onsdag 31 mars 2021

Linsgryta med lökpakora

Receptet på pakora kommer ursprungligen från Feeders


Linsgryta med pakora
6 portioner
1 gul lök
1 klyfta vitlök
3 morötter
2 burkar krossade tomater
2 dl röda linser
4 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
2 tsk garam masala
1 tsk spiskummin
2 krm torkad chili
1 tsk salt
lökpakora:
1 stor gul lök
2.5 dl kikärtsmjöl
1 msk rismjöl
1 msk mannagryn
1 krm chilipulver
3 skivor färsk ingefära
0.5 tsk gurkmeja
0.5 tsk bakpulver
2 schalottenlökar
2 msk yoghurt
1 tsk salt

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Fräs lök, vitlök och morötter i olja. Tillsätt alla kryddor. Häll i krossade tomater och kokosmjölk och låt koka upp. Häll sedan i linserna och låt koka på svag värme i cirka 20 minuter.

Skala och dela schalottenlökarna. Mixa allt till pakoran förutom den gula löken. Låt smeten stå medan du skalar den gula löken och skär den i tunna båtar. Separera alla båtar från varandra och lägg i smeten. Blanda ordentligt så all lök är täckt. Fritera gyllene.

Pakora kan även göras på andra grönsaker än lök som tex broccoli eller blomkål. 

Friterad apelsinkyckling


Friterad apelsinkyckling
6 portioner
1 kg kycklingfile
olja
salladslök
sesamfrön
Marinad:
2 apelsiner
6 vitlöksklyftor
0.5 dl sojasås
1 msk salt
1 msk peppar
Panering:
2 dl vetemjöl
3 ägg
4 dl ströbröd
Sås:
1 kycklingbuljongtärning
2 dl vatten
2 apelsiner
0.5 dl socker
1 dl vatten
0.5 dl majsstärkelse

Tärna kycklingfilen i 2-3cm bitar. Riv zest från apelsinerna och pressa saften ur en av dem och blanda. Skala och pressa vitlöksklyftorna och blanda med citronsaften. Blanda i övriga ingredienser till marinaden och häll över kycklingen. Låt stå och marinera i en halvtimme. Dubbelpanera kycklingen i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Fritera tills den är gyllne. 

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Riv i zesten från apelsinerna och pressa i saften från dem. Rör ner sockret. Låt koka upp tills sockret har löst sig. Blanda vatten och majsstärkelse och häll i. Låt koka upp. Ta undan hälften av såsen som dipsås och resten vänder du den friterade kycklingen i. Strimla salladslöken och strö över vid servering tillsammans med sesamfröna. 

Muscovadomandlar


Muscovadomandlar
200 g sötmandlar
1 dl socker
1 dl mörkt muscovadorörsocker
2 msk vatten
flingsalt

Lägg socker och muscovadorörsocker och vatten i en kastrull. Låt koka ihop under omrörningen tills sockret har smält rör ner mandlar och salt och låt koka ihop någon minut. Häll upp på ett bakplåtspapper och separera mandlarna med tex gafflar. Låt svalna.

tisdag 30 mars 2021

Honungscheesecake


Honungscheesecake
10 portioner
115g Vita chokladknappar med karamell
Botten:
2 pkt oreokex
Cheesecakefyllning:
550g cream cheese
1 dl socker
2 msk honung
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
rivet skal av 1 citron
Bin:
1 påse mandelspån
10 gula gelebönor
20g mörk choklad

Kläm fast bubbelplast i en springform. Smält chokladknapparna och häll över bubbelplasten och låt stelna. Lyft ur bubbelplasten. 

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa kexen och tryck ut i formen. Vispa cream cheese fluffigt och vispa ner socker, honung och vaniljsocker. Vispa ner äggen ett i taget. Riv ner citronskalen och blanda. Häll ner i formen och grädda ca 40 min.

Smält chokladen. Lägg ut mandelspån som vingar. Klicka på lite choklad och fäst gelebönorna i. Ringla choklad över som ränder. Låt stelna. Gelebönorna kan ersättas med vit choklad som man spritsar ut i ovanpå mandelspånen i samma form.

