Thaiinspirerad kycklingwok med ingefära

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Thaiinspirerad kycklingwok med ingefära

5 port

700 g strimlad kyckling

50g torkad svamp eller 500g färsk

2 msk soja

1 bit färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 paprika 

4 st salladslökar

4 msk ostronsås

1 msk söt soja 

0.5 tsk mald svartpeppar

1 matsked sesamolja

0.5 dl vatten

olja till stekning

Blötlägg torkad svamp i varmt vatten i minst 15 min och hacka sedan grovt. Blanda sedan kycklingen sojan och låt marinera.

Kombinera alla såsingredienser: Ostronsås, söt soja, sesamolja, peppar och vatten, ställ åt sidan.

Skär paprika och morot i strimlor, skär ingefära i tunna strimlor, finhacka vitlöken och salladslöken.

Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek vitlök och kyckling på hög värme. Tillsätt övriga ingredienser förutom salladslöken och stek tills kycklingen är genomstek. Rör ner salladslöken och servera.

Järpar i gräddsås

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Järpar i gräddsås
6 portioner

Järparna:
750 g köttfärs
0.75 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk senap
1 gul lök
0.5 dl knippe finhackad persilja
Svartpeppar
1,5 tsk salt
Smör och olja
Karamilliserad lök:
3 lökar
2 msk sirap
2 msk japansk soja
Gräddsås:
7.5 dl grädde
0.75 dl soja
1 msk senap

Sätt ugnen på 150 grader. Skala och finhacka löken. Blanda ströbröd med mjölk, rör om och låt stå svälla i 10 min. Blanda i övriga ingredienser. Forma till järpar och stek med olja och smör tills de är brynta runt om. Lägg i en mellanstor ugnsform. Skala och skiva löken i strimlor, stek mjuka i olja och smör. Tillsätt övriga ingredienser. Stek i några minuter till. Lägg löken över järparna. Blanda alla ingredienser till gräddsåsen och häll i stekpannan och koka upp, häll över järparna. Grädda i mitten av ugnen  i ca 15 min.

Hotel Riverton

Vi hade middag med teamet på Hotel Riverton. Hotellet har en fantastisk utsikt tyvärr fick man dock den nedgående solen i ögonen.

Maten var väldigt god men det var inte tydligt i beskrivningen att det fanns gelatin i efterrätten vilket skapade problem för några kollegor. Men jag går ändå gärna hit igen.

Lunch på Indian Village

Indian Village ligger nära jobbet och serverar stora portioner av försvenskad indisk mat till bra priser. Det är ett väldigt trevligt lunchalternativ.

Wok med färs och paprika

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen.

Wok med färs och paprika

3 portioner

500 g färs 

2 gula lökar

2 röda paprikor

3 vitlöksklyftor

1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)

olja

Woksås:

0.5 dl söt soja 

0.5 dl japansk soja

0.5 dl vatten

2 tsk sesamolja

Koreanska ägg:

6 st ägg

1 dl japansk soja

1 dl vatten

1 msk honung

2 salladslökar

1 vitlöksklyfta

1 krm chilipasta

1 msk rostade sesamfrön

Koka äggen i 7min tills gulan är mjuk. Skölj i kallt vatten och skala. Strimla salladslöken och blanda övrigt till äggens marinad. Lägg i äggen och låt stå 30min till 12h.

Skär lök och paprika i strimlor. Skiva salladslöken. Riv ingefära och vitlök. Blanda ihop alla ingredienser till woksåsen och ställ åt sidan.

Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Stek köttfärsen. Lägg i löken, vitlöken och ingefäran när köttfärsen är nästan klar och stek ett par minuter. Rör ner paprikan. Blanda med såsen och låt puttra ett par minuter. Rör ner salladslöken och servera.

Kycklingbowl

Ursprungligt recept från Zeinas kitchen. 

Kycklingbowl
5 portioner
4 kycklingfiléer
Marinad till kycklingen, tex hoisinsås eller bbqsås
1 burk kokta bönor
2 dl okokt/4 dl kokt ris
1 gurka
1 ask cocktailtomater
1 paprika
4 dl majskorn
blandsallad
2 avokado
lime
fruktbitar

Dela kycklingfiléerna så du får åtta platta bitar. Pensla dem med marinaden. Koka risen. Tärna gurka, halvera tomater och strimla paprika. Mosa avokadon med en halv pressad lime. Skölj bönorna. Stek kycklingen. Servera i olika skålar så alla kan ta det de gillar.

Ugnsbakad örtkyckling med vitlökspotatismos

Ugnsbakad örtkyckling med vitlökspotatismos

5 portioner

1 gul lök

6 vitlöksklyftor

1 stor kyckling

50g smör

1 krm timjan

1 krm salvia

1 msk persilja

salt och svartpeppar

1 dl vatten

vitlökspotatismos:

drygt 1kg potatis

1 dl olja

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

kycklingbuljongtärning

salt och peppar

Lägg en lergryta i blöt. Skala lök och vitlök. Klyfta löken och krossa vitlöken. Blanda smör med timjan, salvia och persilja. Lägg vitlök och lök i botten av lergrytan. Lägg i kycklingen. Tryck in örtsmöret under skinnet på men och bröst. Krydda med salt och peppar och häll på vattnet. Lägg på locket och ställ in ugnen. Sätt ungen på 200 grader. Låt kycklingen gräddas i 50 minuter. 

Skala och koka potatisen mjuk. Skala och hacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök mjuk i oljan utan att den tar färg. Blanda 2.5 dl av potatisvattnet med en buljongtärning, häll av resten av vattnet. Mosa potatisen och blanda med lök och oljeblandingen och buljongen. 

Dumleblondie

Ursprungligt recept från Susannes Skafferi.

Dumleblondies 
225 g smör
330 g muscavadosocker 
1 ägg+1 äggula
250 g vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g Dumle

Bryn smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker smidigt. Rör ner äggen en i taget. Rör ner alla torra ingredienser. Häll i en form klädd med bakplåtspapper. Tryck ner dumpen. Grädda i ca 30min, kakan ska ha stelnat ungefär en tredjedel in men fortfarande vara kladdig i mitten.

Låt svalna lite och servera med vispad grädde som efterrätt eller skär i bitar och ät till kaffet.

Citron- och vallmodrömmar

Citron- och vallmodrömmar
30-40st 
150g smör

0.25 dl olja
1.75 dl socker 
1 msk vaniljsocker 
1 tsk hjorthornssalt 

rivet skal av en citron

1 msk vallmofrön
3.75 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 125 grader. Rör smör och socker vitt och poröst, rör i oljan och citronskalet. Blanda mjöl, vaniljsocker, vallmofrön och hjorthornsalt. Blanda i. Forma till små bollar och lägg på en plåt. Tryck till dem lite. Grädda i ca 25min.