl. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Vänd ihop allt till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i ca 30 minuter på 175 grader. Servera den ljummen med jordgubbar på.

Hummerbrylé


Hummerbrylé
4-6 portioner
1 hummer
1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1.5 dl vitt vin
0.5 msk hummerfond
3 dl grädde
5 äggulor
2 krm salt
1 krm vitpeppar
garnering:
4 tsk råsocker
2 krm salt
dill

Sätt ugnen på 125 grader. Dela och ta ur köttet ur hummern. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn skal och lök i smöret. Tillsätt vin och hummerfond och låt koka upp och sjuda i 10min. Häll i grädden och låt svalna. Sila av buljongen och blanda med äggulor och kryddorna. Dela och lägg hummerköttet i botten av en ugnsfast form. Häll över buljongen. Grädda i ca 30min i ugnen tills brylén har stannat. Blanda salt och socker och strö över. Bränn av och garnera med dill.

torsdag 24 maj 2018

Afternoon tea i solen


Jag tyckte jag hade lite för mycket marmelad så jag bjöd in till afternoon tea. Men bara scones med marmelad och clotted cream blir ju lite tråkigt så jag gjorde lite snittar med. Jag gjorde bacon&ägg och rostbiff&rädisor precis som förra gången men även lite annat.


Rostbiff, rostad lök och senap
8 snittar
8 skivor rostbröd
8 skivor rostbiff
1 dl rostad lök
1.5 dl majonäs
2 msk senap

Rosta brödet. Blanda senap och majonäs. Bred på majonäsblandningen på brödet. Strö över rostad lök över hälften. Lägg på rostbiff och den avslutande skivan bröd. Dela till trianglar. 


Gurka & ägg
5 smörgåsar
5 bröd
3 kokta ägg
1 dl majonäs
1 tsk senap
0.5 dl hackad dill
1 dl pressgurka

Rosta brödet. Skala och mosa äggen. Blanda äggen med majonäs, senap och hackad dill. Dela bröden i trianglar. Fördela ägget på hälften av dem. Lägg gurkan ovanpå och avsluta med det sista brödet. 


Vi avslutade med rabarberpaj, cheesecake och chokladmousse portionsserverade.

Annorlunda köttfärssås


Annorlunda köttfärssås
4 portioner
350g nötfärs 
2 morötter 
1 palsternacka 
1 stor gul lök 
1 msk olja 
0.5 msk curry 
1 msk maizena 
2 dl vin 
1 msk senap 
2 msk soja 
0.5 tsk salt 
2 krm svartpeppar

Skala och grovriv rotfrukterna. Skala och hacka löken. Bryn färsen i oljan. Pudra över curryn. Tillsätt rotsaker och lök och låt fräsa ett par minuter. Pudra över maizena och blanda väl. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda i 5-10min.

Örtmarinerad entrecote


Örtmarinerad entrecote
4 portioner
600g entrecote i skivor 
marinad: 
4 msk rapsolja 
1,5 msk pressad citron 
1 pressad vitlöksklyfta 
1 krm svartpeppar 
2 tsk timjan 
2 tsk oregano

Låt köttet ligga i marinaden i ett par timmar. Stek eller grilla sen köttet 3-4 min på varje sida.

tisdag 22 maj 2018

Fina fisken


Fina fisken
4 portioner
500g kolja
25g smör
1 tsk paprikapulver
1 dl ströbröd
1 dl hackad paprika
1.5 dl riven hårdost
1 tsk salt
sås:
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 citron
3 dl gräddfil

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i botten av en ugnsfast form. Smält smöret i en kastrull och rör ner paprikapulver, ströbröd och persilja. Rör sen i ost och salt. Täck fisken. Tillaga fisken i ca 15min i ugnen.

Skölj och riv citronen. Blanda skalet från citronen med gräddfilen, salt och peppar.

Servera gärna fisken med såsen och potatismos.

Äpplekotletter


Äpplekotletter med lingon
4 portioner
600 g fläskkotletter 
1 tsk salt 
1 krm vitpeppar 
smör 
2 dl äppelcider 
1/2 msk vetemjöl 
1 köttbuljongtärning 
1 dl vispgrädde 
2 tsk soja 
1 äpple 
4 msk lingonsylt

Stek kotletterna i smör tills de får fin färg. Salta och peppra. Vispa ut mjölet i cidern. Låt det koka upp tillsätt buljongtärningen och sojan. Lägg i kotletterna och låt puttra i 5 min. Kärna ur och tärna äpplet. Lägg äpplet och lingonsylten tillsammans med kotletterna och låt puttra i ytterligare 5 min. Rör ner grädden och låt puttra i 5 min till.