Låt kakan svalna och ta loss den från formen. Lägg på chokladen från bubbelplasten och dekorera med bina. 

Lyxig fisk- och skaldjursgratäng

Receptet är förenklat från ett från Feeders


Lyxig fisk- och skaldjursgratäng
5 portioner
600g fiskfile
200g räkor
1 msk klippt dill
Sås:
2 dl smakrik fisk- och skaldjursbuljong
1 msk konjak
2 dl vitt vin
2 dl grädde
salt och svartpeppar
Potatismos:
1 kg mandelpotatis
1 msk salt
50 g smör
1 dl mjölk
2 äggulor
Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen, dela och koka i saltat vatten. Häll av potatisen och mosa tillsammans med smör och mjölk. Rör ner äggulorna och smaka av med salt och peppar.

Koka ihop såsen.

Lägg fisken i mitten av en ugnsfast form. Spritsa potatismoset runt om. Häll på såsen och grädda i mitten av ugnen tills toppen är gratinerad. Strö över räkorna och dillen och servera omedelbart.

Risgrynsgröt över natten

Det är väldigt smidigt att förbereda gröten på kvällen och sen värma den på morgonen.


Risgrynsgröt
5 portioner
3 dl grötris
5 dl vatten
1 tsk salt
50 g smör
2 msk socker
1 liter mjölk

Lägg grötris, vatten och salt i en gryta och koka i 10 min. Tillsätt smör, socker och mjölk och låt koka upp. Sätt på locket och ställ åt sidan och låt svälla i 6-8 timmar, t.ex. över natten. Värm gröten under omrörning.

måndag 29 mars 2021

Friterad citronkyckling


Friterad citronkyckling
6 portioner
1 kg kycklingfile
olja
salladslök
Marinad:
2 citroner
8 vitlöksklyftor
1 dl sojasås
1 msk salt
1 msk peppar
Panering:
2 dl vetemjöl
3 ägg
4 dl ströbröd
Sås:
1 kycklingbuljongtärning
2.5 dl vatten
2 citroner
1 dl socker
1 dl vatten
0.5 dl majsstärkelse

Tärna kycklingfilen i 2-3cm bitar. Riv zest från citronerna och pressa saften ur dem och blanda. Skala och pressa vitlöksklyftorna och blanda med citronsaften. Blanda i övriga ingredienser till marinaden och häll över kycklingen. Låt stå och marinera i en halvtimme. Dubbelpanera kycklingen i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Fritera tills den är gyllne. 

Lös upp buljongtärningen i vattnet. Riv i zesten från citronerna och pressa i citronsaften. Rör ner sockret. Låt koka upp tills sockret har löst sig. Blanda vatten och majsstärkelse och häll i. Låt koka upp. Ta undan hälften av såsen som dipsås och resten vänder du den friterade kycklingen i. Strimla salladslöken och strö över vid servering. 


söndag 28 mars 2021

Friterade potatisgömmor


Friterade potatisgömmor
10-15 st
15st oststavar
olja
mjöl
ägg
skorpsmulor
Potatismos:
1 kg potatis
1.5 dl creme fraiche
1 knippe gräslök
1 pkt bacon
1 tsk salt
0.5 tsk peppar

Skala och koka potatisen. Klipp gräslöken smått. Stek och strimla baconet. Mosa potatisen och blanda med övriga ingredienser till moset. Forma potatismoset kring oststavarna. Dubbelpanera i mjöl, ägg och ströbröd. Fritera i olja tills de är gyllene. Strö över flingsalt medan de rinner av och servera medan de fortfarande är varma.


Apfelschorle från GbgSoda


För någon vecka sen testade jag Apfelschorle från GbgSoda och medan den var kyld och hade kolsyran kvar tyckte jag det var en utmärkt ersättning för torr cider. Den var inte så sött och hade ett bett från vinägern som fungerade väldigt bra. När kolsyran hade gått ur var den dock odrickbar. 

lördag 13 mars 2021

Kinesiskt porterfläsk

Receptet kommer ursprungligen från Feeders. 


