fredag 31 augusti 2018

Sallad med rökt lax


Sallad med rökt lax
5 portioner
400g varmrökt lax
600g färskpotatis
2 knippen rädisor
1 påse blandad sallad
sås:
2 dl creme fraiche
2 tsk riven pepparrot

Koka färskpotatisen och låt svalna. Skölj och dela rädisorna. Blanda salladen. Blanda såsen och servera medan salladen är ljummen.

Jordgubbscocktail


Jordgubbscocktail
2 glas
3 dl frysta jordgubbar
0.5 dl socker
1 pressad lime
0.5 dl cointreau

Mixa cocktailen och servera genast.

Chili con carne med vita bönor i tomatsås



Chili con carne med vita bönor i tomatsås
5 portioner
400g köttfärs 
2 gula lökar 
2 vitlöksklyftor
1 msk olja 
1 msk paprikapulver 
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 dl vin 
2 msk tomatpure 
2 msk soja 
2 burkar vita bönor i tomatsås 
1 burk krossade tomater
1 tsk salt 
2 krm peppar

Skala och hacka löken. Fräs köttfärs och lök i oljan. Blanda i resten och låt koka ihop. Servera med bröd och gräddfil

torsdag 30 augusti 2018

Nigerianska grillspett

Inspirationen kommer fån Feeders.

Nigerianska grillspett
5 portioner
1 kg ryggbiff
0.5 dl olja
3-5 rödlökar
5-10 spett
kryddblandning:
2 dl jordnötter
2 msk ingefärspulver
2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk nymald svartpeppar
2 msk vitlökspulver
2 msk lökpulver
1 buljongtärning

Skär köttet i bitar. Mixa kryddblandningen. Täck köttet med kryddblandningen och låt stå i kylen över natten. Lägg spetten i blöt. Skala och klyfta löken. Varva köttbitar och lök på grillspetten. Pensla spetten med olja innan du lägger dem på grillen och grillar ett par minuter på varje sida.

Hasselnötsbröd


Hasselnötsbröd
24 st
50 g smör
5 dl mjölk 
50 g jäst 
1.5 tsk salt 
1 msk socker 
100 g hasselnötskärnor 
ca 13 dl vetemjöl

Smält margarinet, häll på mjölken och låt det bli fingervarmt. Hacka nötterna. Smula jästen och blanda med degvätska. Tillsätt övriga ingredienser. Låt jäsa i ca 30min.

Sätt ugnen på 225 grader. Forma runda bullar och lägg dem på plåtar. Låt jäsa i ca 30min.

Grädda i mitten av ugnen i 15 min.

Curryfärs på spett


Curryfärs på spett
4 portioner
500 g köttfärs 
1 gul lök 
1 pepparfrukt 
1.5 tsk salt 
2 msk curry 
2 msk chilisås 
1 dl matlagningsyoghurt 
salt 
bambupinnar

Sätt ugnen på grill. Blötlägg pinnarna i vatten. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda ingredienserna till en jämn färs. Forma färsen kring 12 pinnar. Grilla i ca 8 min.


onsdag 29 augusti 2018

Portugisisk gryta

Inspiration från Feeders.

Portugisisk gryta
5 portioner
1,5 kg grytbitar av fläskkött
1 paket bacon
marinad:
3 dl fylligt rött vin. 
1 tsk salt
1 msk paprikapulver
1 tsk chiliflingor
8 vitlöksklyftor

Mixa marinaden och häll över köttet och låt stå och marinera över natten. Klipp baconet i bitar och lägg med köttet i en gryta och bryn tills allt kött har en fin stekyta. Häll på marinaden och låt puttra i 1h, späd med mer vin vid behov.  Köttet kan sen med fördel grillas och serveras med såsen vid sidan av.

Asiatisk fiskgryta


Asiatisk fiskgryta
5 portioner
400g vit fiskfile
1 burk Thai panaeng curry
1 burk kokosmjölk
2 paprikor
200g kålrot
400g vitkål
1 tsk salt

Strimla paprika och vitkål. Grovriv kålroten. Koka upp allt utom fisken, lägg i fisken och låt sjuda i 3-5 minuter. Servera med tex ris.

Förenklad Paneng gai


Paneng gai
4 portioner
600 g kycklinggrytbitar
1 msk röd currypasta
1 stjälk citrongräs
1 purjolök 
1 zucchini
2 msk fisksås
400 g kokosmjölk

Banka och skiva citrongräsen tunt. Skölj och strimla purjolöken och skiva zucchinin. Blanda ihop allt och koka 5-10 minuter tills kycklingen är klar.


fredag 24 augusti 2018

Fullkornsbaugetter


Fullkornsbaugetter
8st
1 dl rågkross 
5 dl vatten 
50 g jäst 
2 tsk salt 
2 tsk sirap 
10 dl vetemjöl 
pensling: 
ägg 
2 msk vatten 
3 msk rågkross

Koka upp rågkrosset i 2dl vatten. Tillsätt resten av vattnet och låt svalna till 37 grader.

