Marinerad ryggbiff

Marinerad ryggbiff
4 portioner
600g ryggbiff
6 dl broccolibuketter
sesamfrön
olja
salt och peppar
marinad:
2 schalottenlök
1 cm färsk ingefära
1 tsk miso
1 msk honung
2 dl soja
0.5 dl mirin
0.5 dl olja

Finhacka lök och riv ingefära. Blanda marinaden. Lägg köttet i marinad. Låt marinera minst 30min men gärna över natten.

Ångkoka broccolin i 12min. Blada med sesamolja och sesamfrön. Stek köttet 2-5min per sida. Låt vila några sekunder innan du skivar upp och serverar med ris och broccoli. 

Aircraft curry

Aircraft curry
4 portioner
800g grytbitar
150g bacon
6 morötter
4 schalottenlökar
2 gula lökar

2 vitlöksklyftor
4 grönsaksbuljongtärningar

1.5 liter vatten
1 dl soja
0.5 dl sake
2 msk honung
6 potatisar

olja
currypasta:
25g smör
2.5 msk vetemjöl
1.5 msk garam masala
1 tsk curry
1 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk mirin eller risvinäger
1 tsk tomatpure
1 tsk äpplemos 

Skär baconet i bitar. Skala och dela morötter och lökar i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.

Bryn köttet och baconet i lite olja. Tillsätt grönsakerna och bryn lite till. Häll på vatten, buljongtärningar, soja, sake och honung. Låt koka i 3h. Skala och dela potatisen och lägg den i grytan och koka i 20min till. 

Riv ingefäran och blanda currypastan. Rör ner i grytan och låt koka upp. 

Honung- och hoisinglacerade revben

Honung- och hoisinglacerade revben
4 portioner
1.3 kg revben
1 dl hoisinsås
1 dl ostronsås
0.5 dl honung
1 msk riven ingefära
4 vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
2 tsk svart vinäger eller balsamvinäger
1 tsk mild chilipasta
salt och peppar

Lägg ungen på 125 grader. Salta och peppra revbenen och lägg i en ugnsfast form med lite vatten i botten. Låt baka i ugnen i 1.5h. Pressa vitlöksklyftorna och blanda glazen. Pensla revbenen med glasen. Höj temperaturen på ugnen till 225 grader och baka ytterligare 20min. 

Bistro Södra 32

Vi hade hört att Bistro Södra 32 skulle vara bra så vi ville testa. 

Jag började med en trevlig drink, den var nästan en måltid i sig själv.

 

Köttet var gott och portionen var stor. Det var dock inte spektakulärt på något sätt.

En creme brûlée är aldrig fel men glassen till kändes helt onödig.

Ett helt okej ställe att besöka när man är på evenemangsstråket men man behöver inte ta en extra omväg för det.

Restaurang Olivedal

Restaurang Olivedal känns som en korsning mellan kvarterssylta och hamburgerkedja av högre klass. Miljön lämnar övrigt att önska men funkar fint som en afterwork och maten är helt okej men inte värd en omväg för.

Chokladscones

Ursprungligt recept från Susannes skafferi.

Chokladscones
4-8 portioner
5.75 dl vetemjöl
0.25 dl kakao
1 msk bakpulver
3 krm salt
75 smör
2.5 dl mjölk
0.5 dl dulce de leche
0.5 dl hackade nötter
0.5 dl hackad choklad
Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
50 g mörk choklad
0.5 dl rostade hackade nötter

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Smula ner smöret i degen. Rör ner mjölk och dulce de leche. Rör ner nötter och choklad. Forma till två kakor på e plåt. Dela i fyra bitar var. Grädda i ca 20min.

Smält chokladen och blanda glasyren. Bred ut över sconesen när de kommer ut ur ugnen och servera omedelbart.

Entrecote gangnam style

Entrecote gangnam style
4 portioner
800g entrecote

olja
marinad:
1 dl ljus soja
0.5 dl socker
2 msk sesamolja
1 päron
0.5 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
sås:
2 msk koreansk bbq sås
2 tsk mild chilipasta
1 msk vatten
2 tsk sesamolja
1 salladslök
2 tsk vita sesamfrön

Skala och riv päronet. Skala och finhacka vitlök och lök. Blanda marinaden. Lägg köttet och marinera i minst en halvtimme.

Skiva salladslöken. Blanda såsen. 

Stek köttet i oljan i en het panna. Skiva upp och servera med såsen, grönsaker och ris.