Blomkålspajer

Att göra pajdegen av mixad blomkål istället för mjöl är en rolig idé.

Blomkålspajer
12 st små pajer
500g fryst blomkål
1 tsk salt
1 msk olja
1 tsk vitlökspulver
1 finhackad gul lök
1 dl riven ost
fyllning:
coctailtomater
tärnad ost
5 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Koka blomkålen enligt anvisar och häll av och mixa den sen. Lägg i en kökshanduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Blanda med övriga ingredienser till pajdegen. Tryck ut i smorda muffinsformar och grädda i 20-25min. Fyll med coctailtomater och tärnad ost. Vispa upp äggen och fördela, grädda i 10-15min tills äggen har stannat.

Cornish pasties

Det går att byta ut köttet mot köttfärs om man vill snabba på matlagningen lite.

Cornish pasties
5 portioner
Pajdeg 
4.25 dl vetemjöl 
2 dl grahamsmjöl 
0.5tsk senapspulver 
125 g margarin 
1 krm salt 
2-6 msk vatten 
Fyllning 
250g nötkött, finhackad 
1 potatis, skalad och finhackad 
1 gul lök, skalad och finhackad 
0.5 dl persilja, hackad 
0.5 dl köttbuljong 
vitpeppar 
salt 
0.25tsk stark senap 
1 tsk riven pepparrot 
1 uppvispat ägg till pensling

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen och låt den vila i kylen. Blanda ihop fyllningen. Kavla ut degen ca 3mm tjockt och ta ut sex till nio rundlar på ca 14-16cm i diameter. Fördela fyllningen mellan pirogerna. Pensla kring kanten och pressa ihop pirogerna i halvmåneform. Tryck ihop kanten ordentligt. Pensla med ägg och grädda i 10 min, sänk sen temperaturen till 175 grader och grädda i ytterligare 20 min.

Yammy kitchen i annat sällskap

Efter första besöket på Yammy kitchen dröjde det två år innan det blev ett återbesök. Inte för att restaurangen inte var bra utan för att det finns för många bra restauranger i Göteborg.

Först ut valde jag beef bulgogi set. En god och smakrik kötträtt som inte är allt för stark. 

Sen blev det friterad glass till efterrätt, den var både snygg och god.

Det var ett gott besök även det här och det är alltid roligt när det finns mycket att välja på. En av stans bättre ställen om man känner för asiatisk mat.

Mangal i Örebro

I våras var vi med några vänner i Örebro för att bada med våra barn. Vi valde att gå till Mangal och äta lunch. Man valde bl a mellan olika grillspett och fick sen välja två olika såser. Det var rikligt med mat och riktigt gott.

Vi rekommenderar andra att äta här om de råkar hamna i Örebro alldeles hungriga.

Butterchicken

Butterchicken
5 portioner
3 kycklingbröst
6 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
sås:
2 gula lökar
25g smör
1 burk krossade tomater
100g cashewnötter
6 vitlöksklyftor
2 msk maltvinäger
0.5 dl socker
1 tsk garam masala
2 msk paprikapulver
1 dl grädde

Strimla kycklingbrösten. Pressa vitlöksklyftorna och blanda med övriga kryddor och kycklingstrimlorna. Låt stå i 20min och marinera.
Skala och hacka lökarna. Stek löken mjuka i smöret. Tillsätt krossade tomater, cashewnötter, vitlöksklyftor, vinäger, socker, garam masala och paprikapulver. Låt koka i 20minuter. Mixa och sila. Koka upp och rör ner grädde. Stek kycklingen och vänd ner den i såsen.

Fantasiknyten

Fantasiknyten
ca 30 st
150g smör 
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
100 g smält smör 
0.5 dl socker 
1 dl havregryn 
1 dl finhackade hasselnötter 
1 ägg till pensling 

Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.

Kavla ut degen till en fyrkant. Skär ut kvadrater med en sida på ca 7 cm. Lägg en klick fyllning i mitten på varje kvadrat. Vik in hörnen över fyllningen och tryck till. Låt jäsa.

Tryck till hörnen igen. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över överblivne fyllning. Grädda i 250 grader i ca 5 min. Låt svalna under bakduk.

Kokoskakor med chokladkräm

Bara en kaka till  hade världens smarrigaste småkaksrecept. Kakorna försvann snabbt på fikat på jobbet.

Kokoskakor med chokladkräm
20-30 kakor
150 g smör
4 ägg
5 dl socker
4 msk kakao
400g kokos
Chokladsmörkräm:
150 g smör
3 msk kakao
3 dl florsocker
1.5 msk vaniljsocker
1 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret till kokoskakorna. Vispa ägg och socker pösigt och rör sen ner kakao och kokos. Blanda i det smälta smöret, och låt smeten stå och svälla i ca 10 min. Klicka sedan ut teskedsstora klickar på plåtar med bakplåtspapper. Grädda  i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Vispas smöret till smörkrämen mjukt ihop med kakao, florsocker och vaniljsocker. Sedan vispas ägget i. Bred sedan chokladsmörkräm på hälften av kakorna och lägg sen ihop dem.