Jordärtskockssoppa med tryffelolja
8 portioner
1 kg jordärtskockor
2 dl vitt vin
1,2 l grönsaksfond
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
4 dl grädde
50 g riven parmesanost
tryffelolja
svartpeppar
Skala jordärtskockorna eller skrubba om de är nyupptagna. Skär ner dem i mindre kuber och lägg i kallt vatten. Skala och hacka gul lök samt vitlök. Fräs lök och vitlök i smöret. Tillsätt jordärtskockorna, grönsaksfond, vitt vin och grädde, låt sedan koka i 25-30 minuter.
När jordärtskockorna känns genomkokta och mjuka, mixa soppan slät. Ringla över olja och mal lite svartpeppar över vid servering.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar