onsdag 25 november 2015

Äpplerosor

facebook hittade jag ett recept och en guide på hur man gör snygga äpplerosor.

Äpplerosor
12st
4 äpplen
3 ark smördeg
0.5 dl marmelad
1 msk vatten
kanel
1 citron

Sätt ugnen på 175-200 grader. Pressa citronen i en skål med vatten. Kärna ut äpplena, halvera och skiva tunt. Lägg äppleskivorna i skålen och micra i 3 minuter. Blanda marmeladen med matskeden vatten.  Kavla ut smördegen och dela den på längden. Bred på en tesked marmelad. Lägg på äppleskivorna omlott, strö över kanel. Vik över degen och rulla ihop. Ställ i en muffinsform. Upprepa tills alla är klara. Grädda 25-35min. Pudra över florsocker vid servering.




söndag 22 november 2015

Regnbågswook


Regnbågswook
5 portioner
500 g strimlat nötkött
olja
1 röd paprika
1 pkt minimajs
1 pkt sockerärtor
3 salladslökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
1 pressad apelsin
marinad:
6 msk hoisinsås
2 msk soja
1 msk honung
1 tsk sesamolja

Blanda marinaden. Marinera köttet i minst en timme. Skölj grönsakerna. Strimla paprikan. Dela minimajsen på längden. Skiva salladslöken. Skala och inhacka vitlöken. Hetta upp olja i en stekpanna. Ta upp köttet ur marinaden och försök få med så lite marinad som möjligt. Stek köttet snabbt på hög värme tills det är brynt runt om. Tillsätt paprika, minimajs vitlök och salladslök och woka dem i två minuter. Tillsätt sockerärtor, ingefäran och den pressade apelsinen, koka ihop i en minut och servera sen genast med nudlar.

Vininkokta fikon

Körsbärets kök hade varit på semester och fått goda vininbakade fikon med recept och allt, det har jag inspirerats av.

Vininkokta fikon
250 g strösocker
2 dl rött vin
1 vaniljstång
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
6-8 färska fikon i halvor

Sätt ugnen på 100 grader. Koka upp vin, socker och kryddor och låt småputtra i ca 10 minuter. Lägg i fikonen och koka dem tills fikonen är helt färgade av vinet. Lägg in fikonhalvorna på ett bakplåtspapper och släng in dem i ugnen i ca 1,5 timme. Loka ihop vinet tills sirapskonsistens. Lägg fikonen i en burk och häll över vinsirapen, förslut och ställ i kylen.

Servera gärna till ost eller glass.



onsdag 18 november 2015

Byxor, design by Sara

I somras ritade Sara mycket i ett designblock och designade lite kläder, nästan alla randiga. Jag köpte lite randigt tyg och sen pratade vi hur vi kunde förverkliga skisserna.



De skulle vara pösiga upptill och ha smala ben. De skulle ha resår i midjan och bara vara fållade nedtill. Sen skulle de ha små utanpåfickor.

Sara blev mycket nöjd över min tolkning.

Majsplättar


Majsplättar
4 portioner
200-300g majskorn
2 ägg 
1.5 dl creme fraiche 
1 dl polenta 
0.5 dl maizena 
1 vitlöksklyfta 
0.5 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
smör

Låt majskornen rinna av. Pressa vitlöken. Rör ihop alla ingredienser utom smöret. Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek plättarna i omgångar, ca en minut på varje sida. Beräkna  en halv deciliter smet per plätt.

lördag 14 november 2015

Dinner 22

Så var dags att gå ut med kollegorna igen, valet föll på Dinner 22.

Jag och två andra kollegor valde trerätters meny med vinpaket.
Löjrom med syrad rödlök, smetana och brioche var gott men lite tamt tyckte jag. Till det fick vi champagne.


Renytterfilé med potatis och palsternackskaka, enbärsås , smörstekt Karl-Johansvamp och lingon. Det var hur gott som helst speciellt med vinet Barbera d’alba, Piemonte, Pio Cesare vi fick till.


Crème brûlée, blåbärsparfait  och krossade drömmar. Det hade gärna fått vara större bitar av drömmarna, men allt var ju bara bisaker till den jättegoda crème brûléen.

Jag går gärna hit igen även om det fanns lite brister i serveringen som tex att de glömde ge oss vatten. En fyra får de i betyg.


lördag 7 november 2015

Marockansk grönsaksgryta med russin


Marockansk grönsaksgryta med russin
6 portioner
2 palsternackor 
4 morötter 
4 potatisar 
2 gula lökar 
1 purjolök 
1 squash 
tomat- och kryddblandning: 
0.5 dl russin 
1 finhackad vitlöksklyfta 
2 msk finhackad ingefära 
2 burkar krossade tomater 
1 kanelstång 
1 tsk malen spiskummin 
1 tsk malen kanel 
1 tsk gurkmeja 
3 dl grädde

Sätt ugnen på 200 grader. Skär grönsakerna i stavar och hacka löken. Blanda om i en långpanna. Blanda tomat- och kryddblandningen. Häll den över grönsakerna. Grädda i 50 min tills grönsakerna är mjuka.

Mandelkladdkaka

Kladdkakans dag är det idag så då blev jag sugen att baka lite

Mandelkladdkaka
6 portioner
 4.5 dl strösocker
0.75 dl mandelmjöl
1.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker
1.5 krm salt 
3 ägg
150 g smält svalnat smör
smör
mandelmjöl
Tosca: 
30g smör 
1 dl socker
0.75 dl vispgrädde
0.5 dl sirap
1 dl hackad mandel

Sätt ugnen på 165 grader. Smörja och bröa en form med mandelmjöl, gärna en form med löstagbar kant. Smält smöret. Blanda torra ingredienser, varefter man rör ned ägg och smör.  Baka i 30 minuter. Under tiden du bakar kladdkakan kokar du ihop kokostoscan. Blanda smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt smeten sjuda ett par minuter under ständig omrörning. Passa så den inte bränner vid. Tillsätt den hackade mandeln och sjud ytterligare någon minut.  Ta ut kladdkakan ur ugnen. Bred försiktigt toscasmeten över kakan. Höj tempera turen på ugnen till 200 grader. Stoppa in kakan igen och grädda i ytterligare 10min. Låt kakan svala innan du skär upp.

Halloweenklänningar

I somras hittade jag ett fantastiskt spindelvävstyg på jofotex som naturligtvis fick bli halloweenklänningar till oss. Jag valde lila botten och en Alinjemodell till barnen och orange botten och avskuren modell till mig.



Linspastasås

Jag dekorerade min mat med lite strimlad purjolök för både smak och utseende.

Linspastasås
5 portioner
2 burkar krossade tomater 
2 gula lökar 
1 dl röda linser 
olja 
1 buljongtärning

Skala och hacka löken. Stek löken i oljan. Tillsätt övrigt och koka i 20min. Servera med pasta.

Klassisk potatissallad

Till de fina grillskivorna i älg som just kommit hem gjorde vi en potatissallad

Klassisk potatissallad
4 portioner
12 potatisar 
1.5 dl gräddfil 
0.5 dl majonäs 
3cm purjolök 
1 msk gräslök 
0.5 tsk äpplecidervinäger 
0.5 tsk senap

Koka potatisen. Finhacka purjolök och gräslök. Blanda med gräddfil, majonäs, vinäger och senap. Tärna potatisen. Häll över gräddfilsröran och blanda.

torsdag 5 november 2015

Pepparkakig pumpapaj

Underbara Clara hade ett recept på pumpapaj som lockade, speciellt såhär i halloweentider.

Pepparkakig pumpapaj
12 portioner
Pajdeg:
150 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
Fyllning:
En halv butternut squash
1.5 dl strösocker
2 ägg
1 msk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk nejlika
2 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör, socker och mjöl. Tryck ut i en pajform, gärna med löstagbara kanter. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Skala och grovhacka pumpan. Koka i vatten ca 8 minuter tills den är mjuk. Häll bort vattnet och mosa pumpan. Blanda i socker, ägg och alla kryddor, avsluta med crème fraîche. Häll smeten i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Servera gärna ljummen med lättvispad grädde.

Snabb äpplepaj

Underbara Clara hade ett recept som lät både snabbt och gott så jag ville testa det men lite modifikationer.

Snabb äpplepaj
4 portioner
4 äpplen
200 gram smör
2 tsk mortlad kardemumma
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Skär äpplena i klyftor och lägg på botten av en ugnsfast form. Smält smöret tillsammans med kardemumman i en kastrull. Blanda socker, vetemjöl och bakpulver i en skål och häll över smöret. Rör ihop till den deg. Platta ut den över äpplena och grädda pajen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera med lättvispad grädde eller vaniljsås.

Potatismospaj


Potatismospaj
6 portioner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
olja
500g köttfärs
1 buljongtärning
1 msk tomatpure
2 tsk worcestersås
400g krossade tomater
potatismos:
15 potatisar
1 tsk salt
0.5 dl mjölk
50g smör
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna lök och morot. Finhacka vitlöken. Värm olja och stek frsen tillsammans med lök och morötter tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda i 15min. Skala och koka potatisen. Häll av potatisen och mosa den med smöret. Tillsätt mjölken och hälften av osten. Lägg köttfärsen i botten av en ugnsfast form och täck med potatismoset, strö över resten av osten. Grädda tills den har fått fin färg i ca 20min.

Lins- och korngrynssoppa


Lins- och korngrynssoppa
4 portioner
3 dl gröna linser 
1 dl korngryn 
1.5 tsk curry 
2 skivade morötter 
1 strimlad purjolök 
2 msk olja 
1.5 liter vatten 
3 bujongtärningar 
1 tsk senap 
salt

Fräs linser, gryn, curry och grönsaker i oljan ett par minuter. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Koka under lock i ca 40min. Smaka av med senap och salt.

Tygshopping på Goldhawk road


Det fanns massor av fantastiska tyger på Goldhawk road men tyvärr har de planerat att riva allt och bygga bostäder för medelklassen istället.

Jag satsade på några fina tyger i naturmaterial. Det blev 4m grönaktigt kostymylle, 3m turkos ulltrikå, 3m tunn petroliumgrön indisk bomull och 6m petroliumgrön viskos.