Tabouleh

Tabouleh
4 portioner
4 dl bulgur 
1 dl torkade aprikoser 
5 dl vatten 
1 tsk salt 
4 tomater 
2 morötter
1 liten röd lök 
0.5 dl hackad persilja 
rivet skal och saft av en halv citron.

Lägg bulgur i en skål. Strimla aprikoser och blanda i dem. Häll hett vatten över dem. Salta. Låt stå i en timme.
Hacka tomater, skalad morot, skalad lök och persilja. Blanda hacket med bulguren.