Kinesiskt porterfläsk
5 portioner
700 g fläskskarre
1 purjolök
5cm färsk ingefära
5 dl porter
4 msk japansk soja
2 msk muscovadosocker
Salladslök

Blanchera fläskkarrén i kokande vatten en minut. Låt rinna av och skär i 4 x 4 cm stora bitar. 
Dela purjolöken grovt och lägg i botten av en gryta. Skala och skiva färsk ingefära. Lägg på köttbitarna och häll över socker, soja och porter. Låt koka upp och sen sjuda under lock i ca 1h. 

Lyft upp köttet och sila av såsen. Låt den koka ihop och häll över köttet. Strimla salladslök och strö över. Servera med ris. 

Krämig renskavsröra med stekta grönsaker

Ursprungligt recept kommer från Underbara Clara


Krämig renskavsröra med stekta grönsaker
4 portioner
500 g rensskav
1 gul lök
2 dl creme fraiche 
1 dl grädde 
1 buljongtärning 
2 tsk soja
1 msk vinbärsgelé
1 tsk fransk senap
2 msk messmör
500 g blandade grönsaker tex morot och vitkål
1 röd lök
smör
salt och peppar
lingon


Skala och hacka den gula löken. Bryn kött och gullök i smör i en gryta. Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka några minuter. Smaka av med soja, gele, senap, salt och peppar.

Skala och strimla grönsakerna och rödlöken. Stek grönsaker och rödlök i smör. Salta och peppra. Lägg blandningen ovanpå köttet och strö på frysta lingon. 

Servera med pressad potatis och gelé.


fredag 12 mars 2021

Stekt kyckling med grönsaker och nudlar



Stekt kyckling med grönsaker och nudlar
6 portioner
4 kycklingfiléer
1.5 dl soja
2 tsk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor 
2 msk ostronsås
2 msk sesamolja
2 msk socker
1 krm chilipulver
1 gul lök
3 stjälkar selleri
8 morötter
0.5 vitkålshuvud
olja
4 paket nudlar
5 dl kycklingbuljong
strimlad purjolök


Tärna kycklingfiléerna. Blanda soja, ingefära, pressad vitlök, ostronsås, sesamolja, socker och chilipulver. Häll hälften av såsen på kycklingfiléerna och låt marinera i en timme.

Skala och strimla löken och morötterna. Skiva sellerin. Strimla vitkålen. Stek kycklingen och lyft sen ur grytan. Stek grönsakerna i lite olja tills löken är genomskinlig. Lägg i nudlarna och häll över buljongen. Låt puttra i 5min. Lägg tillbaka kycklingen och häll över resten av såsen och rör runt. Strö över strimlad purjolök vid servering.

onsdag 10 mars 2021

Kyckling i sötsur sås


Kyckling  i sötsur sås
5 portioner
1 kg kycklingfile
maizena
3 ägg
olja
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
1.75 dl äpplecidervinäger
1 burk ananaschunks
1 msk soja
0.5 dl ketchup
0.5 dl socker
sesamfrön

Tärna i 2-3cm bitar. Vänd i maizena. Vispa upp äggen. Doppa kycklingbitarna i äggen och stek dem i oljan. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och tärna paprikorna. Stek vitlök och paprika i olja. Rör ner vinäger, ananas med spad, soja, ketchup och socker. Låt puttra tills sockret har löst sig. Lägg i kycklingen och vänd runt. Strö över sesamfrön vid servering. 

Detroit pizza


Detroit pizza
4 portioner
pizzadeg
olja
3 dl tomatsås
350g gräddost
100g pepperoni
1.5 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Tärna gräddosten. Pensla olja över degen. Lägg ut pepperonin. Lägg ut osttärningarna. Lägg tomatsåsen i ett rutmönster. Strö över den rivna osten. Grädda i 15min.