Ört- och vitlökspaj med skinka

Om man har ett par deciliter smaskigt ogräs som tex nässlor eller kirskål kan man med fördel blanda i det med i fyllningen.

Ört- och vitlökspaj med skinka
4 portioner
4 dl dinkelmjöl 
125g smör 
0.5 dl creme fraiche 
1 krm salt 
fyllning: 
200g rökt skivad skinka 
1 purjolök 
1 msk smör 
1dl finhackade örter 
1-2 pressade vitlöksklyftor 
3 ägg 
2dl mjölk 
salt och peppar 
1dl ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda pajdegen. Tryck ut den i en stor pajform. Ställ den kallt i 15min. Förgrädda i 4-5min.

Strimla skinkan. Dela, skölj och strimla purjolöken. Fräs lök och skinka mjukt i smöret. Rör ner örter och vitlök. Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda i purjolöksblandingen. Salta och peppra. Fyll pajskalet och toppa med ost. Grädda i 25-30min tills pajen har stelnat och fått fin färg.

måndag 21 maj 2018

Örtfylld fläskfile


Örtfylld fläskfile
4 portioner
500g fläskfile 
smör 
salt, peppar 
fyllning: 
1 msk senap 
1 dl finhackad färsk timjan och oregano

Blanda fyllningen. Gör ett snitt längs fläskfilen och lägg i fyllningen. Knyt ihop med steksnöre. Bryn runt om. Krydda med salt och peppar. Efterstek på svag värme i 20-25min. Tag bort snöret och skiva i centimetertjocka skivor.


Höstsömnad

Jag hade visst glömt att presentera vad jag sydde i höstas....


Jag hade storslagna planer med bara komplicerade eller nya mönster. Och då gick det som det gick med bara två färdiga...


Jag sydde min första Dartmourth top, även den från Cashmerette. Jag blev jättenöjd och har använt dem mycket men det skadar inte med lite finlir till nästa version.


Sen sydde jag det lite komplicerade men roliga mönstret Edane från Gavanna. Jag komplicerade det ytterligare genom att vilja ha modellen lite mindre rak. Jag sydde den i mysig velour. Några bitar var jag tvungen att klippa ut igen då min mönsteranpassning inte riktigt hade fungerat.

Vårsömnad


Jag hade en ambitiös vårplan med nästan bara nya mönster även om två plagg var påbörjade. Det slutade med tre färdiga plagg, inte så illa.


Först ut att bli klar var Harrison shirt från Cashmerette med modifierade ärmar och krage. Jag är inte helt nöjd med den främst för bylsigheten men det finns stora möjligheter till nästa version.


Plagg två blev en Dartmourth top, även den från Cashmerette. Jag har sytt den en gång tidigare och fixade lite finlir till den här gången. 


Med den här toppen sydde jag något jag inte brukar men när jag hade köpt Simplicity 8089 till dottern och fick tyg över från hennes spets kunde jag inte låta bli att sy en till mig. Jag valde dock gult tyg under istället för grönt som barnen hade.

torsdag 10 maj 2018

Dubbel dubbel

Efter jobbet valde vi att äta på Dubbel Dubbel en dag. 

Vi valde Hengyang en mittemellanstor smakmeny. Först ut var bao som vi alla gillade. Sen kom resten av maten samtidigt, jiaozi, wontons, kryddkokta revben, fisk från Hunan, sallader, ris och såser

Många av rätterna var lite väl starka även om de sa de inte skulle vara starka. En tydligare märkning och att servitriserna jämför med vad "vanliga" svenskar tycker är starkt när de berättar hur starkt det är.



Nötbröd utan mjöl


Nötbröd utan mjöl
1 påse hasselnötter
1 påse mandelspån
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
2 msk chiafrön
5 äggvitor
0.5 dl kokosolja
2 msk sirap
1 tsk salt

Sätt ugnen på 150 grader. Täck en bakform med bakplåtspapper. Blanda nötterna och fröna. Vispa äggvitorna hårt. Blanda ihop alla ingredienser försiktigt och häll i formen. Grädda i ca 45 minuter. Låt svalna helt innan du skär upp brödet.

Clementinmarmeladgodis


Clementinmarmeladgodis
1.5 dl clementinjuice
1 dl outspädd äpplejuice
1 stjärnanis
4 dl strösocker
1 påse certo fruktpektin
garnering
strösocker

Koka upp juice. Blanda pektinet med lite av sockret. Vispa ner lite i taget. Vispa ner resten av sockret och låt koka någon minut. Häll upp i stor form (20*25cm) och låt stelna. Tryck ut figurer eller skär ut kuber. Vänd dem i socker och lägg dem med mellanrum på en bricka och låt torka i rumstemperatur.

