Restaurant 't Kompas ligger precis vid vattnet i Kaag. Det är en populär restaurant så det kan vara en god ide att boka bord om du tänkte äta där vid normal middagstid.
Förutom flertalet hotell och pensionat, finns även flera restauranger, inklusive en stjärnkrog, och en bondgård. Det är trevligt att ströva runt på ön på de trånga gatorna där inte många bilar passerar. Vi bor gärna i Kaag igen.
Woudas ångpannestation är ett världsarv.
På vår väg ner till Nederländerna stannade vi för natten i Hamburg. Vi gav oss ut på jakt efter en restaurang och hittade Flammen. De finns inte längre kvar i Hamburg men har många restauranger kvar i Danmark så jag tänkte en recession ändå var en bra ide.
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop creme fraiche, vaniljsocker och socker. Dela degen i 15-20 bitar. Forma till bullar och lägg på en plåt. Tryck ner en grop i varje bulle med fingrarna. Lägg ner en matsked creme fraiche och en tesked jordgubbssylt. Toppa med en jordgubbe. Låt jäsa i ca 15min.
Grädda i ca 10min tills bullarna är gyllene.
Sätt ugnen på 175 grader.
Mördeg: Lägg mjölet i en skål. Dela smöret i bitar. Blanda. Blanda i socker och äggular. Arbeta ihop till en deg. Låt ligga kallt i minst 30 min.
Fyllning: rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Riv potatisen och rör ner den. Rör ner mandelmjöl, bakpulver och vetemjöl.
Tryck ut mördegen i en smord sockerkaksform med löstagbarkant. Klicka i fyllningen och jämna ut ytan. Grädda i nedra delen av ugnen i 30-40 min.
Vispa hop glasyren med elvisp. Bred över kakan när den har kallnat. Ringla över lemoncurd.
.jpeg)
Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner äggulorna. Rör ner de torra ingredienserna. Forma till en klump. Låt vila i kylen i 20min. Kavla ur och tryck ut runda kakor.
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop fyllningen och lägg på hälften av rundlarna. Lägg den andra hälften ovanpå och tryck ihop kanten. Pensla med olja eller smält smör. Grädda i 10min
Mixa ihop vetemjöl, smör och socker till en smulig deg. Tillsätt det kalla vattnet och mixa ihop till en deg. Kavla ut mellan bakplåtspapper och lägg i pajformen. Forma kanterna och ställ formen i kylen.
Blindbaka pajskalet i ca 15min.
Rör smör, socker och vaniljsocker fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget och sist äggulorna. Värm mjölken och häll i lite i taget under vispning. Häll ner i pajformen och ställ ut jordgubbarna i pajformen. Strö över sockret. Stoppa in i ugnen och sänk värmen till 150 grader. Grädda i ca 30min tills fyllningen har stannat.
Låt sen pajen svalna helt innan servering.
Koka citronerna i vattnet i en kvart tills de är mjuka. Mixa dem sen.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner äggen ett i taget. Rör ner citronmixen. Rör ner mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver. Häll upp i en smord form och grädda i ca 30 minuter.
Strö över florsocker vid servering
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och strimla purjolöken i tunna skivor. Strimla de soltorkade tomaterna. Dela fisken i portionsbitar.
Lägg purjolöken i botten av en ugnsform och lägg sedan fisken ovanpå. Strö över den soltorkade tomaten. Blanda crème fraîche, grädde, smulad dragon, senap, zest från citronen, salt och peppar och häll över fisken. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Sätt ugnen på 200g. Skala och skiva bananen. Blanda banan och rabarber i botten på en pajform.
Riv mandelmassan och blanda med resten av ingredienserna till en smuldeg. Smula ut över pajfyllningen. Grädda i 30-35min.
De flesta andra var nöjda med sin mat men pizzan med spagetti och köttfärsås på var tydligen ingen höjdare...
Fyll en bunke med kallt vatten och lite pressad citron. Plocka bort alla grova ytterblad från skockorna, ca 6 lager. Skär av toppen på skockan, ungefär en tredjedel. Skär sedan snett så att den översta grova halvan av bladen skärs bort. Bryt av stjälken. Halvera skinkorna och gräv bort alla borsten inuti med tex en sked. Skär i tunna klyftor och lägg i skålen med vatten.
Skala och finhacka vitlöksklyftan. Stek skockorna och vitlöken i oljan under omrörning i 5min. Lyft upp 5-10 bitar för dekoration. Häll i en mindre mängden vin och låt skockorna puttra tills de är mjuka.
Häll buljongen i en gryta och låt puttra.
Skölj riset tills vattnet är helt klart när du rör runt. Det tar många gånger.
Skala och finhacka löken.
Stek löken i olja på medeltemperatur tills löken blir genomskinlig. Höj temperaturen och häll i riset. Rör hela tiden och stek tills riset slutar fastna ihop och fastna i botten, det tar några minuter. Häll på vinet och sänk temperaturen. När vinet är borta häll på buljong tills det täcker riset. Rör riset nästan hela tiden och tillsätt mer buljong när det behövs. När all buljong är tillsatt stäng av plattan och rör ner smör, ost och skockor. Stek skockorna för dekoration tills de är mjuka och lägg de ovanpå risotton och servera.
Ölrepubiken har allt en ölälskare kan önska sig men även flera bra dryckesalternativ för dem som inte gillar öl. Man kan ju inte bara dricka så vi beställde även mat. Jag valde republikens minsta burgare och den var rejäl och riktigt god. Hit går jag gärna igen med kollegorna för afterwork.
Skala och hacka vitlök och lök. Skala och riv morot. Hacka paprikan. Stek köttfärsen i olja tills den får stekyta. Tillsätt lök, vitlök, paprika, morot, paprikapulver och tomatpuré och stek på låg temperatur i några minuter. Tillsätt övriga ingredienser till köttfärssåsen och låt puttra i en timme. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med med mjölken lite i taget. Vispa ägget fluffigt. Tillsätt ricotta och riven ost och fortsätt vispa tills det blir en slät massa. Vispa ner mjölksåsen.
Skiva mozzarellan. Börja varva i en form med först köttfärssåsen, sen lasagneplattor, köttfärsås, ostsås, mozzarella och fortsätt varva så. Se till att sluta med ett lager mozzarella.
Täck formen med folie och grädda i 30min. Höj temperaturen till 225 grader, ta av folien och grädda i 15min till. Låt den svalna i 20min minst innan servering.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och ljumma. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom en del av vetemjölet. Arbeta degen väl och låt den stå och jäsa minst 20 min.
Kavla ut degen till ett rektangulärt stycke. Bred på smöret och strö över socker och kanel. Rulla ihop degen som en rulltårta. Skiva och lägg på plåten med 3-4 cm mellanrum. Täck med bakduk. Låt jäsa.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i ca 8 min. Låt svalna under bakduk.
Jag valde en mild Thali. Den innehöll mer mat än vad som var möjligt att äta; fyra olika grytor, grillad kyckling, ris, bröd, sås och efterrätt. Maten var vällagad även om inte alla rätter föll mig i smaken. Jag återkommer gärna hit igen och äter indiskt.
Hade en senior chef på besök från USA så det var dags för team building. Det blev middag på Berzelius.
Jag valde deras föreslagna meny och den visade sig vara ett bra val.
Till efterrätt en klassisk creme brûlée. Även den var bra gjord.
Kort sagt är Berzelius ett bra alternativ när man vill ha god klassisk svensk restaurangmat.
Smält smör i en kastrull. Häll i mjölken och ljumma. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom en del av vetemjölet. Arbeta degen väl och låt den stå och jäsa minst 20 min.
Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och dela lik lika stora bitar. Rulla varje del till en rund och slät bulle. Lägg bullarna på en plåt med 3-4 cm mellanrum. Täck med bakduk. Låt jäsa.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i 8-10 min. Låt svalna under bakduk.
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna förutom kakaon. Blanda samman allt. Häll två tredjedelar av smeten i en smord och bröad form. Blanda resten av smeten med kakaon. Häll i formen, rör lite försiktigt. Grädda i ca 40 min.
Sätt ugnen på 125 grader. Rör smör och socker vitt och poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och hjortnsalt. Blanda i. Forma till små bollar och lägg på en plåt. Tryck till dem lite. Grädda i ca 40min.
Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.
Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen till en fyrkant. Skär ut kvadrater med en sida på ca 7 cm. Lägg en klick fyllning i mitten på varje kvadrat. Vik in hörnen över fyllningen och tryck till. Låt jäsa.
Tryck till hörnen igen. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över kokos. Grädda i ca 5 min. Låt svalna under bakduk.
Shawarma house är ett bra snabbmhtsalternativ i Angereds Centrum.
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker smidigt. Blanda i resten. Bred ut till en kaka som är ca 25*35cm. Grädda i ca 12 min.