Matcha men ändå inte


Det kom önskemål om korta singoallatoppar och en matchande kjol till Isa. Jag kombinerade några mönster till tröjorna och det blev en helcirkelkjol till Isa. De kunde inte ensas om ett tyg båda tyckte om men det fanns ett tyg där mönstret fanns med både vit och svart botten så det fick det bli. 

tisdag 9 mars 2021

Stekt ris med bacon och ägg


Stekt ris med bacon och ägg
3 portioner
2.5 dl ris
5 dl vatten
1 tsk salt
3 ägg
1 krm salt
2 pkt bacon
1 gul lök
olja
1 tsk socker
2 msk soja
salt och peppar
5 cm purjolök

Koka riset med salt och vatten i 15min eller ersätt med 7.5dl kokt ris. 

Skala och hacka löken. Klipp baconet i bitar. Strimla purjolöken. Vispa upp ägget och blanda i saltet. Stek ägget i oljan och rör under tiden. Lyft upp när det har stelnat. Stek baconet knaprigt. Lyft upp baconet och häll i löken och stek den genomskinlig. Rör sen ner det kokta riset och stek det under omrörning ett par minuter. Rör ner socker och soja. Rör ner bacon och ägg och smaka av med salt och peppar. Strö över purjolöken vid servering.

Sockerdrömmar


Sockerdrömmar
60-70st 
150g smör
3 dl socker 
3 tsk vaniljsocker 
1 tsk hjorthornssalt 
0.75 dl olja 
5 dl vetemjöl


Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör och socker vitt och poröst. Blanda oljan. Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt. Blanda i. Forma till små bollar och lägg på en plåt. Tryck till dem lite. Grädda i ca 24min.



Zeinas kycklinggryta

Receptet kommer ursprungligen från Zeinas kitchen.

Zeinas kycklinggryta
4 portioner
3 st kycklingfiléer
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
olja
2 tsk gul currypulver
1 tsk garam masala
1 krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 burk kokosmjölk
1 burk krossad tomat
2 msk tomatpuré
1 st kycklingbuljongtärning 
Salt & peppar
Garnering:
Jordnötter

Dela  kycklingfiléerna i bitar. Skala och hacka lök, riv ingefära och vitlök. Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt vitlök och ingefäran och stek lite till. Rör ner kycklingfilén och kryddor. Stek under omrörning tills kycklingen får färg. Rör ner tomatpurén och stek lite till. Häll i krossad tomat och kokosmjölk och smula i buljongtärningen.  Låt grytan puttra utan lock i ca 10 min, rör om med jämna mellanrum. Täck sedan grytan och låt sjuda under lock i ca 20-30 min. Smaka av med salt och peppar. Strö över jordnötter vid servering.

måndag 8 mars 2021

Tårta med marshmellowfondant


Tårta med marshmellowfondant
10 portioner
3 ägg 
1.5 dl socker 
1.25 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
Fyllning:
Vaniljkräm
225 gram mosade hallon (kan ha varit frysta)
Smörkräm:
200g vit choklad
0.5 dl vispgrädde
450g smör
3.5 dl florsocker
Marshmellowfondant:
300g marshmellows
500g florsocker
karamellfärg


Sätt ugnen på 225 grader. Lägg smörgåspapper i en långpanna. Rör ägg och socker rösigt. Blanda de torra ingredienserna, blanda dem i smeten. Häll i långpannan. Grädda i 5 min.
Stjälp upp på sockrat smörgåspapper. Dra av det tidigare pappret försiktigt. Låt svalna lite. 

Smält chokladen tillsammans med grädden och låt svalna. Vispa smör och florsocker fluffigt. Vispa ner chokladgrädden.

Smält hälften av marshmellowsen i micron på medeleffekt, 1 minut i taget. Rör ner florsocker tills det blir en formbar massa. Färga med karamellfärg genom att knåda in färgen. Vid behov tillsätt mer florsocker. Kavla ut till en rektangel och skär hälften tunna strimlor och rulla runt slevhandtag och lägg i kylen för att stelna. Skär resterande i två band.

Skär kakan i sex bitar och bred hallon och vaniljkräm på varannan. Bred smörkrämen runt tårtan. 

Smält resten av marshmellowsen i micron på medeleffekt, 1 minut i taget. Rör ner florsocker tills det blir en formbar massa. Färga med karamellfärg genom att knåda in färgen. Vid behov tillsätt mer florsocker. Kavla ut till en rektangel och täck tårtan.

