onsdag 31 januari 2018

Fläskfile- och apelsinwok


Fläskfile- och apelsinwok
4 portioner
400-500g fläskfile
2 msk olja
2 squash
2 rödlökar
1 apelsin (saft och skal)
4 msk sötsur sås

Strimla fläskfilen. Skiva squashen tunt. Skala och strimla löken. Riv skalet från apelsinen och pressa den. Bryn fläskfilen och löken. Blanda ner squash och fräs några minuter till. Rör ner övriga ingredienser och servera omedelbart.

Snabb chokladfudge

Tipset till den här fudgen kommer från Underbara Clara.


Snabb chokladfudge
ca 50st
25 gram smör
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
150 g mörk kvalitetschoklad (gärna minst 70 % kakaohalt)
En nypa salt


Klä en form med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull och tillsätt strösocker, vispgrädde och ljus sirap. Låt koka tills smeten klarar kulprovet. Hacka chokladen och rör ner den tillsammans med saltet. Häll upp i formen och låt stelna innan du skär i bitar.

Japanese Slipper


Japanese Slipper
2 glas
30 cl Midori
30 cl Cointreau
30 cl pressad citron
Is

Blanda ingredienserna i en shaker och sila upp i martiniglas.

måndag 29 januari 2018

Padd thai bann gog


Padd thai bann gog
3 portioner
125g breda risnudlar
4 msk olja
1 dl naturell tofu
2 vitlöksflytor
2 msk risvinäger
2 tsk fisksås
2 dl skalade räkor
1 msk inlagd ingefära
4 msk jordnötter
1 msk socker
5 cm purjolök
2.5 dl böngroddar
1 ägg
lime
sweet chilisås

Dela tofun i tärningar. Skala och skiva vitlöken. Strimla ingefära och purjolök. Grovhacka jordnötterna. Lägg nudlarna i kokhett vatten i ca 2min. Låt rinna av. Hetta upp hälften av oljan och stek tofubitarna och vitlöken så de får lite färg. Tillsätt nudlarna och stek mjuka. Blanda i vinäger, fisksås, räkor, ingefära och purjolök och stek någon minut. Blanda ner jordnötter, socker och böngroddar. Blanda resten av oljan med ägget och rör ner i blandningen och servera genast med lime och sweet chilisås.

Lammgryta med kikärtor


Lammgryta med kikärtor
5 portioner
175 lammgrytbitar
0.5 msk vetemjöl
1 krm paprikapulver
1.5 msk olja
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
4 dl kikärtor
125 g spenat
salt och peppar

Blanda mjöl och paprikapulver och tillsätt köttet och vänd runt. Skala och hacka lök och vitlök. Stek köttet och löken i oljan. Tillsätt de krossade tomaterna och koka i ca 35 minuter. Tillsätt kikärtorna och låt koka i ca 20min till. Blanda ner spenaten och smaka av med salt och peppar.

Pepparkaksmakrons med nutella


Pepparkaksmakrons med nutella
2 dl nutella
Makrons:
3 dl florsocker
5 dl mandelmjöl
1 tsk kakao
0.5 tsk ingefära
0.5 tsk nejlikor
0.5 tsk kanel
4 dl socker
0.25 dl vatten
4 rumsvarma äggvitor

Makrons:
Mät upp mandelmjöl, florsocker, kakao och kryddor och sikta genom en finmaskig sil och blanda i en skål.

Tag fram en tjockbottnad kastrull och mät upp  3 dl av sockret och vattnet. Smält sockerlagen och koka den till 118 grader.

Vispa två äggvitor med resten av sockret till ett fast skum. Häll i sockerlagen i en fin stråle under konstant vispning. Fortsätt vispa ditt marängmassan har svalnat, ca 10min.

Blanda resten av äggvitorna med mandelmjöl- och florsockerlbandningen.

Blandar ner mandel-, florsocker- och äggvitemassan i din marängsmet,  vänd försiktigt tills smeten är helt jämn.

Häll ner macaronssmeten i en spritspåse och spritsa ut i 5-kronors stora plättar på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt stå i rumstemperatur i ca 20 minuter eller tills de fått en hinna på ytan. Skaka plåtarna då och då så ytan jämnas till. Under tiden värmer du ugnen till ca 150 grader.

Grädda makronsen i mitten av ugnen i 8-12 minuter. Du märker att de är klara när de släpper helt från bakplåtspappret. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på ett ugnsgaller.

När makronsen har svalnat lägger du en halv till en tesked av nutella på hälften av dem och lägger ihop dem.

onsdag 24 januari 2018

Saltlakritskola

Tips till den här kolan kommer från Underbara Clara.

Saltlakritskola
ca 40st
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1 påse turkisk peppar
1 nypa flingsalt



Blanda alla ingredienser utom godisen i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning. Krossa den turkiska pepparen och häll i kastrullen. Låt koka tills smeten klarar kulprovet.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form.Häll i kolasmeten och strö över lite flingsalt. Låt stelna och skär sedan i bitar