Fläskfile med mögelostsås

Ursprungligt recept från Feeders.

Fläskfile med mögelostsås
4 portioner
500 g fläskfilé
salt och svartpeppar
smör för stekning
Mögelostsås:

2 msk smör

1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
100 g blåmögelost
1 msk ljus soja
citron för avsmakning

eventuellt lite maizenaredning
Klyftgrönsaker:
500 g fast potatis
4 gula lökar
2-3 msk neutral olja
1 tsk salt

Putsa, salta och peppra fläskfilén ordentligt och vakuumpacka den. Kör sous vide i runt 1,5 timma på 64°C 
Alldeles innan servering så bryner du ytan i smör. 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta lök och potatis. Lägg i en långpanna och kör in i ugnen i en kvart. Ringla över olja och rör runt. Kör in i en kvart till eller tills potatisen är mjuk. Strö över salt.

Skala och hacka vitlöken i lite smör. Häll i grädden och smula ner osten. Låt smälta på medeltemperatur. n. Rör ner sojan och smaka av med pressad citron. Vid behov tillsätt redning tills det blir en tjock sås.