Kladdkakevåffla

Kladdkakevåffla
4 stycken
100 g smält smör
2 st ägg
3 dl rårörsocker
1.75 dl vetemjöl
0.75 dl kakao
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt

Rör ihop smeten. Värm på våffeljärnet och pensla på smält smör. Grädda tills de har stelnat på ytan och går att lyfta upp, de ska fortfarande vara lite mjuka. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor. Servera med glass.

Butter halloumi

Butter halloumi
5 portioner
450 g halloumiost
2 gula lökar
1 msk ingefära, riven
3 klyftor vitlök
400 g krossad tomat 
3 dl vispgrädde
50 g smör
1 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk socker 
Kryddor:
1 tsk kardemumma
0,5 tsk malen kanel
1 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
salt
peppar

Skala och hacka löken. Skala och finriv vitlök och ingefära. Stek lök, ingefära, vitlök och kryddorna i smöret tills löken är mjuk. Tillsätta tomatpuren och stek lite till. Blanda ner de krossade tomarerna och låt koka 10-15 minuter. Blanda ner grädde och smaka av med socker, koka ytterligare 5-10 minuter. Tärna och stek halloumin så den får fin färg. Blanda ner osten i grytan och låt puttra i några minuter innan servering.

Vitlökskyckling

Vitlökskyckling
5 portioner
1 kyckling
salt och peppar
olja
5 kvistar färsk timjan
40 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 175 grader. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt. Lägg vitlöksklyftorna och timjan i botten av en ugnsfast form. Stycka upp kycklingen i portionsbitar. Salta och peppra kycklingen. Lägg kycklingen ovanpå kryddorna. Ringla över oljan. Baka kycklingen i 50 minuter tills den är genomstekt. Ös kycklingen regelbundet under tillagningen.

Kofta

Indisk mat uppskattas av hela familjen även om det råder delade meningar om vad som är godast. Det är receptet från Feeders gillade jag mycket. 

Kofta

5 portioner

Köttbullarna:

500g lammfärs

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 msk hackad ingefära

2 msk garam masala

0.5 dl ketchup

1 tsk salt

Såsen:

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 msk hackad ingefära

1 msk mald koriander

1 msk mald spiskummin

1 msk chilipulver

1 msk garam masala

1 tsk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

0,5 dl neutral olja

1 burk krossade tomater

1 burk konserverade coctailtomater

1 burk kokosmjölk

salt och svartpeppar för avsmakning

Skala och dela lökar och vitlök till såsen och mixa sen tillsammans med kryddorna och oljan. Stek i några minuter tills kryddorna börjar dofta. Häll på tomaterna och kokosmjölken och låt koka ihop på låg temperatur i minst en halvtimme.

Skala och hacka lök och vitlök. Mixa tillsammans med kryddorna och ketchupen. Blanda ordentligt med köttfärsen. Forma köttbullar av smeten och lägg i såsen. Låt sen puttra i minst 15min innan servering.

Nötchokladkulor

Nötchokladkulor
ca 20st
250 g hasselnötter
250 g choklad
25 g smör
2 dl vispgrädde
dekor:
150 g mörk choklad


Sätt ugnen på 180°. Rosta hasselnöttererna i 10-15 minuter eller tills de är gyllene.
Ta ut nötterna och lägg dem i en handduk och gnid av skalen med hjälp av händerna. Hacka alla nötter utom cirka 20 st fint.

Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull. Lägg chokladhacket i en skål och häll över grädden. Rör om tills chokladen smält.
Vispa i smör och vänd ner två tredjedelar av hasselnötterna. Ställ nötkrämen att vila i kylen över natten.

Forma kulor av nötkrämen med en hel hasselnöt i mitten av varje. Rulla kulorna i det kvarvarande nöthacket. Ställ i frysen ett par minuter.

Smält chokladen. Doppa kulorna i chokladen och lägg sen att stelna på bakplåtspapper.

Apelsinkola

Apelsinkola
75 g smör
2 dl vispgrädde
2.5 dl strösocker
1 dl ljus Sirap
0.5 dl glykossirap
1 tsk vaniljsocker
2 st apelsiner

Tvätta och riv skalet från apelsinerna. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och de båda sirapsvarianterna och låt koka i 20-30 minuter. Rör om ett par gånger. Låt koka tills smeten är 125 °C eller gör kulprov för att se när kolan är klar. Tillsätt apelsinskalet och vaniljsockret. Häll upp kolasmeten i på ett bakplåtspapper och låt svalna. Klipp kolan i bitar.

Citronmarängmuffins

Citronmarängmuffins
12st
muffinssmet:
100g smör
2.5 dl socker
2 ägg
saften från 1 citron
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
citronfyllning:
3 äggulor
1.75 dl socker
0.5 dl vetemjöl
zest från 2 citroner
saft från 1 citron
0.5 dl vatten
2 msk smör
maräng:
3 äggvitor
1 kypa salt
0.5 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader. rör smör och socker fluffigt. Rör ner äggen en i taget. Blanda i övriga ingredienser. Fördela i muffinsformar. Grädda i 12-15 minuter tills muffinsen är torra i mitten.

Rör ihop ingredienserna till citronfyllningen. Låt smöret smälta och värm upp under omrörning tills fyllningen börjar tjockna.

Vispa äggvitan fluffig. Tillsätt sockret och vispa till fasta toppar.

Gröp ur ett hål ur varje muffins och häll i citronfyllningen. Skeda över marängen. Sänk temperaturen till 125 grader och stoppa in muffinsen i ugnen igen i 3-5 minuter, eller tills de är gyllene.

Lunch på Majkens sylta

Lätttillgängligt både från barnbackarna och från parkeringsplatsen ligger Majkens sylta. De serverar husmanskost, deras alternativ för de som inte äter kött var dock tråkigt nog en nyttig sallad. Den var god men varför inte satsa på en vegogryta som bättre matchar den övriga väldigt mättande maten?

Pannbiffen med potatismos, sås, lingon och karamelliserad lök var god men lingonen lite väl syrliga och de kunde varit med generösa med mängden sås. Ett helt klart godkänt lunchställe.

Lunch på Ulvsby herrgård

Sen 8 år tillbaka äter vi lunch på Ulvsby herrgård när vi åker till fjällen. Ulvsby herrgård ligger på lagom avstånd i Sunne. Det är dessutom mysigt och serverar en trevlig buffé på söndagar under skidsäsongen. Buffen består av tre rätter, en fisk, en kött och en barnanpassad. Det finns även soppa, bröd och en salladsbuffe. Efteråt kan man gå upp på övervåningen och njuta av den kaffe och kaka som ingår.

The Red Lion

Efter en teambulding gav vi oss av till The Red Lion för att äta middag tillsammans. 

Jag började med en Brisket Steak & Chili-Cheese Sandwich som hade varit bättre utan chiliringarna som jag plockade bort. Portionen var väldigt stor och jag orkade inte äta upp allt.

Till efterrätt blev det en väldigt maffig chokladcheesecake med romkaramellsås. Den var god men även den här portionen var onödigt stor.

Kassler i ugn

Kassler i ugn
5 portioner
1 gul lök
2 tsk smör
3 dl risgryn
1 buljongtärning
5 dl vatten
300 g kassler
100 g champinjoner
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret på svag värme tills löken är mjuk. Tillsätt ris, buljongtärning och vatten. Koka på svag värme i 10min. Skär kasslern i strimlor. Skiva champinjonerna. Lägg riset i botten på en ugnsfast form fördela champinjoner och kassler ovanpå. Strö över salt och gratinera i ca 10 minuter.

Mr P

När vi skulle gå ut senast blev det ett besök på Mr P. Maten var god men lokalen var högljudd och trång så jag är inte så lockad av att komma tillbaka. 

Vårrullar med chilimajo.

Fröyalax sashimi. 

Flankstek

Rostad fetaostkräm och blomkålskroketter.

Blåbärssorbé

Lunch på Poh Keh

På Poh Keh kan man äta en svensk tappning av hawaiiansk mat.

Antingen väljer man en färdig poke bowl eller så bygger man sin egen. Jag byggde en med nudlar, kyckling, edambönor, inlagd ingefära, ananas, avokado, avokadomajo och rostad lök och sesamfrön.

Jag tyckte min blandning var väldigt god och kändes nyttig. Jag blev alldeles lagom mätt av den.

Thörnströms kök

I födelsedagspresent gav jag min man ett besök på Thörnströms kök. Vi valde den kreativa menyn med vinpaket. Vi blev både fulla och mätta. Helt klart en bra upplevelse men blev ändå besviken på några av rätterna, de var lite tråkiga helt enkelt. 

Filodegschips gratinerad med fårost och färskostkräm. Helt fantastiskt gott var det.

Variation på blomkål med snö av libsticka.

Mördegskex, grddfil, råräkor och citronzest

Fransk löksoppa.

En gedigen brödkorg med massor av gott bröd. 

Variation på morot med burata, bröd och ramslök. 

Jordärtskocka, kräm på kastanj, trattkantrareller och färskost.

Sotad pilgrimsmussla, sherryskum, friterad fläsksvål, svartrot och körvel.

Innan nästa rätt kom en intetsägande bakad torskrygg med smörsås, rostad fiskfond med blåmussla och mouseling rullad i purjolöksaska. Den blev det inte ens en bild på.

Tänk att kål kan vara såhär gott. Spetskål med risotto på dinkel. SMaksatt med kål och västerbottensost. Västerbottenschips och tryffel.

Kalvbräss, pulver på svarta vinbär. Vinbärskräm. Friterad mandelpotatis. Kalvbuljong med merlovinäger.

Konfiterad anklår med sky på madeira.

Anka, variation på betor och madeira.

Grillad dovhjortsadel. Sky på lingon och enbär. Rotsellerivariation. Rätt tråkig rätt med allt för mycket enbärssmak.

Havtornssorbe doppad i vit choklad. Chokladen var god med havtornsorben var allt för sur för mig.

Svarta vinbär och vitchoklad. Sockerkaka i botten. Nougatinflarn.

Mandelkaka, aprikos och punchsorbe. Chokladkräm. Torkad aprikos flamberad i cointreau.

Tryffel med dulce de letche, blåbärsmarmelad och fransk nougat. 

Indian Ocean

Indian Ocean vid Kviberg är en favorit i familjen när vi vill ha indisk mat. De har både klassiska rätter som chicken korma och chicken tikka och lite ovanligare men väldigt goda rätter. Portionerna är stora så som det oftast är på indiska restauranger.