måndag 15 oktober 2018

Fruktsallad med mandel


Fruktsallad med mandel
5 portioner
2 bananer
2 äpplen
2 päron
2 kiwi
2 lime
2 tsk socker
1 dl mandel

Pressa limen och blanda med sockret. Skala och dela kiwin. Dela och kärna ur äpplen och päron och dela dem i mindre bitar. Skala och skiva bananerna. Lägg frukten i en bunke och häll över limejuicen. Grovhacka mandeln och strö över.

Kokoskyckling


Kokoskyckling 
5 portioner
1 kyckling
1 msk olja till stekning
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk salt
1 tsk socker
0.5 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
0.5 citron, rivet skal
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
2 msk kokosflingor

Stycka upp kycklingen men behåll benen för smaken. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan tillsammans med kryddorna. Lägg sen i kycklingbitarna och bryn dem. Blanda i resten förutom kokosflingorna och låt småkoka i en halvtimme. Strö över kokosflingorna vid servering.


Sconeskaka


Sconeskaka
8-12 bitar
4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
0.5 dl strösocker
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
75g smör
2.5 dl matlagningsyoghurt
1.5 dl frysta hallon och blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torrvaror. Blanda i smöret ordentligt med händerna. Rör ner yoghurten. Vänd ner bären. Häll upp på en plåt och forma till en rund kaka. Grädda i mitten av ugnen i 10-12min.


tisdag 9 oktober 2018

Svamprisotto

Feeders inspirerade till denna mycket mättande rätt.

Svamprisotto
4 portioner
1 msk olja
2 msk smör
4 finhackade schalottenlökar
1 liten bit rotselleri
1 l blandsvamp
3 dl risottoris
3 dl vitt vin
1 l grönsaksbuljong
50g rumsvarmt smör
1 dl finriven ost
5 dl färsk spenat
1 paket bacon
1 påse hasselnötter

Skölj riset ordentligt och låt rinna av. Skala och finhacka schalottenlökar och rotselleri. Stek tills löken är mjuk i oljan och smöret. Häll i riset och rosta det tills det ändrar färg lite. Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt buljongen lite i taget och rör regelbundet.

Rensa och dela svampen. Stek den torr i en stekpanna.

Sätt ugnen på 175 grader och lägg hasselnötterna på en plåt. Rosta dem i några minuter. Låt dem sen svalna och gnugga dem mot varandra inuti en handduk.

Sätt ugnen på 225 grader och stek baconet på en plåt i några minuter.

Rör ner svampen, smöret och osten i risotton och rör tills smöret har smält. Vänd ner spenaten innan servering.

Servera med hasselnötter och bacon ovanpå.


Zaffran


Zaffran är ett bra alternativ på kvällen om du vill ha relativt billig mat i stora portioner centralt. Menyn på kvällen är ungefär den samma som på lunch.

Ogbg

Ogbg är en trevlig restaurang med förvånansvärt låg ljudvolym även när det börjar bli ganska många sällskap. Gå gärna hit om du vill kunna föra ett samtal med ditt middagssällskap. 


Jag börjar med en Mai Chai, en riktigt smaskig drink i ett konstigt glas. 


Sen väljer de flesta av oss gua bao med långbakad fläsksida. Den är lagom stor och god, om är inte fantastisk.


Sen väljer jag Chole Tikka, en god kikärträtt som har många smaker som passar ihop men var lite väl stark. 


Till efterrätt blev det Gulab Jamun, den friterade munken hade jag kunnat vara utan med sesamglassen var god.

lördag 6 oktober 2018

Mexikansk fläskgryta

Om det inte hade varit för feeders hade jag aldrig kommit på iden att ha physalis i en gryta.

Mexikansk fläskgryta
6 portioner
1 kg fläskgrytbitar
1 tsk salt
1 msk svartpeppar
3 msk matolja
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 färsk chili
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 kanelstång
1 tsk chilipulver
1 msk paprikapulver
1 tsk mejram
1 msk oregano
3-4 dl vatten
1 ask physalis
salt, svartpeppar och limesaft för avsmakning

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Bryn köttet och stek löken och chilin mjuk med det. Blanda ner kryddorna och vattnet och låt köttet puttra i en halvtimme. Halvera physalisarna och låt koka några minuter i grytan. Smaka av grytan och servera gärna med ris och yoghurt.