Kladdkakevåffla

Kladdkakevåffla
4 stycken
100 g smält smör
2 st ägg
3 dl rårörsocker
1.75 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Rör ihop smeten. Värm på våffeljärnet och pensla på smält smör. Grädda tills de har stelnat på ytan och går att lyfta upp, de ska fortfarande vara lite mjuka. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor. Servera med glass.

Butter halloumi

Butter halloumi
5 portioner
450 g halloumiost
2 gula lökar
1 msk ingefära, riven
3 klyftor vitlök
400 g krossad tomat 
3 dl vispgrädde
50 g smör
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk socker 
Kryddor:
1 tsk kardemumma
0,5 tsk malen kanel
1 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
salt
peppar

Skala och hacka löken. Skala och finriv vitlök och ingefära. Stek lök, ingefära, vitlök och kryddorna i smöret tills löken är mjuk. Tillsätta tomatpuren och stek lite till. Blanda ner de krossade tomarerna och låt koka 10-15 minuter. Blanda ner grädde och smaka av med socker, koka ytterligare 5-10 minuter. Tärna och stek halloumin så den får fin färg. Blanda ner osten i grytan och låt puttra i några minuter innan servering.

Vitlökskyckling

Vitlökskyckling
5 portioner
1 kyckling
salt och peppar
olja
5 kvistar färsk timjan
40 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 175 grader. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Lägg vitlöksklyftorna och timjan i botten av en ugnsfast form. Stycka upp kycklingen i portionsbitar. Salta och peppra kycklingen. Lägg kycklingen ovanpå kryddorna. Ringla över oljan. Baka kycklingen i 50 minuter tills den är genomstekt. Ös kycklingen regelbundet under tillagningen.

Kofta

Indisk mat uppskattas av hela familjen även om det råder delade meningar om vad som är godast. Det är receptet från Feeders gillade jag mycket. 

Kofta

5 portioner

Köttbullarna:

500g lammfärs

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 msk hackad ingefära

2 msk garam masala

0.5 dl ketchup

1 tsk salt

Såsen:

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 msk hackad ingefära

1 msk mald koriander

1 msk mald spiskummin

1 msk chilipulver

1 msk garam masala

1 tsk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

0,5 dl neutral olja

1 burk krossade tomater

1 burk konserverade coctailtomater

1 burk kokosmjölk

salt och svartpeppar för avsmakning

Skala och dela lökar och vitlök till såsen och mixa sen tillsammans med kryddorna och oljan. Stek i några minuter tills kryddorna börjar dofta. Häll på tomaterna och kokosmjölken och låt koka ihop på låg temperatur i minst en halvtimme.

Skala och hacka lök och vitlök. Mixa tillsammans med kryddorna och ketchupen. Blanda ordentligt med köttfärsen. Forma köttbullar av smeten och lägg i såsen. Låt sen puttra i minst 15min innan servering.

Nötchokladkulor

Nötchokladkulor
ca 20st
250 g hasselnötter
250 g choklad
25 g smör
2 dl vispgrädde
dekor:
150 g mörk choklad


Sätt ugnen på 180°. Rosta hasselnöttererna i 10-15 minuter eller tills de är gyllene.
Ta ut nötterna och lägg dem i en handduk och gnid av skalen med hjälp av händerna. Hacka alla nötter utom cirka 20 st fint.

Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull. Lägg chokladhacket i en skål och häll över grädden. Rör om tills chokladen smält.
Vispa i smör och vänd ner två tredjedelar av hasselnötterna. Ställ nötkrämen att vila i kylen över natten.

Forma kulor av nötkrämen med en hel hasselnöt i mitten av varje. Rulla kulorna i det kvarvarande nöthacket. Ställ i frysen ett par minuter.

Smält chokladen. Doppa kulorna i chokladen och lägg sen att stelna på bakplåtspapper.

Apelsinkola

Apelsinkola
75 g smör
2 dl vispgrädde
2.5 dl strösocker
1 dl ljus Sirap
0.5 dl glykossirap
1 tsk vaniljsocker
2 st apelsiner

Tvätta och riv skalet från apelsinerna. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och de båda sirapsvarianterna och låt koka i 20-30 minuter. Rör om ett par gånger. Låt koka tills smeten är 125 °C eller gör kulprov för att se när kolan är klar. Tillsätt apelsinskalet och vaniljsockret. Häll upp kolasmeten i på ett bakplåtspapper och låt svalna. Klipp kolan i bitar.

Citronmarängmuffins

Citronmarängmuffins
12st
muffinssmet:
100g smör
2.5 dl socker
2 ägg
saften från 1 citron
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
citronfyllning:
3 äggulor
1.75 dl socker
0.5 dl vetemjöl
zest från 2 citroner
saft från 1 citron
0.5 dl vatten
2 msk smör
maräng:
3 äggvitor
1 kypa salt
0.5 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. rör smör och socker fluffigt. Rör ner äggen en i taget. Blanda i övriga ingredienser. Fördela i muffinsformar. Grädda i 12-15 minuter tills muffinsen är torra i mitten.

Rör ihop ingredienserna till citronfyllningen. Låt smöret smälta och värm upp under omrörning tills fyllningen börjar tjockna.

Vispa äggvitan fluffig. Tillsätt sockret och vispa till fasta toppar.

Gröp ur ett hål ur varje muffins och häll i citronfyllningen. Skeda över marängen. Sänk temperaturen till 125 grader och stoppa in muffinsen i ugnen igen i 3-5 minuter, eller tills de är gyllene.