Det går som tåget
Det går som tåget, ibland bara rusar det fram och ibland så spårar man ur.
torsdag 10 juli 2025
Rökt bringa ala Montreal
Kantarellbiffar
Dela kantarellerna i små bitar och stek ur vätskan ur dem. Krydda med salt och peppar. Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda allt till biffarna. Forma och stek i smör tills de är gyllene på utsidan.
Franska snibbar
ca 30 st
150g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
0.5 tsk salt
0.75 dl socker
ca 1 l vetemjöl
1 ägg
fyllning:
60 g vallmofrön
0.75 dl mjölk
75 g smör
1 dl socker
1 dl russin
1 tsk saft av en citron
1 ägg till pensling
pärlsocker och vallmofrön till garnering
Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa. Stöt vallmofröna. Koka dem i några minuter i mjölken. Blanda samman fyllningen.
Kavla ut degen till en fyrkant. Bred ut fyllningen på längden av kakan så att den täcker två tredjedelar. Vik in den ofyllda delen. Vik ännu en gång så att skarven kommer neråt. Skär ut trekanter och lägg på en plåt. Låt jäsa.
Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och vallmofrön. Grädda i 250 grader i ca 6 min. Låt svalna under bakduk.
fredag 4 juli 2025
Torsk med ingefära i kokosmjölk
5 portioner
500 g färsk eller fryst, tinad torskfilé
2 paprikor
120 g haricots verts
1 rödlök
400 ml kokosmjölk
0.5 dl grovriven färsk ingefära
1 lime
1 fiskbuljongtärning
0.5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
Fjärås Bräcka
Turkisk kikärtsgryta
måndag 23 juni 2025
Finsk jordgubbs- och rabarberpaj
12 pportioner
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
4 dl creme fraiche
3 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
500 g rabarber och jordgubbar