lördag 7 oktober 2017

Rasselkakor

Rasselkakor är roliga och delvis genomskinliga kakor med strössel i som rasslar om man skakar kakorna.

Rasselkakor
10-14st
150g smör
1 dl socker
1 ägg
4.5 dl vetemjöl
20-24 hårda karameller
strössel
100g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop rumsvarmt smör med socker. Rör ner ägget och sen vetemjölet. Ställ degen i kylen att vila i 15min. Kavla ut till en halv centimeter och tryck ut ringar med ca 5cm i diameter. Lägg ringarna på bakplåtspapper och lägg 2-3 karameller i varje ring. Grädda i mitten av ugnen tills kakorna är gyllene och karamellerna har smällt ut ca 10min.
Låt kakorna svalna. Smält den vita chokladen. Lägg strössel i en av kakorna och bred vit choklad på kakringen och tryck ihop med en likadan kaka och låt stelna. Upprepa tills alla kakorna är klara. 


Klämma med rökt fisk

Idén kommer från Underbara Clara men hon hade rökt aborre i sin och inte rökt makrill

Klämma med rökt fisk
4 portioner
4 stora tunnbröd eller 8 mindre
1 liter kokt mandelpotatis
4 rökta fiskar
100g smält smör
1 dl creme fraiche
1 hackad schalottenlök

Lägg potatis i bitar på tunnbrödet. Lägg på creme fraiche och lök och ringla över smält smör. Lägg på bitar av fisken.


Nya myströjor


Köpte ett tyg i tunn bomullstrikå med stjärnor på på Stoff och Stils rea i somras och det blev till tröjor med fladdermusärmar till barnen. De gillar sina mysiga tröjor.

fredag 6 oktober 2017

Enkel mandelkaka


Enkel mandelkaka
200 g smör 
2 dl socker 
2 ägg 
1 dl mandelmjöl
10 bittermandlar 
1 tsk bakpulver 
1 msk vaniljsocker 
3.5 dl vetemjöl 
1.5 dl mjölk 
till formen: 
margarin 
ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form på ca 1.5 l. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Riv bittermandlarna. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölken. Häll i formen och grädda i ca 1 h.

Bergis

Bergis
4 st
100 g smör
5 dl mjölk 
5 dl vatten 
50 g jäst 
1 tsk salt 
ca 2.5 l vetemjöl 
pensling: 
mjölk
vallmofrön

Smält smöret, häll på vätskan. Smula ner jästen i en stor degbunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt salt och resten av degspadet. Arbeta in drygt hälften av mjölet. Strö över lite mjölet och låt jäsa i 30-40 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta degen i degbunken med lite av det resterande mjölet. Tag sedan upp den på bakbordet och knåda ordentligt. Dela degen i fyra delar. Ta av en liten bit från varje del. Rulla de stora bitarna till släta sprickfria längder och lägg dem på plåt. Dela de små degbitarna i två delar. Rulla dem till smala längder och sno dem om varandra. Lägg snodden längs med brödet och låt den gå under ändarna på längden så att den sitter fast ordentligt. Låt bröden jäsa till nästan dubbel storlek.

Pensla och strö över vallmofrön. Grädda bröden i ca 25 min.

Saras tacopaj


Saras tacopaj
5 portioner
1 gul lök
1 msk smör
500 g köttfärs
1 påse tacokryddmix
2 tomater
2 ägg
1 dl creme fraiche
2 dl riven ost
pajdeg:
5 dl vetemjöl
1 dl olja
0.5 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop pajdegen och tryck ut i en pajform Skala och hacka löken. Stek lök, köttfärs och tacokryddmix i smöret. Lägg köttfärsen i pajformen. Skiva tomaterna och lägg ovanpå köttfärsen. Blanda ägg och creme fraiche och häll över. Strö över den rivna osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30min.

onsdag 4 oktober 2017

Kycklingsoppa med champinjoner


Kycklingsoppa med champinjoner
4 portioner
300 g kycklinglårfilé
200 g champinjoner
2 dl madeira 
2 msk soja
4 msk hoisinsås
1 msk färskriven ingefära
8 dl kycklingbuljong
1 purjolök
1 salladskål
 olja till stekning
 salt och peppar

Skölj och strimla purjolöken. Strimla kycklingen. Stek kyckling och purjolök i oljan. Skiva champinjonerna och salladskålen under tiden. Blanda ner champinjonerna och stek till de får lite färg. Blanda i resten och koka i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.