Lägg banden av den tidigare satsen fondant som ett kors. Lossa banden från slevarna och lägg på toppen av tårtan som presentsnören.

Choklad- och kaffecheesecake


Choklad- och kaffecheesecake
6-8 portioner
25g smör 
10 digestivekex 
fyllning: 
0.5 dl kakao 
1 msk starkt kaffe 
350g färskost 
1 msk maizena 
1.25 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker
3 ägg 
topping:
2 dl kesella vanilj

Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 150 grader. Rör ihop fyllningen, förutom kaffe och kakao, till en slät smet. Häll hälften i formen. Tillsät kaffe och kakao till resten av fyllningen. Ringla ner den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i en timme. Låt kakan svalna och täck med vaniljkesella.

Fläskfile med mögelostsås

Ursprungligt recept från Feeders.

Fläskfile med mögelostsås
4 portioner
500 g fläskfilé
salt och svartpeppar
smör för stekning
Mögelostsås:
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
100 g blåmögelost
1 msk ljus soja
citron för avsmakning
eventuellt lite maizenaredning
Klyftgrönsaker:
500 g fast potatis
4 gula lökar
2-3 msk neutral olja
1 tsk salt

Putsa, salta och peppra fläskfilén ordentligt och vakuumpacka den. Kör sous vide i runt 1,5 timma på 64°C 
Alldeles innan servering så bryner du ytan i smör. 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta lök och potatis. Lägg i en långpanna och kör in i ugnen i en kvart. Ringla över olja och rör runt. Kör in i en kvart till eller tills potatisen är mjuk. Strö över salt.

Skala och hacka vitlöken i lite smör. Häll i grädden och smula ner osten. Låt smälta på medeltemperatur. n. Rör ner sojan och smaka av med pressad citron. Vid behov tillsätt redning tills det blir en tjock sås.





lördag 6 mars 2021

Pasta arrabbiata


Pasta arrabbiata
4 portioner
8 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1 krm chiliflakes
1 nypa strösocker
1 msk torkad oregano
1 tsk balsamvinäger
mozzarellakräm:
2 mozzarella
0.5 dl grädde

Dela de soltorkade tomaterna. Skala och hacka vitlöken. Stek tomaterna med vitlök och chiliflakes. Rör ner övriga ingredienser. Du kan späda med lite av pastavattnet. Mixa mozzarellakrämen. Servera genast med pasta


Pizza med mangold och gruyere


Pizza med mangold och gruyere
4 portioner
1 pizzadeg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 dl vitt vin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippe mangold
2 dl tärnat bröd
3 dl tärnad gruyere
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Blanda löken med olja, vin, salt och peppar. Koka i 5min och mixa slätt. Bred ut på pizzadegen. Strö över den rivna osten. Lägg på mangold och strö över bröd och gruyere. Grädda i 15min.

Äpplemustgranite


Äpplemustgranite
8 portioner
4dl vatten
2dl socker
1 citron
6dl äppelmust
torkade äppleskivor

Koka ihop socker och vatten tills sockret har löst sig. Riv ner citronskalet och pressa ner safte. Häll ner musten. Låt svalna och ställ sen in i frysen. Vispa varje timme tills graniten är helt frusen efter 5-6h. Lägg upp i glas och garnera med äppleskivor.



onsdag 3 mars 2021

Bröd med äpple och gröna russin


Bröd med äpple och gröna russin
2 dl vatten
3 dl äppelmust
25g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
0.5 dl olja
14 dl vetemjöl
100 g sultanrussin
1 äpple

Rör ut jästen i vattnet. Rör ner musten. Blanda ner salt, honung, oljan och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 2h.

Sätt ugnen på 250 grader. Tärna äpplet. Rör ner resten av vetemjölet, russinen och äppletärningarna i degen. Knåda ordentligt och forma till en limpa. Låt jästa till dubbel storlek under bakduk.

Skär ett rutnät i brödet och ställ in det i ugnen. Spreja eller stänk vatten på bröden. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda i ca 30min.

Kyckling från San Lucar de Barrameda


Kyckling från San Lucar de Barrameda
4 portioner
1 kyckling
2 msk olja
2 tsk salt
1 tsk peppar
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
2 dl torr sherry
2 morötter
1 dl hackad persilja

Dela kycklingen i åtta delar och salta och peppra dem. Bryn kycklingen i oljan. Skala och hacka lök och vitlök och rör ner med kycklingen. Stek tills löken är mjuk. Tillsätt sherryn och låt puttra i 15min. Skala och skär morötterna i stavar. Lägg ner persilja och morötter i grytan och låt koka i 5min till.

Ostkaka


Ostkaka
4 portioner
3 ägg
5 msk socker
2 dl standardmjölk
4 rivna bittermandlar
1 dl creme fraiche
500g keso
1 dl grovhackad mandel
1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i övriga ingredienser. Häll upp i en form och grädda i ca 50minuter. Servera med sylt och grädde. 


måndag 1 mars 2021

Ingefärssnibbar


Ingefärssnibbar
20-25st
150g smör
3 dl mjölk 
50 g jäst 
0.5 tsk salt 
0.75 dl socker 
ca 1 l vetemjöl 
1 ägg 
fyllning: 
1.5 dl ingefärsmarmelad 
150 g riven mandelmassa 
1 ägg till pensling 
pärlsocker till garnering

Smält smöret och tillsätt mjölken. Smula jästen. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt de övriga ingredienserna. Arbeta degen väl och låt jäsa.

Kavla ut degen till två fyrkanter. Bred ut marmeladen och riv över mandelmassan på längden av kakan så att den täcker två tredjedelar. Vik in den ofyllda delen. Vik ännu en gång så att skarven kommer neråt. Skär ut trekanter och lägg på en plåt. Låt jäsa. Sätt ugnen på 250 grader. 

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 5 min och låt svalna under bakduk.

Korintkaka


Korintkaka
200 smör
2 dl socker 
4 ägg 
4 dl vetemjöl 
1 tsk bakpulver 
100 g korinter 
100 g russin 
2 tsk kanel 
5 st rivna bittermandlar 
1 citron 
till formen: 
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Koka korinter och russin i vatten i 5min. Rör smör och socker pösigt. Riv citronskalet. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna. Blanda ner de avrunna korinterna och russinen. Blanda samman allt. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 45-70 min.

Snurriga pepparkakor



Snurriga pepparkakor
100-150 stycken 
Ljus deg: 
125 g rumsvarmt smör 
1.25 dl strösocker 
0,75 dl sirap 
1 msk mald ingefära 
5 dl vetemjöl 
2 tsk bikarbonat 
Mörk deg: 
100 g rumsvarmt smör 
1.25 dl strösocker 
0,75 dl mörk sirap 
1 ägg
1 msk mald kanel 
1 msk mald kryddnejlika 
5 dl vetemjöl 
2 tsk bikarbonat

Ljus deg: Lägg smör, socker, sirap och ingefära i en skål och vispa ihop med elvisp. Mät upp mjölet i en annan skål och blanda ner bikarbonatet. Häll mjölet i smörblandningen och vispa med elvispen på låg hastighet. Knåda sen ihop till en slät deg.

Mörk deg: Gör likadant som med den ljusa degen, fast ha i kanel och kryddnejlika istället för ingefära.

Lägg degarna på en tallrik och ställ in i kylen 30-45 minuter.

Kavla ut degarna till plattor, var för sig, på bakplåtspapper och lägg i kylen 30 minuter.

Lägg den ena degplattan ovanpå den andra, täck med bakplåtspapper och kavla med lätt tryck ihop dom. Kantskär degen så den blir jämn runt om. Rulla nu ihop degen till en rulle. Det kan vara lite knepigt då degen gärna vill spricka, men om man bara tar det lugnt och tar hjälp av bakplåtspappret så går det bra. Kläm försiktigt längs hela rullen för att få den riktigt tight. Rulla in pepparkaksrullen i bakplåtspappret och lägg, med skarven neråt, i kylen 1,5-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader och ta fram rullen ur kylen. Skär i skivor med vass kniv och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter.