Lunch på Yalla Habibi

Yalla Habibi serverar prisvärd snabbmat i centrala Göteborg. Portionerna är stora och köttet vällagat. Yalla Habibi är ett bra alternativ när man vill ha lite grillat kött snabbt.

Färsbiffar i gräddig tomatsås

Färsbiffar i gräddig tomatsås
5 portioner
500g köttfärs
1 krm svartpeppar

1.5 tsk salt
2 msk potatismjöl
1 dl mjölk
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
2 tsk soja
smör

Blanda färs med peppar, salt, potatismjöl och mjölk. Forma 10 biffar och stek dem i smöret på båda sidor. Häll över krossade tomater, grädde och soja och låt puttra i några minuter.

Lite drinkar att fira med

Drinkarna är från vänster till höger

Horse's neck

3 cl cognac

citronskal

is

Ginger ale

Strimla citronskalet och lägg med isen i ett högt glas. Häll i cognac och fyll sen på med Ginger ale.

Blue Lagoon

2 cl vodka

1 cl blå curaçao 

is

fruktsoda

Blanda vodka och curaçao i ett glas. Lägg i is och toppa med fruktsoda.

Shirley temple

ginger ale

1 cl grenadin

cocktailbär

Häll upp Ginger ale i ett glas, häll i grenadine och lägg i ett par cocktailbär. 

Vernissagebål
3 cl rabarbersaft
äppelmust

Blanda och servera

Panforte

Panforte
12 bitar
200 g hasselnötter
1 krm mald kanel
1 krm mald nejlika
1 krm mald muskot
1 krm mald svartpeppar
1 msk kakao
1 apelsin
1 dl vetemjöl
1.5 dl socker
4 msk honung
2 msk rumsvarmt smör

Klä en springform med bakplåtspapper och smörj den. Sätt ugnen på 150 grader. 

Rosta hasselnötterna i 10-15min i ugnen. Gnugga nötterna när de kommer ut. Blanda nötterna med kryddorna och mjölet. Tvätta och riv skalet från apelsinen och blanda ner. 

Pressa apelsinen ner i en kastrull, häll i socker och honung och låt sen sockret smälta på låg värme. Låt sen puttra tills sockret är gyllene. Blanda med nötblandningen och häll sen snabbt ut i formen och jämna ut lite slarvigt. Grädda i 15-20min i ugnen. 

Låt svalna innan du skär kakan i bitar.

Kyckling- och gnocchigryta

Kyckling- och gnocchigryta
5 portioner
2 gula lökar
2 paprikor

1 purjolök
800 g kycklinglårfilé
1 msk rapsolja
3 msk ajvar relish
2.5 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g färsk gnocchi 

Putsa och skär kycklingen i ca 3 cm stora bitar. Skala och hacka lökarna. Skölj och strimla purjolöken. Strimla paprikorna.

 Bryn kycklingen i olja i en gryta. Tillsätt lök och purjolök och stek ca 3 min. 

 Tillsätt paprika, grädde, creme fraiche och ajvar. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda utan lock ca 5 min. 

 Lägg gnocchi i grytan och låt sjuda ytterligare ca 2 min.

Potatisfylld tortilla

Potatisfylld tortilla

4 portioner

400g mjölig potatis

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl hackad purjolök

2 dl riven ost

2 tortillabröd

smör

 Skala och koka potatisen. Häll av den och mosa den. Blanda med kryddor, purjolök och ost. Fördela på hälften av bröden och tryck på den andra hälften som ett lock. Stek i smör tills de får en fin färg.

Servera med en sallad och kanske lite fajitaskyckling.

Parmalindad potatisbakelse

Parmalindad potatisbakelse
4 portioner

10-15 mjöliga potatisar
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar 
20-30 skivor ost
2 tsk timjan 
10-15 skivor parmaskinka

Sätt ugnen på 200°. Skär potatisen i 3 skivor på längden, ca 1/2 cm tjocka. Strö på salt och peppar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek skivorna mitt i ugnen ca 10 minuter. 

Ta ut plåten och låt potatisen svalna något. Höj värmen till 250°. 

Fördela ost och timjan mellan potatisskivorna och lägg ihop till hela potatisar. Vira om parmaskinka och fäst med en tandpetare. Lägg med skarven neråt på plåten. Grädda i 3-5min tills osten har smält.

Helstekt kyckling med rödvinssky

Helstekt kyckling med rödvinssky
5 portioner
1 kyckling
2.5 tsk salt
1 gul lök
8 sviskon
2 tsk paprikapulver
1 steksnöre
Sås:
1 msk smör
1 gul lök 
4 sviskon
2 tsk råsocker
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
3 dl rödvin
3 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 tsk maizena
Tillbehör:
1 vitlök
8 steklökar 

Sätt ugnen på 175°. 

Skala och skär löken i kvartar. Strö 0.5 tsk salt inuti kycklingen och fyll den med lök och sviskon. Bind ihop kycklingen. Strö på salt och paprikapulver på kycklingen runt om. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in i ugnen i ca 1h.

Skala steklökarna. Dela vitlöken på mitten. Lägg löken i den ugnsfasta formen med kycklingen och ös kycklingen. Ställ tillbaka i ugnen och låt tillagas i ca en halvtimme till eller tills kycklingen är färdig (75-80 grader). Låt den vila i  några minuter (eller tills såsen är klar) innan du skär upp den.

Skala och hacka löken till såsen. Stek löken och sviskonen i smöret tills löken är mjuk. Rör ner sockret och låt det smälta. Tillsätt vinäger, soja, rödvin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och reducera tills ca 4dl återstår. Sila skyn. Rör ut maizenan i lite kallt vatten och red skyn. Häll ner eventuell steksky från kycklingen i såsen. 

 Servera kyckling, steklök och sås med tex pressad potatis.

Skånsk äggakaka

Skånsk äggakaka
3 portioner
150 g bacon
2 dl vetemjöl
5 dl mjölk
5 ägg
0.5 tsk salt

Blanda mjöl och salt. Vispa ner hälften av mjölken och rör till en slät smet. Vispa ner äggen, när smeten är jämn vispar du ner mjölken. 

Dela och stek baconen i en stekpanna. Lyft upp dem. Häll ner äggsmeten och stek på låg värme tills smeten har stelnat.Vänd upp äggakakan på en tallrik. Lägg tillbaka baconen i pannan och putta ner äggakakan med den osteka sidan nedåt. Grädda ytterligare några minuter.

Servera med lingonsylt och en sallad.