Skölj och strimla purjolöken. Klipp baconet i små bitar. Stek bacon och purjolök ihop medan du kokar pastan. Häll vinet över baconet och låt reducera till hälften. Tillsätt grädden och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner pastan och riv ost over.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och riv ingefära. Bryn löken i oljan. Tillsätt färsen och stek tills den är klar. Rör ner ingefära och vitlök. Tillsätt krossad tomat, kokosmjölk och buljong. Låt koka i 10-15min. Tillsätt haricot verts och låt koka i 5-10min till. Smaka av med salt och peppar.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Separera två av äggen. Vispa äggulor, ägget och sockret vitt och fluffigt. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i ananaskrosset i en kastrull. Vänd ihop ananaskrosset och äggblandningen. Vispa grädden och vänd ner i blandningen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner även dem. Fördela i portionsglas eller en stor form och ställ i kylen för att stelna, det tar 2-3h.
Värm marinaden under omrörning tills den har blandat sig. Putsa fläskfilen. Häll över marinaden över fläskfilen och vänd runt den. Låt stå och marinera i kyl i 4h.
Klipp plommonen i mindre bitar. Skala och finhacka ingefäran. Klyv chilin. Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt puttra tills det blir en tjock sås. Lyft upp chilin innan servering.
Olja köttet och stek eller grilla det tills det är genomslaget, ca 20-30min. Skiva upp och servera med plommonsåsen, nudlar och en sallad.
Börja med den sötsura såsen. Skiva salladslök tunt. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Fräs lök, chili och ingefära i olja tills löken är mjuk. Blanda i apelsinskal, socker, vatten och buljongtärning och låt koka upp. Rör i vinäger och soja och låt stå och puttra i ca 15min. Red av med maizena.
Blanda den tinade kycklingen med uppvispat ägg. Blanda maizena med socker, salt och peppar. Vänd ner maizenamixen i kycklingen.
Fritera kycklingen i 160 grader tills smeten har stelnat., det tar ca 3min. Låt sen rinna av på hushållspapper. Höj temperaturen till 180 grader och fritera all kyckling på en gång tills den är gyllene. Vänd ihop kycklingen med hälften av den sötsura såsen.
Servera omedelbart med ris, extra sås och sallad.
Blanda dressingen. Skala och strimla schalottenlöken fint. Halvera tomaterna och tärna gurka och avokade. Hacka persiljan grovt. Blanda salladen och vänd runt med dressingen. Salladen klarar sig någon dag i kylen om den inte äts upp direkt.
Sätt ugnen på 175 grader
Koka upp vatten och socker ihop. Skrubba och skiva citronen. Låt citronskivorna puttra i sockerlagen i 20min. Lägg på en plåt och låt torka.
Salta och bröa en springform.
Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner de torra ingredienserna. Vänd ner citronsaft, mest och ricotta. Häll upp i formen och grädda i ca 40min.
När kakan har svalnat pudra den med florsocker och dekorera med citronskivorna.
Teamet träffades på hotell Bellora. Vi var så många att vi hade förbeställd mat från en gruppmeny. Vi fick diverse plockmat, charkuterier, ost och så mycket pizza vi kunde äta. Maten var inte bara riklig utan även god.
Alla av oss blev jättemätta och hade det jättetrevligt. Vi satt dessutom vid ett långbord i ett eget rum och det underlättade mycket när vi satt och snackade.
Allt detta sammantaget gjorde att Bellora passade utmärkt för en afterwork.