Häll krosset över jästen, tillsätt salt och sirap. Arbeta in det mesta av mjölet. Knåda tills det blir en smidig deg. Strö på lite mjöl och låt jäsa under duk i 1h.

Sätt ugnen på 225. Dela degen i åtta bitar. Forma degen till 15cm långa baugetter. Låt jäsa till dubbel storlek.

Pensla bröden med uppvispat ägg blandat med vatten och strö över rågkross. Grädda i mitten av ugnen i 12 min.

Biffpiroger


Biffpiroger
ca 15 st
500g nötfärs 
2 tsk mald spiskummin 
1 tsk mald koriander 
1 krm gurkmeja 
1 tsk curry 
1 oxbuljongtärning 
4 skalade och rivna potatisar 
1 dl vatten 
1 paket smördegsplattor 
mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Stek färsen i en panna, tillsätt kryddor , buljong, potatis och vatten. Låt puttra tills potatisen är mjuk. Lyft bort från plattan och låt svala.

Skär degen i rundlar, ca 12cm i diameter. Lägg en rågad matsked färsblandning på varje. Pensla kanterna med mjölk och nyp ihop. Pensla pirogerna med mjölk och grädda i 10-15min tills de fått fin färg.

Kycklingsoppa med lime


Kycklingsoppa med lime
4 portioner
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
4 morötter
300g kyckling i strimlor
1 msk tomatpure
1 krm citronpeppar
1 purjolök
200g pasta
1 lime

Skala och strimla morötter. Skölj och strimla purjolök. Koka upp vatten med buljongtärning. Lägg i morötter, kyckling, tomatpure, citronpeppar och purjolök och låt koka i 5min. Lägg i pasta och pressa i lime och koka i ca 5min till. Servera med bröd till.

lördag 18 augusti 2018

Sommarsömnad




Jag blev ganska snabbt klar med trosorna av stuvbitar som är sydda efter eget mönster. Även sjalen vars mönster kommer från shape shape 2 blev färdig tidigt trots mycket handsömnad. Till blusen Ngaio valde jag att göra den snygg på insidan med så den tog en hel del tid men jag är nöjd med den och jag har använt den på jobbet flera gånger redan. 

Sen hann jag inte sy mer innan det blev sommar och semester så resten får bli kvar till en annan gång


Batras oheliga köttbullar


Batras oheliga köttbullar
4 portioner
3 msk ströbröd 
1 dl mjölk 
500 g nötfärs 
1 tsk salt
1,5 tsk garam masala 
1 tsk malen spiskummin 
1 riven vitlöksklyfta 
1 msk riven färsk ingefära 
1 dl vatten 
3 dl grädde 
1 kanelstång, 4 cm 
1 krm cayennepeppar 
0,5 tsk malen koriander 
0,5 tsk gurkmeja 
Smör att steka i 
Salt och svartpeppar

Blanda ströbröd, mjölk och kryddor. Låt svälla några minuter. Blanda i köttfärs till en smidig smet och krydda med salt, garam masala, spiskummin, vitlök och ingefära. Rulla köttbullar och stek i smör ca 5 min. Häll i resten av kryddorna och bryn i en minut. Häll på vatten och grädde. Låt allt koka ihop under lock i drygt fem minuter.

Grov limpa


Grov limpa
1st
0.25 l vatten 
0.25 dl mörk sirap 
0.5 tsk salt 
1 tsk sockerkulör (soja) 
0.5 tsk stött kummin 
10 g jäst 
4 dl grovt rågmjöl 
3 dl vetemjöl

Blanda vatten, sirap, salt, sockerkulör, kummin och jäst. Arbeta in rågmjölet och hälften av vetemjölet så att degen blir ganska fast. Låt den jäsa över natten

Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta in resten av vetemjölet. Degen bör då vara så fast att den behåller formen när den ligger på bakbordet. Forma till en limpa och lägg i en jäsform. och låt jäsa ca 1h.  Stjälp upp och grädda i ca 45min och låt sen svala under bakduk

Båttur på Dalslands kanal i Håverud

När vi var hos pappa kände vi att en utflykt var en bra ide och akvedukten i Håverud var ett av förslagen. Vi valde att ta halva kanalrundan på en av passagerarbåtarna som går enligt tidtabell som var drygt 3h inklusive resan tillbaka på rälsbuss. 

Det var mysigt men barnen tröttnade på båtturen efter drygt halva vägen och vi hade hunnit med lunch ombord. Rälsbussturen tillbaka gick väldigt snabbt så den hann de inte tröttna på.












Finskt surbröd


Finskt surbröd
1 st
12 g jäst 
5 dl lättfil 
7 dl vetemjöl special
4 dl grovt rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl rågkross
1 dl vetekli
1.25 dl mörk sirap 
1 tsk kummin
1 tsk fänkål
1 tsk anis
0.5 tsk salt

Rör ut jästen i filen. Blanda i hälften av mjölet och rör ihop till en deg och låt stå över natten.

Blanda ned sirapen, kryddorna och saltet i den jästa surdegen. Rör ner resten av mjölet och låt brödet jäsa över dagen.
Sätt ugnen på 200 grader. Forma och lägg den att jäsa i en mjölad brödkorg. Låt brödet jäsa i ca 1h.

Stjälp upp brödet och grädda det i ca 1h. Låt svalna inlindat i bakduk.

Lax- och gurkrullar


Lax- och gurkrullar
4 portioner
2 gurkor
150 g kallrökt lax
1 avokado
1 knippe gräslök
1 dl gräddfil
1 tsk wasabipasta
1 tsk vita sesamfrön
1 tsk svarta sesamfrön

Blanda gräddfil och wasabipasta. Hyvla gurkorna på längden. Lägg plastfolie på en sushimatta, lägg gurkskivorna lite omlott ovanpå (det kan hända det blir två omgångar dela då resten på hälften). Lägg laxen ovanpå gurkan. Ta ur avokadon och dela i stavar. Lägg avokadostavarna på laxen och gräslöken bredvid. Rulla ihop så att rullen blir tvärsrandig av gurkan. Snurra ihop hårt och lägg i kylen. Vid servering stick in tandpetare 2-3 cm isär och dela mellan dem. Klicka ut gräddfilen på toppen av dem och strö över sesamfröna.

torsdag 2 augusti 2018

Peruansk gryta

Jag inspirerades av Carapulcra från Feeders

Peruansk gryta
5 portioner
8 potatisar
400g grytbitar av fläsk
4 vitlöksklyftor
2 rödlökar
1 msk rökt paprika
1 krm spiskummin
1 liten kanelstång
1 stjärnanis
4 nejlikor, grovstötta
1 dl rött vin 
5 dl kycklingbuljong
3-4 rutor mörk choklad
olja till stekning
salt och peppar

Skala och tärna potatisarna. Skala och hacka lök och vitlök. Bryn kött och lök. Tillsätt kryddorna och bryn dem innan du häller på buljong och vin. Låt koka i minst 30min. Lägg i potatisen och låt koka 10min. Lägg i chokladen och låt smälta och smaka sen av med salt och peppar.

Hallonbullar


Hallonbullar
ca 32 st
150g smör
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
Fyllning: 
3 dl hallon 
0.5 dl socker 
Pensling:
1 ägg 
pärlsocker

Ljumma mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.

Trilla ut degen till små runda bullar, lägg dem på en plåt. Låt jäsa lite grann

Sätt ugnen på 250 grader. Gör en liten fördjupning i bullarna. Fyll med fyllning. Låt jäsa.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 5 min. Låt svalna under bakduk.

Billig köttfärssås


Billig köttfärsås
6 portioner
500g blandfärs 
1 litet vitkålshuvud 
8 morötter 
4 gula lökar 
4 burkar krossade tomater 
olja, salt, peppar, oregano

Skala och hacka löken. Stek lök och köttfärs. Strimla vitkålen. Skala och riv morötterna. Blanda i övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

onsdag 1 augusti 2018

Fyrstekaka


Fyrstekaka
125 g smör
1 dl socker 
1 ägg 
4 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
fyllning: 
5dl mandelmjöl
2 äggvitor
4 dl socker 
0.5 dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Rör fett och socker poröst. Blanda i ägget. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret. Rör till en deg. Ta undan en tredjedel till garnering, tryck ut resten i en form med lösttagbar kant. Natta botten med en gaffel. Låt stå kallt i 30min.

Vispa äggvitan lätt. Blanda den med mandelmjöl, socker och vatten. Häll blandningen i den klädda formen. Kavla ut den sparade degen. Skär ut remsor och lägg i ett rutmönster ovanpå fyllningen. Grädda i den nedre delen av ugnen i ca 30min.

Finisbröd


Finisbröd
16 st
5 dl vatten 
12 g jäst 
0.5 dl olja 
1.5 tsk salt 
1.3 l vetemjöl 
Pensling: 
1 äggula 
vatten

Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet och oljan. Tillsätt saltet och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa över natten.

Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den ytterligare tills den blir riktigt seg. Dela den i 16 bitar och rulla varje bit till en 15 cm lång längd. Skåra varje längd till två tampar med sammanhållande ände. Vira tamparna till två korkskruvar, åt motsatta håll. Kläm ihop skruvarna igen i den andra toppen. Placera brödet på smoda plåtar och låt jäsa till dubbel storlek.

Pensla med äggulan utrörd i lite vatten. Grädda bröden i ca 10 min.

Snabb wasabifisk


Snabb wasabifisk
4 portioner
500g koljafiléer
4 dl creme fraiche
1 msk wasabipuré
1 tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i botten av en ugnsfast form. Blanda creme fraiche, wasabi och salt och häll över. Grädda i 15min.