tisdag 31 oktober 2017

Saras ceasarsallad


Saras ceasarsallad
8 portioner
1 grillad kyckling i bitar
100 g bacon
2 liter romansallad
1 liter krutonger
dressing:
1 äggula 
2 dl olja 
0.5 msk vinäger 
2 sardeller 
1 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
0.75 dl finriven parmesan

Stek och dela baconet. Dela salladen. Mixa dressingen. Blanda kyckling, bacon, sallad och krutonger och ringla över dressingen.

Lammgryta


Lammgryta
4 portioner
800g benfritt lammkött 
250g steklök 
2msk olivolja 
2 pkt krossade tomater 
2 vitlöksklyftor 
2 köttbuljongtärningar 
2 lagerblad 
3 morötter 
salt, svartpeppar

Lägg steklöken i en skål med vatten så det går lättare att skala sen. Hetta upp oljan och bryn köttet. Tillsätt tomater, fond och lagerblad. Låt det småkoka under lock i ca 45min. Skala lök och morötter under tiden. Slanta morötterna. Tillstt lök och morötter och låt koka ytterligare 20min. Smaka av med salt och peppar. Skär upp köttet och servera med resten av grytan.

Het nikkaluoktasoppa


Het nikkaluoktasoppa
4 portioner
400 gram nötfärs
4 dl vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chili
smör
2 msk tomatpuré
1 l vatten
2 st köttbuljongtärning
1 msk soya

Skala och hacka löken. Dela vitkålen. Finhacka chili och vitlök. Fräs grönsaker och nötfärsen i smöret. Blanda i övriga ingredienser och koka tills kålen är mjuk

söndag 29 oktober 2017

Trippel chokladmoussetårta


Trippel chokladmoussetårta
15 portioner
Botten:
15 digestivekex
50 smält smör
50g vit choklad
50g mörk choklad
Mousse:
250 g mörk choklad 
100 g mjölkchoklad 
400 g philadelphiaost 
1 dl cream cheese
4 dl vispgrädde 
0.5 dl kallt starkt kaffe
Ganache:
250g vit choklad
1.5 dl vispgrädde

Krossa kexen och finhacka chokladen. Blanda kexkross med smör och sen chokladen. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Smält chokladen till moussen. Vispa grädden. Rör creme cheese mjuk med kaffet. Rör ihop vispgrädden med creme cheese och sen med chokladen. Häll ut ovanpå botten och ställ och stela under minst en timme. Hetta upp vispgrädden till ganachen och rör ner chokalden i den. Häll över tårtan. Gör detta strax innan servering kan man med fördel ta bort kanten på kakformen innan du häller över ganachen så den rinner snyggt över kanten. Låt stå i kylen en halvtimme innan servering.

Enkel rulltårta


Enkel rulltårta
3 ägg 
1.5 dl socker 
1.25 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
2 dl sylt

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg smörgåspapper i en långpanna. Rör ägg och socker rösigt. Blanda de torra ingredienserna, blanda dem i smeten. Häll i långpannan. Grädda i 5 min.

Stjälp upp på sockrat smörgåspapper. Dra av det tidigare pappret försiktigt. Låt svalna lite. Bred på sylten. Rulla ihop hårt. Lägg med kanten nedåt.

Gropbullar


Gropbullar
18-25st
150g smör
2 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.5 dl socker 
2 ägg 
ca 1 l vetemjöl 
fyllning: 
75 g smör
75 g mandelmassa 
1 ägg till pensling

Sätt ugnen på 225 grader. Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna förutom smör, socker, ägg och en del av vetemjölet. Arbeta degen väl och låt jäsa.

Rör smöret med sockret, blanda i ägget. Blanda allt detta och resten av vetemjölet med degen. Arbeta väl. Trilla ut degen till små runda bullar, lägg dem intill varandra på en plåt

Rör rör och mandelmassa. Gör en liten fördjupning i bullarna. Fyll med blandningen. Låt jäsa.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i ca 15-20 min.

fredag 27 oktober 2017

Lyckokakor


Lyckokakor
ca 20st
1.5 dl vetemjöl 
1 dl mald mandel 
1 krm salt 
2 stora äggvitor 
2 dl socker 
1 riven bittermandel 
1.25 dl smält smör

Skriv små spådomar. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda vetemjöl, mandel och salt. Rör ihop äggvitor, socker, smör och bitttermandeln. Blanda ihop allt. Rör till en slät smet. Häll ca 1 msk per klick, två klickar per plåt. Sätt in i ugnen och grädda i ca 10min.

Forma kakorna kring spådommen medan de fortfarande är varma.

Honung- och vitlöksbakade morötter


Honung- och vitlöksbakade morötter
5 portioner
2 kg morötter
1 dl aprikosmarmelad
1 msk honung
2 msk olja
2 tsk balsamvinäger
2 tsk vitlökspulver
1 tsk senap
1 tsk timjan
1.5 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba eller skala morötterna och dela så de blir jämnstora. Blanda allt utom morötterna. Blanda morötterna med resten och lägg på en plåt. Baka i ugnen i 25-30min.

Trollz


Mina barn älskade Trollz-filmen så nu har de fått snurrklänningar. De gillar verkligen hur kjolarna snurrar runt med dem. Tyget jag hade köpt räckte inte till att ha kjolen i samma tyg för Sara men det funkade bra med rosa.

torsdag 26 oktober 2017

Stekt fläsk i mörk sojasås


Stekt fläsk i mörk sojasås
5 portioner
600-700g färskt bogfläsk
2 msk brun farin
2 krm cayennepeppar
1 dl mörk soja
2 msk pressad citron
100g gröna bönor
2 hackade vitlöksklyftor
olja
salt, peppar

Strimla köttet och stek hastigt i oljan. Sänk värmen och blanda i farin, cayennepeppar, soja och pressad citron. Låt koka på låg värme i 20-30min. Koka bönorna i 3-5 minuter. Blanda vitlök och bönor med köttet och såsen. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsoppa med krutonger


Tomatsoppa med krutonger
4 portioner
1 gul lök
1 morot
0.5 dl olja
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
400g krossade tomater
1msk tomatpure
1 krm torkad timjan
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 nypa socker
fyra skivor rostbröd
salt 
olja
creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök, vitlök och morot. Fräs i oljan. Rör ner vetemjöl och tillsätt tomatkross, tomatpure, vatten, timjan, grönsaksbuljong och socker. Låt sjuda i 15-20min. Tryck ut former ur rostbrödet och blanda med oljan och saltet. Grädda i 5-8min tills de är gyllene. Mixa soppan och servera med creme fraiche och krutonger.

Crêpes med bacon och sparris


Crêpes med bacon och sparris
4 portioner
2 pkt bacon
1 bunt sparris
0.5 dl riven ost
Crêpes:
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
3 ägg
2 msk vatten
smör
Ostsås:
110g riven ost
4 dl creme fraiche
1 tsk cayennepeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop torrvarorna till crêpesen och rör sen försiktigt ner lite mjölk i taget och sen ägg och vatten. Låt smeten stå medan du blandar ostsåsen. Stek crêpesen och stek sen bacon och sparris. Lägg ihop crêpesen med sparris, bacon och ostsås inuti. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över riven ost och gratinera i 5-10min.

måndag 23 oktober 2017

Godishamburgare



Godishamburgare
10st
20 macrons
gul, grön och röd mandelmassa eller sockerpasta
Chokladbollssmet:
150g rumstempererat smör
1.5 dl strösocker
0.75 dl kakao
6 dl havregryn
0.5 dl starkt kaffe
1 tsk havssalt

Rör ihop chokladbollssmeten och forma till "biffar". Kavla ut den gula mandelmassan och skär 10 rektanglar. Kavla ut den röda mandelmassan och tryck ut 20 små rundlar. Kavla ut den gröna mandelmassan och tryck ut 10 stora cirklar och tryck ut runt kanten. Lägg ihop hamburgarna.

Äpplepaj med vit choklad


Äpplepaj med vit choklad
10 portioner
4-6 äpplen
200 g smör
1 dl råsocker
1 dl socker
0.75 dl vispgrädde
1.75 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2.75 dl havregryn
100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplet i skivor och stek lätt med lite smör. Lägg äpplena i en pajform. Smält smöret i en kastrull och häll i socker och grädde. Blanda ner alla torra ingredienser i kastrullen. Häll blandningen över äpplena och riv vit choklad över hela pajen. Grädda i ca 30 minuter.

Svamppasta


Svamppasta
4 portioner
1 gul lök
1 liter trattkantareller
5 dl anammafärs
3 dl grädde
smör
salt & peppar
riven ost

Skala och hacka löken. Stek svampen torr och tillsätt sen smör och löken. Stek löken mjuk. Blanda ner anammafärsen och bryn den. Häll på grädde och koka ihop. Smaka av med salt och peppar och strö över riven ost vid servering.

söndag 22 oktober 2017

Flygande Stefan


Flygande Stefan
4 portioner
6 dl kokta kikärtor
2 bananer
1.5 dl jordnötter
4.5 dl grädde
1.5 dl chilisås av ketchup-typ

Sätt ugnen på 225 grader. Häll kikärtorna i en ugnsfast form. Skiva bananer och lägg över kikärtorna och strö över jordnätterna. Blanda ihop grädde och chilisås och häll över formen. Grädda i ugnen i ca 15-20min och servera med tex ris och en sallad.

Het sötpotatissoppa



Het sötpotatissoppa
6 portioner
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 sötpotatisar
1 msk smör
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl grädde
7 dl vatten
1 chili
1 tsk honung
Salt och peppar
creme fraiche

Skala och hacka all lök och fräs den mjuk i smöret. Skala och skär sötpotatisen i bitar och lägg ner tillsammans med löken. Tillsätt vatten, grädde och buljongtärning. Ta ur mellanväggar och frön ur chilin och finhacka den. Rör ner chilin och honungen i soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera med creme fraiche och bröd.


Saras köttfärslimpa


Saras köttfärslimpa
4 portioner
500g köttfärs
2 dl creme fraiche
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 200 graderSmula buljongtärningarna och blanda med kryddorna förutom saltet. Blanda köttfärsen med saltet. Blanda kryddorna med creme fraichen. Blanda samman allt och forma till en limpa i en ugnsfast form. Grädda i ca 30min.

lördag 7 oktober 2017

Rasselkakor

Rasselkakor är roliga och delvis genomskinliga kakor med strössel i som rasslar om man skakar kakorna.

Rasselkakor
10-14st
150g smör
1 dl socker
1 ägg
4.5 dl vetemjöl
20-24 hårda karameller
strössel
100g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop rumsvarmt smör med socker. Rör ner ägget och sen vetemjölet. Ställ degen i kylen att vila i 15min. Kavla ut till en halv centimeter och tryck ut ringar med ca 5cm i diameter. Lägg ringarna på bakplåtspapper och lägg 2-3 karameller i varje ring. Grädda i mitten av ugnen tills kakorna är gyllene och karamellerna har smällt ut ca 10min.
Låt kakorna svalna. Smält den vita chokladen. Lägg strössel i en av kakorna och bred vit choklad på kakringen och tryck ihop med en likadan kaka och låt stelna. Upprepa tills alla kakorna är klara. 


Klämma med rökt fisk

Idén kommer från Underbara Clara men hon hade rökt aborre i sin och inte rökt makrill

Klämma med rökt fisk
4 portioner
4 stora tunnbröd eller 8 mindre
1 liter kokt mandelpotatis
4 rökta fiskar
100g smält smör
1 dl creme fraiche
1 hackad schalottenlök

Lägg potatis i bitar på tunnbrödet. Lägg på creme fraiche och lök och ringla över smält smör. Lägg på bitar av fisken.


Nya myströjor


Köpte ett tyg i tunn bomullstrikå med stjärnor på på Stoff och Stils rea i somras och det blev till tröjor med fladdermusärmar till barnen. De gillar sina mysiga tröjor.

fredag 6 oktober 2017

Enkel mandelkaka


Enkel mandelkaka
200 g smör 
2 dl socker 
2 ägg 
1 dl mandelmjöl
10 bittermandlar 
1 tsk bakpulver 
1 msk vaniljsocker 
3.5 dl vetemjöl 
1.5 dl mjölk 
till formen: 
margarin 
ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form på ca 1.5 l. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Riv bittermandlarna. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken. Häll i formen och grädda i ca 1 h.

Bergis

Bergis
4 st
100 g smör
5 dl mjölk 
5 dl vatten 
50 g jäst 
1 tsk salt 
ca 2.5 l vetemjöl 
pensling: 
mjölk
vallmofrön

Smält smöret, häll på vätskan. Smula ner jästen i en stor degbunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt salt och resten av degspadet. Arbeta in drygt hälften av mjölet. Strö över lite mjölet och låt jäsa i 30-40 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen i degbunken med lite av det resterande mjölet. Tag sedan upp den på bakbordet och knåda ordentligt. Dela degen i fyra delar. Ta av en liten bit från varje del. Rulla de stora bitarna till släta sprickfria längder och lägg dem på plåt. Dela de små degbitarna i två delar. Rulla dem till smala längder och sno dem om varandra. Lägg snodden längs med brödet och låt den gå under ändarna på längden så att den sitter fast ordentligt. Låt bröden jäsa till nästan dubbel storlek.

Pensla och strö över vallmofrön. Grädda bröden i ca 25 min.

Saras tacopaj


Saras tacopaj
5 portioner
1 gul lök
1 msk smör
500 g köttfärs
1 påse tacokryddmix
2 tomater
2 ägg
1 dl creme fraiche
2 dl riven ost
pajdeg:
5 dl vetemjöl
1 dl olja
0.5 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en pajform Skala och hacka löken. Stek lök, köttfärs och tacokryddmix i smöret. Lägg köttfärsen i pajformen. Skiva tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen. Blanda ägg och creme fraiche och häll över. Strö över den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30min.

onsdag 4 oktober 2017

Kycklingsoppa med champinjoner


Kycklingsoppa med champinjoner
4 portioner
300 g kycklinglårfilé
200 g champinjoner
2 dl madeira 
2 msk soja
4 msk hoisinsås
1 msk färskriven ingefära
8 dl kycklingbuljong
1 purjolök
1 salladskål
 olja till stekning
 salt och peppar

Skölj och strimla purjolöken. Strimla kycklingen. Stek kyckling och purjolök i oljan. Skiva champinjonerna och salladskålen under tiden. Blanda ner champinjonerna och stek till de får lite färg. Blanda i resten och koka i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.