torsdag 22 oktober 2020

Redd grönsakssoppa


Redd grönsakssoppa
7 portioner
1 purjolök
1 msk smör
2 stora morötter
300 g frysta gröna ärtor
100 g blomkål
2 buljongtärningar
5 dl vatten
50 g spenat
7.5 dl mjölk
0.5 dl vetemjöl
2.5 dl grädde
3 äggulor
1 knippe persilja

Strimla purjolöken och stek mjuk i smör. Skala och slanta morötterna. Lägg i grönsakerna (förutom spenaten)  med purjolöken. Smula i buljongtärningarna och häll i vattnet. Låt koka i 7 minuter. Vispa ihop mjölk och vetemjöl. Häll i i grytan och rör ner spenaten. Låt sjuda i 7 minuter. Klipp persiljan. Vispa ihop grädde, äggulor och persilja. Rör ner i soppan och låt koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar och servera genast.


Schnitzelplatz

Schnitzelplatz måste vara ett fantstiskt tillhåll på sommaren med en stor uteservering där flera av borden är i lä.


Jag valde att börja kvällen med en Prag som smakade gott av kola och hallon men det var väldigt alkoholstark.


Som förrätt valde jag Svingott smör och visst var det gott om än lite mastigt och en väldigt stor portion, en fjärdedel hade räckt långt.



Till varmrätt blev det självklart schnitzel, jag valde kalvschnitzel. Den var god men inte alls lika god som de schnitzlar jag blivit serverad tidigare på lunchen.


Apfelstrudel har aldrig riktigt varit min grej men denna var riktigt god och som tur är var inte portionen inte lika stor som de tidigare. 

Det stora problemet med schnitzelplatz är att man inte kan äta en trerätters utan att vara mätt i 12h efteråt. Vid återbesök blir det max två rätter.




Lunch på Asian Corner


I förra veckan blev det lunch på Asian Corner. Jag valde Spicy Lemongrass Chicken. Det var god citronsmak och den var lagom kryddig. Ett trevligt alternativ till rätterna man hittar på alla thaihak.

måndag 19 oktober 2020

Rådjur Anglais

Receptet kommer ursprungligen från Feeders


Rådjur Anglais
4 portioner
500 g innanlår av rådjur
3-400 g rökt sidfläsk
50 g smör
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
en näve kruspersilja
salt och svartpeppar
fast potatis
olja
Kaprismajonnäs:
1 äggula
0.5 tsk dijon
1 tsk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja
1 msk hackad kapris
1 tsk saft från citron
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta potatisen. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och sätt in den i ugnen. Potatisen tar ca 40min i ugnen.

Skiva sidfläsket och stek på mediumvärme i lite smör tills fläsket får fin färg. Skala och hacka lök och vitlök under tiden. 

Salta och peppra innanlåret och bryn det i samma panna som du stekte sidfläsket i. Tillsätt lite mer av smöret. 

Ringla olja över potatisen och rör runt. Lägg sen köttet med potatisen. Stoppa in i ugnen och sänk tilll 125 grader.

Stek lök och vitlök på låg värme i resten av smöret i samma panna som använts tidigare. Löken ska bli mjuk. Hacka persiljan och vänd ner i löken.

Vispa ihop äggvita, senap och vinäger. Vispa ner oljan lite i taget. Hacka kaprisen och blanda i den och citronen. Smaka av med salt och peppar. 

Skiva köttet när det är klart och har fått vila en stund. Varva innanlår med fläsk och servera med potatis, lök och sås.

Daimglasstårta

Daimglasstårta
8-10 portioner
Botten:
100 g rumsvarmt smör
1 dl rårörsocker
3 dl havregryn
3 msk nutella
1 tsk vaniljsocker
1 dubbeldaim
Fyllning:
3 dl grädde
1 dl karamelliserad mjölk
2 dubbeldaim
Dekoration:
strössel
Nutella

Krossa daimen till botten. Blanda alla ingredienser till botten. Tryck ut i en springform. Krossa daimen till fyllningen. Vispa grädden. Blanda grädde, karamelliserad mjölk och daim. Häll i formen och släta till. Värm nutellan så den blir mer lättflytande och ringla över toppen. Strö över strössel.

Ställ i frysen i minst två timmar. Ta ut den en kvart innan servering.

Kanelbullesnitt

Gjort efter förlaga från Mina bakverk.

Kanelbullesnitt
30-40st
125 gram smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
3.5 dl vetemjöl
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen kanel
Garnering:
Pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap. Rör ner kryddor och bakpulver. Rör tillsist ner vetemjölet. Dela degen i två delar och forma till två rullar. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem till halva tjockleken. Pensla längderna med vatten och strö över pärlsocker. Grädda i ca 10-15min. Skär i snittar direkt när du tagit dem ur ugnen.

lördag 10 oktober 2020

Fyllda havrekakor


Fyllda havrekakor
40st
200 g smör eller margarin, rumstempererat
1.5 dl florsocker
1.5 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
fyllning:
100 g mjukt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
125 g cream cheese

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda i havregryn, mjöl och bakpulver. Forma degen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dem lätt. Grädda i 10-15 min. 

Rör ihop fyllningen. Bred fyllningen på hälften av kakorna och lägg ihop dem.