tisdag 4 december 2018

Saras äpplepaj


Saras äpplepaj
6 portioner
4 äpplen
1 klick smör
2 msk kanel
0.5 dl socker
smuldeg:
125g smör
1.5 dl strösocker
1.75 dl havregryn
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj pajformen med smöret. Halvera äpplena och gröp ur kärnhuset med en sked. Skiva äpplena. Blanda socker och kanel i en tallrik. Vänd äppleskivorna i socker/kanelblandningen och lägg sen i pajformen. Strö eventuellt överblivet socker över äpplena. Dela smöret i mindre bitar och blanda smuldegen. Smula degen över äpplepajen och grädda pajen i 15 minuter.

Indiska snacks

Feeders skrev om Bhel Puri och detta är min variant av det.

Indiska snacks
4 dl puffat ris
0.5 dl rostade jordnötter,
1 rödlök
1 tomat
1 chili
1-2 tsk chaat masala
2 msk chutney

Skala och finhacka löken. Hacka tomaten och finhacka chilin. Blanda ihop snacksen och servera genast.

måndag 3 december 2018

Pandebono

Receptet på det här lilla smaskiga brödet kommer från feeders.

Pandebono
16st
4 dl tapiokamjöl
2 msk majsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 mozarella
2 dl riven hårdost
1 ägg
0.5 dl mjölk eller mer vid behov

Sätt ugnen på 2000 grader. Riv mozarellan. Blanda ost, ägg och mjölk. Rör ner mjölet, bakpulvret och sockret och knåda till en deg. Späd med mer mjölk om det behövs.  Forma till bollar och lägg på en plåt och grädda i ca 20 minuter.

Smoking hot vab

Den här drinken kommer från feeders.

Smoking hot vab
5 cl bourbon med rökigt te
1 cl lönnsirap
en strimla apelsinskal
is

Bourbon med rökigt te:
0.5 dl bourbon
1 tsk rökigt te

Låt teet dra i rumsvarm bourbon i en timme innan du silar av och kyler den. Blanda den smaksatta bourbonen med lönnsirap och servera med is och en strimla apelsinskal

Rabarberpaj med hasselnötstäcke


Rabarberpaj med hasselnötstäcke
10 portioner
pajdeg:
3.25 dl vetemjöl
0.75 dl florsocker
125g rumsvarmt smör
2 äggulor
fyllning:
500g rabarber
2 ägg
1.5 dl socker
50 g hasselnötskärnor
1 dl hasselnötsmjöl
0.5 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop pajdegen och tryck ut i botten av en pajform. Låt stå och vila i kallt i 20min. Förgrädda sen i 10min. Skiva rabarbern tunt. Hacka hasselnötskärnorna. Lägg rabarber och hasselnötter i botten av pajformen. Vispa ihop resten av fyllningen och häll över. Grädda i 25min.

fredag 30 november 2018

Revben med mango chutney-glaze och nudelsallad


Revben med mango chutney-glace och nudelsallad
8 portioner
2.5 kg tunna revbensspjäll
1 gul lök, i klyftor
2 tärningar köttbuljong
glaze:
1 dl mango chutney
2 msk riven färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
3 msk kinesisk soja
1 tsk salt och peppar
1 tsk svartpeppar
nudelsallad:
500 g risnudlar
4 morötter
300 g färsk vitkål
2 askar sockerärtor
1 rödlök
dressing:
1 lime, saft och skal
1 msk fisksås
2 msk matolja
1 tsk sesamolja
2 msk mango chutney
0.5 tsk svartpeppar

Skala och klyfta den gula löken. Koka revbenen i ca 1h i rikligt med vatten, buljongtärningarna och löken.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och pressa vitlöken och blanda med resten av glazen. Pensla på revbensspjällen och ställ in dem i ugnen medan du gör nudelsalladen.

Blanda dressingen till salladen. Skala och slanta morötterna. Riv vitkålen. Strimla rödlöken tunt. Koka risnudlarna i ca 1 min. Blanda salladen med dressingen.

Servera med mango chutney eller sötsur sås.

Sötpotatisrulle med färskostkräm


Sötpotatisrulle med färskostkräm
6 portioner
2 sötpotatisar
1 rotselleri
 500 g potatis
 2  gula lökar
 4 vitlöksklyftor
 2 msk olivolja
 2 tsk torkad timjan
 1 tsk salt
 0.5 tsk svartpeppar
1 ägg
färskostkräm:
400g färskost
100g salami

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv rotfrukterna. Skala och finhacka löken. Stek löken mjuk i oljan. Blanda alla ingredienser till rullen och tryck ut i en långpanna med ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 20-25 min. Stjälp försiktigt upp på ett nytt bakplåtspapper. Låt svalna något. Strimla salamin och blanda färskostkrämen. Bred på färskostkrämen på rotfruktsplattan. Rulla ihop och servera genast.