Kyckling från San Lucar de Barrameda

Kyckling från San Lucar de Barrameda
4 portioner
1 kyckling
2 msk olja
2 tsk salt
1 tsk peppar
1 gul lök
5 vitlöksklyftor
2 dl torr sherry
2 morötter
1 dl hackad persilja

Dela kycklingen i åtta delar och salta och peppra dem. Bryn kycklingen i oljan. Skala och hacka lök och vitlök och rör ner med kycklingen. Stek tills löken är mjuk. Tillsätt sherryn och låt puttra i 15min. Skala och skär morötterna i stavar. Lägg ner persilja och morötter i grytan och låt koka i 5min till.