Banoffe crunch

Banoffe crunch
4 portioner
5 dl kolaglass
1 banan
2 dl Vispgrädde
4 st havrekakor
Salt karamellsås

Vispa grädden, skiva bananen och krossa kakorna. Varva allt i glas och servera omedelbart.

Knäckebröd med laxröra med äpple

Laxröran kommer från Underbara Clara.

Knäckebröd med laxröra med äpple
4-8 portioner
250 gram varmrökt lax
2 syrliga svenska äpplen
2 dl creme fraiche
Salt, peppar
4 knäckebröd

Hacka laxen och äpplet i mindre bitar. Lägg i en skål och blanda ner crème fraichen. Salta och peppra. Servera på knäckebröd.

Fint knäckebröd
16st
50 g jäst 
1.5 dl mjölk 
1.5 dl rågmjöl 
1.5 dl vetemjöl 
100 g smör 
1.5 dl mjölk 
3-4 dl rågmjöl 
3-4 dl vetemjöl

Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Arbeta in de första 3dl mjöl och låt jäsa.

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ljumma. Blanda degen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt den stå och jäsa en stund.

Arbeta degen smidigt. Kavla ut degen mycket tunt direkt på plåtarna. Nagga degen och grädda genast i 225 graders ugnsvärme i ca 5 min.




Farfarsgröt


Farfarsgröt är helt enkelt havregrynsgröt kokad på mjölk, iden kommer från Underbara Clara.

Farfarsgröt
4 portioner
4 dl havregryn
8 dl mjölk
0.5 tsk salt

Lägg allt i en gryta och låt koka några minuter.

torsdag 3 maj 2018

Lunch på Woki


Woki har god fräsch mat men de har lite dålig koll på sin märkning av styrka då den varierar mellan olika skyltar. Det är rikliga portioner så det är tur man kan få burkar att ta med sig rester i.

Ett trevligt lunchalternativ i brunnsparken.

Tortellinisoppa


Tortellinisoppa
3 portioner
250g färsk ostfylld tortellini 
1 l vatten 
2 kycklingbuljongtärningar 
1 zucchini 
5 körsbärstomater 
2 paket bacon

Strimla och stek baconet. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Riv zucchinin. Lägg i tortellinin och zucchinin. Halvera körsbärstomaterna och tillsätt dem. Ta av plattan när pastan är klar och strö över baconen vid servering.

Varm äppledrink


Varm äppledrink
6-8 glas
1 liter äpplemust
3 kanelstänger
3-4 skivor ingefära
2 dl calvados
1 äpple
äggvita
socker
kanel

Blanda kanel och socker. Vispa upp äggvitan och doppa glaskanten i den och sen i kanelsockret. Låt stelna medan du värmer äppledrinken.
Häll äpplemust och calvados i en kastrull och lägg i kanelstänger och ingefära. Värm tills drycken börjar sjuda.
Dela och skiva äpplet och lägg i glasen. Sila och häll över äppledrinken och servera omedelbart.

onsdag 2 maj 2018

Spagetti bolognese


Spagetti bolognese
4 portioner
500g nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 msk olja
2 msk tomatpure
1 tsk torkad oregano
1 burk krossade tomater
1 tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
0.5 tsk strösocker
1 köttbuljongtärning
350-400g spagetti

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Fräs lök, vitlök och morot i oljan några minuter. Tillsätt tomatpurén och köttfärsen och stek under omrörning så att den smular sig. Tillsätt oregano, krossade tomater, salt, svartpeppar, socker och buljongtärning. Låt koka i en halvtimme. Koka pastan och servera med köttfärssåsen.

Jordens dags muffins


Jordens dags muffins
12st
2 ägg
1.5dl socker
50g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 dl vatten
blå och grön karamellfärg
3 dl röd frosting

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Smält smöret. Blanda ner smöret i äggblandningen. Blanda i mjöl och bakpulver. Rör ner vattnet. Dela upp i två bunkar och färga dem blå respektive grön. Varva smeten i muffinsformar och grädda i ca 15min. Spritsa ut ett hjärta av frosting på varje muffins

Wokad fläskfile


Wokad fläskfile
4 portioner
550g fläskfile 
1 purjolök
2 vitlöksklyftor 
2 msk olja 
1 msk finriven ingefära 
1 tsk currypasta 
woksås: 
1 msk färskpressad limejuice 
1 msk asiatisk fisksås 
1 msk soja 
1 msk brun farin

Blanda marinaden. Skär fläskfilen i skivor. Strimla purjolöken. Pressa vitlöken. Hetta upp pannan. Fräs vitlök, currypasta och ingefära i 20s. Tillsätt köttet och stek tills det nästan är klart. Tillsätt purjolöken och och såsen och woka i ytterligare några minuter.